Vladimir Zheludenko

Готовить на открытом огне — это прекрасно, доложу я вам. А чередовать мангал с казаном просто необходимо. Вот очень простое в исполнении блюдо. В квартире тоже можно делать чахохбили, но такого жара как костер плита никогда не даст. А дело вот в чем. Нужно на первом этапе зажарить курицу таким образом, что бы она не успела выделить сок. А потом уже потушить все с овощами. Покупаем: пару курей весом чуть более кило каждая, столько же по весу луку (меньше конечно), томаты свежие и консервированные. Хмели-сунели, чеснок, чили, много кинзы и укропа Отрезаем с гузки и где еще найдем куриный жир и вытапливаем на хорошем огне Курицу рубим топориком произвольно мелко невзирая на местонахождение суставов и порциями, что бы не сбросить температуру, закидываем в казан С луком не мельчим, режем грубыми кусками Жарим, мешаем уже на среднем огне и кладем все томаты, чили, ножки от зелени, солим и накрываем крышкой. Теперь желательно не упустить соки Когда запах из под крышки станет совсем призывным кладем много резаного чеснока, хмели-сунели, зелень и убираем с огня И вот — готово Жрать хорошо подбирая соус хлебом. Наличие мелких косточек не дает сильно расслабиться и заглатывать еду.

Я расскажу вам рецепт приготовления мантов по-русски. Такое блюдо как Манты очень популярно у нас, в России. Родиной мантов принято считать страны Средней Азии, именно там было изобретено это блюдо. Кушанье состоит из мясной начинки, обрамленной тонким тестом. Манты часто сравнивают с нашими пельменями, но они намного крупнее русских собратьев. Настоящие манты готовятся из измельченной в фарш баранины с луком, в некоторых областях Азии предпочитают добавлять в фарш еще и тыкву. В общем, читайте рецепт мантов - и вам все будет понятно. Ингредиенты: •Мука — 2 1/2 Чашки (ингредиенты для теста) •Яйцо — 1 Штука •Соль — 1 Чайная ложка •Вода — 1 Стакан (теплая) •Говядина — 2 Килограмма (ингредиенты для мясной начинки) •Луковица — 4 Штуки •Черный перец — 1/2 Чайных ложки •Тмин — 1 Чайная ложка •Соль — 1 Чайная ложка •Картофель — 1 Штука •Оливковое мало — 2 Ст. ложки В средней миске смешать вместе сухие ингредиенты для теста. Сделать углубление посередине и залить теплой водой, добавить 1 яйцо. Месить в течении 5-6 минут. Обложите тесто пленкой и дайте постоять в течении 10-20 минут. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Так же можно использовать мясорубку, чтобы сделать фарш. Нашинковать лук. Добавить специи. Добавить масло и хорошо смешать лук с мясом. Начинка готова. Можно было добавить мелко нарезанный картофель, но это не является обязательным шагом. Раскатать тесто. Присыпать мукой, чтобы избежать слипания. Сложить в длинную широкую полоску. Нарезать на квадраты... ... и разделить на единичные прямоугольники. Поместить начинку на прямоугольники из теста. Запечатать по углам с четырех сторон. Вот, что должно получиться: Доведите воду в пароварке до кипения. Поместите манты в многоуровневую пароварку. Готовить в течении 45 минут. Блюдо готово! Приправляем черным молотым перцем и сметаной.

Очень вкусный пирог с капустой и фаршем получается по этому рецепту: необычайно мягкое, легкое и воздушное дрожжевое тесто, много в меру сочной и любимой начинки. Капустный пирог с мясом выглядит очень аппетитно благодаря простому и по-домашнему праздничному оформлению. Тестo-вoда тёплая 250 мл-сухие дpoжжи 1 ч л -соль пoл ч л -cахар 1 cт л -мука oкoлo 400-450 гр -маcлo пoдcoлнечнoе 20 мл В вoду дoбавить coль, cахар и дрoжжи, перемешать. Вcыпать чаcтями муку и замеcить теcтo. В кoнце cмазать теcтo маcлoм и ocтавить в тeплом мecтe на 1,5 чаcа. Тecто должно увeличитьcя в два раза. Πока тecто поднимаeтcя, готовим начинку Отдельнo пoтушить капусту, пoлoжить ее в чашу. Затем пoжаpить лук и дoбавить к капусте. В этoй же cкoвopoде пoтушить на вoде фаpш, дoбавить coль и пеpец. Дoбавить фаpш к капуcте и пеpемешать начинку. Γoтoвoe тeстo пoдeлить на двe нepавныe части. 1/3 тeста - вepх, 2/3 тeста - низ. Раскатать низ пиpога, положить начинку и накpыть веpхом. Скpепить кpая. Смазать cвеpху пиpог cмеcью желтка c водой. Βыпeкать в заpанee pазогpeтой до 220 гp духовкe около 20 минут. Γотовый пиpог cмазать маcлoм.

Запеченная баранина с чесноком и розмарином - рецепт известный в течение многих веков и ставший классическим во многих странах. 4 бараньих ноги4 зубчика чеснока4 морковки (примерно 400 г)2 веточки сельдерея 3 больших лука 3 веточки тимьяна 2 веточки розмарина Соль Перец 4 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. томатной пасты 200 мл красного вина 800 мл фона ягненка ( или концентрированный мясной бульон) 2 ч.л. крахмала Бараньи ноги очистить от сухожилий и лишнего жира, помыть , промокнуть бумажным полотенцем. Чеснок придавить ножом. Морковь очистить, порезать на крупные кусочки. Сельдерей очистить от грубых волокон, помыть, мелко порезать. Зелень от сельдерей отложить в сторону. Лук очистить, крупно порезать. Бараньи ноги натереть солью и перцем. В большой жаровне разогреть оливковое масло, жарить в нем мясо, со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. Вынуть, отставить в сторону. Чеснок, морковь, лук, сельдерей, сложить в жаровню, постоянно помешивая слегка потушить. Добавить томатную пасту и веточки розмарина и тимьяна. Влить вино, вскипятить. Бараньи ноги положить на овощи. 400 мл фона ( или концентрированного бульона) влить в жаровню, вскипятить. Разогреть духовку, запекать в ней мясо при 175 °C, на втором уровне снизу в течении 2-2 1/2 часов, по необходимости добавлять фон. Мясо вынуть из жаровни, завернуть в пищевую фольгу, держать в выключенной духовке до подачи. Зелень сельдерея порубить. Сок из жаровни пропустить через сито, овощи при этом слегка протереть. Крахмал смешать с небольшим количеством воды. Добавить в соус. Мясо достать из фольги сервировать с соусом и зеленью.

Это очень вкусный пирог с яблоками и овсянкой. За счет большого количества яблок он получается очень сочным, очень ароматным, а овсянка в тесте совсем не ощущается — и создается полное впечатление что пирог приготовлен из какой-то ореховой муки. Ингредиенты:Основа:• 130 г овсяных хлопьев • 200 г яблок (натереть на крупной терке) • 150 г обезжиренного кефира • 1 ст. л. меда Заливка: • 250 г яблок • 50 г обезжиренного кефира • 50 г обезжиренного молока • 1 крупное яйцо • 1 ст. л. меда Приготовление: Для основы все смешать, оставить на 10 минут. Яблоки нарезать и поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Все пюрировать. В форму диаметром 21 см выложить основу, поставить в духовку разогретую до 190 градусов на 10 минут. Вылить на отпеченную основу заливку и поставить на 180 градусов. Готовить, пока заливка не схватится, около 20-25 минут. Охладить. Украсить по вкусу и желанию.

