Vladimir Zheludenko

Плоды шиповника богаты витамином С и дубильными веществами, очень благоприятно влияющими на пищеварение. Этот чай помогает снизить избыточный холестерин в организме. Такой состав чая из плодов шиповника делает его отличным средством для поддержания иммунитета.Ингредиенты: - 20 г плодов шиповника, - 15 г меда, - 5 г лимонного сока, - 200 мл воды. Приготовление: Сушеные плоды шиповника измельчи, залей кипятком, вари 10 минут в эмалированной посуде при закрытой крышке, затем дай ему настояться 10 минут. Отвар процеди. Добавь мед, лимонный сок.

Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Продукты:свежемороженая скумбрия,майонез, горчица, кетчуп, чеснок, лук, специи для рыбы, соль, перец, растительное масло Приготовление Скумбрию разморозить. Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли. Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук. Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию. Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться. Готовить на мангале. Готовится быстро. Рыба получается очень сочной. Скумбрия на мангале на решетке с лимоном Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично идут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель. Ингредиенты: Скумбрия замороженная – 4 шт. Специи для рыбы – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Свежая петушка, укроп – по вкусу. Масло растительное – по мере надобности. Лимон – 1-2 шт. Соль – по вкусу. Процесс приготовления: Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и головы. На боках рыбок сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон. Натрите снаружи и внутри рыбок солью со специями, внутри брюшки можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть. Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбок. Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы. Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой. Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала. Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны. Во время запекания решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела. Полезные советы Несколько нюансов, которые стоит учесть при приготовлении маринада для скумбрии на мангале: Не нужно передерживать рыбу в маринаде. Если она будет мариноваться дольше часа, то размякнет, перестав держать нужную форму. Для целой рыбины предельно допустимое время пребывания в рассоле – 60 минут, для кусочков и филе будет достаточно 30–40 минут; Если в рецептуре фигурирует фруктовый сок или другие подобные компоненты, то следует отказаться от использования алюминиевой посуды. Под действием сока она окисляется, а выделяющиеся вещества смешиваются с маринадом; Столовый уксус в маринад добавлять крайне нежелательно. Он обладает достаточно агрессивным действием, чересчур размягчая рыбу. В итоге она может начать расплываться, что сделает приготовление аппетитного, равномерно пропечённого шашлыка практически невозможным; Не стоит бояться экспериментировать с составом маринада. Вполне допустимо добавлять свои любимые специи, горчицу, томатный сок. В итоге получится фирменный рецепт, которым можно прихвастнуть перед гостями.

Любите домашний томатный сок? Тогда пора делать запасы. Для приготовления томатного сока используются свежие спелые красные томаты без повреждений, помидоры, соль. ΠoмидopыСoль Сaхap С oднoгo килoгpaммa тoмaтoв пoлучaeтся пpимepнo один литp сoкa. ⠀ РΕЦΕΠТ ΠРИΓОТОВЛΕΗИЯ: Тoмaты хopoшo пpoмывaю в вoдe, зaтeм выpeзaю подпорчeнныe мecтa и рaзрeзaю помидоры нa куcочки. Склaдывaю нaрeзaнныe помидоры в кacтрюлю, нaливaю нa дно нeмного воды (¼ cтaкaнa чтобы нa донышкe томaты нe пригорeли) и cтaвлю кacтрюлю вapитьcя нa мeдлeнный огонь. ⠀ Πоcтeпeнно, томaты нaчинaют увapивaтьcя дaют cок и зaкипaют. Дaю им нeмного повapитьcя минут 10 нe большe, выключaю огонь, дaю томaтaм нeмного оcтыть. Затем ocтывшие, нo еще теплые тoматы пpoтиpаю чеpез cитo. От тoгo наcкoлькo хopoшo пpoтиpать тoматы завиcит cкoлькo мякoти будет в coке. У меня в дуpшлаге ocтаютcя тoлькo шкуpка и cемечки. ⠀ Πpотepтый томaтный cок возвpaщaю нa огонь. Добaвляю в кacтpюлю cоль и caхap. Ηоpмa у кaждого cвоя, кто кaкой вкуc любит. Лично я добaвляю по половинe cтоловой ложки cоли и caхapa. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже пеpед употpеблением. ⠀ После того как сок закипел, даю ему поваpиться 15-20 минут. ⠀ Κ этому вpемени у меня уже гoтoвы бaнки для кoнсepвиpoвaния: я их пoмылa и пoстaвилa в духoвку стepилизoвaться нa 15-20 минут. ⠀ Сoк пoкипeл, дoстaю гopячиe бaнки из духoвки, paзливaю в них кипящий сoк пo бaнкaм и зaкручиваю крышками, кoтoрые у меня тoже cтерилизoвалиcь в кипящей вoде. Банки перевoрачиваю вниз крышками, и в такoм виде oни cтoят, пoка не ocтынут, убираем банки на хранение.

Чтобы получить хороший урожай сочного и вкусного редиса, надо соблюдать простые правила при выращивании. Дело в том, что достаточно часто неопытные огородники допускают три ошибки во время работы на грядках, которые приводят к проблемам.Многие хотят защитить овощ от морозов, а для этого используют укрытия на случай непогоды. Поэтому обычно укрывают нижнюю часть спанбондом, а верх пленкой. Однако нижнюю часть такого укрытия надо вовремя снимать, чтобы материал не повредил молодые растения. Перед высадкой редиса не стоит перебарщивать с удобрением на грядках. Особенно это касается азота. Если этого вещества будет слишком много, то урожай можно просто потерять. Обратить внимание на подкормку желательно после первых всходов. Также стоит помнить про сорняки, которые атакуют грядки. Этой проблемы легко избежать, если знать одну хитрость. Для этого всего лишь перед посадкой почву слегка перекопать, а сверху высыпать покупной грунт.

