Vladimir Zheludenko

Калина всегда была на Руси, как свадебное дерево: букеты из калины, подаренные на свадьбу, считали хорошим знаком, олицетворяющем красоту и нежность невесты, а горькие ягоды калины указывали на то, что молодым придётся пройти через немалые испытания в жизни, доказывающие прочность любви. У каждого дома всегда росла калина красная лечебные свойства которой широко использовали в народной медицине. Калина, несмотря на горечь её ягод, всегда была изысканным лакомством - плоды засахаривали, варили сиропы и варенье, кисели и пастилу. С калиной пекли ароматные пироги. С сахаром калина не так горчит, а, собранная после первых заморозков, ягоды калины теряют большую часть своей горечи. Калина обладает поистине уникальными лечебными свойствами, она успешно лечит язву желудка, заболевания печени, гастрит с пониженной кислотностью, энтероколит, спазмы сосудов, ишемическую болезнь сердца, гипертонию, атеросклероз, заболевания женской половой сферы, ревматизм, простуду, вирусные заболевания, малокровие и авитаминоз. Кора калины также применяется в лечебных целях, средства из коры используются против судорог, истерии, кровотечений. Калина - доступное растение, неприхотливое и очень красивое, раньше калину сажали возле каждого дома и применяли снадобья из коры и ягод практически от всех болезней. Аскорбиновой кислоты в калине содержится в два раза больше, чем в плодах цитрусовых, а солей железа - в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. В плодах калины очень много витаминов А и Е. Калина - это также очень эффективное косметическое средство, ведь, благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов, а также фруктовых кислот калина обладает отшелушивающими, омолаживающими, тонизирующими, противовоспалительными, восстанавливающими и подтягивающими кожу свойствами. Калина входит в состав многих антивозрастных кремов, потому что способна регенерировать клетки кожи и придавать коже эластичность. Калина красная — народные рецепты. 1) При кашле, простуде, сильных отёках. Килограмм калины промыть, дать стечь воде. В эмалированной кастрюле залить ягоды килограммом жидкого мёда, поставить в холодильник на сутки. Через сутки поставить посуду с калиной на медленный огонь и довести до кипения, помешивая. Остудить. Принимать сироп с ягодами по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день. 2) При лишаях, фурункулах, угрях. Выжимать сок из листьев калины. Пить его по четверти стакана трижды за день, а также смазывать поражённую кожу. 3) При гастрите с пониженной кислотностью, болях при менструации. Горсть цветков калины промыть, залить 0,5 литра кипятка, довести снова до кипения. Снять с огня, под крышкой настоять 1 час. Пить по половине стакана трижды в день. Этот же отвар эффективно лечит ангину, если им полоскать горло. 4) При запорах. Ежедневно в течение дня съедать полстакана калины, слегка полив их мёдом, вместе с косточками, тщательно разжёвывая. 5) При диатезах у детей. Нужно срезать весной молодые побеги калины, нарезать их, положить в эмалированную кастрюлю. Налить в кастрюлю горячей воды так, чтобы только покрывала прутики. Поместить кастрюлю в духовку и томить на среднем огне 3 часа. Процедить, жидкость поместить в стеклянные тёмные бутылки и поставить в холодильник. Давать детям по чайной ложке настоя трижды в день: утром сразу же после пробуждения, за 2 часа до приёма пищи, после обеда через 2 часа и после ужина через 1,5 часа. Во время лечения желательно из диеты ребёнка исключить кислые и солёные продукты. 6) При фурункулах, угрях, трофических язвах. Выжать сок из калины. На стакан сока добавить 100 граммов водки, поставить в холодильник. Ежедневно протирать этим лосьоном проблемные участки тела. 7) При гипертонии, истерии, сильных отёках и частой головной боли. 2 Столовые ложки ягод калины залить 0,5 литра кипятка, варить полчаса на медленном огне. Дать настояться час, затем процедить и долить кипячёной водой до объёма 0,5 литра. Пить по 2 столовые ложки 3 раза в день через полчаса после еды. При истерии, неврозах, гипервозбудимости. 