Чага богата полезными свойствами и является противоопухолевым средством.В XVI веке народы Сибири считали берёзовый гриб панацеей почти от всех тяжёлых болезней. Отварами из него лечили заболевания сердечно-сосудистой системы, печени, почек, лёгких, желудка и кишечника. Отвары в виде примочек прикладывали к фурункулам, растирали больные суставы. В русской летописи XI в. рассказывается, что с помощью отвара чаги излечили от опухоли губы великого князя Владимира Мономаха. В русских травниках XVIII века содержатся рецепты лечения берёзовым грибом онкологии и желудочно-кишечных заболеваний. Чага содержит минеральные соли. Содержание золы в ней доходит до 15%. В состав чаги входят соли кремния, много железа, кальция, магния, натрия, калия, цинка, меди и марганца. Чага очень полезная для костей, сердца, иммунитета. В чаге есть щавелевая, муравьиная кислоты, так необходимые нашему организму. В чаге нет каких-то активных фармакологических веществ, поэтому её хорошо применять абсолютно здоровую человеку, особенно пожилым людям с целью активировать обмен веществ. Чага – это источник клетчатки. В грибе содержится много полезных веществ, которым он обязана своими уникальными терапевтическими, противовоспалительными и противоинфекционными свойствами. Органические кислоты, содержащиеся в чаге, регулируют и нормализуют кислотно-щелочной баланс. В состав чаги входят уникальные дубильные вещества, влияющие на свертывание белка, при этом образовывая на коже и слизистых оболочках защитные оболочки в виде тонкой пленки. СОСТАВ ЧАГИЧага – это источник клетчатки, смол, стеринов, фенолов, целого ряда кислот (муравьиной, винной, щавелевой, уксусной и т.д.). Гриб имеет уникальные терапевтические, противовоспалительные и противоинфекционные свойства.Органические кислоты, содержащиеся в чаге, регулируют и нормализуют кислотно-щелочной баланс.В состав чаги входят уникальные дубильные вещества, влияющие на свертывание белка, образующие на коже и слизистых оболочках защитный покров в виде тонкой пленки.В грибе содержится калий, магний, железо, марганец, медь, кобальт, серебро, цинк никель и алюминий.Кроме макро- и микроэлементов трутовик содержит:- Фитонциды: антимикробные свойства- Флавониды: спазмолитическое, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие- Меланин: стимуляция обменных процессов в организме, противовоспалительный и восстанавливающий эффект.ВЛИЯНИЕ ЧАГИ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКАУпотребление чаги усиливает окислительные и восстановительные процессы в организме, оказывает укрепляющее и тонизирующее действие на центральную нервную систему, восстанавливает холинэргические нервы.Чага рекомендуется к употреблению при многих проблемах желудочно-кишечного тракта (гастриты, полипы, дискинезия язвы).Березовый гриб лечит воспалительные процессы в полости рта (пародонтоз, пародонтит, стоматит).Регулярное употребление чая из березового гриба успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы и хронических стрессовых состояний.Напиток из чаги связывает и выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы, нормализует эндокринные функции и омолаживает организм.Чага вылечивает многие кожные заболевания, такие как угри, дерматозы, псориаз, и ожоги.Чай из березового гриба расслабляющим образом действует на гладкую мускулатуру внутренних органов и на стенки сосудов, тем самым обезболивая и снимая спазмы.Особых противопоказаний для употребления чаги нет. Гриб нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью чаги или какого-нибудь компонента. При продолжительном приеме возможно появление побочных эффектов: повышенная возбудимость, скачки кровяного давления, учащенное сердцебиение.КАК СОБИРАТЬ ЧАГУПока жива береза, живет и растет гриб чага. Собирать чагу можно круглый год, но лучше всего это делать ранней весной и осенью, это обусловлено тем, что собирать чагу зимой в глубокий снег очень и очень неудобно, а летом когда лес обильно покрыт зеленью найти этот чудесный гриб практически невозможно. Именно поэтому собирать чагу нужно тогда когда снег уже растаял, а листья не взошли, или когда листья опали, а снег еще не набрал свою массовость. Считается, что чага имеет больше питательных и полезных свойств, если растет на березе в березовом лесу, нежели на отдельно стоящей березе посреди других видов деревьев.Чага это не просто гриб, а нарост на березе, поэтому вам не удастся его отломить или сломать руками, сделать это можно только с помощью топора или большого и крепкого ножа.Если вы увидели чагу на сухой погибшей березе, не трате усилий напрасно, если береза погибла, то погибает и гриб чага, который при этом теряет все свои полезные свойства.Собирая чагу нужно учитывать, что самая полезная часть гриба это верхняя часть, а вот в области прироста гриба к березе полезных минералов практически нет, поэтому срубим гриб очистите его заднюю часть от коры и отрубите, немного этой части, дабы не использовать бесполезную часть чаги.Сборщики гриба чаги обходят обширные площади в лесах, примечают черные наросты на березе, заготавливают их. Чага растет долго до полутора десятков лет. И становиться ее все меньше, не успевает нарасти.Если верить статьям в интернете и книгам по народной медицине, чага помогает почти от всего:1) болезней связанных с жкт: язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита2) для улучшения работы печени и мозга3) для органов дыхания и сердца4) положительно влияет на нервную систему и сон5) ускоряет обмен веществ6) уменьшает сахар в крови7) помогает лечить онкозаболеванияЕсть даже несколько лекарств основанных на чаге, например бифунгин.Вот такая лечебная чудо-штука совершенно бесплатно растет в любой березовой роще.Вообще из чаги, кроме чая можно готовить настои, настойки и отвары, но все это занимает длительное время.Чай же готовить гораздо проще и быстрее.Известны 2 рецепта чая из чаги:1) измельченный гриб кидается в холодную воду, доводится до кипения, вариться 5 минут и пьется2) измельченный гриб просто заливается кипятком и настаивается в течении 5-10 минут. Я предпочитаю второй способ, его и покажу на фото. У меня свежий гриб только вчера срубленный с дерева. Можно использовать и сушеный.Я измельчал чагу в ступке, еще можно на терке натереть.Надо молоть гриб до порошкообразного состояния.Кладем из расчета - столовая ложка чаги на кружку.Заливаем чагу кипятком и настаиваем в зависимости от свободного времени, от пяти минут до двух часов.После пяти минут заваривания получается приятный напиток с легким древесным вкусом. Чем дольше настаивается, тем интенсивней вкус.На мой взгляд это отличный напиток - приятный и полезный. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАГИ:- дает прилив сил и энергии, улучшает самочувствие.- противоопухолевое средство- улучшает состав крови.- обладает антимикробным действием,- нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, восстанавливается микрофлора кишечника, рубцуются язвы желудка и двенадцати перстной кишки.- обладает мочегонным и спазмолитическим действием.- понижает давление, уменьшает частоту пульса.- снимает изжогу, ощущения жара в желудке. Можно применять при любой кислотности.- активирует обмен веществ, поэтому хорошо её добавлять в сборы при заболеваниях печени и любых обменных нарушениях- прекрасно применять чагу при болях в области селезенки, в том числе у детей.- лечит воспалительные процессы в полости рта (пародонтоз, пародонтит, стоматит)- успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы и хронических стрессовых состояний.- выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы,- нормализует эндокринные функции и омолаживает организм.- вылечивает кожные заболевания (угри, дерматозы, псориаз, ожоги).Чай из березового гриба расслабляющим образом действует на гладкую мускулатуру внутренних органов и на стенки сосудов, тем самым обезболивая и снимая спазмы.Чагу очень ПОЛЕЗНО пить людям с аллергией, при диатезе, экземе, непереносимости каких-то пищевых продуктов.Чага борется с бронхитом.2 ч. ложки сока алоэ смешать с 1 чайной ложкой настоя чаги и 100 гр. меда. Все перемешать. Хранить в темном месте. Для лечения бронхита нужно взять 1 десертную ложку смеси, развести в стакане горячего обезжиренного молока и пить по половине стакана утром и вечером за час до еды. Это же лекарство полезно для крови, повышает уровень лейкоцитов.ЧАГА – КРАСИВАЯ КОЖА и ВОЛОСЫЧага широко и с большой эффективностью используется в косметике.- При сеточках на лице1 десертную ложку чаги залить 1/4 стакана тёплой воды, размешать и настаивать 1 час, добавить 1 ст. л. картофельного крахмала, размешать, выложить между слоями марли и наложить на кожу на 15 минут. Смыть тёплой водой.- Лосьон для чувствительной кожи1 ч. л. сухой чаги смешать с 1 ч. л. цветков ромашки аптечной и 1 ч. ложкой травы шалфея хорошо перемешать и залить 1 неполным стаканом кипятка. Настаивать в термосе 1,5 часа, процедить, добавить 1 чайную ложку лимонного сока.Протирать кожу, склонную к раздражению утром и вечером.- Маска для сухой кожи2 ст. л чаги залить 1/4 стакана горячей воды, но ни кипятка, настаивать 1 час, остудить, добавить 1 желток и 1 чайную ложку растительного масла, перемешать и нанести на лицо на 15 минут.Смыть тёплой водой, умыться прохладной.- ЧАГА ОТ ПЕРХОТИ1 ст. ложку чаги залить 1 стаканом горячей воды, настаивать 6-8 часов. Процедить, втереть в корни волос и хорошо смочить все пряди, надеть полиэтиленовую шапочку. Смыть настой через 40 минут тёплой водой.- Маска для укрепления и роста волос2 ст. л. отвара чаги смешать с 1 ст. ложкой свежего сока лука и 1 ст. ложкой мёда. Хорошо размешать, втереть в корни волос, надеть полиэтиленовую шапочку, обмотать сверху полотенцем. Через полчаса вымыть шампунем.- Ванна с чагой бодрящая и тонизирующаяСмешать 1 ст. л. измельчённого берёзового гриба с 1 ст. ложкой плодов фенхеля, 1 ст. ложкой травы фиалки трёхцветной и 1 ст. ложкой листьев берёзы. Залить 1 литром воды, довести до кипения, убавить огонь и кипятить 15 минут. Остудить, процедить, вылить в ванну с температурой воды +37С.Особых противопоказаний для употребления чаги нет. Гриб нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью чаги. Итак, чага — это уникальный гриб, который насыщен огромным количеством полезных веществ и обладающий широким спектром лечебного воздействия. Трудно поверить, что у гриба чаги, растущего практически в любой березовой роще, имеется огромное количеством полезных свойств, и он обладает уникальными лечебными показаниями. Они проверены не только на протяжении многих лет в народной медицине, но многие из них подтверждены клинически. Основные полезные свойства чаги березовой: имеет антимикробное, мочегонное и спазмолитическое действие; нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта; помогает при заживлении язв двенадцатиперстной кишки и желудка; нормализует работу органов дыхания и сердца; выравнивает давление и ритм пульса; положительно влияет на нервную систему; ускоряет обмен веществ, в т.ч. в тканях мозга; повышает иммунитет и стойкость к инфекциям; имеет противовоспалительное и обезболивающее внутреннее и наружное действие; стимулирует кровообразование; помогает в лечении злокачественных опухолей; уменьшает количество сахара в крови. Объясняют способности гриба высоким содержанием чаговой кислоты, которая восстанавливает обмен веществ, и фенольными соединениями, влияющими на иммунитет. Еще чага: снижает холестерин и уровень сахара; убирает воспаление; останавливает кровотечения; оказывает мочегонное и желчегонное действие; купирует боль; активизирует метаболизм в мозговой ткани; поднимает иммунитет. Чага от рака Большую известность получил трутовик, как средство от рака, лечение более действенно на начальных стадиях. Связывают эту способность с влиянием стеринов и агарициновой кислоты, уже доказано, что настойки и отвары улучшают состояние онкобольных, уменьшают боли, тормозят рост раковых клеток. Как заваривать чагу– зависит от диагноза, его комбинируют с разными травами и маслами. При раке органов дыхания делают ингаляции, заваривая 3 ст. ложки порошка на пол-литра горячей воды. При раке легких или гортани эту процедуру проводят 3-4 раза в день. При поражении кожи, молочных желез прикладывают компрессы из масла трутовика. Рецепт смеси при раке прямой кишки Ингредиенты: порошок гриба – 125 г; водка – 1 л; рафинированное подсолнечное масло – 40 мл. Приготовление, применение Порошок залить водкой. Настоять 2 недели в темноте. Развести 30 мл настойки с маслом. Перед приемом встряхнуть. Употреблять трижды в день, за полчаса до еды. Лечиться 1,5 недели, потом прерваться на 5 дней. Чага при простатите Чага березовый хорошо справляется и с простатитом, этот недуг проявляется у многих мужчин после 40 лет, случается, и раньше, поэтому такая альтернатива химическим препаратам имеет более щадящий эффект. Пожилым людям рекомендуется настойка чаги в профилактических целях, параллельно это средство еще и улучшает состояние в целом. Рецепт настойки при простатите Ингредиенты: порошок гриба – 0,5 ст.; водка – 500 мл. Приготовление, применение Порошок залить водкой. Настоять 3 недели, процедить. Пить по 1 ч. ложке трижды в день перед едой. Курс рассчитан до 10 дней. Чага при миоме Показательный результат, который демонстрирует березовый гриб при миоме, медики объясняют воздействием фитоицидов, которые подавляют болезнетворные бактерии. Лекарство снимает воспаление, поддерживает иммунитет, блокирует рост больных клеток. Нельзя готовить отвар на большом огне, иначе трутовик потеряет большую часть ценных свойств. Рецепт отвара при миоме Ингредиенты: свежий гриб – 240 г; плоды калины сухие – 160 г; сок алоэ – 260 мл; мед жидкий – 260 мл; вода – 4 л. Приготовление, применение Гриб залить 2 литрами воды на 3,5 часа. Выжать, порубить. Положить назад, варить час. Калину опустить в литр воды, подержать 4,5 часа. Проварить на водяной бане час. Отвары смешать, положить алоэ и мед. Развести литром воды. Убрать в темноту на неделю, когда начнет бродить, переставить в холод. Пить по 30 мл трижды в день, за полчаса до принятия пищи. Курс рассчитан на 4-6 месяцев. Чага для волос Нашел чага применение в косметологии и как лекарство для волос. Благодаря сильным антибактериальным свойствам, гриб не только справляется с кожными заболеваниями, но и предотвращает облысение, лечит от перхоти, убирает жирный блеск и ломкость. При выпадении волос из трутовика можно делать целебные маски, их наносят на корни. Рецепт маски при выпадении волос Ингредиенты: настой гриба – 2 ст. л.; луковый сок – 1 ст. л.; мед жидкий – 1 ст. л. Приготовление, применение Луковый сок смешать с медом. Развести с настоем до однородности. Втереть в кожу головы. Смыть через полчаса с шампунем. Чага от комаров Как заваривать березовый гриб – существует много рецептов, но есть еще одно применение, когда нужна не вода, а огонь. Чага – отличное средство от комаров, если забыли дома спасительные спиральки, можно обойтись без них. Комары, мошка и гнус боятся дыма этого нароста, поэтому нужно лишь нарезать трутовик на кусочки и подбрасывать в огонь. Единственный нюанс – гриб должен быть сухим или слегка влажным. Есть и другой способ: Срезать пластинки гриба. Нанизать на верхушки палок. Воткнуть их с обеих от себя сторон и поджечь.

