Перейти к содержанию

Поиск

Показаны результаты для тегов 'выпекаем царский кулич'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Блоги

  • КУЛИНАРНАЯ МАСТЕРСКАЯ
  • СИЛА В САЛЕ
  • Заготовки впрок
  • Формула Здоровья
  • Мужская Кухня
  • МОЙ GLORYON
  • Блюда в Казане
  • У САМОВАРА Чайные Посиделки
  • У САМОВАРА Про Иван-чай
  • КЛУБ "ПРОСТРАНСТВО АРОМАТОВ" СИЛА КАПЛИ
  • КЛУБ "ПРОСТРАНСТВО АРОМАТОВ" ГОРОД "CHE"
  • КЛУБ "ПРОСТРАНСТВО АРОМАТОВ" Вебинары и Презентации
  • КЛУБ "КРЕАТИВ" Ароматный Практикум
  • СВОЙ ДОМ Мы строим дом
  • СВОЙ ДОМ Про Баню
  • СВОЙ ДОМ Моё Хобби
  • СВОЙ ДОМ Сад, огород, дача

Категории

  • Забота о Здоровье
  • Кухня по-мужски
    • К праздничному столу
    • СЕМЕЙНОЕ МЕНЮ
    • Кухня народов мира
  • Секреты Дачника
    • Типичный Дачник

Группы продуктов

  • АПТЕКА БОДРОСТИ
  • АРОМАТНЫЙ БУТИК

Форумы

  • Сибирский Стиль
    • Стиль Здоровья
    • АТМОСФЕРА в своей Жизни
  • На кухне Я хозяин
    • Вкуснятина от Читателя
    • Мясо без бед на Ужин и Обед
    • Сладкие Фантазии
    • На соседской Кухне.
  • У САМОВАРА Травяной Чай
  • КЛУБ "ПРОСТРАНСТВО АРОМАТОВ" ФИНАНСОВАЯ КУХНЯ
  • СВОЙ ДОМ Своё Хозяйство

Категории

  • Files
  • КЛУБ "ПРОСТРАНСТВО АРОМАТОВ" АРОМАТНЫЙ АРХИВ
  • СВОЙ ДОМ Файлы

Поиск результатов в...

Поиск контента, содержащего...


Дата создания

  • Начало

    Конец


Дата обновления

  • Начало

    Конец


Фильтр по количеству...

Регистрация

  • Начало

    Конец


Группа


Про Меня

Найдено 1 результат

  1. Все мы стараемся разделить радость Светлого Христова Воскресения с нашими родными и друзьями, приглашая их на праздничный обед, обмениваясь пасхальной выпечкой и расписными крашенками. Пасха – светлый праздник, почитаемый всеми христианами, и одно из главных блюд на столе в этот день – пасхальный кулич. Есть много замечательных рецептов куличей, но звание Царского присвоено тому, который отличается от других своим составом. Самая главная особенность его заключается в составе пряностей, которые добавляют в тесто. Смесь кардамона, мускатного ореха, ванили, шафрана обладает изумительным, волшебным букетом ароматов, а шафран дарит куличу еще и золотой цвет. Издавна повелось, что застолье в этот день должно быть роскошным, а главенствующую роль в нем играют куличи и пасхи. Ароматный и воздушный Царский кулич можно испечь в одной большой форме, но гораздо удобнее тесто разделить на несколько порций, которые потом легче хранить и удобно преподносить в качестве подарка близким людям. Ингредиенты кулича 6 стаканов просеянной муки 2 стакана сливок (20% жирности) 10 яичных желтков 1 стакан сахара (согласно оригинального рецепта, но всегда можно увеличить его количество по вкусу, тем более добавить ванильный сахар) 1/2 ч.ложки соли 2 пакетика сухих дрожжей (САФ-Момент или др.) 100 г сливочного масла молотый кардамон (примерно щепотка) 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха; 0,5 ч. л молотого шафрана; 1/2 стакана изюма 1/2 стакана апельсиновых цукатов (можно заменить лимонной цедрой) 1/2 стакана любых орехов (желательно предварительно поджарить) 30 мл коньяка (можно использовать ром) Для приготовления глазури один яичный белок 1/2 стакана сахарной пудры 1 ч. ложка сока лимона Приготовление До начала приготовления теста необходимо тщательно промыть изюм, залить его коньяком, прикрыть пищевой пленкой и оставить на два часа набухать. Если вы будете использовать в рецепте цукаты, заливайте изюм вместе с ними, если цедру — ее лучше добавлять в рецепт свежей (недавно натертой), а лимон перед этим промыть под горячей водой для усиления аромата. В тесте всегда очень эффектно выглядит смесь из темного и светлого изюма. Светло-янтарный кишмиш (сабза) очень аппетитный, но для сохранения окраски в его производстве часто используются химические добавки, мелкий и очень темный изюм без косточек — коринка, считается идеальным вариантом для пасхальной выпечки. А теперь приготовим опару: 1/3 сливок разведем 1/2 стакана воды и немного подогреем, а затем перельем смесь в просторную миску. Добавляем сухие дрожжи, 1 стакан муки и столовую ложку сахара. Опару на кулич тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Тем временем, растопим сливочное масло и смешаем с 1/2 стакана сахара. Оставшийся по норме сахар смешиваем с желтками и тщательно растираем в светлую пену. После того, как опара увеличится в объеме, добавляем к ней желтки, соль, масло, кардамон, оставшиеся сливки и часть муки. Вымешиваем однородное тесто и оставляем его еще на один час подходить. Затем добавляем в кулич орехи, цукаты и изюм (предварительно слив остатки коньяка), размешиваем и снова даем подойти. Духовку необходимо предварительно разогреть до 190 градусов. Смазываем формы для выпечки маслом, присыпаем мукой и распределяем по ним тесто, заполняя на 1/3. Немного подождите, пока тесто поднимется до 3/4 формы, а потом выпекайте в духовке около часа (это зависит от объемов форм). Сверху можно накрыть каждый кулич кружком из пергаментной бумаги. После того, как выпечка остынет, ее можно покрывать глазурью: в сухой посуде взбиваем белок в очень крепкую пену, тонкой струйкой вводим сахарную пудру (у сахара слишком грубые кристаллы), а затем — буквально по капельке лимонный сок. По глазури можно распределить пасхальную присыпку (продается готовая) или сделать с помощью трафарета и какао надпись, только в этом случае необходимо дать покрытию слегка подсохнуть.
×
×
  • Создать...