Перейти к содержанию
СИБИРСКИЙ GLORYON - ВРЕМЯ БЫТЬ ВМЕСТЕ
НАШ ПРАЙС-ЛИСТ

Vladimir Zheludenko

Administrators
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1 777

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип контента 

Записи блога, опубликованные Vladimir Zheludenko

  1. Vladimir Zheludenko

    CΟБИΡΑЙТE ЛИCТЬЯ ΟБЛEΠИΧИ

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Полезные свойства листьев облепихи обусловлены богатым составом. В них присутствуют: витамины, в том числе группы В, А, Е, Н, РР, а аскорбиновой кислоты (С) содержится около 370 мг


    1. Ηacтoй лиcтьев oблепихи иcпoльзуетcя пpи зaбoлевaниях cуcтaвoв (кипятить 1 cт. лoжку paзмельченных лиcтьев oблепихи 10 мин. в cтaкaне вoды, пpинимaть пo 1/2 cтaкaнa 2 paзa в день).
    2. Πpи paccтpoйcтвaх желудoчнo-кишечнoгo тpaктa пpименяют oтвap из лиcтьев и ветoк oблепихи.
    3. Πpи кoжных зaбoлевaниях пpинимaют вaнны c нacтoем из ветoк и лиcтьев oблепихи.
    4. Πpи пpocтудных зaбoлевaниях мoжнo зaвapивaть чaй из взятых пopoвну лиcтьев oблепихи, цветкoв poмaшки и звеpoбoя.
    5. Чaй из лиcтьев oблепихи эффективен пpи лечении cтoмaтитa и пеpиoдoнтитa.
    6. Οтвap лиcтьев oблепихи пьют пpи caхapнoм диaбете (в тoм чиcле c cocудиcтыми ocлoжнениями), aнемии, язвеннoй бoлезни желудкa, зaбoлевaниях печени, пpocтуде, aтеpocклеpoзе и гипеpтoнии.
    7. Лиcтья oблепихи пpименяютcя пpи пoвышеннoм coдеpжaнии хoлеcтеpинa, a тaкже пpи oжиpении.

  2. Vladimir Zheludenko
    Солить грузди нужно правильно! Никто из грибников не станет спорить с этим. Правда, эта самая "правильность" у каждого своя. Большинство солит эти грибы по двум самым известным способам посола. Некоторые пытаются внести в них своё личное разнообразие, выдавая за самый интересный и вкусный,вариант.

    - белые грузди – 10 кг;
    - листья смородины – 20 листов;
    - листья хрена – 5 листов;
    - укроп – 7 веточек;
    - соль – чем больше, тем лучше.

    Для начала промываем и вымачиваем грузди. Это самый трудоемкий процесс. Вымачиваем 10 часов. За это время грузди хорошенько отмокнут. Труднее всего грузди отмыть. Некоторые грибники моют грузди, перед тем как вымачивают. Так их хорошо отмыть практически не возможно. Поэтому отмачиваем их 10 часов и только после приступаем к чистке. Почистив грузди, снова заливаем водой и вымачиваем их 4-5 дней, при этом меняя воду 2-3 раза в день.
    Вымочив грибы, приступаем к засолке. Берем емкость и на низ выкладываем слой листьев хрена, смородины, зонтик укропа и слой соли. Затем выкладываем одновременно слой груздей с солью примерно 15-20 см. Перед употреблением грибы придется вымочить. Чем больше соли, тем дольше они будут стоять.
    Последний слой должен быть из зелени. Затем кладем гнет. Грузди в процессе засолки пускают собственный сок и благодаря гнету они покрытые полностью соком. Так солим грузди не менее 45 – дней. По истечении данного срока их можно смело употреблять в любом количестве.
    Перед употреблением грузди необходимо вымочить. Для этого достаем грибы, отмываем от соли, и заливаем водой или молоком на 12 часов. Грузди имеют свойство очень хорошо отдавать соль поэтому, вымочив их, возможно, придется даже подсолить. Идеально грузди заправить лучком , лавровым листочком, подсолнечным маслом и уксусом!

  3. Vladimir Zheludenko

    Как сделать чесночный соус

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Ароматные чесночные соусы со сливками, сметаной, сыром и зеленью идеально дополнят мясо, рыбу и овощи. Причём готовятся они за считанные минуты. 

    6 зубчиков чеснока
    2 сырых яичных желтка
    250 мл растительного масла
    3 ст.л. лимонного сока
    соль, перец, прованские травы

    1. В ступке растолочь очищенный чеснок с солью до полупрозрачного состояния.
    2. Добавить желтки и свежевыжатый лимонный сок. Хорошо взбить венчиком.
    3. Самый ответственный момент — вливание масла. Очень важно делать это правильно. Продолжая взбивать (в одном направлении!) осторожно, сначала буквально по капле, постепенно вводим растительное масло. Когда соус начнет загустевать, дозу вливаемого масла можно увеличить до одной чайной ложки.
    4. Когда влито всё масло, добавляем специи — перец и смесь прованских трав по вкусу.

    Конечно, приготовление этого изумительного соуса из чеснока — дело трудоемкое, но результат стоит приложенных усилий. Чтобы немного облегчить процесс, можно венчик заменить на электрический миксер. Отмечу ещё одно очень важное правило — все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры! А вот готовый соус можно хранить в течении нескольких дней в холодильнике.

    Чесночный соус считается одним из самых популярных во всём мире. Повара со всего света используют его в своих рецептах. Данный соус гармонирует со многими деликатесами, так как является может дополнить практически любое блюдо.
    Однако, несмотря на такую известность, точной информации о том, в какой конкретно стране придумали данную чесночную приправу, нет.
    Чесночный соус может похвастаться различными вариантами своего приготовления. В составе классического варианта присутствуют следующие компоненты:
    2 зубчика чеснока.
    4 или 5 столовые ложки сметаны.
    1 столовая ложка соевого соуса.
    30 г плавленого сыр.
    1 столовая ложка нарезанного укропа.
    По вкусу можно добавить соль.
    Также для усиления вкуса можно добавить и чёрный молотый перец.
    Иногда повара со стажем добавляют в приправу воду или сок лимона. Преимущественно этим рецептом пользуются европейские кулинары.
    Приготовление соуса из чеснока занимает мало времени. Это — его несомненный плюс. Перед готовкой надо убедиться, что все ингредиенты есть в наличии.
    Рецепт такой приправы в 100 г выглядит следующим образом:
    Надо взять соевый соус, укроп, соль (по вкусу) и перец (по вкусу) и поочерёдно добавить их в сметану.
    Плавленый сыр следует натереть на тёрке.
    Чеснок надо почистить, сильно смять и вместе с плавленым сыром закинуть в получившуюся смесь.
    Обязательно перемешать получившуюся смесь. Лучше делать это дольше, но качественнее.
    Как приготовить в домашних условиях
    Гурманы уже давно предпочитают простой приправе похожий продукт из йогурта, сметаны и тому подобного. В данной статье можно узнать, как сделать чесночный соус в домашних условиях.
    На основе йогурта
    Соус с йогуртом готовится следующим образом:
    Надо иметь в наличии:
    160 мл натурального йогурта (йогурты с клубникой, шоколадом и прочим не подойдут).
    1 огурец.
    10 г чеснока.
    10 г укропа.
    Сок из лимона (2 чайные ложечки).
    1 столовая ложка масла (желательно оливкового).
    По вкусу добавить щепотку соли.
    Надо иметь в виду, что смесь получится густой только в том случае, если йогурт тоже был густым.
    Рецепт приготовления чесночного соуса на основе йогурта весом в 100г:
    Надо тщательно вымыть огурец, очистить его и натереть на тёрке.
    Из того, что получилось, руками надо отжать сок. Его удаление необходимо, чтобы смесь получилась густой.
    Далее следует очистить чеснок и натереть его на тёрке.
    Мелко нарезать укроп.
    Всё это соединить в одной миске.
    Теперь надо добавить в миску йогурт, сок из лимона и масло. Для вкуса можно добавить соли или поперчить.
    После тщательного перемешивания можно сразу же подавать приправу к столу.
    На основе майонеза
    Соус из майонеза нужно делать дома всего пять минут. Он является универсальным дополнением к мясу, картошке, кабачкам и другим продуктам питания.
    Ингредиенты, которые следует подготовить для получения четырёх порций продукта:
    100 г майонеза.
    3 зубчика чеснока.
    1 или 2 щепотки соли.
    1 или 2 щепотки чёрного молотого перца.
    Как приготовить чесночную приправу на основе майонеза:
    Чеснок следует очистить и спрессовать.
    На своё усмотрение надо добавить соль или перец.
    Далее следует добавить 100г майонеза.
    Тщательно перемешать то, что получилось.
    Соусы из чеснока, в приготовлении которых используется майонез, могут быть основой для других видов подобной приправы.
    Из сметаны
    Домашний чесночный соус может быть сделан даже из сметаны. Для получения 100 г продукта понадобятся следующие составляющие:
    Сметана (250 г).
    2 зубчика чеснока.
    Сок из 1/3 части лимона.
    1 столовая ложка петрушки.
    1 столовая ложка кинзы.
    На усмотрение того, кто готовит, 1 или 2 щепотки соли/перца.
    Две большие ложки кипячёной воды.
    Чесночный соус из сметаны делается следующим образом:
    Надо мелко нарезать петрушку либо кинзу.
    На тёрке следует натереть чеснок.
    В миске надо перемешать сметану и чеснок.
    Далее туда следует добавить петрушку и кинзу, лимонный сок.
    По вкусу надо добавить соли или перца.
    В конце нужно залить получившуюся смесь кипячёной водой до состояния кефира.
     
    С грецким орехом
    Для приготовления чесночного соуса в размере 3/4 от целого стакана с использованием грецких орешков понадобится:
    100 г очищенных грецких орешков.
    150 мл оливкового масла.
    2-5 зубчиков чеснока.
    Соль или перец (четверть чайной ложечки).
    Вот как сделать чесночный соус в домашних условиях с помощью очищенных орешков:
    Ядра очищенных орешков вместе с чесноком растолочь.
    То, что получилось, положить в миску.
    Посолить или поперчить.
    Добавить оливковое масло (по каплям).
    Активно растирать до получения густоты.
    С томатной пастой

    Следует знать, что данный продукт, изготовленный из томатной пасты, может показаться острым или обжигающим язык.
    Нужные ингредиенты для 100 г продукта:
    2 столовых ложки томатной пасты (не путать с кетчупом).
    5 зубчиков чеснока.
    Один помидор.
    300 мл простого бульон.
    Молотый перец на кончике ножа.
    Способ приготовления чесночного соуса в домашних условиях:
    Надо почистить пять рубчиков чеснока, после этого один из них следует отложить.
    Помидор надо облить горячей водой и очистить от кожицы.
    Далее помидор следует мелко нарезать.
    Помидоры надо тушить, чтобы они стали мягкими.
    Чеснок надо измельчить, добавить к нему масла.
    Жарить это следует до возникновения ненавязчивого запаха.
    Далее следует добавить к этому две столовые ложки пасты и тушить как минимум две минуты.
    К этому надо добавить смесь, получившуюся в начале, и тушить ещё несколько минут.
    Получившуюся приправу надо перелить в миску и добавить туда бульон.
    Отложенный рубчик чеснока надо измельчить и добавить туда же.
    Можно добавить соли или перца.

    Чесночный соус с хлебом
    Люди, имеющие дело с готовкой салатов, знают, как правильно делается этот продукт. Для получения 100 г соуса требуются следующие ингредиенты:
    Пшеничный хлеб (300 г).
    Один лимон.
    Лимонный сок (из одного лимона).
    10 зубчиков чеснока.
    100мл растительного масла.
    Для вкуса 1 или 2 щепотки соли или молотого перца.
    Способ, как сделать чесночную приправу в домашних условиях, используя хлеб:
    Надо тонко порезать хлеб.
    Далее следует измельчить чеснок и намазать им получившиеся ломтики хлеба.
    Духовка должны быть разогрета до 200 градусов.
    Хлеб нужно поместить на противень, а противень засунуть в духовку.
    Хлеб должен стать сухим.
    Куски хлеба надо засунуть в блендер и измельчить.
    С чистого лимона надо натереть столовую ложку цедры.
    Ложку цедры смешать с измельчённым хлебом.
    Лимонный сок перемешать с маслом.
    Залить получившейся смесью измельчённые крошки хлеба.
    Тщательно перемешать.
    С ряженкой
    4 столовые ложки ряженки.
    4 столовые ложки майонеза.
    4 столовые ложки сметаны.
    Лимон.
    Хмели-сунели.
    6 зубчиков чеснока.
    Можно 1 или 2 щепотки перца.
    Можно 1 или 2 щепотки соли.
    Сахар добавлять по вкусу в умеренных количествах.
    Чесночный соус из ряженки готовится следующим образом:
    Сначала надо в миске смешать сметану, ряженку и майонез.
    Для вкуса добавлять либо сахар, либо соль.
    Выдавить в миску сок из четвертой части лимона.
    Измельчить чеснок.
    Залить в миску одну вторую столовой ложки хмели-сунели.
    Закинуть перца.
    Тщательно перемешать и оставить в холодильнике до полного приготовления.
     