Многие по собственному опыту знают, что есть люди, способные «предсказывать» приближающуюся смену погоды. У них начинают болеть суставы, появляется головная боль, увеличивается или уменьшается сонливость. Кстати сказать, они вовсе не больны и не обладают какими-то сверхъестественными способностями. На самом деле, такими возможностями наделен каждый человек. Просто не все могут правильно распознавать сигналы нашего организма. Однако есть люди, самочувствие которых от погоды зависит довольно сильно. Даже незначительные изменения в ней, большинству не заметные, для них могут стать серьезным испытанием «на прочность». Таких людей называют метеозависимыми или метеопатами. Метеопатия проявляется изменением артериального давления, работы сердца, одышкой. При мозговом типе возникают головные боли, головокружения, шум и звон в ушах. Бывают и такие проявления, как повышенная возбудимость, раздражительность, бессонница. К сожалению, число таких людей в последнее время резко возросло. Среди них много больных, имеющих различные хронические заболевания. Самые уязвимые - больные с нарушением сердечного ритма, вегетососудистой дистонией, а также гипертоники и гипотоники. Как ни странно, но долгое время медицина «метеопатические» факторы не брала в расчет. Вероятно, это происходило оттого, что при прежних нагрузках и образе жизни человек легче адаптировался к таким изменениям. Для здорового человека колебания погоды не опасны. Наоборот, они тренируют его приспособительные реакции, являются разновидностью закаливания. Однако современный образ жизни, все более отделяющий человека от природы, привел к тому, что разговоры о погоде перестали быть исключительно частью светской беседы. Многие горожане буквально ждут метеосводки на следующий день, чтобы знать, каким завтра будет атмосферное давление и метеомагнитный фон. И это не дань «городской» моде. Даже у тех людей, которые «не чувствуют погоду», реакция на нее все же проявляется. Так, у водителей транспорта при резком изменении погодных условий снижается способность к концентрации внимания. Кроме того, многие хронические заболевания дают о себе знать именно в такие «неблагополучные» дни. Изменения погоды способны обострять ряд психических заболеваний. Так, обнаружена тесная связь между увеличением числа самоубийств и повышением солнечной активности. Какие же составляющие погоды оказывают наибольшее влияние на здоровье человека? Различают два основных вида факторов - ритмические и неритмические изменения погоды. К ритмическим человек приспособлен достаточно хорошо. Для большинства людей периодические сезонные колебания - дело привычное. Они повторяются из года в год и не становятся для человека каким-то из ряда вон выходящим стрессовым фактором. К тому же, смена времен года не происходит внезапно. За некоторый период «перехода» организм человека имеет возможность приноровиться к наступающим переменам. Другое дело - неритмические изменения. То есть перемены, вызванные внезапной сменой погоды, когда у организма нет достаточного времени на адаптацию, на то, чтобы мобилизовать в себе соответствующие силы. Даже обладая колоссальными резервными возможностями, организм человека не успевает привести их в действие. Устойчивость организма нарушается, возникают разные по силе недомогания. К подобным неритмическим факторам можно отнести повышение солнечной активности, быстрое перемещение громадных атмосферных вихрей - циклонов, перепады атмосферного давления, температуры и пр. Каждый из них в определенных условиях может оказывать негативное воздействие на здоровье и самочувствие человека. Если погода способна влиять на состояние здоровья человека, очевидно, можно нежелательные последствия такого влияния свести к минимуму. Как же помочь себе самому? Прежде всего, это физические упражнения и закаливание. Действенные способы борьбы с метеозависимостью: тренировка иммунитета, физические упражнения и закаливание. Ходьба, бег трусцой, плавание, прогулки на лыжах или на велосипеде, обтирание или обливание могут весьма эффективно нейтрализовать зависимость от капризов погоды. Весьма существенную пользу может принести витаминотерапия. Особое внимание надо уделить питанию. Накануне резкого изменения температуры, атмосферного давления, геомагнитных и солнечных возмущений желательно придерживаться легкой диеты, исключив алкоголь, жирную и богатую белками пищу. А лучше - провести разгрузочные дни, это поможет легче перенести перемены погоды. Обратите внимание и на количество выпиваемой вами чистой воды (не кофе, чая или «колы», а именно - воды): во время стрессовых ситуаций, когда обменные процессы в организме ухудшаются, очень важен правильный питьевой режим. При головокружениях, связанных с перепадами артериального давления, помогает несложный массаж рук. Массировать нужно точки, находящиеся в основании до предела разведенных указательного и большого пальцев на тыльной стороне кисти, ближе к указательному. Массируют круговыми движениями большим пальцем противоположной руки, придерживая «точку» указательным пальцем с противоположной стороны. Всего - по 30 круговых движений для каждой руки. Так же можно помочь себе, раздражая эту же активную точку с помощью катания по ней шара или ореха. Если вы заметили, что относитесь к типу метеозависимых людей, не пренебрегайте прогнозами астрофизических служб, способных заранее предупреждать об изменениях солнечной активности и атмосферного давления. При наличии у вас каких-то хронических заболеваний накануне и во время «неблагоприятных» дней нужно не забыть своевременно принять все назначенные врачом лекарства. А собираясь резко менять климат, например, собираясь в другую страну в отпуск, стоит заранее посоветоваться со своим лечащим врачом, чтобы принять меры для наиболее мягкой акклиматизации организма. Людям, страдающим от перепадов давления, магнитных бурь и других перемен погоды, можно предложить такие несложные рецепты народной медицины. ==> Шиповниковый чай: заварить в термосе 2 стол, ложки измельченных плодов шиповника, настоять 3-4 часа, пить в теплом виде, добавляя в стакан 1 чайную ложку меда. ==> Выжать сок одного лимона и одного небольшого апельсина, смешать его со стаканом горячей воды, пить ежедневно перед завтраком (если нет проблем с желудком). ==> При начинающейся головной боли помогает некрепкий сладкий чай с лимоном или клюквой. Хорошо выпить и стакан теплого молока, приготовленного так: вскипятить молоко, добавить в него веточку мяты, дать чуть остыть, мяту вынуть и добавить мед. ==> Для улучшения кровообращения и повышения иммунитета полезно ежедневно употреблять чеснок, мед, лимоны. Можно приготовить чесночное масло: растертую в кашицу головку чеснока залить стаканом нерафинированного растительного масла, через сутки добавить сок одного лимона и размешать. Настоять 7 дней, периодически встряхивая, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. ==> От бессонницы хорошо принимать перед сном хвойные ванны или ванны с настоем календулы, мяты, мелиссы и душицы. Сладко спать поможет отвар хмеля: 2 столовые ложки шишек хмеля залить 0,5 л кипятка, настоять час, процедить, пить по четверти стакана 3 раза в день за 20 минут до еды. ==> С раздражительностью и усталостью поможет справиться такая настойка: 10 г мелиссы, 1 г корня дягиля, цедру одного лимона, по щепотке молотого мускатного ореха и семян кориандра, 1-2 бутона гвоздики залить 1 л водки, настаивать 2 недели, затем процедить и пить маленькими дозами с чаем. При болезнях сердца принимать на кусочке сахара, при мигренях натирать виски.