2 столовые ложки сухой коры калины залить 0,5 литра кипятка, варить полчаса, затем час настаивать. Принимать по трети стакана 3 раза в день после приёма пищи. 9) При простуде, кашле, гриппе, бронхите, лихорадке, воспалении лёгких. 2 столовые ложки ягод калины запарить 0,5 литра кипятка в эмалированной или стеклянной посуде. Накрыть плотно крышкой, укутать и дать настояться ночь. Наутро процедить, ягоды отжать, добавить 4 столовые ложки мёда. Принимать настой тёплым по трети стакана 4 раза в день. 10) При молочнице во рту, стоматите, гингивите, язвах слизистой оболочки рта. Выжать из ягод калины сок. Смешать пополам с мёдом и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить. Положить в настой горсть цветов шиповника, накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Настоем как можно чаще смазывать слизистую оболочку полости рта. 11) При геморрое с кровотечением, при маточных кровотечениях, частых носовых кровотечениях, желудочных и кишечных кровотечениях. 10 столовых ложек коры калины залить бутылкой водки и настаивать в тёмном месте 10 суток. Принимать настой по столовой ложке 3 раза в день, можно разбавлять небольшим количеством воды. 12) При геморрое, простатите, маточных кровотечениях. 8 столовых ложек коры калины залить 0,5 литра кипятка, на медленном огне варить полчаса. Процедить, отвар долить кипячёной водой до объёма 0,5 литра. Тёплым настоем делать микроклизмы утром и вечером, объёмом 30-50 мл. 13) При простуде, гриппе, сильном кашле, бронхите. Цветы калины вместе с веточками мелко нарезать, горсть сырья залить литром кипятка и варить 15 минут. Настоять час, затем процедить. Смешать настой со стаканом мёда. Принимать в тёплом виде по трети стакана 3 раза в день. 14) При отсутствии аппетита, гастрите с низкой кислотностью, после тяжёлой болезни. Горсть цветков калины залить кипятком в термосе (0,5 литра), настаивать 2 часа. Пить настой по трети стакана трижды в день. 15) Мастопатия, рак молочной железы. Свежие ягоды калины залить кипятком, настоять 5 минут. Отвар слить, а ягоды размять, нанести массу на полотняную салфетку и в тёплом виде положить на молочные железы, укутав сверху пищевой плёнкой и шерстяным шарфом. Держать припарку 1 час. Процедуры делать ежедневно, в течение месяца. 16) При неврозах, беспокойстве, слабости. В термос положить горсть ягод калины, горсть ягод шиповника, залить литром кипятка. Настаивать 1-2 часа. Принимать по стакану 4 раза в день, как чай. 17) При гипертонии. Ягоды калины засыпать сахаром 1:1, хорошо истолочь, оставить при комнатной температуре на 1-2 суток, чтобы смесь забродила. Затем поставить в холодильник. Принимать по столовой ложке смеси за полчаса до еды трижды в день. При многих заболеваниях может помочь калина красная лечебные свойства которой широко использовались с древних времён в народной медицине. Открыть статья

Рябина широко известна людям. Это дерево, которое вырастает до 20 метров высотой, очень красивое и декоративное. Встречается рябина во всей европейской части, ареал её широк — рябина может расти как на Кавказе, так и на Крайнем Севере. Ягоды рябины собирают, в основном, после первых заморозков, когда они имеют менее горький вкус. Народные рецепты лечения корой и плодами рябины широко известны и применяются при многих заболеваниях человека, как доступное всем домашнее лечебное средство. Из рябины также изготавливают витаминные и лекарственные препараты, потому что рябина обладает целым рядом полезных свойств и содержит большое количество витамина А, С, Е, В2, К. В рябине также содержатся пектины, гликозиды, дубильные вещества. Рябина обладает мочегонным, послабляющим, кровоостанавливающим, вяжущим действием. Рябина способна уменьшать уровень холестерина крови, восстанавливает печень и уменьшает количество жиров в ней. Рябина успешно борется с ожирением и его последствиями, гепатитом, желчекаменной болезнью, геморроем, почечнокаменной болезнью, атеросклерозом, гипертонией, негативными проявлениями климакса, останавливает маточные кровотечения. Рябина применяется при заболеваниях женской половой сферы при нарушении менструаций, обильных менструациях, предменструальном синдроме. Раньше рябину использовали, как противозачаточное средство. Рецепты лечения корой и плодами рябины. 