Для засолки капусты можно использовать разные ингредиенты. Например, аспирин. Вот несколько рецептов Простой рецепт засолки с аспирином Чтобы засолить капусту по этому рецепту, помимо аспирина и лаврового листа, понадобятся следующие ингредиенты: 2 килограмма белокочанной капусты. 3 морковки среднего размера. 5 штук перца-горошка. Соль и сахар добавляются по вкусу. Чтобы засолить капусту по такому рецепту, нашинковав очищенный кочан, надо натереть морковь и перемешать овощи в глубокой емкости. Далее, нужно простерилизовать трехлитровую банку и крышку. Положив на дно используемой для засолки банки лавровый лист, надо заполнить банку овощной смесью. А также необходимо положить перец и измельченный аспирин. Содержимое нужно залить кипятком и дать заготовке постоять в течение четырех минут. Закатав банку, следует ее перевернуть до остывания. Подобный способ приготовления позволит сохранить консервированную заготовку в течение года. Рецепт холодного посола Для рецепта холодного посола потребуется не только вода, лавровый лист и уксусная кислота, но и следующие компоненты: Душистый перец. Сахар и соль. Аспирин. Если для засолки капусты будут использоваться стеклянные банки, их нужно предварительно подготовить — вымыть, простерилизовать и высушить. Чтобы сделать рассол для маринования, воду требуется вскипятить со специями. После этого надо влить уксусную кислоту и убрать посуду с огня. Рассол следует оставить до остывания. Пока рассол остывает, можно заняться заготовкой овощей. Нашинковав капусту, необходимо натереть морковь. После этого овощи нужно разложить в банки и проверить температуру рассола. Если рассол остыл, его можно сразу же заливать в банки, положив сверху аспирин. Если использование уксуса нежелательно, добавляется еще одна таблетка аспирина. Вариант заготовки с горячим рассолом Чтобы сделать заготовку из огурцов с горячим рассолом, помимо перца, чеснока и аспирина, понадобятся: Огурцы. Луковица и хрен. Лавровые, вишневые и смородиновые листья. По вкусу можно добавить укропную зелень и соль. Положив на дно банки предварительно подготовленные специи, вишневые и смородиновые листья, необходимо разместить в подготовленной таре нарезанный кольцами лук, аспирин и огурцы. Далее, развести в воде соль и прокипятить банки в течение трех минут. Залив горячим рассолом овощи, надо их закатать.

Вам потребуется: 1,5 кг сахарного песка, 1 кг кислых яблок (очистить и нарезать), сок 1 лимона, 1 кг ежевики, 6 столовых ложек ликера из ежевики, 20 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки кардамона. Способ приготовления: Сахар прогрейте в духовке. Яблоки и 300 мл воды доведите до кипения и варите 10-12 минут до мягкости. Влейте лимонный сок и положите ежевику. Вновь доведите до кипения и кипятите 12-15 минут, пока ягоды не начнут развариваться. Всыпьте в варенье подогретый сахар и варите, помешивая, пока он не растворится. Прибавьте огонь и кипятите варенье еще 10 минут. Влейте ликер, добавьте кардамон и снимите с огня. Снимите пробу на степень готовности - на холодное блюдце вылейте чайную ложку варенья, дайте остыть и проведите в середине ложкой или пальцем бороздку. Если края бороздки сомкнуться - варенье слишком жидкое и не готово, поварите его еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Снимите пену и дайте немного остыть. Разлейте по горячим банкам. Сверху на варенье в каждую банку положите кружочек вощеной бумаги. Банки закройте и храните в прохладном месте. Джем из клубники и красной смородины. Вам потребуется: 700 г сахарного песка, 1 кг клубники, 250 г красной смородины, сок одного лимона. Способ приготовления: Прогрейте сахар в духовке. Половину клубники и всю смородину варите, перемешивая, на медленном огне, пока не начнет выделяться сок. Добавьте оставшуюся клубнику и доведите до кипения. Влейте лимонный сок и всыпьте прогретый сахар. Варите 25 минут, пока джем не загустеет. Разлейте по банкам и закупорьте. Джем из крыжовника с рябиновой наливкой. Вам потребуется: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, сок 1 лимона, 300 мл рябиновой наливки. Способ приготовления: Крыжовник варите в 150 мл воды на медленном огне (до мягкости). Сахар высыпьте на противень и прогрейте в духовке на среднем огне 10 минут. Добавьте в джем сок лимона, наливку, подогретый сахар и доведите до кипения. Варите около 30 минут - пока джем не загустеет. Охладите и разлейте по прогретым банкам. Персики в вине. Вам потребуется: 4 столовые ложки сахарного песка, 200 мл воды, 100 мл белого вина, 1 палочка корицы, 2 соцветия гвоздики, 2 звездочки аниса, 6 зерен черного перца, 5 спелых персиков. Способ приготовления: Персики разрезать на четвертинки. Сахар с водой, вином, уксусом, специями и перцем доведите до кипения и кипятите 2 минуты. Добавьте персики и вновь доведите до кипения. Варите под крышкой 10 минут, пока не разварятся. Выньте персики шумовкой и положите в простерилизованную банку (600 мл). Сироп кипятите под крышкой, пока он не загустеет примерно 10 минут, слегка охладите и залейте персики. Закупорьте банку. Храните в холодильнике около месяца. Смородиновый конфитюр. Вам потребуется: 1,2 кг красной смородины, 1 кг желирующего сахара, 3-4 столовые ложки ликера Amaretto. Способ приготовления: Ягоды вымыть, высушить, оборвать с веточек и отмерить 1 кг. Сложить в кастрюлю вместе с желирующим сахаром и быстро довести до кипения. Приправить конфитюр миндальным ликером. Банки простерилизовать, высушить. Заполнить банки конфитюром, затем протереть края, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить на 15 минут. Персиковый конфитюр. Вам потребуется: 1,8 кг персиков, 500 г желирующего сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка цветков лаванды. Способ приготовления: Персики обварить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать. Отвесить 500 г фруктовой мякоти и перемешать в кастрюле с сахаром и ванильном сахаром. Оставить на 3-4 минуты. С помощью блендера измельчить массу до пюреобразного состояния. Цветки лаванды сложить в марлевый мешочек и опустить его в конфитюр. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Мешочек с лавандой удалить. Банки простерилизовать, высушить, залить конфитюром, очистить края. Закрыть крышками и оставить на 15 минут, перевернуть банки вверх дном. Конфитюр из мирабели. Вам потребуется: 1,2 кг мирабели, 500 г желирующего сахара, 1 чайная ложка корицы. Способ приготовления: Ягоды мирабели вымыть, удалить косточки, перемолоть мякоть в мясорубке. Отмерить 1 кг мякоти, переложить в кастрюлю. Добавить желирующий сахар, корицу и помешивая, довести до кипения, а затем кипятить в течение 3 минут, удаляя образующуюся пену. Банки с закручивающимися крышками простерилизовать над струей пара, дать стенкам высохнуть. Конфитюр разлить по банкам, тщательно вытереть полотенцем края. Закрыть банки крышками и на 15 минут перевернуть вверх дном. Малиновый конфитюр. Вам потребуется: 1 кг малины, сок и цедра 1 лимона, 1 кг желирующего сахара. Способ приготовления: Ягоды малины тщательно перебрать. Смешать ягоды с лимонным соком и цедрой лимона, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить желирующий сахар и дать прокипеть в течение 1 минуты, при этом все время помешивая и удаляя образующуюся пену. Банки с закручивающимися крышками простерилизовать над струей пара, высушить. Конфитюр разлить по банкам, тщательно вытереть края. Закрыть крышками и оставить на 15 минут, перевернув банки вверх дном. Черешневый конфитюр. Вам потребуется: 600 г черешки, 350 г желирующего сахара, 30 г кедровых орехов, 30 г кокосовой стружки, 1 пакетик лимонной кислоты. Способ приготовления: Черешню вымыть, удалить косточки. Смешать в кастрюле с желирующим сахаром и дать настояться в течение 30 минут. Кедровые орехи и кокосовую стружку слегка поджарить по отдельности на сковороде. К черешке добавить лимонную кислоту, помешивая, довести до кипения и кипятить 3-5 минут. За 1 минуту до готовности добавить орехи, стружку. Банки простерилизовать, высушить, заполнить конфитюром. Закрыть крышками, поставить на 15 минут вверх дном. Конфитюр из крыжовника. Вам потребуется: 1 кг зеленого крыжовника, 4 веточки мяты, 30 г зерен фисташек, соль, 500 г желирующего сахара, 1 пакетик лимонной кислоты. Способ приготовления: Ягоды вымыть, очистить. Листики мяты нарезать полосками, фисташки порубить, добавить к ягодам. Помешивая, довести все до кипения вместе с щепоткой соли и желирующим сахаром, кипятить 3 минуты. Добавить лимонную кислоту. Разлить конфитюр по чистым банкам и плотно их закрыть. Оставить на 10 минут, перевернув вверх дном.