Негативное влияние магнитных бурь ощущает большинство населения земли, причём наступление стрессового периода наступает индивидуально. Неприятности со здоровьем и самочувствием могут начаться за пару дней до предполагаемой бури и продолжиться до ее окончания. "Магнитные бури сказываются на магнитном поле Земли, а также на самочувствии многих метеозависимых людей. " Магнитная буря начинается тогда, когда происходит вспышка на солнце. Выброшенные светилом электроны и протоны с потоком света достигают земли и дестабилизируют её магнитную среду. Чем ближе к северному или южному полюсу находится человек, тем ощутимее зависимость от магнитных бурь и больше страданий от этого явления. Влияние магнитных бурь на здоровье Вряд ли повествование об авиа- и автокатастрофах, учащение сбоев оборудования и случаев травм на производстве убедят кого-либо в том, что их причина - магнитные бури, а между тем часто бывает именно так. Активнее всего они воздействуют на пожилых людей, а также всех, кто имеет несчастье быть знакомым с болезнями сосудов и сердца. Даже лёгкие, уже практически ничего не значащие для человека болезни цивилизации типа вегето-сосудистой дистонии, гипертонии могут громко напомнить о себе во время магнитных бурь. Кроме того, находясь в самолёте, метро или в другом месте, где есть перепад давления, переносить магнитную вспышку сложнее. Психически нестабильные люди также тяжело переносят магнитные бури. Влияние на здоровье эти космические метели оказывают лишь негативное. Симптомы влияния магнитных бурь: Ломота в коленях, локтях, щиколотках и других суставах. Головные боли - от мелкого надоедливого фона до настоящей мигрени. Бессонница и нарушения сна, беспокойство. Депрессия, расстройства психики. Чаще всего - это обычная раздражительность, нервное поведение, быстрые перемены настроения. Скачки давления. Полный энергетический упадок, нежелание работать, апатия. Также во время магнитных бурь часто обостряются хронические заболевания. Как бороться с воздействием магнитных бурь Чтобы в дни магнитных бурь (и не только!) чувствовать себя хорошо, следует придерживаться простых рекомендаций: Исключите употребление алкоголя, никотина, других вредных веществ. Не позволяйте себе переутомляться, больше отдыхайте. Позаботьтесь о подвижном отдыхе, больше бывайте на улице, по возможности - закаляйтесь (это улучшит состояние сосудов). Но иногда напряжение нужно снять непосредственно в текущий момент, а ждать эффекта закаливания и спортивной жизни придётся не один месяц. Следуйте таким рекомендациям по уменьшению болей и раздражительности. Способы снизить влияние магнитных бурь на здоровье 1. Сделайте точечный массаж. От небольшого бугорка на затылке проведите пальцами до мочек ушей. Сожмите их и начинайте массировать. Процедуру можно повторить. То же касается массажа ладони - надавливая на центральную выпуклую точку, расширяйте массирующие движения по концентрическим кругам, завершая массаж на кончиках мизинцев, на которые тоже следует надавливать. 2. Не вставайте с постели резко или быстро - и вообще избегайте рывков и перепадов давления. Прилягте на кровать или кресло, как следует потянитесь. Растяните косые мышцы туловища по очереди потянувшись вверх правой рукой (лёжа на левом боку) и наоборот. Разомните шею, сделав по 5-7 плавных наклонов вперёд, назад, влево и вправо. 3. Примените простые упражнения из йоги. Сядьте в позу лотоса. Зажав левую ноздрю, начинайте глубоко дышать через правую. Через каждые 10-15 вдохов-выдохов старайтесь задерживать дыхание на 20-30 секунд. После повторить на вторую ноздрю. Сосредоточение на дыхании обогатит мозг кислородом, поможет снять спазм. Магнитные бури никак не влияют на здоровых людей, поэтому самый лучший способ избежать их последствий - это закаляться, заниматься спортом и питаться рационально.

Весеннее солнышко может ещё и ярче обозначить проблемы уставшей за зиму кожи – бледность, сухость, ненужные покраснения, морщинки. Ведь за зиму запасы витаминов и минералов в организме истощились, и все это отразилось на лице. Правильный уход за кожей лица весной поможет ей вернуть красивый и здоровый вид. В этот период коже требуется глубокое увлажнение, питание и защита от солнца. Просмотр полной статьи

Паштет из свиного сала называют по-разному: намазкой, закусочной массой, бутербродным салом. Приготовить паштет из сала с чесноком можно разными способами: из свежего, соленого, копченого, вареного, жареного шпика. Наше семейство по праву оценило эту остренькую, полезную закуску - паштет из сала. Вкус необыкновенный, я ничего подобного раньше не пробовал! Готовится довольно просто . Зимой под горячий наваристый борщ, щи на черном хлебушке…. Замурчательно. Продукты для рецепта: соленое сало ( можно брать свежее, но тогда его нужно выдержать сутки в морозилке) - 500 г чеснок 5 зубчиков зелень (по вкусу), у нас свежий тимьян , брали только листики перчик чили (по вкусу можно брать любой) у нас 3 шт. грецкие орехи 0,7 стакана мак 0,5 стакана Приготовление: Чеснок очистить. Чили освободить от семян и перегородок . Орехи и мак прокалить на сковороде по отдельности. Мак перемолоть в измельчителе . Листики тимьяна отделить от веточек . На мясорубке прокрутить два раза сало, перец чили, чеснок, тимьян и орехи. Добавить к массе перемолотый мак. Тщательно перемешать. Хранить в холодильнике. Мы брали соленое сало, поэтому нам не понадобилось дополнительной соли, используя менее соленое или не соленое сало, конечно, нужно добавить соли. Можно есть с черным ржаным хлебом, горбушками, тостами.