1) Для лечения атеросклероза. 200 граммов коры рябины, предварительно измельчённой, залить кипятком в количестве 1\2 литра, кипятить на медленном огне 2 часа. Настоять, процедить. Пить по столовой ложке, за 30 минут до приёма пищи, трижды в день. Лечение принимать 1-2 месяца. 2) Как противозачаточное средство. 5 Столовых ложек ягод рябины залить литром кипятка и варить 10 минут на маленьком огне. Охладить и процедить. Пить 3 раза в день до еды по половине стакана на приём. 3) При воспалительных заболеваниях женских половых органов, вагинитах, белях, эрозии, как противозачаточное средство. Измельчённую кору калины залить кипятком, ингредиенты брать в соотношении 1:10. Средство варить полчаса, затем час настоять, укутав. Процедить. Выполнять спринцевания дважды в день, утром и вечером, в течение длительного времени. 4) При ревматизме, артритах, гриппе, диабете. Ягоды рябины употреблять в пищу ежедневно в количестве 1\2 - 1 стакана, в любом виде, или употреблять ежедневно трижды в день по 50 мл свежевыжатого сока из плодов рябины. 5) При климаксе, нарушениях менструаций, воспалительных заболеваниях женской половой сферы, ожирении. Два стакана свежих ягод рябины залить литром водки, настоять 2 недели. Принимать настойку по столовой ложке трижды в день. 6) При слабости, упадке сил, после тяжёлых заболеваний, при гриппе. Выжать из ягод рябины сок. На 1 литр сока взять 600 граммов сахара, смешать и варить сироп, пока не загустеет. Принимать по чайной ложке три - четыре раза в день. 7) При красной волчанке, туберкулёзе, воспалительных заболеваниях кожи. Молодые веточки рябины вымыть и мелко нарезать. На 5 столовых ложек сырья взять литр кипятка, варить 7 минут на маленьком огне. Пить по половине стакана до 4 раз в день, этим же настоем можно протирать кожу при угрях, фурункулах и ранах, экземе. При почечнокаменной болезни, желчекаменной болезни, заболеваниях печени. Горсть листьев рябины промыть, засыпать в термос и залить половиной литра кипятка. Настаивать 2 часа. Пить по стакану средства трижды в день. 9) При геморрое, парапроктите. Насыпать в посуду ягоды рябины до половины посуды, до верха долить водкой, поставить в прохладное и тёмное место на 2 недели. Пить по столовой ложке трижды в день ежедневно. 10) При авитаминозе, упадке сил, атеросклерозе, гриппе, заболеваний бронхо — лёгочной системы. Смешать ягоды рябины и шиповника в пропорции 1:1. Из смеси плодов ежедневно, трижды в день готовить чай: столовую ложку плодов залить 1\2 литра кипятка, лучше в термосе. Настоять 1 час. 11) При мышечной слабости, как средство для повышения иммунитета, витаминное и противовоспалительное. Ягоды рябины (1 килограмм) засыпать полутора килограммами сахара, дать постоять ночь в холодильнике. Вскипятить, варить 30-40 минут, помешивая, как варенье. Положить в банки. Ежедневно употреблять в пищу до 5 раз по столовой ложке. 12) При анацидном гастрите. Свежевыжатый сок ягод рябины пить по чайной ложке три раза в день. 13) Как мочегонное средство при отёках, мочекаменной болезни почек и мочевого пузыря, цистите, уретрите, воспалительных заболеваниях матки и придатков. Горсть цветков рябины промыть, залить половиной литра кипятка, настоять, лучше в термосе, 1 час. Пить по половине стакана трижды в день. 14) При поносах, дизентерии. Съедать в день по 1 стакану свежих плодов рябины малыми порциями. 15) При ангине, тонзиллите, воспалении носоглотки, стоматите, гингивите, травмах и ожогах слизистой оболочки полости рта. Отваром плодов рябины полоскать горло до 5-6 раз в сутки. 16) При почечнокаменной болезни, желчекаменной болезни. 5 столовых ложек плодов рябины варить в литре кипятка 5 минут, затем укутать посуду и настоять 4 часа. Пить отвар по половине стакана 2-3 раза ежедневно. 