  4. Vladimir Zheludenko

    КЛЕВЕР ПОМОЖЕТ СЕРДЦУ И СОСУДАМ

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровый Образ Жизни
    Долгие годы мучилась головными болями. Шум, звон в голове и в ушах жизни не давал.
    Долго искала я свой способ лечения, который мне очень помог. Это настойка красного лугового клевера – очень эффективное средство при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, сопровождаемом головными болями, шумом и звоном в ушах. Поверьте мне, эти симптомы быстро проходят, если принимать настойку.

    Готовить ее несложно.

    Литровую бутылку наполните цветками клевера, залейте водкой, настаивайте в темном месте 2 недели, периодически встряхивая, затем процедите, а остаток отожмите. Принимайте по 1 чайн. ложке настойки после обеда или на ночь.

    Курс лечения – 3 месяца. После 2-недель­ного перерыва проведите повторный 3-месячный курс лечения. Настойка нормализует внутричерепное давление даже в тех случаях, когда другие средства не помогают. Одного курса приема настойки хватает на 3 года, после чего можно повторить.

    Кстати, красный луговой клевер можно собрать, насушить и пить как чай. Сердцу и сосудам станет значительно легче.
     
  5. Vladimir Zheludenko

    Чем полезна облепиха

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Всем известно чудодейственное свойство оранжевых плодов облепихи. Видно, не зря ее называют царской ягодой.
    Но могу с уверенностью сказать, что полезными свойствами обладают не только плоды, но и листья с побегами.
    В них содержится более 30 % витамина С и серотонин, недостаточное содержание которого в организме приводит к нарушениям нервной системы, бессоннице, влияет на иммунитет.

    Поэтому чай из листьев облепихи считается хорошим лекарственным средством и облегчает состояние больного при пищевом отравлении: 1 ч. ложка сушеных листьев с веточками на стакан кипятка.

    Еще лучше действует настойка из листьев: 1 часть облепихи и 10 частей водки. Принимать по 1 ст. ложке три раза в день до еды.

    Настойка полезна при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, плеврите, пневмонии, дерматите и сахарном диабете.

    Хорошее средство при себорее и выпадении волос отвар из листьев облепихи: 5-6 ст. ложек листьев (можно и побегов) залить 1 л воды, кипятить 10-15 минут, охладить до нормальной температуры и применять для полоскания.

    При стоматите и гингивите отваром из листьев облепихи полощут полость рта.

    При ангине полощут горло и пьют по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

    При жирной коже лица и угрях хорошо помогают примочки из листьев облепихи, так как они обладают антисептическими свойствами и сужают поры.
    Для приготовления своеобразного косметического лечебного средства возьмите мешочек из марли и наполните его листьями облепихи (можно добавить цветки ромашки лекарственной), подержите в кипятке, а когда он немного остынет, прикладывайте к пораженным местам. После каждой процедуры протирайте лицо кусочком льда


    ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙ

    Облепиха – это кладезь витаминов. В ней вдвое больше полезного витамина С, чем в цитрусовых, и вдвое больше витамина Е, чем в пшеничном масле. Есть в облепихе и другие витамины, а также антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за здоровый и молодой вид кожи.

    Чай из облепихи и меда – это лучший антидепрессант. Это доказали ученые, а мы подтверждаем. Также облепиха обладает сильным противовоспалительным действием. А еще это очень-очень вкусно!

    Ингредиенты:
    - 150 г облепихи;
    - 2 ст. л. чёрного чая;
    - 2 ст. л. мёда;
    - 500 мл воды.

    Приготовление:
    Ягоды облепихи хорошо промойте, 2/3 части подавите ложкой в пюре. В чайник положите облепиховое пюре, оставшиеся ягоды и чёрный чай. Залейте всё кипятком, укутайте и дай настояться 10-15 минут. Готовый чай разлейте через ситечко, добавив мёд по вкусу. Можете готовить этот напиток без добавления черного чая.

    Рецепты, как применять облепиху для лечения:

    ***при язвенной болезни, атеросклерозе: масло назначают по 1-2 чайные ложки 2-3 раза в день за 20 минут до еды.
    при лечении ран, ожогов: масло наносят пипеткой на очищенную от налетов поверхность и накладывают марлевую повязку. При лечении эрозий применяют смоченные маслом тампоны.

    ***отвар: 20 г плодов облепихи на 1 стакан воды, прокипятить 15 минут, настоять 30 минут. Принимать это народное средство на основе облепихи по 1/2-1 стакану 3 раза в день.
    отвар из веточек при гриппе: тонкие веточки мелко нарезать (ветки можно брать в любое время года), 1 столовую ложку на 1,5 стакана воды, проварить на слабом огне 15-20 минут, настоять в тепле 2 часа. Выпить на ночь маленькими глотками. Хорошо помогает в начальной стадии гриппа, снижает температуру и облегчает состояние.

    ***масло облепиховое (отжим): из ягод выжимают сок и примерно сутки отстаивают его в холодном месте; при этом масло всплывает, и его снимают ложкой. Из 1 кг облепихи получается примерно 80 г масла. Полученное таким способом масло считается наиболее качественным. Срок хранения — 5 лет.

    ***масла облепиховое (мацерат): жмых, оставшийся после получения сока, подсушить и измельчить, залить рафинированным растительным маслом температурой 40-50ᵒС так, чтобы оно лишь покрывало мезгу, настоять в тёмном тёплом месте 15 дней, отжать. Для более полного насыщения процедуру можно повторить несколько раз с полной заменой жмыха. Мацерат более светлого цвета ценится ниже. Для ускорения процесса мацерации, после заливки жмыха, нужно закрыть и поставить склянку в духовку температурой 40-50ᵒС. Выдержать 6-8 часов, жмых отжать и положить новый на 6-8 часов. Срок хранения — 2 года. Хранить в холодильнике.

    ***настойка коры при раке желудка и других онкозаболеваний: 5 столовых ложек коры на 0,5 л водки, настоять 1 месяц, профильтровать. Как использовать настойку облепихи: принимать по 30 капель в 1/4 стакана воды 3-4 раза в день при комплексном лечении рака.
    настой при ревматизме, суставных болях: 2 столовые ложки измельчённых веточек на 300 мл кипятка, настоять 2-3 часа, профильтровать. Настой облепихи по этому народному рецепту принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

  6. Vladimir Zheludenko

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РЯБИНЫ

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    1. Профилактика рака
    Благодаря высокому уровню антиоксидантов ягоды рябины являются мощным лекарственным средством против хронических заболеваний и злокачественных опухолей. Такие вещества, как кварцетин и сорбиновая кислота, которые преобладают в этих замечательных ягодах, действуют в качестве антиоксидантов, уничтожая свободные радикалы по всему организму. А ведь свободные радикалы, которые являются побочным эффектом клеточного метаболизма, могут заставлять здоровые клетки перерождаться в раковые. В этом плане употребляя рябину можно обезопасить себя от онкологических болезней.

    2. Повышение иммунной защиты
    Перечисляя богатство рябины витаминами, отдельно нужно сказать о витамине C.Аскорбиновая кислота – крайне важное для человеческого организма вещество, стимулирующее производство лейкоцитов и действующее в качестве антиоксиданта. Этот витамин укрепляет мышечную ткань, участвует в производстве коллагена и помогает восстанавливать кровеносные сосуды. Такое разностороннее воздействие рябиновых ягод помогает укрепить иммунную защиту, а значит обезопасить свой организм от различных инфекционных заболеваний.

    3. Антибактериальная активность
    По сути, рябина – природный антибиотик. Объясняется это действием сорбиновой кислоты, которая способна уничтожать микробных и бактериальных агентов на коже и в организме. Зная это, косметологи нередко используют экстракт рябины в качестве источника питания для кожи, а также в качестве антибактериального и противомикробного компонента. Выбирая целебную косметику, специалисты рекомендуют обращать внимание на наличие в ее составе экстракта рябины.

    4. Здоровье пищеварительной системы
    Клетчатка, присутствующая в ягодах рябины, способствует облегчению процесса пищеварения, а также предотвращает запоры и диарею. К тому же при регулярном употреблении блюд и напитков из рябины у человека снижаются гнилостные, а также бродильные процессы в кишечнике, исчезает газообразование.

    5. Здоровье органов дыхания
    В народной медицине рябина нередко используется для снижения воспаления дыхательных путей, для борьбы с ангиной и облегчения симптомов астмы. Благотворное воздействие на дыхательный аппарат отчасти связано с антиоксидантами, которые выступают в качестве противовоспалительных агентов, а также с высоким содержанием витамина C, который известен своей способностью избавлять от симптомов астмы.

    6. Снижение уровня холестерина
    Благодаря растительным волокнам, рябина эффективно очищает кровяную и лимфатическую системы от излишков холестерина. А ведь именно холестерин становится причиной образования бляшек, которые оседают на стенках сосудов, приводя к проблемам с сосудистой системой, к гипертонии, атеросклерозу и, как следствие, к инфаркту и инсульту.

    7. Борьба с лишним весом
    Наличие горечей в рябине говорит о ценности этих замечательных ягод в плане избавления от жировых отложений. Этот продукт активизирует обменные процессы, налаживает работу печени, желудка и кишечника, а значит, помогает правильно худеть, не позволяя лишним килограммам возвращаться.

    8. Кровеостанавливающее средство
    Наши предки использовали сок рябины в качестве эффективного кровеостанавливающего средства. Происходит это благодаря наличию в составе ягод витамина K, который способствует свертываемости крови. Поэтому блюда с рябиной полезно принимать женщинам с обильными месячными.

    9. Мочегонное и желчегонное средство
    Благодаря уникальному составу, ягоды рябины оказывают мочегонное и желчегонное действие, способствуя выведению из организма камней и лишней желчи. Регулярно употребляя по ложке рябинового сока в день можно предотвратить заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей.

    10. Успокоительное средство
    Рябина и продукты на ее основе способны оказывать седативное действие, предотвращая стрессы, депрессию, бессонницу, раздражительность и прочие проблемы с нервной системой.

    Как употреблять рябину
    Летом и осенью эту ягоду практически не употребляют из-за ее горечи. Однако после заморозков, красные плоды собирают и готовят исключительно полезный сок или перетирают с сахаром. Из этого продукта получается отличный компот, сироп, желе, варенье, повидло, вино, наливка или квас. Кроме того, такие ягоды можно сушить и хранить длительное время.

    Противопоказания рябины
    Стоит лишь помнить, что употреблять рябину можно не всем. Противопоказания распространяются на людей:
    перенесших инсульт или инфаркт; страдающих от ИБС; с повышенной свертываемостью крови; с высокими показателями кислотности желудочного сока. Кстати, знающие люди собирают рябину после наступления первых заморозков, так как низкая температура сбивает лишнюю горечь. Полезные и лечебные свойства рябины Чем полезна рябина? В рябине содержится много каротина, витамина Р, аскорбиновой кислоты (витамина С), есть эфирные масла, янтарная, яблочная, лимонная, виноградная кислота, а также дубильные и антибактериальные вещества. Примечательно, что витамина С в рябине содержится в несколько раз больше, чем в лимоне. А ведь именно лимон считается основным поставщиком аскорбиновой кислоты. Рябину можно назвать «северным лимоном», который просто незаменим при малокровии, авитаминозе и диабете.

    Кто бы мог подумать, что по содержанию каротина рябина обгоняет абрикосы и морковь. Именно поэтому в медицине рябиновые ягоды используют прежде всего как поливитаминное средство для лечения простудных заболеваний и повышения иммунитета. Жирные масла, содержащиеся в рябине, заметно улучшают плохое пищеварение. Вяжущие и горькие вещества усиливают отток желчи и улучшают аппетит. Известно, что рябина необыкновенно полезна при камнях в почках, при болезнях печени, холецестите, гипертонии и атеросклерозе. Рябина обладает легким слабительным и мочегонным действием.
  7. Vladimir Zheludenko
    Вкусный, летний, освежающий - быстро, просто и бюджетно! Напиток лимонад из лимонов и мяты отлично утоляет жажду даже в самую лютую жару. Рецепт особенно привлекателен тем, что не содержит консервантов, красителей и прочей химии. Сделать такой дома не составит труда. А пользы будет явно больше!

    порций: 4
    Вода 1 л
    Сахар 100 гр
    Лимоны 1 шт.
    Мята (4 веточки) 15 гр

    Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Количество сахара , лимонов и мяты можете регулировать по своему вкусу. Чем крупнее лимон, тем более выраженный вкус будет у напитка.

    Мяту вымойте, обсушите. Снимите листики с веточек и порубите ножом, чтобы они пустили сок.

    Так как лимон используется в компоте вместе с кожурой, фрукт тщательно промойте, потрите щеткой и снова промойте.

    Затем лимон разрежьте пополам и выдавите из половинок сок. Удобнее делать это с помощью ручной или электрической соковыжималки.

    В кастрюлю выложите измельченную мяту и лимонную кожуру. Залейте холодной водой. Как избежать горчинки в напитке? Горечь придает белая прослойка между непосредственно мякотью и цедрой. Чем эта прослойка тоньше, тем меньше будет горчинка. Поэтому выбирайте фрукты с тонкой кожицей. Если видите, что белая прослойка толстая, то лучше использовать только желтую цедру, сняв ее ножом. Мне горчинка не мешает, поэтому я добавляла корки целиком.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите компот на медленном огне 5 минут. За это время цедра и мята отдадут свой вкус и аромат напитку.

    Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте сахар и тщательно размешайте. Напиток охладите до теплого состояния.

    Когда напиток остынет, выньте из кастрюли лимонные корки. Лимонад процедите через сито в другую емкость. Влейте лимонный сок и перемешайте.


    Уберите лимонад в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения.

    Разлейте охлажденный напиток по стаканам. Добавьте в каждый листики мяты, ломтики свежего лимона и кубики льда и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

    Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

    Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

    Рецепт можно дополнять и изменять. Например, добавить при варке два небольших кружочка корня свежего имбиря. Лимон можно заменить грейпфрутом, дополнить лаймом. Вкус напитка будет другой. Пробуйте, что вам больше понравится.
  8. Vladimir Zheludenko

    Зверобой. Лечебные свойства

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Зверобой имеет очень богатый состав, содержит он витамин А, С, РР, холин, дубильные вещества, никотиновую кислоту, эфирное масло, цинк, марганец, алкалоиды.
    На заметку. Сок свежей травы зверобой содержит в 1. 5 раза больше полезных веществ, чем настойка.

    Трава зверобой успокаивающе действует на нервную систему.
    Оказывает восстанавливающее действие на ткани, очень хорошо заживляет раны, ранки, порезы, трещинки.
    Обладает зверобой такими лечебными свойствами: ранозаживляющим, кровоостанавливающим, обезболивающим, антисептическим, антимикробным, обезболивающим, спазмолитическим.
    Трава зверобой известна как глистогонное средство.
    Зверобой применяют в качестве тонизирующего средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.
    Трава зверобой оказывает очень хороший результат при лечении геморроя.
    Зверобой имеет достаточно широкое применение, он помогает при бронхите, головных болях, при женских заболеваниях, при цистите, при простатите, угревой сыпи, бессоннице.

    Зверобой. Применение.
    Как приготовить отвар из травы зверобой? Нужно взять одну ложку измельченной травы и залить ее пол литром воды, ставим на огонь и кипятим на медленном огне около десяти минут, затем настаиваем минут двадцать отвар и процеживаем. Принимают его по 1/4 стакана три раза в день, при головных болях, при кишечных заболеваниях, при болезнях почек, при маточных кровотечениях. Наружно применяют отвар в виде компресса при сыпи, угрях, нарывах.

    Как приготовить масло из цветков зверобоя? Нужно взять одну столовую ложку цветов зверобоя, залить их одним стаканом растительного масла, можно использовать оливковое масло и настоять две недели, причем периодически взбалтывая содержимое. Далее масло нужно процедить и поставить в холодильник, чтоб масло не испортилось. Масло из цветов зверобоя имеет красноватый цвет. Его используют для смазывания ранок, при ожогах, при обморожениях, при геморрое, для спринцевания. Масло отлично заживляет раны.

    Как приготовить настой из травы зверобоя? Я беру чайную ложку измельченного зверобоя и заливаю одним стаканом кипятка, далее я настаиваю 20 минут, затем процеживаю. Принимать по 1/3 стакана два, три раза в день.

    Как приготовить спиртовую настойку зверобоя? Ложку травы зверобоя заливают 100 мл. спирта и 10 дней настаивают в темном месте, настойку процедить. Принимают ее при туберкулезе легких по 10 капель разведенных в 1/3 стакана воды, до еды.

    Зверобой. Противопоказания.
    Противопоказан зверобой при беременности.
    При повышенном давлении применяйте зверобой с осторожностью, так как он способствует повышению давления.
    При индивидуальной непереносимости.
    Зверобой может вызвать такой побочный эффект как горечь во рту, крапивницу.
    Не стоит применять зверобой выше указанной дозы.
    Слишком концентрированный отвар или настой может вызвать спазмы в кишечнике.
     
  9. Vladimir Zheludenko
    Из половинки апельсина выдавить сок - получилось около 120 мл.

    Добавьте в сок семена горчицы. Имбирь и чеснок очистите, промойте, мелко нарежьте и положите в миску с остальными ингредиентами.

    Поместите куриное филе в маринад. Перемешать, чтобы маринад покрыл со всех сторон. Поставить в холодильник на 60 минут.

    Разогрейте решетку, смажьте ее маслом (2-3 ст. л.). Обжарьте филе 8-9 минут с каждой стороны до готовности (при протыкании должен выделяться прозрачный сок).

    При желании готовую жареную грудку можно дополнительно завернуть в фольгу и оставить отдыхать на 15 минут.

    Куриное филе в остром апельсиново-соевом маринаде, обжаренное на гриле, готово!
  10. Vladimir Zheludenko
    РЕЦЕПТ ЗАСОЛА ОГУРЦОВ С ГОРЧИЦЕЙ
    ⠀
    Ингредиенты:
    огурцы на литр воды: 100 мл уксуса 9% , 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли в каждую литровую банку: 2 зубчика чеснока 1 зонтик укропа 1/4 морковки 0,5 ч.л. семян горчицы
    1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по литровым простерилизованным банкам, сверху засыпьте горчицу.
    ⠀
    2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки.
    ⠀
    3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками. Огурцы целые в горчице на зиму могут не дождаться своего часа и быть съеденными намного раньше, потому, что по этому рецепту готовы будут уже через неделю.

    Огурчики потрясающие. Попробуйте - вам понравится.
    Сyтoчныe малocольныe огурчики нa минерaлке
    Ингрeдиeнты:
    — 1 кг огуpцов
    — 1 литр минеpальной вoды
    — 2 стoлoвые ложки cоли бeз гоpки
    — укроп
    — 5 зубчиков чеcнокa
    Oгуpцы нyжнo пoмыть и обpезать xвоcтики.
    ⠀
    Затем улoжить в емкocть для заcoлки, пeрeлoжив yкpопом и чеснoком.
    Минeрaлкy вылить в глубокую миску и добaвить сoль. Пpи этом минеpaльнaя водa начнeт бypлить, тaк должно быть.
    ⠀
    Огypцы залить paccoлoм и поставить в xoлодильник. Чepез сyтки мaлocольныe oгуpчики гoтовы!
    ОГУРЧИКИ ПО-ЧЕШСКИ
    На 1 л банку:
    маленькие огурчики
    1 небольшая луковица
    1 морковь
    перец горошком - 2-5 шт.
    лавровый лист - 1 шт.
    2 чайные ложки соли
    3 столовые ложки сахара
    100 мл уксуса 9%-ного.

    Приготовление:
    Огурчики моем. Нарезаем лук четверть-кольцами, морковку кольцами или брусочками.

    На дно стерилизованной литровой банки кладем перец, лавровый лист, лук, морковь, огурчики.

    Сверху насыпаем 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара.
    Поверх аккуратно наливаем 100 мл уксуса и заливаем всё кипятком по горлышко.

    Накрываем прокипяченными крышками, стерилизуем 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем.
  11. Vladimir Zheludenko
    Растения, нормализующие работу указанных органов, улучшают обмен веществ и усвоение пищи, препятствуя откладыванию лишнего жира. В перечень таких растений входят, прежде всего, кукурузные рыльца. Для приготовления настоя берут 4 столовые ложки сухих кукурузных рыльцев, заливают их 0,5 литра кипятка и настаивают в течение 3 часов. Готовый настой процеживают, отжимают оставшиеся рыльца и добавляют воды до получения объема в 0,5 литра. Настой принимают по половине стакана за полчаса до еды перед каждым приемом пищи.

    С той же целью можно использовать народные средства для похудения на основе одуванчика. Для приготовления отвара 2 столовые ложки сухих корней одуванчика заливают стаканом кипятка и прогревают 15 минут на водяной бане, затем закрывают крышкой и дают настояться в течение 4 часов. Остывший отвар процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день независимо от приемов пищи.
  12. Vladimir Zheludenko

    Трава душица на все случаи жизни

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Растение имеет противовоспалительное, успокаивающее, бактерицидное, кровоостанавливающее, потогонное, спазмолитическое, мягчительное свойства. В древние времена считали, что душица - это зелье, которое отгоняет злых духов, его использовали против колдовства, наговоров и чар.


    * Цистит, пиелонефрит.
    2 ст. ложки измельченной высушенной травы заливают 1 стаканом кипящей воды, держат на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин, процеживают, отжимают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают в теплом виде по 1/3 стакана 2 раза в день за 15 мин до еды.

    * Настой.
    1 ст. ложку травы заварить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,3- 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

    Помогает:

    - при неприятном запах изо рта;

    - хронических гастритах с пониженной кислотностью, воспалении пищевода, усиливает перистальтику кишечника.

    - язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических запорах, спазмах в желудке и кишечнике, метеоризме, как болеутоляющее, как желчегонное при заболеваниях печени, желчного пузыря, желтухе;

    - бронхитах, пневмонии, простуде, бронхиальной астме на кипяченом молоке, особенно на ночь;

    - расстройстве центральной нервной системы, неврозах, истерии, судорогах, эпилепсии, повышенной половой возбудимости, бессоннице;

    - как мочегонное средство при заболеваниях почек; пить коротким курсом по 100 мл настоя 2 раза в день

    - при болезненных менструациях и в климактерический период, пить 1 мес по 50 мл настоя (на вод.бане) 4 раза в день

    - при гипертонии (но только не в тяжелой форме), атеросклерозе. Прием настоев травы и травяных чаев с душицей - противопоказаны беременным и кормящим.

    Простуда и укрепление иммунитета.

    Необходимо взять двадцать – двадцать пять граммов сухой душицы, а также сорок граммов сушёной малины и пятнадцать грамм мать-и-мачехи. Готовый сбор залейте двумя – тремя стаканами кипящей очищенной воды, после чего накройте ёмкость с настоем крышкой и оставьте на десять – пятнадцать минут в тепле. Приготовленный таким образом отвар употребляют по стакану не менее двух раз в день в горячем или тёплом виде. Для усиления эффекта данный настой можно дополнить лимонной цедрой и мёдом.

    Нормализация работы ЖКТ, а также облегчение синдрома отмены для тех, кто бросил курить.

    Смешайте двадцать граммов травы душицы с сорока граммами корешков (измельчённых) алтея и листьями мать-и-мачехи. Теперь залейте сырьё литром горячей воды, а потом поставьте ёмкость со смесью на водяную баню и протомите не менее пятнадцати минут. Дайте отвару постоять под крышкой пять – пятнадцать минут, после чего процедите его, используя чистую марлю, которую нужно сложить в три слоя. Приготовленную жидкость используйте для приёма внутрь по половине стакана трижды – четырежды в день.

    Кашель и насморк.

    Необходимо смешать по двадцать граммов малины, мать-и-мачехи, а также сорок грамм душицы, после чего залить сбор двумя стаканами кипятка и подождать пять минут. Употреблять готовый настой следует в тёплом виде вприкуску с вареньем или мёдом.

    Укрепление иммунной системы и лечение простудных заболеваний.

    Залейте стакан измельчённой травы душицы тремя литрами кипящей воды, а потом дайте смеси постоять несколько часов под крышкой. По истечении указанного времени отфильтруйте настой и размешайте приготовленную жидкость в ванной с горячей водой. Продолжительность одной процедуры должна составлять пятнадцать минут.

    Против выпадения волос.

    Для приготовления этого средства смешайте по три больших ложки душицы и лекарственной ромашки. Теперь залейте смесь двумя полными стаканами кипятка и дайте настою остыть до комнатной температуры. Состав используют дважды в неделю для ополаскивания волос после мытья головы.
  13. Vladimir Zheludenko

    Польза черной смородины

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Укрепляет иммунитет

    Ягоды черной смородины и компоты из них благодаря большому количеству аскорбинки повышают защитные силы организма, помогают в лечении ангины и простуды. Витамин С сохраняется и в замороженных плодах. Так что сейчас самое время заготовить свежие плоды, чтобы потом зимой варить ароматные компоты и восполнять дефицит витаминов.

    Выводит вредные вещества

    Благодаря фолиевой кислоте черная смородина позволяет снизить негативное влияние радиации и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.


    Противостоит бактериям и микробам

    Фитонциды черной смородины помогают бороться с золотистым стафилококком, возбудителями дифтерии, дизентерии и микроскопическими грибами. Настои и компоты из плодов повышают эффективность действия антибиотиков.

    Полезна при проблемах с пищеварением

    Плоды черной смородины рекомендуется употреблять при расстройствах кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и заболеваниях печени.

    Защищает от рака

    Регулярное употребление ягод и компотов препятствует появлению злокачественных образований.

    Полезна для гипертоников

    Ягоды черной смородины, смешанной с сахаром в пропорции 1:2 помогает нормализовать артериальное давление.

    Улучшает зрение

    Ешьте регулярно черную смородину и надолго сохраните остроту зрения, советуют специалисты.

    Защищает от сахарного диабета

    Морсы и компоты из черной смородины – прекрасное средство профилактики от сахарного диабета.

    Укрепляет организм

    На черную смородину рекомендуют налегать тем, кто перенес тяжелые недуги или операции, так как эта ягода обладает замечательной способностью восстанавливать силы.

    Сохраняет ясность ума

    Черная смородина обязательно должна быть в рационе пожилых людей, так как эта ягода помогает сохранению умственных способностей и препятствует болезни Альцгеймера.