Необыкновенный вкус приобретают маринованные сладкие помидоры с луком на зиму. Среди дополнительных ингредиентов, обогащающих вкус заготовки зубки чеснока, дольки сладкого перца и смесь приправ для маринования, среди которых семена горчицы и укропа, горошины черного и душистого перца, лавр, бутоны гвоздики.Ингредиенты: помидоры; вода – 1,2 л; сахар – 2-4 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка; уксус 9% – 100 мл; смесь специй для маринования.Приготовление В банки закладывают лук, чеснок, перец, специи и томаты. Заливают содержимое банок кипятком на 15 минут. Сливают воду, добавляют соль, сахар, уксус, доводят до кипения, снова разливают по банкам. Укупоривают очень вкусные сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, укутывают в перевернутом виде на сутки.

Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится. Ореховая аджика Ингредиенты 200 г красного острого перца 500 г болгарского перца 300 г чеснока 50 г хмели-сунели 80 г соли 50 г кинзы 50 г растительного масла 200 г волошских орехов Приготовление Очистите от плодоножек и зерен острый и болгарский перцы. Измельчите эти овощи с чесноком в мясорубке. Добавьте хмели-сунели и пропустите еще раз через мясорубку всю смесь. Теперь добавьте соль, растительное масло, измельченные орехи и кинзу, перемешайте. Переложите аджику в банки и храните их в холодильнике. Зеленая аджика Ингредиенты 5 шт. зеленого острого перца 5 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 100 г кинзы 100 г петрушки 1 ст. л. укропа 2 ст. л. соли 50 г мяты 1 ст. л. кориандра 2 ст. л. сахара 4 ст. л. уксуса 1 ст. л. орегано 0,5 стакана подсолнечного масла 1 ст. л. майорана 50 г зелени тархуна Приготовление Очистите болгарский и зеленый острый перец от плодоножек и семян. Очистите чеснок и хорошенько промойте зелень. Пропустите через мясорубку зелень, чеснок и оба вида перца. Добавьте орегано, кориандр, укроп и майоран, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте. Разложите аджику по банкам и отправьте в холодильник. Сухая аджика Ингредиенты 600 г острого красного перца 4 ст. л. сухого кориандра 7 зуб. чеснока 2 ст. л. хмели-сунели 0,5 ч. л. семян укропа соль по вкусу сахар по вкусу Приготовление Подсушите на сковороде семена укропа и кориандр. Измельчите чеснок и перец в мясорубке, добавьте специи. Выложите смесь на сковороду и нагревайте, постоянно помешивая. Добавьте хмели-сунели. После того, как масса охладится, добавьте соль и перемешайте. Отправьте аджику в банки и поставьте в холодильник. Оказывается, аджика из перца сочетается практически со всеми любимыми блюдами. Экспериментируйте с количеством ингредиентов по вашему вкусу. Если любите пикантные приправы, добавляйте побольше чеснока и перца. А если хотите что-то полегче, уменьшайте количество этих овощей.