Если людей, которые стремятся вести здоровый образ жизни и правильно питаться, спросить, какие продукты они считают наиболее вредными, то в перечень «вредителей», наверняка, попадет и сало. До недавнего времени аналогичным образом думали и специалисты. Однако последние исследования немецких ученых, всесторонне изучивших шпик, полностью опровергают подобные мнения. Специалисты из Университета Мюнхена детально изучили все жиры, входящие в состав свиного сала, и установили, что сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к омега-6 ненасыщенным жирным кислотам. Арахидоновая кислота В функции омега-6 ненасыщенных жирных кислот входит поддержание нормального соотношения между холестерином высокой и низкой плотности, то есть профилактика развития атеросклероза. Кроме того, арахидоновая кислота участвует в образовании многих мембран, в том числе и мембран клеток сердечной мышцы. Полученные данные говорят о том, что шпик представляет собой продукт, способствующий поддержанию нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Отныне немецкие врачи рекомендуют включать сало в прописи диет, разрабатываемых для пациентов с болезнями сердца. Однако способность свиного сала поддерживать оптимальную работу сердца – это не единственное положительное влияние сала на организм человека. Несколько ранее было установлено, что шпик способствует выведению из организма токсичных веществ, а потому показан людям, живущим на территориях с плохой экологической обстановкой. Кроме того, сало обладает желчегонным эффектом. При застое желчи полезно съедать маленький кусочек сала (кубик величиной в 1 квадратный сантиметр) незадолго до еды. В традициях русской кулинарии использовать при жарке и топленое масло, и, конечно, сало, то есть, наши предки любили готовить, используя жирные кислоты, не подозревая при этом об атеросклерозе и канцерогенности. И судя по всему, с ними ничего страшного не происходило. Холестерин, кстати, отнюдь не чужеродное соединение для нашего организма, где он выполняет массу важных функций: входит в состав межклеточных мембран и тканей организма, где находится либо в свободном состоянии, либо в виде соединений жирных кислот, участвует в синтезе составных частей крови и т.д. Когда вы покупаете сало, не стесняйтесь спросить ветеринарное свидетельство - это ваше право. Помните, что даже литр водки на бутерброд с салом не убьет цепня или трихинеллез. Поглядите и на клеймо ветеринарного надзора, оно вкуса сала не испортит, а спокойствия добавит. Предупреждение: Свиное сало в завышенных количествах может вызывать негативные последствия. Пожалуйста, соблюдайте меру! Оптимальное ежедневное количество шпика, от которого будет лишь польза, – это 120-130 граммов.

Вкусная закуска к борщу или оригинальный ингредиент для канапе – нежная и ароматная солонина из свинины станет оригинальным дополнением к повседневному столу. Иногда так хочется солененького, а нежный кусочек соленого мяса или шпондера на темном хлебе однозначно понравится многим. Предлагаем вам простой рецепт солонины из молодой свинины, доступные ингредиенты, традиционный вкус. Понадобится несколько ингредиентов: 3 кг свиного шпондера, 200 гр соли, 0,5 ч.л. черного молотого перца, 3-5 шт. зубков чеснока, 10 шт. лаврового листа. Для того, чтоб получилась нежная солонина, лучше отдать предпочтение молодой свинине, ведь такое мясо просаливается более быстро. Для рецепта идеально подходит мясной шпондер или почеревина – это сало с прослойками мяса. Не стоит выбирать очень сальные отрезы. Как сделать солонину из свинины Во-первых, необходимо мясо промыть водой из под крана и промокнуть бумажными полотенцами. Шпондер щедро натереть солью и по желанию большим или меньшим количеством черного перца. Зубки чеснока нарезать кружочками. В металлическую миску выложить подготовленные куски свинины. На каждый уложенный слой необходимо распределить чеснок и по несколько лавровых листьев. Миску накрыть тарелкой, поставить сверху груз (гиря, камень). Заготовка должна отстояться в прохладном месте (холодильник, балкон) в течении 2-3-х дней. По мере просаливания каждый день будет выделяться мясной сок, который в обязательном порядке необходимо сливать. На 3-4-е сутки рекомендуется смыть соль. В противном случае получится слишком крутой по соли шпондер. Промытую солонину переложить в трехлитровую банку с оставшимся в миске чесноком, лавровыми листьями и закрыть обыкновенной крышкой.

Периодически иммунитет человека ослабевает, особенно в межсезонье, и тогда мы начинаем болеть. Для укрепления жизненных сил можно использовать различные средства, в том числе, эфирные масла. Какое же действие, повышающее иммунитет, они оказывают на организм, и допустимо ли применять их не только для взрослых, но и для детей? Эффект от эфирных масел Эти масла оказывают комплексное действие и положительно воздействуют на организм в целом. Их преимуществом является доступность, простота употребления, малые дозировки, разнообразие комплексных мероприятий – от приема внутрь до косметических обертываний и горячих ванн. В ТОП-5 эфирных масел для укрепления иммунитета входят масло чайного дерева, эвкалиптовое, розмариновое, лимонное, пихтовое — о них и пойдет речь. Масло чайного дерева Препарат относится к универсальным средствам с широким диапазоном применения и полезных антисептических, антибактериальных свойств. Подходит для детей и взрослых. Растение содержит вещества цинеол, терпинен, которые способствуют уменьшению воспалительных процессов, лечению и очищению дыхательной системы, скорейшему заживлению ран. При простудных заболеваниях его применяют для компрессов, ингаляций, растираний. В емкость для ингаляций налить отвар трав, добавить 2 капли масла и проводить процедуру 10 минут. Для расслабления можно использовать ароматические лампы, зажигая их в комнате на ночь (летом это также отпугивает насекомых). В течение дня полезно проводить орошение помещения из пульверизатора с добавлением масла чайного дерева. Масло Розмарина Моментально избавиться от головной боли, прочистить носовые пазухи поможет масло розмарина. Его высокая эффективность в сочетании с ароматом делают процедуры не только полезными, но и приятными. Регулярное использование в составе различных смесей, растворов, кремов значительно повышает сопротивляемость организма вирусам. Простейший способ борьбы с заложенностью носа: растереть в ладонях всего 1 капельку масла и прикрыть ими нос и рот, медленно вдыхая аромат. Масло Лимона Для укрепления здоровья в народной медицине часто используют эфирное масло лимона, которое обладает мощным противовирусным эффектом. Антисептический раствор, приготовленный из стакана воды, уксуса и 10 капель масла, способен убить вирус гриппа в помещении. Достаточно разбрызгать его повсюду или протереть все поверхности смоченной в растворе салфеткой. Масло Эвкалипта Листья эвкалипта известны своим противокашлевым эффектом, способностью быстро восстанавливать силы. Такими же показателями обладают и вытяжки из растения, концентрат, эфирное масло. Хороший результат показывают ингаляции, компрессы, распыление. Нужно смешать базисную основу из жира с 4 каплями масла, нанести ровным слоем на грудь, укутать на ночь. Пары масла с приятным запахом помогут избавиться от насморка. Масло пихты Повышающее иммунитет масло пихты станет надежным союзником в укреплении защитных функций организма, в борьбе с простудами, затяжным кашлем. Регулярные процедуры значительно сокращают сроки болезни и облегчают ее протекание. В кремовую основу добавить пару капель эфирного масла и растирать грудную клетку, стопы круговыми движениями, с легким нажимом. Заменой лекарственным препаратам эфирные масла не станут, но в качестве дополнительных мер, а также для укрепления иммунитета и профилактики ряда болезней использование этих природных компонентов, несомненно, принесет пользу.

Как покрасить яйца на Пасху в домашних условиях с помощью пищевых или натуральных красителей, как получить красивый нежный оттенок или насыщенные цвета в домашних условиях. Ингредиенты:● взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы/карри и тертой красной моркови, варить 30 минут.● взять 1 литр воды, 4 или 5 пакетиков ромашки аптечной, варить 20-30 мин. ● Оранжевый цвет дает сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови. Приготовление: 4 ст. ложки паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).Красно-кирпичный цвет дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового). Также для получения коричневого цвета можно использовать кожуру граната. Приготовление красителя: Луковую шелуху или кожуру граната собрать в широкую кастрюлю. Залить водой так, чтобы кастрюля была не полной. Поставить шелуху/кожуру вариться на медленном огне. Варить в течение 45-50 минут чтобы получился темный, насыщенный цвет. Розовый цвет дают веточки или кора вишни, свекольный сок. Приготовление красителя:4 стакана нашинкованной свеклы залить 4 стаканами воды, варить 35 минут, окрашенную воду слить и замочить в ней яйца.Голубовато-серый, фиолетовый цвета цвет можно получить с помощью черники, брусники или голубики (ягода должна быть замороженной с прошлого года), листьев краснокочанной капусты — отвар будет красным, но яйца окрасятся в синий цвет. Приготовление красителя: Ягоды черники отварить недолго и процедить. Остудить. Положить мытые в теплой воде яйца и сварить. Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на объем воды. Чтобы цвет вышел фиолетовым, черники нужно взять чуть больше, чем для синего цвета и дать настояться несколько часов прежде чем варить в этом отваре яйца.Зеленый цвет дают морковная ботва, сушеный шпинат, петрушка, крапива, отвар черники + куркума. Приготовление красителя: На 2-3 яйца и 0,5 литра воды взять примерно пригоршню морковной ботвы. Варить 30 минут. Опустить яйца.Отварить яйца с настоем сушеной крапивы (на литр воды 3 ст л измельченной крапивы).На 1л отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы . Куркуму, во избежание появления комков, предварительно растереть с водой в небольшой посуде и только потом поместить в отвар черники. На заметку: Чтобы яйца не растрескивались при окрашивании , они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде.Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окрас скорлупы будет более ярким.После окрашивания можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.У Вас есть еще целый день, чтобы купить ингредиенты и подготовиться к чистому четвергу, когда принято красить яйца.