    Укрепляет ногти

    Польза черной смородины еще и в том, что она помогает поддерживать нашу красоту. Если вы хотите, чтобы ногти были крепкими, не ломались и не слоились, попробуйте втирать мякоть ягод в ногти и кутикулу.

    Противопоказания

    От черной смородины лучше отказаться людям, с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, тем, кто страдает склонностью к тромбозам, а также тем, кто недавно перенес инфаркт, так как из-за большого содержания витамина К и фенольных соединений может повыситься свертываемость крови.

    В ХIII-XIV веках черная смородина была своеобразным символом Руси. Ее везли в качестве сувенира европейские купцы. Конечно, делали они это зря: черную смородину нужно есть сразу, прямо с куста. Уже через 3-4 часа после того, как ягоду сорвали, она теряет все свои свойства. А терять ей действительно есть что. Черная смородина — самая полезная из всех летних ягод. В ней содержатся практически все необходимые организму ви­­тамины. Достаточно съедать все­­го 20 ягод черной смородины в день, чтобы защитные функции организма повышались, а желудочно-кишечный тракт работал нормально.
     
  14. Vladimir Zheludenko

    Ешьте клубнику - повышайте иммунитет

    От Vladimir Zheludenko,


    Здоровье от природы
    Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство.

    Звездная ягода
    Многие голливудские звезды периодически придерживаются клубничной диеты. Три дня в течение месяца они питаются только этой вкусной ягодой. Употреблять ее можно без ограничений, если вам не мешает аллергия.

    Клубника - сильный аллерген. Подверженным аллергии нужно уменьшить ее потребление или запивать ее любым кисломолочным продуктом. .
    Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью. 

    Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта..
    Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Так что, лакомясь сладкими ягодами в летний зной, вы обеспечиваете себе здоровье в зимнюю стужу. .
    Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде.

    Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. И вкусно, и полезно.
    Прием натощак 4-6 столовых ложек свежего клубничного сока помогает при желчнокаменной болезни. При заболеваниях почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов. При всех почечных недугах следует пить отвар из корней клубники.

    Клубника является природным мочегонным средством и успокаивающе действует на печень. Поэтому при ревматизме и заболеваниях печени рекомендуется применять клубничную диету. В течение недели нужно ежедневно съедать по 1,5 килограмма ягод. Заодно избавитесь и от накопленных за зиму лишних килограммов. Салициловая кислота, которая содержится в ягодке, помогает и при болях в суставах. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок.

    Просто нанесите кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника - отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония.
  15. Vladimir Zheludenko

    3 способа заготовки Иван-чая

    От Vladimir Zheludenko,


    Полезный Иван-Чай
    Иван-чай (копорский чай) один из самых целебных и легендарных. Чтобы не разочароваться в этом напитке, обязательно постарайтесь сделать его сами, соблюдая все тонкости ручной технологии сбора, ферментации, сушки и хранения. Только после этого вы сможете сравнивать истинный вкус и аромат копорского чая с предлагаемыми вариантами от фирм и компаний. У последних высокая цена товара очень часто не соответствует его качеству.

     


    По уникальному химическому составу Иван-чай не уступит морской капусте, а по питательной ценности и целебной силе — намного её превосходит.

    На Руси считалось, что копорский чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, мёдом, дёгтем, грибами и кореньями. Постоянный прием копорского чая – это профилактика доброкачественных и злокачественных образований, простатита; эффективное средство при проблемах с мочеполовой системой. Кроме того, этот чай применяется для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятия пищевых и алкогольных отравлений; восстановления сил при истощении. Также копорский чай рубцует язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, повышает иммунитет к различным респираторно-вирусным инфекциям, укрепляет корни волос, нормализует давление, устраняет головные боли и предотвращает раннее старение человека. Многие целебные эффекты Иван-чая схожи с пищевой содой. И это не случайно. Ведь кипрей в основном растёт на золе торфяных и лесных пожаров, которая является такой же щелочью, как и пищевая сода.

    Копорский чай, выпитый вечером перед сном, способен замедлять пульс, уменьшать артериальное давление и понижать температуру тела человека. Такой ночной «анабиоз» даёт шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма, как минимум на четверть от средней её продолжительности, что согласитесь не так уж и мало…
    Об этом догадывался в начале 20 века врач Пётр Александрович Бадмаев (Жамсаран), посвятивший большую часть своих научных трудов раскрытию тайны целительной силы Иван-чая. Последний раз Бадмаев стал отцом в возрасте 100 лет. Всего он прожил 110 лет, мог прожить и больше… Но не дала ему это сделать петроградская тюрьма.

    Экспортировали копорский чай из России в Европу — в огромном количестве. Но просто высушенная трава Иван-чая — это не копорский чай. Копорский чай перед сушкой обязательно ферментируют, т. е. подвергают естественному брожению в течение 24 — 48 часов. Время ферментации и температура, при которой она проводится, как раз и влияют на цвет, вкус и аромат конечного продукта. Чай можно сделать зелёным, желтым или даже черным. По своим вкусовым качествам, черный копорский чай — вне конкуренции!
    Способов ферментации несколько. Мне известно из них — шесть. И все шесть — работают отлично! Рассмотрим подробно тройку самых несложных, учитывая все нюансы…

    1. Простой способ.

    Собрать листья и верхние цветки (без семян) травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч!
    Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр».
    Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета… На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором!
    В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья) и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.
    При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки. При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.
    Срок хранения — не менее трёх лет.

    2. Забытый способ.

    На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая. свернуть в «скрутку», словно большой рулет, как можно плотнее.
    Для небольшого объёма травы, холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев.

    Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру (вакуоли) листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь. При заметном разогреве (более 37 градусов), начальную ферментацию заканчиваем.
    Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота.
    Молодые верхушечные (майские) побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости. При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу.
    Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36 — 40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап ферментации.
    Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока.

    Важный момент!
    Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее…
    Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить.
    Для этого будущий чай раскладываем на противень и сушим в духовке при температуре ~100 градусов по Цельсию. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус.
    Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки.
    Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая.
    Через 1,5 — 2 часа копорский чай готов! Имея небольшой опыт, за день можно высушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты даёт сушка чая на сушилке, сделанной из греющей плёнки для саун.
    Плёнку лучше взять с рабочей температурой 80 градусов по Цельсию. Поверх плёнки нужно положить бязь. Всю конструкцию можно сделать в прямоугольном деревянном ящике, который вполне умещается на подоконнике.
    Вот вариант многоярусной плёночной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого вида. Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время сушки 12 — 16 часов.
    Но идеал сушки — это русская печь. В ней «автоматически» выдерживаются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь, высотой 11 метров, может высушить несколько пудов ферментированного Иван-чая.
    Хранить копорский чай лучше под крышкой, в тёмном месте.
    Плиточный чай должен быть завёрнут, соответствующим образом, в плотную бумагу. Срок хранения рассыпного чая — не менее трёх лет, а плиточного — десятки лет!
    Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются. Происходит дополнительная сухая доферментация.

    3. Ферментация под гнётом в собственном соку.

    Собранное сырьё (верхушки побегов и листья кипрея) делим примерно поровну на две кучи. Из первой, с помощью мощной прессовой соковыжималки, получаем сок. Процент выход сока небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листьев складываем в кастрюлю из металлокерамики и заливаем соком кипрея. Сверху кладём деревянный кружок (или крышку чуть меньшего размера) с грузом-гнётом. Вес его должен быть не меньше 20 кг (а лучше двухпудовая гиря в пластиковом мешке, чтобы не было прямого контакта с «рассолом»). Через три дня ферментация закончится а чай нужно высушить при температуре + 90 градусов по Цельсию. Получатся вот такие пластинки копорского чая
  16. Vladimir Zheludenko
    Химический состав ягод жимолости съедобной разнообразен. В этих ягодах содержится витамины С, А, группы В, фруктоза, органические кислоты, дубильные вещества, пектиновые вещества, макро- и микроэлементы (магний, калий, алюминий, фосфор, кальций, марганец, йод, медь).

    Содержание тех или иных химических веществ значительно меняется в зависимости от места произрастания жимолости. Так, в жарком климате уменьшается ее кислотность, но возрастает содержание сахара, дубильных и красящих веществ, отчего у ягод появляется небольшая горечь. В прохладном влажном климате кислотность ягоды жимолости повышается, в ней увеличивается содержание витамина С. В умеренно-континентальном климате ягоды жимолости более сладкие, они содержат больше сахаров и витамина С.

    Все эти полезные вещества можно сохранить, заготавливая в качестве лекарственного сырья. Ягоды сушат, замораживают, консервируют. Кору заготавливают ранней весной, сушат и хранят в сухом месте. Листья и цветки заготавливают во время цветения, также сушат и хранят в сухом месте.

    Лечебные свойства жимолости съедобной

    Лечебными свойствами обладают не только ягоды жимолости съедобной, но и листья, цветы, ветви.

    Свежие ягоды жимолости – источник витаминов и минералов, их используют как общеукрепляющее средство и источник витаминов после долгой зимы, так как это первые созревающие ягоды. Они снижают артериальное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, уменьшают явления атеросклероза, лечат малокровие, укрепляют иммунитет, стимулируют работу органов желудочно-кишечного тракта, уменьшают кровоточивость, обладают антиоксидантным (предотвращают старение клеток) и противоопухолевым действием. Ягоды жимолости способны связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов.

    Сок из свежих ягод жимолости съедобной обладает ранозаживляющими свойствами, лечит различные кожные заболевания: трофические язвы, экзему, псориаз и т.д. Соком смазывают пораженную поверхность кожи в течение 10 – 14 дней.

    Настои и отвары из листьев и цветков жимолости съедобной обладают противовоспалительными, противомикробными и противоотечными свойствами. Их принимают внутрь при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, отеках, поносах. Такими настоями можно также полоскать горло, промывать глаза при различных воспалительных заболеваниях.

    Настои ветвей и коры жимолости съедобной принимают при отеках, воспалении толстого кишечника, промывают раны, лечат ожоги, используют в качестве полоскания горла при простудах. При подагре и ревматизме используют ванны из молодых веточек жимолости.

    Как приготовить лекарственные препараты из жимолости
    Жимолость как лекарственное средство можно принимать в виде свежих ягод, а можно готовить из нее различные лекарственные препараты:
    * настой из ягод жимолости для приема внутрь: столовую ложку плодов заливают стаканом кипятка, настаивают в течение четырех часов в термосе и принимают по две столовые ложки 3 раза в день при гипертонии, заболеваниях почек и желудка;
    * настой из листьев жимолости съедобной: чайную ложку измельченных высушенных листьев жимолости, заготовленных в период цветения, заливают стаканом кипятка, настаивают в течение получаса, процеживают и пьют по одной столовой ложке 3 раза в день или используют для полоскания горла или промывания ран;
    * отвар коры жимолости съедобной для внутреннего применения: столовую ложку измельченной коры жимолости заливают стаканом холодной воды, кипятят на медленном огне 15 минут, процеживают и принимают по столовой ложке три раза в день за полчаса до еды как противоотечное средство;
    * отвар коры жимолости съедобной для наружного применения: две столовых ложки измельченной коры жимолости заливают стаканом холодной воды, кипятят на медленном огне 15 минут, процеживают и применяют для полоскания горла и промывания глаз.

  17. Vladimir Zheludenko
    Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Чай можно пить вдвоем, втроем, большой компанией.. Но в любом случае особенно задушевное чаепитие — из самовара, да с вареньем, да с плюшками

    В Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем.
     
    В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до Сибири, а исследователи восточной части Российской Империи обнаруживали там повсеместное употребление чая. К 17 веку чай в России пили бояре и их приближённые, его подавали на царских приёмах и в домах богатых купцов. В 18 веке к этим категориям добавились дворяне и зажиточные купцы, а к 19 веку чай распространился повсеместно.
     
    Изначально чай в Россию попадал сухим путём из Китая и соседних стран. Позже, с открытием Суэцкого канала, чай начали поставлять морским путём. Наши предки знали только зелёный и жёлтый чай, пили его без сахара. Возможно, поэтому долгое время чай не пили женщины. Горьковатый вкус напитка был непривычен в сравнении с традиционными русскими напитками (сбитень, мёд), имевшими сладковатый вкус.
     
    Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Для иностранцев символом русского чаепития считается странный русский самовар, ранее использовавшийся для приготовления сбитня.
     
    Самовар, питьё из блюдец, стакан в серебряном подстаканнике – это всего лишь внешние черты, доступные нам по описаниям классиков и по картинам известных художников прошлого. Следует отделить техническую сторону приготовления от внутренней, душевной сути чаепития по-русски. Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов.
     
    Главное в русском чаепитии (кроме чая) – это общение. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски. Современное русское застолье часто стоит из двух частей: еда и алкоголь, и чай со сладостями. Так вот, чаще именно в чайной (а не в алкогольной) части ведутся разговоры, гости предаются приятным воспоминаниям, и возникают интересные идеи.

    Хозяйка только успевает согревать воду, а чай льётся рекой и закончившиеся сладости - не помеха для его продолжения. Эта традиция имеет и практический смысл. Несладкий чай через некоторое время после обильной пищи помогает пищеварению, и гость встаёт из-за стола посвежевшим и бодрым.
     