Огурцы малосольные быстрого приготовления в пакете невероятно популярны летом. И поэтому уже в самом начале овощного сезона хозяйки задаются вопросом, как быстро сделать малосольные огурцы в пакете за 15 минут. Летом обязательно сделайте быстрые малосольные огурцы в пакете - рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете просто находка! Ингредиенты: ● Огурцы свежие 1 кг ● Соль 1 ст.л. ● Сахар 1 ст.л. ● Укроп сушеный пучок ● Петрушка свежая пучок ● Чеснок 1 шт. Приготовление: Подготовим продукты. Отрезаем концы огурцов с обеих сторон. Нарезаем зелень. Чистим чеснок. Размельчаем чеснок через чеснокодавку. Берём полиэтиленовый пакет, кладём огурцы, соль, сахар, зелень, чеснок. Хорошо завязываем пакет. Сверху надеваем еще пакет (на всякий случай, вдруг порвётся). И очень тщательно перемешиваем. Оставляем наши огурчики на 3 часа при комнатной температуре. А вот и наши красавцы ! Эта закуска будем всегда украшать ваш стол и радовать друзей и близких! Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов! Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления. Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово. Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Чеснок — 3-4 зубчика Черный перец — по вкусу Укроп — 1 пучок Соль — 1 ст. л Сахар — 1 ч.л. Приготовление: Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть. Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость. У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки. Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки. Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим. Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое. После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса. Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль. По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму - традиционное летнее занятие, особенно во время с июля по сентябрь. Как же остаться без собственных огурцов, заготовленных на зиму - закатанных в банках, засоленных в бочках? 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст. ложки соли - 3 ст. л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л. воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1 морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь, разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч. л. соли - 10 ч. л. сахара - 100 г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст. л. соли - 3 ст. л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб. чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт. гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст. л. столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерилизованные банки ( 3 л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100 г. соли и сахара ( 4 ст. л. сахара и 10 ч. л. соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: - 3 ст. л. соли без горки - 2 ст. л. сахара - 1 ч. л. уксуса - 2 ст. л. водки. Стерилизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг. огурцов - 250 г. чеснока - 250 г. растительного масла - 250 г. сахарного песка - 3 ст. л. соли - 2 ст. л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст. л. соли с горкой - 6 ст. л. сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст. л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8. ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст. л. соли с горкой - 1,5 ст. л. сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Понадобится: на 1кг яблок 300г сахара. Как сварить варенье-пятиминутку из яблок. Очистить яблоки и потереть их на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой, пересыпать сахаром, дать постоять до выделения сока, затем поставить на огонь и на медленном огне довести до кипения, помешивая варить 10-15мин после закипания. Разложить по стерильным банкам и укупорить. Такое варенье можно использовать для приготовления шарлотки и пирогов. Лучше всего, как считается, варить яблочное варенье в медных и эмалированных тазах, кастрюлях или чашках, а из сортов яблок более подходят кислые (папировка, анис, славянка, грушовка), если используются сорта апорт или антоновка, то яблоки нужно положить в кипяток на некоторое время, чтобы размягчилась плотная кожица. Варить яблочное варенье можно с добавлением других фруктов и ягод, поскольку яблоки прекрасно сочетаются со многими из них. Попробуйте приготовить на зиму такое варенье и радуйте близких этим замечательным лакомством!

Необычайно полезный, богатый витаминами напиток! Компот из шиповника можно приготовить однокомпонентным, по вкусу добавив сахар или мед, если нет аллергии, либо использовать такие добавки как сухофрукты, яблоки, боярышник и другие фрукты и ягоды, сделав его вкус более насыщенным, ярким и полезным. Понадобится: 1кг свежего шиповника, 2,5 л воды, 2 стакана меда. Как сварить компот с шиповником. Хорошо промыть плоды, удалить семена, разварить в части воды до размягчения, растереть пестиком, влить мед и оставшуюся воду, на медленном огне проварить до кипения, снять с плиты, дать остыть, разлить в стерильные банки, укупорить, хранить в прохладном месте. Компот из шиповника будет хорошим помощником для организма в период весеннего авитаминоза.

Предлагаю вашему вниманию вкусную заготовку из помидоров с ароматными травами. Получаются вкусными и помидоры, и рассол. ИНГРЕДИЕНТЫ: мелкие плотные помидоры 5 кг сладкий перец 3 шт. горький перец 2 шт. чеснок (головка) 1 шт. мелисса 1 пучок(а) фиолетовый базилик (перилла) 1 пучок(а) свежий укроп 1 пучок(а) маринад на 2 л банку: соль 1 (с горкой) ст.л. сахар 2 ст.л. уксус 9% 3 ст.л. вода (сколько войдёт в банку) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Помидоры помыть, обсушить. Каждый помидорчик наколоть вилкой в нескольких местах. Шаг 2 Чеснок очистить. Сладкий и горький перцы помыть, обсушить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кусочками. Горький перец нарезать кружками. Если любите острое, то семена можно не удалять. Шаг 3 Мелиссу, фиолетовый базилик, укроп тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать веточки на несколько частей. У меня вместо базилика похожая на него ароматная трава перилла. Шаг 4 Банки и крышки простерилизовать удобным способом. Шаг 5 Наполнить банки помидорами, чередуя их с кусочками перцев, чесноком и травами. Шаг 6 Вскипятить воду. Воды берите из расчёта примерно 1.2 - 1.3 на одну банку + 0.5 л. Залить помидоры с овощами и травами кипятком, накрыть крышками и закутать в полотенце. Дать постоять 20 - 25 мин. Шаг 7 Воду из банок слить с помощью специальной крышки с дырочками. Воду вскипятить повторно. В банки насыпать соль, сахар, влить уксус. Залить в банки кипящую воду, закатать крышками. Поставить банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить маринованные помидоры в прохладном месте. Шаг 8 Маринованные помидоры - отличная закуска к мясным, рыбным, картофельным блюдам, а также крепким алкогольным напиткам. Приятного аппетита!