17) При почечнокаменной болезни. Полкилограмма ягод рябины засыпать полстаканом сахара, варить 1 час на слабом огне, протереть до пюре. Съедать 5 раз в день по 1 чайной ложке. 18) При ишемической болезни сердца и атеросклерозе. 200 граммов коры рябины залить водой в объёме 1\2 литра. Варить на слабом огне 2 часа или томить в духовке. Процедить, добавить воды до объёма 0,5 литра, пить по четверти стакана 4 раза ежедневно. 19) При бородавках, шипицах. Ежедневно размятые ягоды рябины класть на бородавку или шипицу и фиксировать повязкой, держать весь день. После 5 процедур бородавки обычно исчезают. 20) При кровотечениях. Принимать отвар ягод рябины 4 раза в день по половине стакана. 21) При маточных кровотечениях, климаксе, предменструальном синдроме. Пить настой ягод рябины ежедневно, 3 раза за день по трети стакана. 22) При низком гемоглобине, малокровии, слабости, упадке сил, после тяжёлых заболеваний и при гриппе. Пить сироп из плодов рябины с сахаром по столовой ложке до 5 раз в день. 23) При сосудистых звёздочках на лице, при расширенных порах на коже лица. Выжать свежий сок рябины, заморозить и кубиками льда протирать лицо каждое утро. 24) Для подтяжки кожи лица, придания эластичности и красивого цвета, упругости и против воспалений на коже. Приготовить лосьон: на 1 часть глицерина -1 часть водки, 2 части свежего сока рябины. Хранить лосьон в холодильнике, смазывать лицо дважды в день. 25) При угревых высыпаниях на лице, фурункулёзе. Взбить белок яйца, добавить в него 1 чайную ложку свежего сока рябины. Нанести на лицо, держать 15 минут. Маску можно делать через день - два, 10 процедур. 26) При избыточной потливости ступней, при грибковых заболеваниях ступней и неприятном запахе. Две горсти листьев рябины заварить литром кипятка, варить 4 минуты. Влить в тазик. Вымыть ноги с мылом, затем опустить их в тазик с отваром. Принимать ножные ванны нужно каждый вечер перед сном, полчаса, после ванночек ноги не вытирать, дать высохнуть на воздухе. 27) При избыточной сальности кожи головы и волос. Заварить 2 столовые ложки ягод половиной литра кипятка, варить 10 минут на маленьком огне. Настой применять для последнего полоскания волос после каждого мытья. Рябина - очень полезное растение, и рецепты лечения корой и плодами рябины прочно вошли в медицинскую практику, как эффективное и доступное домашнее средство лечения многих заболеваний. Открыть статья

Все мы стараемся разделить радость Светлого Христова Воскресения с нашими родными и друзьями, приглашая их на праздничный обед, обмениваясь пасхальной выпечкой и расписными крашенками. Пасха – светлый праздник, почитаемый всеми христианами, и одно из главных блюд на столе в этот день – пасхальный кулич. Есть много замечательных рецептов куличей, но звание Царского присвоено тому, который отличается от других своим составом. Самая главная особенность его заключается в составе пряностей, которые добавляют в тесто. Смесь кардамона, мускатного ореха, ванили, шафрана обладает изумительным, волшебным букетом ароматов, а шафран дарит куличу еще и золотой цвет. Издавна повелось, что застолье в этот день должно быть роскошным, а главенствующую роль в нем играют куличи и пасхи. Ароматный и воздушный Царский кулич можно испечь в одной большой форме, но гораздо удобнее тесто разделить на несколько порций, которые потом легче хранить и удобно преподносить в качестве подарка близким людям. Ингредиенты кулича 6 стаканов просеянной муки 2 стакана сливок (20% жирности) 10 яичных желтков 1 стакан сахара (согласно оригинального рецепта, но всегда можно увеличить его количество по вкусу, тем более добавить ванильный сахар) 1/2 ч.