    Технически процесс заваривания существует в 3-х вариантах. Первый – наиболее «русский»: вода подогревается в самоваре, чай заваривается в большом чайнике, который ставится на корону (верхнюю часть) самовара и разливается по чашкам без добавления воды и сахара. Сладкое принято в этом способе есть вприкуску.
     
    Здесь важен большой объём заварника и прогревание всей посуды в каждой стадии. Чай не любит прохладу – он любит жар. Во втором способе самовар заменяется чайником, а заварник накрывается специальной чайной грелкой, чтобы тепло не уходило – почти так же, как в английской традиции. Чай не разбавляется водой, и сладкое едят вприкуску.
     
    Есть и третий способ, имеющий своими корнями бедное советское время. Чай заваривается крепким, и эту заварку разливают по чашкам, в которые доливается горячая вода. Такую же процедуру иногда проводят с участием самовара вместо чайника.

    Чай по-русски принято пить, когда есть хотя бы полчаса свободного времени. Не принято перехватить чашку чая и побежать дальше по делам. Не принято и молчать за столом, как это делается в японской или китайской церемонии и слишком церемониться и разыгрывать «чайное представление», как это делают в Англии. Молчание за самоваром расценивается, как признак глубокого неуважения к хозяевам дома. Для «русской чайной церемонии» принято использовать красный (в европейской классификации – чёрный) цейлонский, индийский или китайский чай. Зелёные при таком чаепитии не подойдут.
     
    В русской чайной традиции есть свои устоявшиеся стереотипы, которые, так или иначе, влияют на восприятие чая самими русскими или гостями страны.
     
    Стереотип первый: чай и самовар. Самовар изобретён для чая, и только с самоваром возможно настоящее русское чаепитие. Однако самовар – далеко не русское изобретение. Его принцип использовался ещё в Древнем Риме, где в ёмкость с водой клали раскаленные камни для нагревания. Позже самовар проник в Европу и использовался для нагревания воды.

    Известно, что Пётр Первый в числе прочих диковин привёз из Голландии устройство, напоминающее современный самовар. Позже русские мастера изготовили собственный вариант прибора, дав ему звучное русское название, а с конца 18 века самовары начали изготавливать в Туле и на Урале. Таким образом, самовар «обрусел» и был приспособлен под наши нужды – сначала для приготовления сбитня, а потом воды для заваривания чая. Надо сказать, что широкое распространение самоваров началось только с 19 века.
     
    Стереотип второй: русские пьют чай из блюдца или из стакана в подстаканнике. И то и другое, несомненно, существовало, но было необязательным. Из блюдца могли пить чай в узком кругу друзей или родственников, потому что в обществе такое поведение считалось вульгарным. Также из блюдца любили пить люди из купеческой среды, которые не принимали европейских «правил приличия», считая их чопорными и надуманными, и предлагали собственные правила, с которыми гости чувствовали себя уютнее за столом. Позже эту традицию «примерили» и мещане, копируя разные варианты чаепитий и смешивая их воедино.
     
    Стереотип третий: для приготовления чая делается заварка, а затем разбавляется в чашке кипятком. Этот обычай появился в послереволюционные годы, когда «барского» чая было вдоволь, а как его правильно заваривать, знали немногие. В эпоху дефицита чай разбавляли водой для экономии. Этот «экономный» способ крадёт истинный вкус чая, превращая ароматный напиток в подкрашенную жидкость для запивания бутербродов.
     
    Стереотип четвёртый: зелёный чай горький и для русского чаепития не подходит. Горьким он может получиться в двух случаях – плохой чай или неправильное заваривание. Правильно заваренный зелёный чай имеет сладковатый вкус и нежный аромат. А цвет его очень лёгкий, зеленоватый или желтоватый, но не интенсивный, а почти прозрачный. Настаивать зелёный чай не следует – нужно сразу начинать его сливать, едва залив заварник горячей водой. Если чай всё равно горчит, попробуйте сыпать меньше заварки или быстрее выливать готовый напиток.
     
    Ещё один стереотип состоит в том, что русское чаепитие имело упорядоченный вид наподобие английского. Такого не было никогда, и в этом, возможно, величайшая ценность чая по-русски. Чай пили как душе угодно, в каждом доме были собственные традиции. Неписаные законы не фиксировали и не сделали русское чаепитие мёртвым, как это произошло в Англии.
     
    Если говорить о сложившейся традиции русского чаепития, то можно выделить некий лубочный образ, усреднённый «бренд» чая по-русски: это самовар, пузатый чайник-заварник, фарфоровые чашки на блюдцах, кусковой сахар и чайные угощения: блины, пироги, ватрушки, баранки и прочие сладкие и не очень «закуски». Этот купеческо-мещанский способ питья чая и стал считаться русским, так как дворянское чаепитие с его копированием английских традиций не может считаться русским.

    Чай принято пить несколько раз в день. Как правило, это 4-6 раз, причём в дни постов и зимой чай пили активнее. Непременный атрибут русского гостеприимства – угощение чаем. Сейчас эта традиция доведена до автоматизма и предполагает кроме чая обязательные разговоры, угощение сладким (вареньем, мёдом, пирогами, конфетами и печеньем). Для гостей в доме держится специальный «праздничный» сервиз, который не принимает участия в будничных чаепитиях. Тот же сервиз используется в чайной части русских застолий.
     
    В советское время красивый чайный сервиз был показателем статуса хозяев. Лучшими считались «заграничные», те, которые сложно было найти, Особенно важно было иметь красивый чайный сервиз дома как противоположность общепитовским стаканам со слабым, сладким чаем.
     
    Непонятная иностранцам традиция питья чая из стаканов уходит корнями в 17 и 18 век. В то время чай в трактирах подавали в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы ещё не вошли в моду. Позже стаканы стали постепенно заменяться чашками, но в некоторых семьях было принято использовать такую традиционную посуду вплоть до революции.
     
    Фарфоровые чашки почти везде вытеснили стаканы, но в трактирах они всё ещё оставались: чай, как грубый мужской напиток подавали в той же посуде, что и дешёвый алкоголь или смешивали алкоголь с чаем. Чтобы не обжигать пальцы, смастерили подстаканник. Это была скорее походная, железнодорожная посуда, которая при любых благоприятных условиях заменялась на фарфоровую или фаянсовую.
     
    В обязательный список предметов классического русского праздничного чаепития входили: самовар или чайник для подогрева воды, подставка или поднос для самовара, сервиз, который состоял из заварника, чайных пар (чашки и блюдца), молочника и сахарницы, щипцы для рафинада, щипцы для колки рафинада, ситечко для заварника, вазы для сладостей.
     
    Воду для чая предпочитали брать родниковую, мягкую. Чай на такой воде получался ароматным и свежим. Способ заваривания была схожей с английским. В русской традиции, правда, заваривать чай принято не так крепко, как в Англии. Чай готовили в заварнике и разливали по чашкам, не разбавляя водой. В случае добавления молока или сливок подогревали их и добавляли в чашки до чая.
    Традиция делать отдельно крепкую заварку, а потом разбавлять водой укоренилась в рабоче-крестьянской среде, и теперь почему-то считается народным способом. Но учитывая, что чай при таком способе получается значительно хуже, чем заваренный правильно, лучше не использовать его.
    Существует традиция завершения чаепития. В классическом русском варианте 18-19 века это представляло собой перевёрнутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Несколько позже на европейский манер стали класть ложечку в чашку. Чайная ложечка в пустой чашке была знаком того, что гость больше не хочет чаю. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар.
     
    Правила хорошего тона диктовали, что ложечка не должна касаться стенок чашки, а по окончании размешивания не оставаться в чашке. Наливать чай в блюдце и пить из него тоже считалось противным этим правилам. Но, как известно, чай по-купечески опровергал все заморские правила и предоставлял большую свободу за чайным столом.

    В царской России пили в основном китайский чай. До 19 века это был исключительно китайский, в конце 19 века стал появляться цейлонский и индийский. До 19 века чаи из Китая, доставленные посуху, ценились очень высоко – они не портились в дороге, не отсыревали, хотя и были очень дороги. Такой чай ценился европейскими гурманами, которым был недоступен дорогой китайский чай. Они покупали его в России за большие деньги.
     
    В середине 19 века Китай резко урезал поставки чая в Европу, а некоторые сорта и вовсе запретил к вывозу. Для России, наоборот, было сделано исключение, и наши предки могли насладиться эксклюзивным жёлтым чаем, недоступным для европейцев.
     
    В конце 19 века в России стали продаваться чаи из Индии и Цейлона, появились первые урожаи чая из Грузии и Краснодара. Индийский чай всегда был ниже сортом и дешевле китайского. Были и исключения – высокогорные чаи северной Индии или горных районов Цейлона. Такой чай шёл в массовую продажу и пользовался успехом у неискушённой публики или в трактирах. Индийский чай можно было заварить крепко и экономно, а его назначением чаще всего было «напоить и согреть». Чёрный чай стал чаем для пирогов, трактирным чаем.
     
    Позже ту же нишу занял и грузинский, который был ещё ниже сортом и продавался в составе смесей (купажей). Краснодарский чай всегда стоял отдельно ото всех известных чаеводных районов. Опыты по выведению чайного куста в достаточно холодных условиях были успешными, и интересный и специфический вкус краснодарского чая нашёл своих почитателей. Однако трудоёмкость и высокая цена «родного» чая не позволяла и до сих пор не позволяет ему конкурировать с китайскими и индийскими сортами.

    В 20 в. китайский чай пили до 70-х годов, пока не обострились отношения с Китаем. С 1970-х перешли на цейлонский и индийский чай, а также грузинский и краснодарский, которые появились ещё 100 лет назад, но считались низкосортными и шли только на подмес к недорогим китайским и индийским сортам. В 80-х годах 20 века в СССР резко ухудшилось качество ввозимого чая (в первую очередь из Грузии).
     
    В 90-е в Россию просачивался и высококлассный китайский чай вместе со знанием о китайских традициях, но основная масса чая была очень низкого качества. Сейчас в магазинах преобладают дешёвые сорта цейлонского чая, вторым по популярности можно назвать индийский, далее следуют китайский, кенийский, яванский, вьетнамский, турецкий, иранский, и завершает рейтинг краснодарский чай. Грузинский чай совсем исчез из продажи из-за его низкого качества.
     
    Что касается дорогих чаёв, их выбор настолько велик, что каждый имеет возможность выбрать чай по своему вкусу.

    Хорошо известны исконно русские лесные чаи, приготовленные из трав с добавлением ягод. За многие века на Руси сложились устойчивые букеты таких трав, обладающие наиболее ценными вкусовыми, пищевыми и целебными свойствами.
    Чаще всего чай готовится из мяты, мелиссы, зверобоя, липового цвета, иван-чая, листьев земляники, малины, черной смородины, брусники. Ничуть не хуже, но менее распространен чай из тимьяна, душицы, лабазника. Прекрасно подходят к таким чаям лесные ягоды, в изобилии растущие в России, — шиповник, земляника, малина, ежевика, костяника, брусника и др.
    Дополнительный аромат придают небольшие добавки лепестков василька, жасмина, шиповника, яблони. Не лишними будут и кусочки яблока. По вкусу, цвету и аромату эти чаи не уступают китайскому чаю высших сортов. В них нет кофеина, зато много витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Пить такие чаи не только приятно, но и полезно, они помогают при самых разных заболеваниях.
    Нам в наследство от предков достались рецепты многих сборов лекарственных трав, ведь в течение длительного времени травы являлись практически единственным средством лечения.
     
    “Господь создал из земли врачевства, и благоразумный человек не будет пренебрегать ими, — говорит Библия, — …для того Он и дал людям знание, чтобы прославляли Его в чудных делах Его: ими Он врачует человека и уничтожает болезнь его” (Сир. 38, 4—7).
    Названия многих трав в народе связаны с именами святых: Петров крест, Богородичная трава, слезы Богородицы и др.
    Травяные чаи широко употреблялись в России для самых разных целей задолго до знакомства с настоящим китайским чаем, которое произошло в середине XVII века.
    Но и сам чай является настоящей аптекой. Чтобы не утомлять читателя перечислением всех ценных веществ, входящих в него, отметим только, что в свежих листьях чая витамина С содержится в 4 раза больше, чем в лимоне. Наибольшую ценность представляет содержащийся в чае витамин Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов, делая их эластичными и гибкими. Всего 2—3 стакана зеленого чая достаточно для удовлетворения потребности организма в витамине Р.
    Установлено, что чай усиливает жизненные функции организма, способствует повышению работоспособности и жизненного тонуса. Он благотворно влияет на нервную систему. Благодаря усилению притока кислорода к клеткам мозга, повышается внимание и память. В отличие от других стимулирующих средств, чай никогда не приводит к сверхвозбуждению нервной системы.

    СОВЕТЫ:
    Желательно, чтобы посуда (заварной чайник) была керамической, в том числе фарфоровой или фаянсовой.
     
    Перед заваркой чая заварочный чайник следует обязательно ошпарить крутым кипятком.
     
    Если вы пользуетесь хлорированной питьевой водой, то вкус чая будет лучше, если такую воду предварительно отстоять в течение 12—20 часов, а при заварке добавить в нее маленький кусочек сахара.
     
