-
НАШИ САЙТЫ
1. ПОРТАЛ ЗДОРОВЬЯ 2. ВЕСТНИК ЗДОРОВЬЯ
3. Новости GLORYON 4. ДОМ и ДАЧА
5. СИБИРСКИЙ СТИЛЬ 6. МЫ ВМЕСТЕ
Блоги
Блоги нашего сообщества
-
- 78
записей - 0
комментариев - 5759
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Стейк из говядины
Рецепт сочного и невероятно вкусного стейка из говядины. Стейки сейчас делают и из свинины, и из рыбы, и даже порою из овощей. Но все это от лукавого: классический стейк — это порядочный кусок жареной говядины.
Мясо
Говяжья вырезка — 250 г
оливковое масло — около 10 г
морская соль — по вкусу
свежемолотый перец — по вкусу.
Гарнир
репчатый лук — 30 г
мука — 15–20 г
свежий хрен — около 20 г
томаты черри — 80 г
тимьян — по вкусу.
Говядина, как и любое мясо, перед приготовлением должна прогреться до комнатной температуры. Специи и соль заранее не используем: они вытягивают жидкость, мясо получится не таким сочным, как хотелось бы.
Перед тем как выкладывать мясо на гриль, обрезаем белые пленки на говядине: они портят вид стейка, плохо прожариваются и жуются.
Перед прожаркой мясо просто придавливаем рукой: отбивать не нужно, чтобы не повредить волокна и не придать мясу ненужную жесткость.
Затем на стейк наливаем немного оливкового масла, равномерно распределив его по вырезке.
К прожарке мясо готово. Если готовите стейк в домашних условиях, то обязательно выкладывайте его на уже раскаленную решетку, а не только нагревающуюся. Мясо “запечатается” и сохранит сочность.
С одной стороны стейк обжариваем 2–3 минуты, затем поворачиваем под углом 45 градусов и выдерживаем такое же количество времени. Солим и перчим мясо в процессе прожарки. Лучше использовать свежемолотый перец: он более ароматный.
Степень прожарки повар рекомендует проверять по боковой стороне: она заметна на глаз. На гриле мясо периодически можно смазывать небольшим количеством оливкового масла. Придавливать стейк на гриле не стоит: ни к чему, чтобы из него выходил сок.
После прожарки мясо должно «отдохнуть» около 2–3 минут: желательно положить его на тарелку и оставить недалеко от раскаленного гриля, чтобы избежать резкой смены температуры.
Для чипсов репчатый лук нарезаем толщиной в 1 мм и панируем в муке. Затем опускаем в горячее масло и обжариваем до появления золотистой корочки, после чего лук стоит выложить на бумажную салфетку.
Пока готовится лук, на гриль можно выложить веточку с помидорами черри. Достаточно 1–2 минут. На овощи можно добавить немного оливкового масла и посыпать морской солью. Важно не передержать, чтобы помидоры не лопнули от высокой температуры.- Читать далее...
-
- 0 комментариев
- 78
-
- 25
записей - 0
комментариев - 1507
просмотров
Последние записи
Последняя запись
Фаршированная свиная грудинка
Свиная грудинка по-домашнему – самый простой и вкусный рецепт. Хоть на праздничный стол, хоть на каждый день.
Нам потребуется:
свиная грудинка, колбасный фарш, можно для наполнения грудинки использовать любой фарш на ваше усмотрение и вкус, можно также использовать фарш с наполнениями(шпик, маслины, сыр, орехи и пр.)
Посолить подготовленную грудинку сухим послом натереть нитритной солью 20 гр. на кг. и оставить на просаливание в холодильнике при температуре +2° +4° на 24 часа. После посола порезать аккуратно в грудинке отверстие для фарша так, чтобы получился карман и фарш не вытекал при набивке с другой стороны куска.Набить в получившийся карман наш фарш при помощи колбасного шприца. Помешаем в формовочную сетку и убираем на осадку в холодильник при температуре +2° +4° на 12 часов. После осадки отепляем нашу мясную заготовку при комнатной температуре 2-3 часа и производим термообработку в духовке по классической схеме, обсушка, обжарка, варка до достижения в центре 68-70 градусов. Охлаждаем и убираем в холодильник на 12 часов.
- Читать далее...
-
- 0 комментариев
- 25
-
- 16
записей - 0
комментариев - 893
просмотра
Последние записи
Последняя запись
ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
ВКУСНО, КРАСИВО И ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ ПРОСТОГО
Ингредиенты:
Тесто:
350-400 гр. муки,
2 яйца,
100 гр. теплой воды,
1 ст. л. растительного масла,
щепотка соли
Фарш:
500 гр. свинины,
300 гр. говядины,
2 луковицы
соль,
перец.
Соус:
паприка-1 шт (маленькая),
1 большая луковица,
3-4 помидора,
2-3 зуб. чеснока,
1 ч. л. сахара,
соль, перец, специи, зелень.
Замечу, что соус готовить не обязательно — можно варить, как обычно, в воде, а потом полить сметаной или кетчупом, или майонезом, можно побрызгать уксусом и посыпать перцем.
Приготовление:
Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять ему около часа.
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец.
Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле, остужаем, добавляем к фаршу, вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем фарш.
Нарезаем мелко лук, паприку и слегка обжариваем.
Туда же добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5.
Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, специи, доводим до кипения и выключаем.
Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.
Сверху кладем на тесто фарш и скручиваем в рулет.
Разрезаем рулет на кусочки, шириной примерно 5 см.
Каждый кусочек защипнуть с одного конца, получается розочка.
Выкладываем наши «розочки» в казан, на некотором расстоянии друг от друга.
В овощной соус добавляем примерно стакан кипятка и до солим по вкусу.
Заливаем наши «розочки» горячим соусом, овощи аккуратно распределить между рулетиками.
Ставим казан на огонь, и тушим примерно 30-40 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.- Читать далее...
-
- 0 комментариев
- 16
-
Темы
-
- 0 ответов
- 30 просмотров
-
- 0 ответов
- 35 просмотров
-
- 0 ответов
- 18 просмотров
-
- 0 ответов
- 22 просмотра
-
- 0 ответов
- 22 просмотра
-