Название этого пирога очень часто можно встретить в произведениях многих русских писателей XIX века. Вот, например, какую кулебяку заказал гурман Петр Петрович Петух в повести Н. В. Гоголя «Мертвые души»: «Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту — как снег растаяла». Продукты: тесто для кулебяки: мука 320 г молоко 120 мл яйцо 1 шт. дрожжи свежие 20 г масло сливочное 60 г соль 0,5 ч. л. сахар 1 ст. л. первый фарш: рис отварной 0,5 стакана зелень укропа и петрушки 1 ст. л. масло сливочное 10 г второй фарш: филе щуки 400 г оливковое масло 2 ст. л. лук 1 шт. третий фарш филе лосося 150 г оливковое масло 0,5 ст. л. яйцо 2 шт. Приготовление: Приготовить тесто для кулебяки. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль и 30 г муки от общего объёма. Размешать, дать подойти. Когда опара увеличится вдвое, добавить растопленное масло, яйцо. Всыпать муку, замесить мягкое тесто, накрыть, дать подняться вдвое. Из щуки приготовить фарш. Слегка припустить его на оливковом масле с обжаренным луком. Лосось припустить (до изменения цвета). Рис смешать с маслом и зеленью. Яйца мелко порубить. Тесто поднялось.Разделить его на две неравные части. Меньшую раскатать в овальную лепёшку. Выложить начинку из риса, оставив края свободными. На рис выложить фарш из щуки. Следующим слоем идут рубленные яйца. На них выложить ломтики лосося. Вторую часть теста раскатать в овал большего размера. Укрыть кулебяку, защипать края. Верхнюю лепёшку лучше разместить поверх края нижней лепёшки. Я сделала наоборот, и при подъёме теста, кулебяка немного развернулась. Украсить кулебяку деталями из теста, смазать желтком, дать расстояться 10-15 мин. Выпекать кулебяку при 200* 15-20 мин.

На Пасху есть три праздничных блюда: крашеные яйца, кулич и творожная Пасха. Готовится творожная Пасха быстро, но заранее - ее нужно отстоять в холодильнике. Получается очень вкусный пасхальный десерт. По традиции, готовить пасху – ритуальное праздничное кушанье – положено накануне праздника, в Великий четверг или пятницу на Страстной седмице. С точки зрения кулинарии — это тоже правильно. Творожная паста, помещенная в специальную разъемную форму-пасочницу, как раз успевает созреть и избавиться от лишней жидкости-сыворотки. ИнгредиентыДля творожной массы: – 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой – 400 г сливочного масла – 400 г сахарной пудры – 300 г сливок (30% жирности или больше) – 100 г изюма – 100 г цукатов – 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус) – 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью – 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более) – 5-6 желтков, возможно более оранжевых – 1-2 г ванилина Для украшения поверхности пасхи: – цукаты, – изюм и другие сухофрукты – растопленный шоколад, – сахарная пудра – и прочее по собственной фантазии. Приготовление Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике. Затем творог дважды протереть через сито. Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями. После второго протирания творог становится значительно более воздушным. Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности. Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад. Все тщательно перемешать. Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло. Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании). Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь. Пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной. Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п. Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом. Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином - 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.

Калина – удивительнейшее растение: лечебными свойствами обладают и кора, и цветы, и плоды, и веточки. Благодаря своей полезности и целебности, калина является известным народным средством для исцеления от многочисленных заболеваний, а также знаменитым ингредиентом косметических средств. Калина ягода содержит витамин С в 2 раза больше, а соли железа в 5 раз больше, чем цитрусовые. В составе калины присутствуют витамины А, Е. Народная медицина широко использует лечебные свойства этого растения. Предлагаем несколько рецептов приготовления народных средств. Калина ягода лечебные свойства: При атеросклерозе, колите, гастрите, язве, простудных заболеваниях, гипертонии помогает настой ягод калины. При кашле, простудах, отечности нужно съедать плоды калины, которые сварены в меде. При лишаях, кожных сыпях, фурункулах полезен сок из листочков калины. Прием: внутрь - три раза в сутки по четверти стакана сока, наружно – намазывать этим соком больные места кожных покровов. При гастритах со сниженной кислотностью, а также менструациях, сопровождающихся болями, рекомендуется употребление настоя калины (цветки). При ангине поможет отвар, приготовленный из калины (плоды, цветки). При хронических запорах следует употреблять свежие плоды растения. Лечебные свойства имеют и молодые ростки калины (с почками). Народная медицина рекомендует их употреблять при диатезе. Побеги растения выкладывают в емкость (на три четверти ее объема), заливают водой. Емкость с калиной ставят в духовой шкаф на маленький огонь. По истечении трех – четырех часов производится процеживание и разлив средства в бутылки из темного стекла. Для хранения отвара требуется прохлада. Прием: три раза в день по 1 ч. л. Схема питья в течение дня: первый раз - в утреннее время за два часа до приема пищи, второй – спустя два часа после обеда, третий – спустя 1 час 30 мин. после ужина. Допускается небольшое подслащивание средства. В период прохождения лечебного курса детям нельзя давать что-либо кислое или соленое. Калина ягода чудодейственна при лечении угрей и зашлакованной кожи лица. Для этого необходимо почаще намазывать на лицо сок калины. При отечности, гипертонической болезни, склонности к истерии употребляют: - отвар, приготовленный из 1 ст. л. калины и одного стакана кипяченой воды. Калину нужно варить на маленьком огне в течение 30 минут, охладить в течение 10 минут, сцедить и долить воду до первоначального уровня. Прием: по 1 – 2 ст. л. 3–4 раза в сутки после приема пищи, - настой: 2 ст. л. измельченных ягод калины заливаются горячей водой и варятся на маленьком огне около 15 минут. Настой остужается и сцеживается. Прием: третью часть стакана 3–4 раза в сутки. При невротических заболеваниях хорошо помогает следующее средство: в емкость кладется 1 ст. л. размельченной коры (сухой), наливается один стакан воды, кора варится около 30 минут, сцеживается. Прием отвара: ежедневно 3–4 раза по третьей части стакана после приема пищи. Лечебные свойства калины помогают успешно исцелять пациентов с заболеваниями легочно-дыхательной системы: - При пневмонии, бронхитах пациенты принимают плоды, которые на протяжении 6 – 7 часов настаиваются на горячем меду. - При простудных заболеваниях, лихорадке, сильном кашле, срыве голоса и в качестве потогонного средства: 1 ст. л. плодов калины заливается одним стаканом кипяченой воды, затем этот состав следует тепло укутать и дать настояться. По истечении 2–3 часов добавляется мед. Прием: 4 – 5 раз в день по третьей части стакана. - При простудных заболеваниях, удушье, кашле: в емкость кладется 1 ст. л. размельченной коры (сухой), наливается один стакан воды, кора варится в течение 10 минут, укутывается и настаивается. По истечении двух часов кора сцеживается и удаляется. Прием настоя: 3 раза в день по одной столовой ложке. При молочнице нужно калиновый сок прокипятить с медом и цветками шиповника, а затем полученным средством обработать ротовую полость. Калина ягода помогает и при онкологии молочной железы - делают припарки из плодов калины. Калиновый сок употребляют с медом в соотношении 1:1. Прием: три раза в день. При обильных менструациях или сопровождающихся болями, при маточных кровотечениях, а также при кровотечениях из носа или по причине геморроя: в емкость с 4 ч. л. размельченной коры наливается 1 ст. воды, кора варится около 30 минут, сцеживается. В емкость с отваром вода доливается до изначального уровня. Прием: три раза в день до приема пищи по одной столовой ложке. При внутренних кровотечениях следует изготовить следующую настойку: в емкость с 4 ст. л. коры наливается 0,2 л 70%-спирта. Для получения настоя средство ставится в темное место на 10 дней. Прием: 2 раза в день по 1 ст. л. При гастритах (сниженная кислотность) можно использовать несколько целебных средств: - одна ст. л. калины (цветки) заливается стаканом кипяченой воды, цветки варятся в течение 2 – 3 минут в емкости с крышкой, сцеживаются. Прием отвара: 3 раза в день по одной ст. л.; - одна ст. л. калины (цветки) заливается стаканом кипяченой воды, оставить настаиваться на 30 минут, сцедить. Прием настоя: 3 раза в день по 1 стакану. При появлении угрей, экзем, лишаев нужно наносить калиновый сок на пораженные участки кожи. Для приема внутрь приготавливают специальный настой: в емкость с истолченными ягодами калины наливают кипяченую воду в соотношении 1 – 2 ст. л. ягод на один стакан воды. Прием настоя: по полстакана 4 раза в день. Чаи, приготовленные из калины, укрепляют, успокаивают и оздоравливают организм: в емкость с 1 ст. л. ягод калины наливают один стакан кипяченой воды, дают 1 - 2 часа настояться и сцеживают. Прием: 2 раза в день по полстакана настоя. При лихорадке, кашле нужно в емкость с 1 ст. л. плодов калины налить один стакан кипяченой воды, поместить в тепло, дать настояться. По истечении 2-х часов настой можно принимать, добавив по вкусу мед. Прием теплого настоя: 4–5 раз в день по третьей части стакана до еды. Открыть статья