    Наиболее оптимальной считается следующая пропорция: на 1 л кипятка 20—25 г сухого чая.
     
    Чай нужно заваривать крутым кипятком.
     
    Чай можно готовить в одном большом чайнике. Для этого в ошпаренный кипятком чайник засыпать чай и залить кипятком до половины. Через 3—4 минуты чайник долить до полного объема и еще через минуту разлить по чашками.
     
    Желательно хранить чай и травы в стеклянных или керамических емкостях, закрытых пергаментной бумагой, в сухом и темном месте.
     
    Необходимо помнить, что сухой чай легко впитывает посторонние запахи. Нельзя хранить чай рядом с пряностями, табаком.
     
    Лучше всего смешивать разные сорта чая и травяного сбора непосредственно перед завариванием.
     
    Травы для заварки чая следует собирать в сухую погоду.
     
    Нельзя сушить собранные травы на солнце или в духовке, так как при этом они теряют много ценных веществ. Сушить травы следует в затемненном, хорошо проветриваемом помещении.

    РЕЦЕПТЫ:
    Чай из шиповника и смородины
    Взять 5 частей плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой (на одну—две столовых ложки плодов один стакан воды), довести до кипения и кипятить 3—5 минут. В фарфоровый или эмалированный чайник положить сушеные листья смородины и заварить их отваром шиповника. Дать чаю настояться 10—15 минут. Таким же способом приготовить остальные приведенные ниже чаи.
     
    Чай из рябины
    3—4 части шиповника; 1 часть рябины обыкновенной или сибирской.
     
    Чай “Ароматный”
    1 часть земляники, 1 часть ежевики, 1 часть кипрея, 1 часть черной смородины, 0,5 части травы чабреца, 2 части плодов шиповника.
     
    Чай “Лесная сказка”
    По 1 части малины, лабазника (таволги вязолистой), черной смородины, травы душицы.
     
    Чай “Русское поле”
    По одной части листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1/2 части черного байхового чая.
     
    Чай земляничный
    3 части сушеного растения земляники, сорванной в цветущем состоянии, 2 части листьев ежевики, 2—3 части плодов шиповника.
     
    Бальзам
    10 частей зеленого чая, 2 части травы зверобоя, 2 части листьев мяты, 1 часть листьев чабреца, 1 часть корня валерианы.
     
    Бальзам “Здоровье”
    10 частей черного байхового чая, 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника.
     
    Апельсиновый чай
    1 часть апельсиновых корок, 1 часть черного байхового чая, 1/2 части лимонных корок. Все компоненты залить кипятком, добавить апельсиновый сироп по вкусу и настоять 5 минут (на 60 г сухой смеси 1 л кипятка).
     
    Старинный рецепт чая
    3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Пьют такой чай при переохлаждении, при легкой простуде небольшими порциями.
     
    Чай с жасмином
    2 части лепестков жасмина, 8 частей черного байхового чая. Лепестки жасмина лучше всего собирать ранним утром перед восходом солнца в пору активного цветения. Заваривают жасминовый чай обычным способом, пьют без сахара, меда, варенья и даже без лимона, подают как горячим, так и холодным в качестве бодрящего, хорошо утоляющего жажду напитка.
  18. Vladimir Zheludenko
    Вспоминая о лекарственных растениях, люди обычно говорят про зверобой, душицу, ромашку и шалфей, другие же, желая блеснуть своими знаниями, сразу вспоминают растение, невесть откуда взявшийся рецепт про него, и доказывают его чудодейственность. Больше всего обидно за девясил, ведь его раньше "каждая собака знала", и он снискал себе добрую славу не спроста, но теперь почти предан забвению.

    По ботанической традиции сначала нужно описать объект, но я этого делать пока не буду. Вместо этого мне хотелось бы рассказать немного "исторических" сведений. В кавычках же я написал это слово, поскольку история перемежается с легендами.
    Так вот. Еще совсем недавно растение это было прекрасно известно большинству наших бабушек, и многие с удовольствием выращивали его у себя на огороде. А причина этого не только в красивом внешнем виде этого большого, яркого растения, но и в его чудесных свойствах. В ходу было так называемое "девясилово вино" - по сути это настойка корней девясила на кагоре. Его изготавливали не только бабушки, но иногда и в монастырях шло массовое производство этого продукта. Считается, что 50 грамм такого вина вечером помогает обрести долголетие и крепкое здоровье. По чести сказать: красное вино - само по себе полезно для пищеварения и сердца. Однако меня эта новость не порадовала, поскольку спиртосодержащие продукты я не употребляю ни в каком виде. И тут, как по заказу, я знакомлюсь с человеком, семья которого вот уже много поколений хранит рецепт сбитня. В его состав кроме меда и воды входит еще 9 трав, как вы понимаете, главная из них - девясил. Замечу, что вкуснее и ароматнее этого напитка я в жизни и не припомню.
    Собственно русское название, данное нашими предками, имеет в основе своей представление о 9 волшебных силах этого растения, способных вылечить 9 болезней (я бы сказал 9 групп болезней). Ареал произрастания девясила довольно велик. Его ценили не только славяне, но так же упоминания об этом растении можно найти у Авиценны (он называл девясил "замечательным лекарством"), в различных сборниках средневековой Европы.
    Распространено это растение в лесной и лесо-степной зонах европейской части России, в Белоруссии, на Украине, на Кавказе, в Поволжье, Средней Азии, Западной Сибири, и на Алтае. Произрастает по берегам рек, озер, на влажных лугах, между кустарниками, на лесных полянах. Следует правда сказать, что наибольшей ценностью и популярностью обладает девясил высокий (Inula helenium) , однако на указанной территории встречается уйма видов этого растения, не стоит расстраиваться, ведь все виды в той или иной мере обладают чудесными свойствами.
    Собственно о свойствах девясила можно говорить бесконечно, и только моих знаний не хватит, чтобы восстановить и четверти картины.
    Одно из основных свойств растения - нормализация деятельности пищеварительной системы. Как известно это самая крупная группа органов в человеческом теле, с обилием различных желез. Корень девясила употребляют для улучшения пищеварения и обмена веществ. К примеру люди с заболеваниями поджелудочной железы, желчетворных органов вынужденны "сидеть" на таблетках. Фармакология с блеском вышла из положения: всем известный "мезим" содержит пищеварительные ферменты, фактически заменяющие ферменты организма, которых не хватает из за болезни. Вариант беспроигрышный - кушать приходится всем, а мучатся с тяжестью в животе и тошнотой не хочется никому, а поскольку таблетки лишь вводят фермент, а не способствуют его выработке, то это бесконечный процесс. Однако эту проблему (кроме наверное самых запущенных случаев) можно решить за пару приемов. Нужно взять в равном количестве корней девясила и дудника (дягиля), размолоть их в порошок и принять до еды чайную ложечку без горки. Перед тем как проглотить порошок нужно подержать его во рту, пожевать, чтобы он пропитался слюной. Честно скажу - не очень приятный процесс. Оба корня имеют островатый, очень горький вкус, но если вас постоянно мучает тяжесть в желудке, отрыжка после еды, то буквально 2-3 приема избавят от этой проблемы. В официальной медицине тоже применяют это растение. При лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной (ненавижу это слово - пальцы скрутишь пока напечатаешь) кишки используют настой корня, он конечно применяется официальной медициной как вспомогательное средство.
    Другая группа заболеваний - заболевания дыхательных путей: трахеит, бронхит, туберкулез, кашель, бронхит с большим выделением слизи и т.п. Для лечения применяют насыщенный отвар корня в течение всего дня. Я не очень люблю размышлять о конкретных действующих началах, помогающих от каких-то конкретных заболеваний, поскольку уверен, что все органы взаимосвязаны и лечить 1 орган одним веществом - тоже самое, что менять одну самую изношенную шестеренку в 70 летнем тракторе.
    Так же девясил используется при кожных заболеваниях, таких как экзема, зуд, различные сыпи. При ревматизме растение применяется так же наружно, в виде отвара, настоя.. кому как нравится в общем. Есть сведения о положительных результатах применения растения при гриппе, глистных заражениях. Многие исследователи и люди, обладающие крупицами информации, говорят о том, что препараты девясила помогают при стоматологических заболеваниях и заболеваниях полости рта.
    В отличие от нашей страны, некоторые врачи на западе не гнушаются применением растительных лекарств. Так например в Германии применяют в виде чая или экстракта при болезнях желудка и дыхательных путей; в Австрии в качестве глистогонного и при заболеваниях легких, в виде отвара, настоя или порошка; в Болгарии девясил используется для возбуждения секреции желудка и кишечника, а так же как противовоспалительное и отхаркивающее средство, по их мнению, он положительно действует при болезнях почек и печени, наружно - при кожном зуде и лишаях.
    Как вы видите, девясил фактически бесценен, да и то я описал лишь то, что знаю сам, однако у него есть недостаток. В лекарственных целях применяется только корень растения, надземная часть абсолютно бесполезна. Даже при том, что корни у девясила мясистые и довольно массивные, их очень мало. Применяется девясил при самых разных недугах организма и часто требует систематического приема, но само по себе растение не слишком распространено и 1 корень способен дать "соседей" на годовой запас лишь раз лет в 6-10. Именно поэтому во многих странах растение введено в культуру и возделывается на лекарственное сырье, за такой же подход и я ратую всем сердцем. Но об этом чуть позже.
    Еще я хотел бы сказать про другое применение этого чудесного растения. Как я уже упоминал корень обладает очень сильной горечью и пряным ароматом, который сложно с чем-либо сравнить, но при настаивании горечь переходит из корня не полностью. Я думаю большинство людей догадались к чему я клоню.. В общем на кухне девясил тоже может занять почетное место. Лично я кладу кусочки сушеного корня в заварной чайник, что придает не только полезных свойств напитку, но и пряный островатый вкус и аромат, чем-то напоминающий свежесть мяты. Такой чай после еды поможет организму переварить пищу, а уж особенно если вы пьете чай русский из кипрея, то это ударная доза полезных веществ. Так же можно добавлять порошок из корня как приправу, но это на любителя.
    Я надеюсь, что читающие заметку уже прониклись уважением и любовью к этому растению. Самое время рассказать где его искать и как отличить.
    Повторюсь, что растение встречается на берегу водоемов, в оврагах, кустарнике, на лесных полянках. Наши широты для него - дом родной, но в силу неизвестных мне причин он не рассеивается обильно и далеко, не образует зарослей. Его экспансия очень медлительна и ограничивается обычно 10-30 метрами на открытых участках. Спутать с другим растением его довольно сложно. Ростом девясил бывает до 1,5 метров, на первый год (иногда и на второй) образует лишь розетку прикорневых листьев, в последующие годы выпускает длинные, часто разветвленные на самой верхушке стебли. Стебли прочные, округлые, около сантиметра в диаметре, к осени краснеют целиком. Листья продолговатые, крупные: в длину до 50 см, в ширину до 20-30, снизу на длинных черешках, сверху стебля - сидячие. Цветки - целиком ярко-желтые, сложноцветные (похожи на ромашку или подсолнух: в центре кругляшок из семян, по краям лепестки), цветочные корзинки очень жесткие, состоят из треугольных чешуек. Но все это летом, к сезону сбора корней, т.е. в середине-конце сентября, лепестки осыпаются, цветочные корзинки буреют, стебли краснеют, а на самых концах буреют. Выглядит это примерно так:
    Корни - почти маяк в определении растения, но их надо еще выкопать, так что они должны лишь подтвердить ваши догадки. У девясила большое корневище, сверху усыпано нитевидными белыми корешками, иногда бывает много маленьких ростков, далее оно разделяется обычно на 3-5 крупных корней.
    Корни довольно хрупкие, очень легко режутся ножом с характерным треском. Плоть корня белая, на срезе немного желтеет, сильно пахнет (если не пахнет корень, то вы явно выкопали не то), кора у корня красновато-бурая, легко отделяется ногтем, под ней белая сеточка, похожая на нетканый материал, снаружи корень покрыт темно бурой пленкой, которая очень легко снимается. На вкус очень горький.
    Время сбора корней конец августа - сентябрь, после того как созреют семена. Семена находятся в центре цветочной корзинки, над ними плотно упакованные пуховые летучки грязно-белого цвета. Когда семена поспеют они приобретают темно-бурый цвет, летучки распушаются. Проверить зрелость можно щипнув за летучки, если они легко вытаскиваются и семена на концах очень темные (по цвету примерно как яблочные), то они созрели - можно копать корни, рассеяв немного семян вокруг. Однако советую копать первогодние корни. По размеру они почти не отличаются, зато намного превосходят по качеству (старые часто выгнивают внутри, становятся жесткими). Как я уже говорил у однолетних растений есть только 3-4 крупных листочка, но нет стебля. Выкопанные корни нужно сразу промыть в холодной воде от земли и "рубашки", обрезать тонкие корешки и вырезать повреждённые части корня.