Разносолы домашние всегда в почете. Как приятно в холодную зиму достать из погреба салат овощной или принести большую тарелочку квашеной капусты! Да с горячей отварной картошечкой все это предложить к столу! Традиционных способов заготовки капусты на зиму много. Для вас рецепты особые, которые даже некоторым гуру домашнего консервирования незнакомы. Любой салат из этого перечня по праву заслужит пальму первенства на столе, и придется по нраву самым тонким ценителям вкусной и полезной пищи. Ведь белокочанный овощ – единственный, который сохраняет витамин С до самой весны. Капуста, квашенная с яблоками и грибами Совет: выбирайте для приготовления капусты по этому рецепту только свежесобранные грибы, пригодные для соления. Это могут быть грузди, рыжики, белые, сыроежки и др. Если решили приготовить салат, в котором будут грузди, предварительно вымочите грибы денька 2 — 3. Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 200 г Яблоки; 300 г Свежие грибы; 800 г Соль. 4 ст.ложки полные Технология приготовления Подготовьте посуду для квашения капусты. Этот салат не требует большой емкости, он ведь почти деликатесный. Поэтому вполне подойдет большая кастрюля или керамический бочонок. Шинкуйте капусту соломкой, яблоки режьте аккуратными дольками, грибы – кусочками, морковочку натрите. Укладывайте в посуду подготовленные продукты слоями в такой последовательности: Слой капусты; Соль; Морковь + яблоки + грибы. Верхним слоем выложите слой капусты, хорошенько утрамбуйте. Накройте целыми листьями, а сверху положите деревянный кружок или груз. В городских условиях роль груза успешно выполнит плоская тарелка и банка, наполненная водой. Осенний салат, приготовленный таким образом, должен с вами переночевать и только после отправиться на постоянное хранение в прохладное место. Там он будет прекрасно храниться всю зиму. Немецкая капуста У немецкого народа тоже есть свои рецепты на зиму. Вариация получается остренькая, пикантная. Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 2 крупные Соль; 45 г Корешки хрена. 4 шт. Технология приготовления Салат, приготовленный по-немецки, необычайно легок в приготовлении. Смесь нашинкованной капусты перемешанной с солью, тмином и тертой морковью. Укладывайте в трехлитровую банку, через каждые 4 — 5 сантиметров переслаивая тонкими полосками хрена. Розовый квашеный салатик Салат предполагает использование свеклы. Но не сырой, как обычно, а печеной. Что потребуется: Капуста; 10 кг Свекла; 1 кг Соль; 250 г Гвоздика; Душистый и горький перец горошком; Молотая корица. Технология приготовления Вначале сырую свеклу положите в духовку и запеките. После приготовьте рассол для квашения: в кипящей воде растворите соль и добавьте пряности. Нашинкованную капусту уложите в подготовленную посуду для квашения, перекладывая ломтиками очищенной печеной свеклы. Заполненную емкость залейте остывшим рассолом. Накройте чистой тканью и поставьте гнет. Далее по сценарию – ночь салат проводит в тепле, после отправляется туда, где его ожидают собратья, заготовленные на зиму. Данный овощной дуэт можно предложить самому искушенному гурману. Овощной рацион можно разнообразить не только квашенными, но и маринованными салатиками. Есть «быстрый» осенний метод, когда окончательной готовности продукта можно дождаться за ночь. Такой салат не заготавливают на зиму, а едят сразу, и хранят его под рукой, в холодильнике. Прованский салат Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 3 шт. Чеснок; 2 головки Сахар; 1 стакан Соль; 1 ст.л. Яблочный уксус; 1 стакан Масло оливковое. 2-4 ст.л. Вода; 1 л Технология приготовления Первым делом приготовьте маринад. В кипящей воде растворите соль, сахар. После снимите с огня, добавьте масло и уксус. Пока маринад будет остывать, подготовьте и перемешайте нарезанную квадратиками капусту, тертую морковь и нарезанный пластинками чеснок. Весь овощной набор хорошенько утрамбуйте в банку, залейте маринадом и закройте капроновой крышкой. Прованские рецепты подходят для маринования и других разновидностей овоща – брокколи, кольраби, краснокочанной представительницы. Выбирайте, что нравится. Салат со сладким перцем Осенний сезон богат овощами. А если у вас имеется собственная дача, то не разнообразить заготовки на зиму просто грешно. На этот раз предлагаем использовать сладкий перец и репчатый лук. Что потребуется: Капуста; 1 кг Болгарский перец 1 кг Лук ; 2 головки Сахар; 250 г Соль; 2 ст.л. 9% уксус; 500 мл Тмин, укроп (семена). Вода 1 л Технология приготовления Принцип тот же, что и в предыдущем салате. Сладкий перец пробланшируйте и нарежьте кусочками, капусту нашинкуйте