Калина всегда была на Руси, как свадебное дерево: букеты из калины, подаренные на свадьбу, считали хорошим знаком, олицетворяющем красоту и нежность невесты, а горькие ягоды калины указывали на то, что молодым придётся пройти через немалые испытания в жизни, доказывающие прочность любви. У каждого дома всегда росла калина красная лечебные свойства которой широко использовали в народной медицине. Калина, несмотря на горечь её ягод, всегда была изысканным лакомством - плоды засахаривали, варили сиропы и варенье, кисели и пастилу. С калиной пекли ароматные пироги. С сахаром калина не так горчит, а, собранная после первых заморозков, ягоды калины теряют большую часть своей горечи. Калина обладает поистине уникальными лечебными свойствами, она успешно лечит язву желудка, заболевания печени, гастрит с пониженной кислотностью, энтероколит, спазмы сосудов, ишемическую болезнь сердца, гипертонию, атеросклероз, заболевания женской половой сферы, ревматизм, простуду, вирусные заболевания, малокровие и авитаминоз. Кора калины также применяется в лечебных целях, средства из коры используются против судорог, истерии, кровотечений. Калина - доступное растение, неприхотливое и очень красивое, раньше калину сажали возле каждого дома и применяли снадобья из коры и ягод практически от всех болезней. Аскорбиновой кислоты в калине содержится в два раза больше, чем в плодах цитрусовых, а солей железа - в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. В плодах калины очень много витаминов А и Е. Калина - это также очень эффективное косметическое средство, ведь, благодаря высокому содержанию витаминов, микроэлементов, а также фруктовых кислот калина обладает отшелушивающими, омолаживающими, тонизирующими, противовоспалительными, восстанавливающими и подтягивающими кожу свойствами. Калина входит в состав многих антивозрастных кремов, потому что способна регенерировать клетки кожи и придавать коже эластичность. Калина красная — народные рецепты. 1) При кашле, простуде, сильных отёках. Килограмм калины промыть, дать стечь воде. В эмалированной кастрюле залить ягоды килограммом жидкого мёда, поставить в холодильник на сутки. Через сутки поставить посуду с калиной на медленный огонь и довести до кипения, помешивая. Остудить. Принимать сироп с ягодами по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день. 2) При лишаях, фурункулах, угрях. Выжимать сок из листьев калины. Пить его по четверти стакана трижды за день, а также смазывать поражённую кожу. 3) При гастрите с пониженной кислотностью, болях при менструации. Горсть цветков калины промыть, залить 0,5 литра кипятка, довести снова до кипения. Снять с огня, под крышкой настоять 1 час. Пить по половине стакана трижды в день. Этот же отвар эффективно лечит ангину, если им полоскать горло. 4) При запорах. Ежедневно в течение дня съедать полстакана калины, слегка полив их мёдом, вместе с косточками, тщательно разжёвывая. 5) При диатезах у детей. Нужно срезать весной молодые побеги калины, нарезать их, положить в эмалированную кастрюлю. Налить в кастрюлю горячей воды так, чтобы только покрывала прутики. Поместить кастрюлю в духовку и томить на среднем огне 3 часа. Процедить, жидкость поместить в стеклянные тёмные бутылки и поставить в холодильник. Давать детям по чайной ложке настоя трижды в день: утром сразу же после пробуждения, за 2 часа до приёма пищи, после обеда через 2 часа и после ужина через 1,5 часа. Во время лечения желательно из диеты ребёнка исключить кислые и солёные продукты. 6) При фурункулах, угрях, трофических язвах. Выжать сок из калины. На стакан сока добавить 100 граммов водки, поставить в холодильник. Ежедневно протирать этим лосьоном проблемные участки тела. 7) При гипертонии, истерии, сильных отёках и частой головной боли. 2 Столовые ложки ягод калины залить 0,5 литра кипятка, варить полчаса на медленном огне. Дать настояться час, затем процедить и долить кипячёной водой до объёма 0,5 литра. Пить по 2 столовые ложки 3 раза в день через полчаса после еды. При истерии, неврозах, гипервозбудимости. 2 столовые ложки сухой коры калины залить 0,5 литра кипятка, варить полчаса, затем час настаивать. Принимать по трети стакана 3 раза в день после приёма пищи. 9) При простуде, кашле, гриппе, бронхите, лихорадке, воспалении лёгких. 2 столовые ложки ягод калины запарить 0,5 литра кипятка в эмалированной или стеклянной посуде. Накрыть плотно крышкой, укутать и дать настояться ночь. Наутро процедить, ягоды отжать, добавить 4 столовые ложки мёда. Принимать настой тёплым по трети стакана 4 раза в день. 10) При молочнице во рту, стоматите, гингивите, язвах слизистой оболочки рта. Выжать из ягод калины сок. Смешать пополам с мёдом и на медленном огне довести до кипения, но не кипятить. Положить в настой горсть цветов шиповника, накрыть крышкой и настаивать 2 часа. Настоем как можно чаще смазывать слизистую оболочку полости рта. 11) При геморрое с кровотечением, при маточных кровотечениях, частых носовых кровотечениях, желудочных и кишечных кровотечениях. 10 столовых ложек коры калины залить бутылкой водки и настаивать в тёмном месте 10 суток. Принимать настой по столовой ложке 3 раза в день, можно разбавлять небольшим количеством воды. 12) При геморрое, простатите, маточных кровотечениях. 8 столовых ложек коры калины залить 0,5 литра кипятка, на медленном огне варить полчаса. Процедить, отвар долить кипячёной водой до объёма 0,5 литра. Тёплым настоем делать микроклизмы утром и вечером, объёмом 30-50 мл. 13) При простуде, гриппе, сильном кашле, бронхите. Цветы калины вместе с веточками мелко нарезать, горсть сырья залить литром кипятка и варить 15 минут. Настоять час, затем процедить. Смешать настой со стаканом мёда. Принимать в тёплом виде по трети стакана 3 раза в день. 14) При отсутствии аппетита, гастрите с низкой кислотностью, после тяжёлой болезни. Горсть цветков калины залить кипятком в термосе (0,5 литра), настаивать 2 часа. Пить настой по трети стакана трижды в день. 15) Мастопатия, рак молочной железы. Свежие ягоды калины залить кипятком, настоять 5 минут. Отвар слить, а ягоды размять, нанести массу на полотняную салфетку и в тёплом виде положить на молочные железы, укутав сверху пищевой плёнкой и шерстяным шарфом. Держать припарку 1 час. Процедуры делать ежедневно, в течение месяца. 16) При неврозах, беспокойстве, слабости. В термос положить горсть ягод калины, горсть ягод шиповника, залить литром кипятка. Настаивать 1-2 часа. Принимать по стакану 4 раза в день, как чай. 17) При гипертонии. Ягоды калины засыпать сахаром 1:1, хорошо истолочь, оставить при комнатной температуре на 1-2 суток, чтобы смесь забродила. Затем поставить в холодильник. Принимать по столовой ложке смеси за полчаса до еды трижды в день. При многих заболеваниях может помочь калина красная лечебные свойства которой широко использовались с древних времён в народной медицине. Открыть статья