ложки соли 2 пакетика сухих дрожжей (САФ-Момент или др.) 100 г сливочного масла молотый кардамон (примерно щепотка) 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха; 0,5 ч. л молотого шафрана; 1/2 стакана изюма 1/2 стакана апельсиновых цукатов (можно заменить лимонной цедрой) 1/2 стакана любых орехов (желательно предварительно поджарить) 30 мл коньяка (можно использовать ром) Для приготовления глазури один яичный белок 1/2 стакана сахарной пудры 1 ч. ложка сока лимона Приготовление До начала приготовления теста необходимо тщательно промыть изюм, залить его коньяком, прикрыть пищевой пленкой и оставить на два часа набухать. Если вы будете использовать в рецепте цукаты, заливайте изюм вместе с ними, если цедру — ее лучше добавлять в рецепт свежей (недавно натертой), а лимон перед этим промыть под горячей водой для усиления аромата. В тесте всегда очень эффектно выглядит смесь из темного и светлого изюма. Светло-янтарный кишмиш (сабза) очень аппетитный, но для сохранения окраски в его производстве часто используются химические добавки, мелкий и очень темный изюм без косточек — коринка, считается идеальным вариантом для пасхальной выпечки. А теперь приготовим опару: 1/3 сливок разведем 1/2 стакана воды и немного подогреем, а затем перельем смесь в просторную миску. Добавляем сухие дрожжи, 1 стакан муки и столовую ложку сахара. Опару на кулич тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Тем временем, растопим сливочное масло и смешаем с 1/2 стакана сахара. Оставшийся по норме сахар смешиваем с желтками и тщательно растираем в светлую пену. После того, как опара увеличится в объеме, добавляем к ней желтки, соль, масло, кардамон, оставшиеся сливки и часть муки. Вымешиваем однородное тесто и оставляем его еще на один час подходить. Затем добавляем в кулич орехи, цукаты и изюм (предварительно слив остатки коньяка), размешиваем и снова даем подойти. Духовку необходимо предварительно разогреть до 190 градусов. Смазываем формы для выпечки маслом, присыпаем мукой и распределяем по ним тесто, заполняя на 1/3. Немного подождите, пока тесто поднимется до 3/4 формы, а потом выпекайте в духовке около часа (это зависит от объемов форм). Сверху можно накрыть каждый кулич кружком из пергаментной бумаги. После того, как выпечка остынет, ее можно покрывать глазурью: в сухой посуде взбиваем белок в очень крепкую пену, тонкой струйкой вводим сахарную пудру (у сахара слишком грубые кристаллы), а затем — буквально по капельке лимонный сок. По глазури можно распределить пасхальную присыпку (продается готовая) или сделать с помощью трафарета и какао надпись, только в этом случае необходимо дать покрытию слегка подсохнуть.

Традиционно к празднику Светлого Христова Воскресения принято готовить пасхальные куличи, творожные пасхи, крашеные яйца и, конечно же, вкусные другие блюда. Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт нежной творожной пасхи с вяленой вишней. Творожная пасха традиционно готовится в форме четырехгранной пирамиды, которая олицетворяет Голгофу. Ингредиенты:Творог - 300 гСахар - 2,5 ст.л.Сметана - 2 ст.л. Вишня вяленая - 2 горсти Курага - 15 шт. Приготовление: 1.С помощью кухонных весов можно отмерить свежий творог, а сахар и сметану - мерными ложками. Вместо сахара можно использовать мед, но в два раза меньше.Если сухофрукты слишком сухие, можно их замочить в горячей воде в течение 15 минут. 2.Курагу нарежьте небольшими кубиками, попутно вырезая все лишнее. 3.В чашу блендера сложите свежий творог, добавьте сметану. 4.Насыпьте сахар, на этом же этапе можно добавить ванилин, молотую корицу для более яркого аромата. 5.Накройте крышкой чашу и измельчайте все ингредиенты пару минут, до получения однородной и очень нежной творожной пасты. Если нет блендера, можно перетереть пару раз творог через металлическое сито. 6.Достаньте из чаши нож, переложите в творожную массу кусочки кураги и обсушенную от лишней влаги вишню. 7.Тщательно все перемешайте, и теперь можно перекладывать массу в форму. 8.Форму для творожной пасхи нужно застелить изнутри марлей или тонкой чистой тканью. Затем туда нужно небольшими порциями переносить творог и утрамбовывать его. 9.Далее творог в форме нужно накрыть марлей, установить сверху гнет, и убрать блюдо в холодильник на несколько часов. Снизу будет стекать сыворотка, поэтому нужно подставить блюдце. Готовую творожную пасху нужно аккуратно достать из формы, украсить курагой. 10.Такая пасха отлично держит форму, но все равно лучше подавать ее сразу. А в холодильнике лучше хранить под пищевой пленкой.