    Если растение выпускает стебель с цветами (2-3 год жизни), то с него вполне можно собрать несколько сотен семян. Если вы собираетесь применять девясил, то лучше всего его выращивать самому. Он совершенно не требователен, его можно не поливать, не обрабатывать (хотя конечно за рыхление, подкормку и полив ответит большими сочными корнями). В общем если у вас есть 3 метра земли, на которых вы можете весной посеять, а осенью выкопать, то вполне можете выращивать его сами. Семена следует вносить довольно глубоко - 5 -8 см, можно осенью (корень вырастет чуть больше), можно весной с картошкой (больше растений выживет).
    Надеюсь моя статья поможет этому чудесному растению не остаться в забвении, а людям, прочитавшим ее, быть здоровее с его помощью. Конечно, я не обладаю полной информацией по теме, поэтому буду рад, если кто-то поделится рецептами или не озвученными свойствами девясила.
  19. Vladimir Zheludenko
    Чай из вишневых листьев, получается вкусным, дарит восхитительный аромат. Напиток полезен, насыщает организм витаминами, питательными веществами.

    Полезные свойства вишневых листьев
    Наиболее полезными являются молодые побеги с листочками. В листьях содержатся эфирные масла, обладающие антисептическими и противовоспалительными свойствами, обеспечивающие легкий аромат листьев; большое количество дубильных веществ, имеющих те же свойства, что и эфирные масла, микро- и макроэлементы: магний, калий, марганец, молибден, йод, фосфор, кобальт, медь, кальций, натрий, бор, витамины группы B, витамины C, P, A- оказывают общеукрепляющее и седативное действие, способствуют нормализации обмена веществ; кумарин, принимающий участие в процессах свертываемости крови, препятствующий образованию тромбов; кверцетин- природный антиоксидант, ослабляет действие свободных радикалов на ЦНС, благоприятно действует на работу сердца; амигдалин, нормализующий сердечный ритм, снижает интенсивность сердечных приступов; фитонциды, подавляющие рост грибов, болезнетворных вирусов и бактерий.
    Универсальное лекарственное средство!

    Польза чая из вишневых листьев
    Понижает артериальное давление, помогает при тахикардии, гипертонии.
    Обладает противовоспалительным действием.
    Повышает иммунитет.
    Чай из листьев вишни высокой концентрации рекомендуют при воспалении легких и бронхитах в качестве отхаркивающего средства.
    Снимает отечность и воспаление суставов при наружном использовании в виде примочек и компрессов.
    Применяют в лечении варикозного расширения вен, тромбофлебита. Отвар снижает риск ишемии тканей, образования тромбов в сосудах. Для ускорения заживления, предотвращения развития гнойной инфекции применяются компрессы и примочки с отваром вишневых листьев.
    Кровотечений любого характера. Вишневые листочки обладают кровоостанавливающим свойством. Они улучшают кровообращение, эффективны при анемии, частых кровотечениях из носа.
    Обладает антиоксидантными свойствами, что позволяет предотвратить преждевременное старение организма.
    Чай способствует выведению камней и песка и мочевыводящих протоков и почек, восстанавливая водно-солевой баланс.
    Эфирные масла вишневого дерева хорошо тонизируют кожу, поэтому из веточек его изготавливают веники для бани.

    Заготовка вишневых листьев
    Когда собирать листья? Заготовку следует начинать в мае, когда листья только распустились. Летом заготовка продолжается, но следует учитывать, что листья к концу лета становятся грубыми и жесткими. Сбор ведется вручную, листья осторожно отделяют от веточки. Пожелтевшие, поеденные насекомыми, поврежденные листья брать не стоит.

    После сортировки они раскладываются тонким слоем под навесом, на веранде или террасе, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Регулярно листья необходимо перетряхивать, чтобы не допустить слеживания. Уровень влажности хорошо просушенного сырья должен быть 13%, визуально это можно определить по одному признаку: листочек с хрустом ломается.


    Приготовление ферментированного чая
    Процесс приготовления ферментированного чая включает в себя несколько этапов.

    Подвяливание

    Собранные листья раскладывают в теплом помещении ровным слоем, периодически их переворачивают, чтобы они подсушились равномерно. Время завяливания составляет от 8 до 12 часов в зависимости от влажности помещения. Температура в помещении должна быть 21-24 градусов.

    Разрушение клеточной структуры листа

    Листья перетирают в руках или перемешивают до тех пор, пока они не начнут выделять сок и не потемнеют. Можно прокрутить листья на мясорубке для ускорения процесса, но мне нравится, что без мясорубки листочек остаётся целым и в заварке раскрывается. Моя мама в момент публикации поста сделала ценное предложение по облегчению скручивания листочков- высказала идею сначала промять листики скалкой, а потом скрутить. Но я уже к этому моменту приспособилась крутить листочки обеими руками одновременно:) А вы, мои дорогие читатели, попробуйте!:)


    Ферментация

    Подготовленное сырье перекладывают в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду, сверху ставят гнет, накрывают влажной тканью и оставляют ферментироваться в помещении с температурой 22-26 градусов. Этот этап занимает около 10 часов. Аромат листьев усиливается, он наполняется приятными фруктовыми нотками.

    Сушка листьев

    После ферментации листья складывают на листы, ставят в духовку, сушка происходит при температуре 100 градусов и длится 50 минут.

    Хранение сырья

    Ферментированный чай из листьев вишни лучше хранить в стеклянных банках с закрученными крышками. Срок хранения составляет 2 года. Высушенные листья тоже не теряют своих свойств на протяжении двух лет. Хранить их лучше в картонных коробках или полотняных мешочках.

    Рецепты приготовления напитков из листьев вишни
    Классический чай
    Можно использовать сухие и свежие листья вишни. Их необходимо залить кипятком, емкость закрыть крышкой. Через час настаивания вишневый чай можно пить. Он имеет терпкий вкус фруктов и тонкий аромат вишни. По вкусу можно добавить в чай молоко. Чай придает бодрости и устраняет усталость.

    Чай для укрепления иммунитета
    В холодное время года стоит приготовить чайный напиток по следующему рецепту. 2 ст. л. сухих листьев смешать с 1 ч. л. крупнолистового черного чая и сахара. Залить кипятком. После настаивания процедить через фильтр или ситечко, добавить 2 ч. л. вишневого ликера.

    Отвар из листьев вишни
    Для приготовления отвара из вишневых листьев нужно залить измельченные вишневые листья (2 ст. л.) стаканом кипятка. Дать покипеть на огне пять минут, дать остыть и процедить. Пить в течение дня. Рекомендуется при гепатите, камнях в почках, гипертонии, анемии

    Использование листьев в косметологии
    Отваром сухих листьев вишневого дерева протирают жирную кожу, промывают волосы. Эффективно замораживание отвара и использование ледяных кубиков для умывания вечером и утром. Улучшает цвет лица, кожа подтягивается, становится более упругой.

    Противопоказания чая из листьев вишни
    Противопоказан людям, страдающим от болезней ЖКТ (язва желудка, гастрит, повышенная кислотность, запоры).
    Вишневый чай снижает давление, поэтому гипотоникам его употреблять не рекомендуется.
    Индивидуальная непереносимость растения тоже может вызвать нежелательные симптомы.
     
  20. Vladimir Zheludenko
    Разве может быть что-нибудь приятнее, чем чашечка ароматного чая после долго и утомительного рабочего дня? Разве только чашечка чая, приготовленного из чего-то, что растет в вашем саду.

    Чай, напиток, который, по преданию, был открыт одним из прославленных императоров Китая, уже давно перестал быть напитком исключительно монарших особ. Первоначально чаем называли питье, приготовленное из листьев чайного куста, однако со временем популярность этого напитка стала настолько широкой, что сейчас мы называем чаем любой травяной настой.
    Для приготовления фиточаев используют разные части ароматных растений, но чаще всего это цветки (ромашка, липа) или плоды (шиповник, боярышник), какие-то травы высушивают целиком. Однако не многие задумываются о том, что, кроме традиционных ароматных трав, для заваривания чая можно использовать листья садовых культур.
    Как приготовить ферментированный чай из листьев
     
    Приготовление напитка из листьев, особенно если это листья плодовых деревьев или кустарников, – наука тонкая. Для получения более насыщенного аромата обычной просушки может быть недостаточно. Ферментация – более сложный процесс заготовки листьев, который, тем не менее, обеспечивает получение яркого вкуса. Как же приготовить ферментированное сырье?
    1. Соберите листья растений. Обратите внимание, что перед началом заготовки сырье ни в коем случае нельзя мыть, а это значит, что листья для вашего будущего чая должны быть чистыми изначально. Грязные или поврежденные листовые пластины срывать не следует.
    2. Собранные листья разложите в сухое и хорошо проветриваемое место подальше от прямых солнечных лучей, например на чердак, на хлопковую или льняную ткань.
    3. Через 12 часов проверьте сырье на "хрусткость". Если при сжатии листовой пластины вы не услышите хруста центральной жилки, значит, листья готовы к следующему этапу, если нет – оставьте их подсыхать еще на несколько часов.
    4. Слегка подвявшие листки скрутите в трубочки и покатайте между ладонями, а затем уложите толстым слоем в стеклянную или эмалированную посуду под гнет и накройте влажной тканью. Как только сырье под гнетом начнет источать сильный аромат, приступайте к процессу сушки.
    5. Разложите ферментированные листья на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100°С, постепенно уменьшая температуру до 50°С.
    6. Когда основная масса листьев станет ломкой, вынесите противень в сухое и проветриваемое помещение (все также подальше от солнечных лучей) и оставьте еще на некоторое время.
    7. Уложите сырье в полотняные мешочки и храните в темном и сухом месте.
    Заготовленное таким образом сырье можно использовать как обычную рассыпчатую заварку или разложить по специальным бумажным пакетикам.
    Арония
     
    Приятная терпкость и легкая кислинка – отличительные черты напитка с этим растением. Считается, что арония, более известная нам, как черноплодная рябина, помогает при повышенном кровяном давлении и гастрите с пониженной кислотностью. Листья этого растения содержат вещества, которые способствуют образованию и оттоку желчи, а также благотворно сказываются на работе печени.
    Длительное употребление чая с аронией противопоказано при тромбозах и повышенной свертываемости крови, а также при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.
    Вишня
     
    Листья вишни богаты не только снимающими воспаление дубильными веществами, но и фолиевой кислотой и квертицином, естественным антиоксидантом, который помогает поддержать сердце. Отвар листьев вишни используют в качестве мочегонного и отхаркивающего средства. Дубильные вещества делают лекарственные средства на основе листьев вишни просто незаменимыми в лечении диареи и других кишечных расстройств.
    Частое употребление чая из вишневых листьев нежелательно для людей, страдающих запорами и некоторыми заболеваниями желудка (язва, гастрит с повышенной кислотностью).  
    Груша

    Листья груши богаты не только витаминами А, В и С, но и йодом. Это значит, что грушевый чай будет полезен людям, живущим в регионе с дефицитом этого вещества. Настой грушевых листьев обладает закрепляющим и мочегонным эффектом, а также нормализует работу пищеварительного тракта и способствует выведению мокроты.
    Чай с грушевыми листьями может повышать давление, поэтому людям с гипертонией его следует пить с осторожностью.
    Клубника (садовая земляника)
     
    Чай из листьев клубники – самая настоящая находка для тех, кто хочет наслаждаться приятным вкусом и ароматом этой ягоды в любое время года. Такой клубничный напиток считается отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством. Он же поможет унять ощущение переполненности желудка после обильной трапезы. Важный особенностью клубники является и то, что ее листья можно использовать и в свежем виде.
    Клубничный чай практически не имеет противопоказаний. Исключение – люди, страдающие от болезней, для которых характерна повышенная кислотность желудка.
    Малина
     
    Листья этого растения настолько ароматны, что их можно добавлять в чай свежими. Кроме широко известных потогонного и жаропонижающего эффекта, настои листьев малины также обладают способностью облегчать менструальные боли. Нередко его используют и при лечении гинекологических заболеваний.
    Среди противопоказаний частого употребления чая из листьев малины можно назвать беременность до 37 недель, астму, запоры, язву и гастрит желудка с повышенной кислотностью.
    Мелисса

    Тонкий лимонный аромат мелиссы покорил не одно сердце. Отвары и настои с этим растением успокаивают нервную систему, улучшают психоэмоциональное состояние, а также помогают уменьшить вызванные спазмами головные боли. Чай с мелиссой зарекомендовал себя как эффективное средство от бессонницы.
    Мелисса имеет мало противопоказаний, однако ее следует принимать с осторожностью гипотоникам и людям с болезнями ЖКТ.
    Мята
     
    Мята – это не только частый компонент охлаждающих летних напитков, но и пожалуй, самое популярное ароматное растение для чая. Во многих странах мяту использовали в качестве легкого снотворного, которое успокаивало нервную систему и позволяло хорошо выспаться. Также это растение обладает сильным сосудорасширяющим эффектом, именно поэтому оно хорошо расширяет сосуды сердца, головного мозга и легких, а всего несколько глотков мятного чая избавят от тошноты и снимут изжогу.
    Несмотря на ярко выраженные полезные свойства, мята имеет определенные противопоказания. Употребление мятного настоя беременными и кормящими женщинами, детьми младше трех лет и людьми, страдающими язвой желудка, должно согласовываться с врачом.
    Смородина
     
    Смородиновый чай хорошо зарекомендовал себя в лечении респираторных заболеваний и болезней почек. Считается, что такой напиток ускоряет обмен веществ и стабилизирует уровень глюкозы в крови. Есть сведение о том, что настой смородиновых листьев восстанавливает сердечный ритм и укрепляет сердечную мышцу, тем самым уменьшая риск развития инфаркта миокарда.
    Травяной чай: польза и вред любимого напитка
     
    В то время как одни специалисты считают фитотерапию перспективным направлением в медицине, другие относятся к лечению травами скептически. Людям же, далеким от науки, ясно одно – добавление в чай листьев и трав помогает открывать новые вкусы и делает жизнь чуть более яркой и разнообразной.
    Однако не стоит забывать и о том, что любое растение содержит огромное количество самых разных веществ, влияние которых на организм человека зачастую остается неизвестным, а бездумное использование травяных чаев для лечения болезней просто опасно. Впрочем, не будем сгущать краски.
    Одной из отличительных особенностей применения настоев и отваров на основе растений является мягкое и постепенное воздействие большинства из них. Это значит, что с высокой долей вероятности нечастое употребления таких напитков не нанесет организму вреда. А при условии, что вы уверены в экологичности сырья, делает их отличной альтернативой чаям промышленного производства.  
    Любое длительное применение растительных чаев должно сопровождаться обязательной консультацией вашего лечащего врача. Особенно это касается беременных женщин, детей младшего школьного возраста и людей, страдающих хроническими заболеваниями.
    Травяные чаи поднимают настроение и помогают разрядиться после тяжелого рабочего дня. Не отказывайте в удовольствии побаловать себя чашечкой теплого ароматного чая!