Рябина широко известна людям. Это дерево, которое вырастает до 20 метров высотой, очень красивое и декоративное. Встречается рябина во всей европейской части, ареал её широк — рябина может расти как на Кавказе, так и на Крайнем Севере. Ягоды рябины собирают, в основном, после первых заморозков, когда они имеют менее горький вкус. Народные рецепты лечения корой и плодами рябины широко известны и применяются при многих заболеваниях человека, как доступное всем домашнее лечебное средство. Из рябины также изготавливают витаминные и лекарственные препараты, потому что рябина обладает целым рядом полезных свойств и содержит большое количество витамина А, С, Е, В2, К. В рябине также содержатся пектины, гликозиды, дубильные вещества. Рябина обладает мочегонным, послабляющим, кровоостанавливающим, вяжущим действием. Рябина способна уменьшать уровень холестерина крови, восстанавливает печень и уменьшает количество жиров в ней. Рябина успешно борется с ожирением и его последствиями, гепатитом, желчекаменной болезнью, геморроем, почечнокаменной болезнью, атеросклерозом, гипертонией, негативными проявлениями климакса, останавливает маточные кровотечения. Рябина применяется при заболеваниях женской половой сферы при нарушении менструаций, обильных менструациях, предменструальном синдроме. Раньше рябину использовали, как противозачаточное средство. Рецепты лечения корой и плодами рябины. 1) Для лечения атеросклероза. 200 граммов коры рябины, предварительно измельчённой, залить кипятком в количестве 1\2 литра, кипятить на медленном огне 2 часа. Настоять, процедить. Пить по столовой ложке, за 30 минут до приёма пищи, трижды в день. Лечение принимать 1-2 месяца. 2) Как противозачаточное средство. 5 Столовых ложек ягод рябины залить литром кипятка и варить 10 минут на маленьком огне. Охладить и процедить. Пить 3 раза в день до еды по половине стакана на приём. 3) При воспалительных заболеваниях женских половых органов, вагинитах, белях, эрозии, как противозачаточное средство. Измельчённую кору калины залить кипятком, ингредиенты брать в соотношении 1:10. Средство варить полчаса, затем час настоять, укутав. Процедить. Выполнять спринцевания дважды в день, утром и вечером, в течение длительного времени. 4) При ревматизме, артритах, гриппе, диабете. Ягоды рябины употреблять в пищу ежедневно в количестве 1\2 - 1 стакана, в любом виде, или употреблять ежедневно трижды в день по 50 мл свежевыжатого сока из плодов рябины. 5) При климаксе, нарушениях менструаций, воспалительных заболеваниях женской половой сферы, ожирении. Два стакана свежих ягод рябины залить литром водки, настоять 2 недели. Принимать настойку по столовой ложке трижды в день. 6) При слабости, упадке сил, после тяжёлых заболеваний, при гриппе. Выжать из ягод рябины сок. На 1 литр сока взять 600 граммов сахара, смешать и варить сироп, пока не загустеет. Принимать по чайной ложке три - четыре раза в день. 7) При красной волчанке, туберкулёзе, воспалительных заболеваниях кожи. Молодые веточки рябины вымыть и мелко нарезать. На 5 столовых ложек сырья взять литр кипятка, варить 7 минут на маленьком огне. Пить по половине стакана до 4 раз в день, этим же настоем можно протирать кожу при угрях, фурункулах и ранах, экземе. При почечнокаменной болезни, желчекаменной болезни, заболеваниях печени. Горсть листьев рябины промыть, засыпать в термос и залить половиной литра кипятка. Настаивать 2 часа. Пить по стакану средства трижды в день. 9) При геморрое, парапроктите. Насыпать в посуду ягоды рябины до половины посуды, до верха долить водкой, поставить в прохладное и тёмное место на 2 недели. Пить по столовой ложке трижды в день ежедневно. 10) При авитаминозе, упадке сил, атеросклерозе, гриппе, заболеваний бронхо — лёгочной системы. Смешать ягоды рябины и шиповника в пропорции 1:1. Из смеси плодов ежедневно, трижды в день готовить чай: столовую ложку плодов залить 1\2 литра кипятка, лучше в термосе. Настоять 1 час. 11) При мышечной слабости, как средство для повышения иммунитета, витаминное и противовоспалительное. Ягоды рябины (1 килограмм) засыпать полутора килограммами сахара, дать постоять ночь в холодильнике. Вскипятить, варить 30-40 минут, помешивая, как варенье. Положить в банки. Ежедневно употреблять в пищу до 5 раз по столовой ложке. 12) При анацидном гастрите. Свежевыжатый сок ягод рябины пить по чайной ложке три раза в день. 13) Как мочегонное средство при отёках, мочекаменной болезни почек и мочевого пузыря, цистите, уретрите, воспалительных заболеваниях матки и придатков. Горсть цветков рябины промыть, залить половиной литра кипятка, настоять, лучше в термосе, 1 час. Пить по половине стакана трижды в день. 14) При поносах, дизентерии. Съедать в день по 1 стакану свежих плодов рябины малыми порциями. 15) При ангине, тонзиллите, воспалении носоглотки, стоматите, гингивите, травмах и ожогах слизистой оболочки полости рта. Отваром плодов рябины полоскать горло до 5-6 раз в сутки. 16) При почечнокаменной болезни, желчекаменной болезни. 5 столовых ложек плодов рябины варить в литре кипятка 5 минут, затем укутать посуду и настоять 4 часа. Пить отвар по половине стакана 2-3 раза ежедневно. 17) При почечнокаменной болезни. Полкилограмма ягод рябины засыпать полстаканом сахара, варить 1 час на слабом огне, протереть до пюре. Съедать 5 раз в день по 1 чайной ложке. 18) При ишемической болезни сердца и атеросклерозе. 200 граммов коры рябины залить водой в объёме 1\2 литра. Варить на слабом огне 2 часа или томить в духовке. Процедить, добавить воды до объёма 0,5 литра, пить по четверти стакана 4 раза ежедневно. 19) При бородавках, шипицах. Ежедневно размятые ягоды рябины класть на бородавку или шипицу и фиксировать повязкой, держать весь день. После 5 процедур бородавки обычно исчезают. 20) При кровотечениях. Принимать отвар ягод рябины 4 раза в день по половине стакана. 21) При маточных кровотечениях, климаксе, предменструальном синдроме. Пить настой ягод рябины ежедневно, 3 раза за день по трети стакана. 22) При низком гемоглобине, малокровии, слабости, упадке сил, после тяжёлых заболеваний и при гриппе. Пить сироп из плодов рябины с сахаром по столовой ложке до 5 раз в день. 23) При сосудистых звёздочках на лице, при расширенных порах на коже лица. Выжать свежий сок рябины, заморозить и кубиками льда протирать лицо каждое утро. 24) Для подтяжки кожи лица, придания эластичности и красивого цвета, упругости и против воспалений на коже. Приготовить лосьон: на 1 часть глицерина -1 часть водки, 2 части свежего сока рябины. Хранить лосьон в холодильнике, смазывать лицо дважды в день. 25) При угревых высыпаниях на лице, фурункулёзе. Взбить белок яйца, добавить в него 1 чайную ложку свежего сока рябины. Нанести на лицо, держать 15 минут. Маску можно делать через день - два, 10 процедур. 26) При избыточной потливости ступней, при грибковых заболеваниях ступней и неприятном запахе. Две горсти листьев рябины заварить литром кипятка, варить 4 минуты. Влить в тазик. Вымыть ноги с мылом, затем опустить их в тазик с отваром. Принимать ножные ванны нужно каждый вечер перед сном, полчаса, после ванночек ноги не вытирать, дать высохнуть на воздухе. 27) При избыточной сальности кожи головы и волос. Заварить 2 столовые ложки ягод половиной литра кипятка, варить 10 минут на маленьком огне. Настой применять для последнего полоскания волос после каждого мытья. Рябина - очень полезное растение, и рецепты лечения корой и плодами рябины прочно вошли в медицинскую практику, как эффективное и доступное домашнее средство лечения многих заболеваний. Открыть статья

Все мы стараемся разделить радость Светлого Христова Воскресения с нашими родными и друзьями, приглашая их на праздничный обед, обмениваясь пасхальной выпечкой и расписными крашенками. Пасха – светлый праздник, почитаемый всеми христианами, и одно из главных блюд на столе в этот день – пасхальный кулич. Есть много замечательных рецептов куличей, но звание Царского присвоено тому, который отличается от других своим составом. Самая главная особенность его заключается в составе пряностей, которые добавляют в тесто. Смесь кардамона, мускатного ореха, ванили, шафрана обладает изумительным, волшебным букетом ароматов, а шафран дарит куличу еще и золотой цвет. Издавна повелось, что застолье в этот день должно быть роскошным, а главенствующую роль в нем играют куличи и пасхи. Ароматный и воздушный Царский кулич можно испечь в одной большой форме, но гораздо удобнее тесто разделить на несколько порций, которые потом легче хранить и удобно преподносить в качестве подарка близким людям. Ингредиенты кулича 6 стаканов просеянной муки 2 стакана сливок (20% жирности) 10 яичных желтков 1 стакан сахара (согласно оригинального рецепта, но всегда можно увеличить его количество по вкусу, тем более добавить ванильный сахар) 1/2 ч.ложки соли 2 пакетика сухих дрожжей (САФ-Момент или др.) 100 г сливочного масла молотый кардамон (примерно щепотка) 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха; 0,5 ч. л молотого шафрана; 1/2 стакана изюма 1/2 стакана апельсиновых цукатов (можно заменить лимонной цедрой) 1/2 стакана любых орехов (желательно предварительно поджарить) 30 мл коньяка (можно использовать ром) Для приготовления глазури один яичный белок 1/2 стакана сахарной пудры 1 ч. ложка сока лимона Приготовление До начала приготовления теста необходимо тщательно промыть изюм, залить его коньяком, прикрыть пищевой пленкой и оставить на два часа набухать. Если вы будете использовать в рецепте цукаты, заливайте изюм вместе с ними, если цедру — ее лучше добавлять в рецепт свежей (недавно натертой), а лимон перед этим промыть под горячей водой для усиления аромата. В тесте всегда очень эффектно выглядит смесь из темного и светлого изюма. Светло-янтарный кишмиш (сабза) очень аппетитный, но для сохранения окраски в его производстве часто используются химические добавки, мелкий и очень темный изюм без косточек — коринка, считается идеальным вариантом для пасхальной выпечки. А теперь приготовим опару: 1/3 сливок разведем 1/2 стакана воды и немного подогреем, а затем перельем смесь в просторную миску. Добавляем сухие дрожжи, 1 стакан муки и столовую ложку сахара. Опару на кулич тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Тем временем, растопим сливочное масло и смешаем с 1/2 стакана сахара. Оставшийся по норме сахар смешиваем с желтками и тщательно растираем в светлую пену. После того, как опара увеличится в объеме, добавляем к ней желтки, соль, масло, кардамон, оставшиеся сливки и часть муки. Вымешиваем однородное тесто и оставляем его еще на один час подходить. Затем добавляем в кулич орехи, цукаты и изюм (предварительно слив остатки коньяка), размешиваем и снова даем подойти. Духовку необходимо предварительно разогреть до 190 градусов. Смазываем формы для выпечки маслом, присыпаем мукой и распределяем по ним тесто, заполняя на 1/3. Немного подождите, пока тесто поднимется до 3/4 формы, а потом выпекайте в духовке около часа (это зависит от объемов форм). Сверху можно накрыть каждый кулич кружком из пергаментной бумаги. После того, как выпечка остынет, ее можно покрывать глазурью: в сухой посуде взбиваем белок в очень крепкую пену, тонкой струйкой вводим сахарную пудру (у сахара слишком грубые кристаллы), а затем — буквально по капельке лимонный сок. По глазури можно распределить пасхальную присыпку (продается готовая) или сделать с помощью трафарета и какао надпись, только в этом случае необходимо дать покрытию слегка подсохнуть.