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ЗА 3 ЧАСА Ингредиенты: Капуста белокочанная – 2 кг. Морковь – 2 шт. Уксус 3% - 150 мл. Лавровый лист – 4 шт. Черный перец горошком - 6 шт. Сахар – 3 ст. ложки Соль – 2 ст. ложки Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 150 мл. С капусты снимаем верхние листья. Обмываем ее и разрезаем ножом с длинным лезвием на две половинки. Начинаем шинковать на тонкие ленточки, минуя область кочерыжки. Зачастую, у основания капуста имеет горьковатый привкус, что может навредить вкусу готовой маринованной капусты. В этой связи кочерыжку и область 5-7 сантиметров вокруг нее не нарезаем. Морковь очищаем от кожуры и тщательно моем, после чего измельчаем ее на крупной терке. Чеснок также очищаем и промываем. Далее пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость. В кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. Через несколько минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим жидкость до кипения. Когда сахарный песок и соль полностью растворятся в воде, добавляем в раствор уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня. Смешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Это можно сделать на разделочной доске, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Но при этом не нужно сдавливать капусту, чтобы она не начала раньше времени выделять сок. Далее помещаем капусту в банку или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. Плотно накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре капусту мариноваться на 3 часа. КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ Ингредиенты: Капуста - 2 кг Морковь - 2 шт Свекла - 1 шт Для маринада: Вода - 1 л Сахар - 150 г Соль - 2.5 ст.л. Подсолнечное масло - 150 г Лавровый лист - 2 шт Душистый перец - 2 горошины Уксус (9%) - 150 г Чеснок - 1 головку Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты (где-то 3 х 3 см) или прямоугольники. Далее нарезать соломкой или на крупной тёрке 2 морковки, 1 большую свеклу. Все это перемешать, положить в кастрюлю. Получается много. Для маринада смешиваем воду, сахар, соль, масло, лавровый лист и перец. Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус и раздавленный чеснок. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку). Оставляем на день при комнатной температуре. Через день можно употреблять. Любители острого могут добавить перчик и чили для остроты. КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ УКСУСА Ингредиенты для приготовления квашеной капусты без уксуса: Капуста белокочанная – 2 головки (большие) (общая масса 6 килограмм 300 грамм) Морковь – 4 штуки (средние) Чеснок – 6 – 8 зубцов Соль крупная (без йода!) – 4 столовые ложки Сахар – 3 столовые ложки Перец черный горошек – 3 чайные ложки Лист лавра – 6 штук Вода чистая дистиллированная – 250 миллилитров Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Если хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво, можно нарезать ее тонкой соломкой. Переложите морковь в глубокую тарелку. Что касается чеснока, поочередно уложите каждый зубчик на разделочную доску и просто раздавите их ручкой ножа, так чтобы каждый зубок треснул, но не поломался на мелкие кусочки Пришел черед капусты, удалите с головок по 3 – 4 верхних листа, они всегда очень загрязнены и повреждены. Срежьте кочерыжку. Каждую капусту поочередно разрежьте на 2 половинки. Затем каждую половинку разрежьте еще на 2 половинки, в итоге каждая капуста будет разрезана на 4 части. Теперь каждую из них нашинкуйте соломкой толщиной до 5 – 7 миллиметров, но чем тоньше, тем конечно лучшее. Несколько секретов качественного просаливания капусты! Застелите кухонный стол алюминиевой фольгой. Выложите на нее капусту, помните ее руками и присыпьте 3 столовыми ложками соли и 3 столовыми ложками сахара. Повторно пожмите капусту руками, таким образом, как бы втирая в овощ крупинки соли и сахара. Первые 5 минут капуста не даст много сока так что вы можете не переживать по поводу того, что потеряете такую ароматную и нужную жидкость. Еще один секрет! Для квашения капусты идеально подойдет алюминиевая кастрюля, конечно можно квасить и в банке, но это не очень удобно. Возьмите кастрюлю, уложите в нее охапку просоленной капусты и утрамбуйте ее кулаками поплотней. Затем сверху на капусту выложите равномерный слой нашинкованной моркови. Добавьте пару зубчиков чеснока. Столовую ложку черного перца горошком. Несколько листиков лавра. И сверху еще одну охапку капусты. Повторно утрамбуйте овощи кулачками для того, чтобы они улеглись, поплотней. Действуйте в таком порядке, пока у вас не закончатся все ингредиенты. Последний слой опять утрамбуйте и положите на него плоскую тарелку., Включите плиту на средний уровень влейте в нее необходимое количество чистой дистиллированной воды, добавьте в нее 1 столовую ложку соли и разогрейте до 36 – 40 градусов, жидкость должна быть теплой. Перелейте соленую воду в глубокую пиалу. Теперь ладонями рук слегка придавите тарелку так, чтобы капуста пустила немного сока и влейте в кастрюлю теплую воду. Возьмите чистую и сухую алюминиевую кастрюлю немного меньше размером, чем та, в которой вы квасите капусту. Наполните ее на половину обычной проточной водой и используйте емкость как гнет, поставив кастрюлю на тарелку, которая находиться на овощах. Слегка надавите на вторую кастрюлю руками, таким образом, еще плотнее утрамбовывая капусту. И выберите для капусты место для закваски, желательно теплое, сухое или хотя бы комнатной температуры. Идеальная среда, это кухня, в ней всегда в меру тело. Оставьте капусту в таком виде на 3 дня, периодически делайте в овощной массе отверстие ножом, до дна кастрюле, для того чтобы выходили газы. По истечению необходимого времени капуста будет готова. Вы можете оставить ее в кастрюле или переложить в трех литровую банку, плотно утрамбовав и залив оставшимся соком. После закройте емкость плотной пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник, подвал или в погреб. Такая капуста храниться в холодном месте безмерно долго, более 6 – 8 месяцев. СОЛЕНАЯ КАПУСТА С МЕДОМ Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом: Качан капусты среднего размера - 1 штука. Морковь - 1-2 штуки. Для приготовления рассола нам понадобится: Вода родниковая - 1,5 литра. Соль кухонная - 3,5 столовые ложки. Мед жидкий - 1,5 столовой ложки. Берем качан капусты, очищаем его от лишних жестких и слегка подпорченных листьев. Отрезаем лишний кусок вилки. Если на капусте имеются следы порчи, то при помощи ножа очищаем ее от подгнивших либо испорченных мест. Тщательно моем под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем нашу капусту. Складываем в эмалированный таз или большую миску. Таким же образом либо при помощи крупной терки шинкуем морковь. Морковь добавляем к капусте и хорошо все перемешиваем. После того, как морковь с капустой перемешали, делаем рассол. В отдельной банке или кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, а именно: воду, соль и мед. Все тщательно перемешиваем и хорошенько взбалтываем. Затем выливаем его в небольшую кастрюлю и ставим на газ, чтобы он закипел. Пока это делаем, в миску с капустой и морковью следует положить большую тарелку лицевой стороной к капусте и чем-то тяжелым ее придавить. Можете для этого использовать камень, большую картошку или литровую банку с водой. Это делается для того, чтобы капуста немного пустила сок и примялась. В таком состоянии ее будет лучше утрамбовывать в заранее приготовленную стеклянную тару для дальнейшего ее квашения. Берем чистую, заранее ошпаренную кипятком и начисто вымытую 3-х литровую банку. Плотно набиваем ее капустой с морковкой и сверху заливаем кипящим рассолом. Рассол следует наливать так, чтобы он просочился аж до самого дна банки. Затем закрываем банку полиэтиленовой крышкой, но не до конца, а так, чтобы у нас осталось совсем небольшое отверстие. Это нужно делать для того, чтобы в процессе соления капусты мог выйти лишний пар. Ставим банку в темное место на сутки. На следующий день открываем банку, вилкой ее хорошо прокалываем, чтобы убрать из капусты излишнюю горечь. Достаете этой же вилкой немного капусты и пробуете, если готова - отставляете в холодильник на хранение, а если нет, то закрываете снова крышкой и выжидаете еще сутки. Капуста по этому рецепту мне нравится еще и тем, что она не становится сильно мягкой, да и возится с ее приготовление не придется. Готовую капусту можно использовать в качестве гарнира к любому блюду. Для этого вам просто нужно вынуть нужное количество капусты из банки в приготовленную сервировочную тарелку, или пиалку, и сразу же подавать на стол. В особенности к горячей отварной или жаренной картошке. Также приготовленную по этому рецепту капусту вы легко сможете добавлять в любое другое блюдо, например, борщ или винегрет. КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ Ингредиенты для приготовления квашеной капусты с клюквой: Капуста белокачанная — 1 кг Морковь — 2 шт Соль — 20 г Мед — 1 ст. ложка Клюква — 10–15 ягод Лавровый лист — 1 шт Черный перец горошком — 5 шт Масло подсолнечное не рафинированное — 2 ст.ложки Для квашения подходит только капуста поздних сортов. У нее твердая головка, плотные листья, широкая кочерыжка. Молодая капуста слишком мягкая, в ней мало сахаров, которые необходимы для брожения. Капусту нужно очистить от грязных листьев, вымыть и мелко нашинковать. Если вы уверены в своих силах, сделайте это ножом, если нет - воспользуйтесь специальной теркой для капусты. Сложите капусту в миску. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Если хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво, можно нарезать ее тонкой соломкой. Переложите морковь в глубокую тарелку. Добавляем в капусту соль, перемешиваем и хорошенько мнем. Сделать это нужно чистыми голыми руками, никаких резиновых перчаток. Мнем до тех пор, пока капуста не пустит сок. Затем добавляем мед, морковь, несколько ягодок клюквы, перец и хорошо перемешиваем. Почему мед, а не сахар? Как показала практика, с медом вкус капусты более пикантный и мягкий. Мед не чувствуется совсем, наверное, он как-то трансформируется во время брожения - какая-то природная алхимия, поэтому, если вы его не любите, пусть это вас не останавливает. Емкость, в которой вы собираетесь квасить капусту нужно подготовить: вымыть, ошпарить кипятком и просушить. Итак, капусту с морковью укладываем в банку или кадку для солений, помогаем себе деревянной толкушкой. Сбоку кладем лавровый листок. Хорошо утрамбовываем. Закрываем банку крышкой, не плотно - капуста должна дышать. А еще лучше в капроновой крышке прорежьте отверстия, тогда ее можно будет закрыть до конца и капуста "не задохнется". Поставьте капусту в холодильник. Уже через день она пустит достаточно сока и начнется процесс брожения. Через два дня достаньте банку, откройте крышку и проколите капусту до самого дна деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившиеся во внутренних слоях газы. Закройте крышкой и поставьте банку обратно в холодильник. Важно! Наша задача именно проколоть все слои капусты до самого дна, не перемешивая. Если вы не запаслись заранее подходящей деревянной палочкой, оглядитесь, что сможет ее заменить. Может быть у вас есть китайские палочки для еды или палочки для барбекю, если банка небольшая, они вполне подойдут. В крайнем случае возьмите деревянную лопатку или ложку и используйте ее ручку, только хорошо вымойте предварительно. До дна может и не достанете, но все же лучше, чем ничего. Эту процедуру повторяйте каждые два дня. Через 7 дней капуста будет готова. Лавровый лист нужно убрать - он уже сделал свою работу, а готовую капусту переложить в емкость, в которой будете ее хранить в холодильнике. БЫСТРАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ИЗЮМОМ И ЯБЛОКАМИ Среди сотен разнообразных рецептов квашеной капусты хочу выделить один, тот, благодаря которому вы сможете насладиться чудесным вкусом и неповторимым фруктовым ароматом кушанья уже через несколько дней после приготовления. Итак, сегодня я расскажу вам о быстрой квашеной капусте с изюмом и яблоками! капуста белокочанная – 10 кг яблоки – 1 кг морковь – 600 г изюм – 100 г соль 1. Крепенькие кочаны капусты очистить от верхних листьев. Важно следить за тем, чтобы в заготовку не попали подвявшие и/или почерневшие листья, потому что они могут существенно испортить вкус кушанья. 2. Нашинковать капусту длинной тонкой соломкой (для этого можно использовать специальную терку или обычный острый нож с длинным лезвием). Поместить капусту в большую емкость, посолить по вкусу и слегка помять руками. 3. Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чтобы квашеная капуста выглядела более ярко и аппетитно, необходимо выбирать корнеплоды ярко-оранжевого цвета. 4. Яблоки вымыть, разрезать на половины или четвертинки (в зависимости от размеров фруктов), удалить плодоножки и вырезать семенные коробочки. Как вариант, для приготовления заготовки можно выбрать мелкие яблочки и оставить их целыми. 5. Изюм выложить в дуршлаг или сито, немного промыть под проточной водой. 6. Морковь, яблоки и изюм переложить в емкость с капустой, хорошенько перемешать все ингредиенты. 7. Слегка утрамбовывая, уложить овощную массу в большую эмалированную кастрюлю или ведро, сверху накрыть капустными листьями. 8. Поместить заготовку под гнет и оставить на 3 суток. Во время брожения на поверхности капусты будет появляться пена, которую следует удалять с помощью шумовки или обыкновенной ложки. Также во время брожения образовываются газы, избавиться от которых можно, проткнув капусту в нескольких местах длинной деревянной палочкой. 9. Через 3 дня, когда процесс брожения прекратится, капусту следует поместить в прохладное место и оставить на 2 недели. 10. Готовую капусту разложить в стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