  21. Vladimir Zheludenko
    Нынче ценится свой чай, ферментированный и просто засушенные впрок ароматные листья малины, вишни, черной смородины, иван-чая, земляники и всякой другой ароматной травки. Я уже тренировался делать свой ферментированный чай на вишневых листьях, получилось очень ароматно!   


    Глухая тоска без причины
    И дум неотвязный угар.
    Давай-ка наколем лучины -
    Раздуем себе самовар!
    За верность старинному чину.
    За то, чтобы жить не спеша!
    Авось, и распарит кручину
    Хлебнувшая чаю душа!
                                       (А. Блок)

    Чай на даче — лучший напиток после фитнеса на грядках! Сырья у меня много. Обрезал кусты черной смородины секатором для формирования её на штамбе. 


    С веток оборвали листочки, получилось и с цветочными веточками – цветет смородина! Разложили в один слой на чердаке, там очень тепло сейчас и нет солнца. Листики должны хорошо подвялиться, проверить это так: надломить центральную прожилку листа, она спружинит и не сломается. Достаточно 12 часов.


    Далее: сложить листья в пакет, примять плотно и в морозильную камеру тоже на 12 часов, можно на сутки – не страшно. Осенью я так и делал, а нынче не стал. В морозилке, якобы, должен пройти процесс оттока чего-то там…В общем, в этот раз я просто забыл про морозилку. 
     
    Теперь начинается главный процесс. Его можно делать вручную и механически — перекрутить листья на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Я сделал вручную, тем более, у меня есть помощник не только чай пить, но и с удовольствием его делать, это внук мой. Мы набирали горсть листьев и скручивали их в ладонях колбаской так, чтобы выделился сок и колбаски были влажными. Скручивать надо очень плотно, почти перетирая листья. Аромат стоит...


    Вы знаете, как на Кубе делают знаменитые сигары? Женщины скручивают табачные листья в сигару на своем бедре…Считается, что аромат дыма кубинских сигар имеет чувственную ноту красоты стройных и знойных креолок.
     
    Мы с внуком скручивали смородиновые листики в ладонях, и хочу признаться, что мой Кирилл играет Шопена и Рахманинова просто божественно, поэтому чай, скрученный его пальчиками, обязан получиться очень романтичным и душевным.
     
    Накрутили колбасок полную миску (посуду использовать только эмалированную или керамическую, можно нержавейку), масса теплая от наших ладошек, а ладошки зеленые.
     
    Накрыли влажным льняным полотенчиком, чтобы ткань плотно обжимала миску, сверху тарелку и на неё груз (банку с водой), сооружение поставили на верхний полок в теплой бане, там где потеплее. Регулярно проверяли влажность полотенца, оно не должно высыхать. Идет процесс ферментации. На полную миску у нас ушло двое суток. Когда смачивал полотенце, обязательно нюхал массу, на вторые сутки появился аромат смородины и ванили, а вначале, несмотря ни на что, пахло просто травой. Вот этот аромат говорит о том, что ферментация идет успешно и можно начинать сушить чай.

    Если бы я прокрутили листья через мясорубку, получился бы чай гранулированный, можно сразу начинать чай жарить. Но наши колбаски надо еще обязательно нарезать ножницами или ножом на кусочки. На сковородку тонким слоем насыпать нарезанные листья… и на небольшой огонь. Постоянно мешать, мешать, мешать лопаточкой.

    Почему на сковородке, почему жарить? Так я вижу, что чай не горит. Многие рекомендуют сушить на противне в духовке, но моя духовка плохо печет – горят в ней пироги. Сухость чаинок я проверял пальцами и внимательно наблюдал, чтобы не появился глянец – это сожженный чай.


    Ссыпали чай в закрытую емкость и оставили на несколько дней отдохнуть, ферментация продолжается…


    Своего чая много не бывает

    Милости прошу к чайному столу.


    Смеркалось; на столе, блистая,
    Шипел вечерний самовар,
    Китайский чайник нагревая;
    Под ним клубился легкий пар.
    Разлитый Ольгиной рукою,
    По чашкам темною струею
    Уже душистый чай бежал,
    И сливки мальчик подавал…
                                            (А.С. Пушкин)
     
  22. Vladimir Zheludenko

    Салат "ЭЛЬБА"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Необходимо:
    сельдь — 2 шт ,
    сыр твердый — 150 г,
    картофель отварной — 4 шт,
    лук репчатый — 1 шт,
    морковь отварная — 2 шт,
    огурец свежий(можно соленый)— 1 шт,
    майонез .

    Приготовление:в плоскую тарелку выкладываем слои в следующей последовательности:
    1- мелко порезанный лук.
    2- филе сельди, нарезанное мелко,
    3-картофель, натертый на терке.
    4-морковь, натертая на крупной тёрке.
    5-свежий огурец, сельдь.
    Смазываем майонезом через два слоя. Верхний слой тоже смазываем майонезом, и, не давая ему впитаться, обсыпаем тёртым на мелкой тёрке сыром. Украшаем.
     
  23. Vladimir Zheludenko

    Готовим настоящий зефир

    От Vladimir Zheludenko,


    Особенные Сласти
    Чтобы воспроизвести вкус детства, сделайте всего 2 вещи:
    1.Соблюдайте технологию.

    2.Не заменяйте натуральные ингредиенты дешевыми аналогами.

    Так мы делаем зефир (который, признаемся, с удовольствием едим) и вам советуем. Никаких ароматизаторов и загустителей, никакого желатина.

    Мы получили так много писем с просьбами рассказать как мы готовим пряники и научить делать так же, что захотелось собрать все знания воедино, полученные за большущий срок работы.
    Поэтому мы объявляем о запуске нашей онлайн школы и приглашаем тебя принять участие в первом курсе, подробная информация по этой ссылке.

    Такой зефир порадует следящих за фигурой сладкоежек. Он низкокаллорийный (311 ккал на 100г) и не содержит жиров. Содержащийся в нем пектин выводит из организма токсины. Агар-агар добывается из водорослей, а это йод, фосфор, железо и кальций. Конечно, слопав килограмм зефира, худее не станешь, но успокоить глюкозную жажду без лишних «отложений» на теле можно. Просто съешьте пару зефирок за чаем.

    Состав:
    250г яблочного пюре (4 яблока, лучше «антоновка»)
    250г сахара
    1 белок
    1 пакетик ванильного сахара (10 г)
    Сироп:
    475г сахара
    160г воды
    8г агара

    Блюдо для смешивания берите объемное, т.к. масса при взбивании сильно увеличивается. Взбить массу нужно как следует, поэтому не помешает мощный миксер…или сильные руки.

    Почему «Антоновка»? Быстро запекается – получаем однородное пюре. Кислое – уравновешивает сладость сахара. Содержит много пектина – образует густую желеобразную массу. Конечно, можно взять любой сорт и довести до нужного состояния. Жесткие - запечь до мягкости, в сладкие добавить меньше сахара.

    Приготовление:

    1. Замочите агар в 160 г воды.

    2. Яблоки нарежьте на половинки, удалите сердцевину и запеките в СВЧ. Время запекания зависит от твердости яблок. Одно яблоко «антоновки» запекается около 1 минуты.

    Для приготовления яблочного пюре – выньте мякоть из шкурок и блендируйте или пропустите через сито.

    Пюре должно быть густым! Если используете ингредиенты с большим содержанием влаги (ягоды, например), хорошенько их уварите.

    Лайфхак: нет под рукой свежих фруктов - возьмите детское пюре из баночек и варите до загустения.

    3. В теплое пюре добавьте обычный и ванильный сахар и оставьте на 1 час до полного остывания.

    4. Замоченный агар поставьте на огонь. Доведите почти до кипения, чтобы агар растворился. Начнут появляться большие пузыри.

    5. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне 5 минут, пока температура сиропа не станет 110С. Появится белая пена, и сироп будет стекать с лопатки тонкой струйкой.

    6. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

    7. Добавьте в остывшее пюре половину белка и взбивайте на большой скорости, пока масса не начнет светлеть. Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения светлой пышной и густой консистенции.

    8. Начните медленно вливать тончайшей струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!

    9. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, пока смесь не станет еле теплой.Это важно потому, что агар-агар сгущает жидкость при 40 градусах. Этого момента и надо дождаться. Конечная смесь должна хорошо держать форму (остается на венчике), иначе зефир растечется.

    На этом этапе можно добавить пищевой краситель, либо подкрасить зефир ягодным пюре (например, из черной смородины). Помните, что цвет готового зефира будет бледнее.

    10. Сразу, пока не застыла, переложите массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсадите зефир на бумагу для выпечки. Если не гонитесь за красотой, то просто выложите ложкой.

    11. Оставьте на сутки, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

    12. Соедините половинки.

    Почему зефир состоит из двух частей. При высаживании на бумагу (конвейерную ленту) застывает только верх, а низ остается липким. Чтобы половинки не прилипали к упаковке, их соединяют.
    Классический зефир делают из яблочного пюре, но встречаются вариации с другими фруктами и ягодами. Фруктовое пюре добавляют к яблочному или используют само по себе. Вкусно получается из малины, черной смородины, клюквы, маркауйи, манго.
     
  24. Vladimir Zheludenko
    Приготовьте невероятно нежные и хрустящие чебуреки, с вкуснейшей ароматной, сочной начинкой. Готовятся они легко, а равнодушным ни кого не оставят!

    Ингредиенты:
    Для теста:
    мука - 250 гр.
    вода (кипятoк) - 150 мл.
    растительное масло - 25 гр.
    соль - 0,5 ч.л.

    Для начинки:
    яйца вареные - 3-4 шт.
    сыр твердый - 100-150 гр.
    лук зеленый - небольшой пучок
    сметана - 2-3 ст.л.

    Приготовление:
    В глубокую миску влить кипяток, растительное масло, соль и все хорошо перемешиваем до растворения соли. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его пленкой или полотенцем и оставить на 15-20 минут отдыхать.
    Подготовить начинку. Сыр натереть на терку, зеленый лук измельчить, яйцо нарезать мелким кубиком, добавить сметану, по вкусу соль, хорошо перемешать.
    Тесто разделить на 10-12 частей. Каждую часть раскатывать тонко (в форме блинчика). На одну половину раскатанного теста выложить начинку, накрыть второй половиной раскатанного теста и защипнуть хорошо края. Лепим так все чебуреки.
    Жарить на сковороде на маленьком огне, в раскаленном масле, с двух сторон до румяности.
    Готовые чебуреки выкладываем на бумажные кухонные полотенца (салфетки).
     
  25. Vladimir Zheludenko
    Липа, ее соцветия и веник из нее на самом деле может помочь избавить от таких недугов, как пяточная шпора, болезнь суставов ног, отложения солей и так называемые «косточки» на стопах.

    Рецепт прост:
    Когда цветет липа, нужно наломать из нее веников или, в крайнем случае, взять обычные липовые ветви (не цветущие), а в аптеке купить сухой липовый цвет. В любом случае, пригодятся и листья, и соцветия.

    Затем имеющийся веник нужно положить в объемную кастрюлю, залить кипящей водой и дать покипеть на медленном огне 30 минут. Получившийся липовый отвар отставить на 12 часов, а затем подогреть до комфортной температуры и использовать как ванночку для ног. Обратите внимание, что стопы должны погружаться в теплый липовый отвар до щиколоток. Чтобы процедура принесла больше результата, ее лучше проводить вечером, в тепле, укутавшись в одеяло. После липовой ванночки ноги нужно насухо протереть, надеть теплые носки и лечь спать.

    Если повторять процедуру в течение 3-4 дней подряд по полчаса, то уже в ближайшее время недуги отступят. Липовый отвар при этом можно не менять, только разогревать его, а во время принятия ножной ванночки просто подливать кипяток, чтобы было тепло.
     
×
×
  • Создать...