Сохранить помидоры на зиму можно несколькими способами. Самый простой - засолить. Мой рецепт вкусных помидор по-сибирски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-сибирски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящим болгарским перчиком. У помидоров вырезаем плодоножку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца.Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр — 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем.

Вы уже привыкли, что некоторые сорта яблонь плодоносят через год. И в описании сортов можно встретить слова, что плодоношение ежегодное или через год. Но, оказывается, что есть много факторов, которые приводят к нерегулярному плодоношению яблонь. Нерегулярность плодоношения может наблюдаться у любых плодовых культур. У косточковых (алыча, слива, вишня) причиной этому может быть повреждение почек морозом зимой или ранней весной. Заморозки во время цветения и резкое похолодание к концу цветения также может привести к осыпанию цветков и завязей. Однако основной причиной периодичности плодоношения является слишком большое количество плодов, созревающих на одном дереве в течение лета. Плодовые почки будущего урожая завязываются уже в июле, когда на яблонях еще только поспевает урожай нынешнего года. На дереве столько молодых плодов, что на их развитие оно тратит все свои запасы питательных веществ и их уже не хватает на то, чтобы одновременно заложились плодовые почки под урожай будущего года. В садах, где недостаточно проводятся мероприятия против вредителей, периодичность плодоношения может быть вызвана яблонным цветоедом. При массовом размножении он может повредить до 90-100% цветковых бутонов и полностью уничтожить урожай этого года. А значит, летом дерево не будет расходовать силы на выращивание урожая, а все питание направит на закладку цветковых почек под урожай следующего года. Вот и возникает периодичность. Склонность к периодичности плодоношения может быть и сортовой особенностью. Периодичность плодоношения можно несколько сгладить, используя такие приемы, как обрезка, внесение удобрений, своевременная защита от вредителей, прореживание плодовых завязей. При обрезке удаляется часть плодовых веточек, а значит, уменьшается урожай этого года. Обрезка побуждает к росту и омолаживанию дерева. После обрезки дерево начинает расти, на нем появляются новые побеги, на которых в этом году плодов не будет, однако заложатся почки на будущий год. Подкормка азотным удобрением после цветения обеспечивает питанием плодовые веточки, усиливает рост. Особенно важна подкормка, когда ожидается высокий урожай, и закладка цветковых почек находится под угрозой. Таким образом, чем больше урожай, тем сильнее дерево нуждается в дополнительном внесении удобрений. Важно своевременно провести химическую обработку деревьев против яблонного цветоеда ранней весной в фазе распускания почек. Для хорошего развития величины, формы, окраски плодов в этом году и для обеспечения закладки цветковых почек для урожая в следующем году необходимо удалять избыток плодов на дереве. Прореживание желательно начинать после естественного (июньского) опадения завязи, когда станет ясно, какие яблоки опадут, а какие останутся на дереве.

Выращиваем горький, жгучий, острый, пикантный перец чили на даче! Острый перец чили является пикантным растением, блюда с плодами которого по вкусу сильным духом людям. Практически на каждой даче можно заметить одинокие кустики жгучего растения, а поэтому мы можем сделать вывод, что вырастить острый перец чили есть желание у многих из нас. Конечно, желание получить горький или жгучий стручковый перец имеется у многих, но, к сожалению, часть дачников не знакома с агротехникой растения, а потому получает не шикарные урожаи, а только скудные его напоминания. Перец засыхает раньше времени, не дает завязи, получается очень мелким или с незначительным количеством плодов... чаще всего, бывает именно так. Но у нас есть способ вырастить капсикум правильно, и подсказывают нам его профессионалы своего дела – дачники, которые не первый год собирают серьезный урожай перца на собственном участке! Что представляет собой чилийский перец? Красный жгучий перец - довольно интересное, и даже эффектное растение, представляющее собой полукустарник родом из тропиков Америки. На самом деле, это представитель пасленовых, которым является и болгарский сладкий перец. По понятиям ботаники, перец – ягода, но привыкли называть его овощем. В мире имеется множество названий подобных культур, которые мы путаем или привязываем к одному растению. Это кайенский перец, острые перчики чили, красный острый и зеленый горький перец, стручковый жгучий капсикум и так далее. Сегодня же мы будем отталкиваться от простонародного и более привычного всем нам названия – красный перец чили. Рекомендуем изучить растение и агротехнику чилийского перца перед посадкой Выращивание красного острого перца на даче Принципы выращивания схожи с болгарским перцем, однако мы решили поговорить о чили отдельно, так как имеются определенные нюансы и правила агротехники. Что же необходимо для того чтобы вырастить на участке ягоду-овощ? С чего начать и какую последовательность процессов определить вплоть до сбора урожая? Условия для выращивания чили Наиболее приемлемыми условиями для роста и плодоношения считается питательный и увлажненный грунт, тихое и хорошо освещенное место, чистый воздух и тепло. Крайне беспокойно чили относится к застоям воды, высокому уровню грунтовых вод, сильной жаре и солнечным ожогам, а также попаданию воды на листья и стебли (метод дождевании при поливе нежелателен). Выбирайте и соблюдайте самые оптимальные условия для красного острого перца, чтобы получить хороший урожай Выращивание рассады и посев перца чили Здесь практически нет отличий от выращивания перцев и даже томатов. Поэтому можно действовать, опираясь на ранее полученные знания. Изначально происходит подготовка семян к посадке, приготовление субстрата для рассады, изучение правил выращивания здоровой рассады и подготовка условий под ее подъем. После, мы переходим непосредственно к посадке. Начать ее стоит в феврале, но если дотянули до марта, нет ничего страшного. Посадив семена в грунт, ожидаем два сильных листочка на поверхности, и переносим молодую зелень в отдельные торфяные стаканчики или небольшие горшки, диаметр которых не менее 7-8 см. Посадка семян красного перца и выгонка качественной рассады Создав качественные условия для выращивания рассады, ожидаем ее развития. Перед посадкой семян необходимо обеспечить стерильность и питательность грунта. После всходов, следить за влажностью и температурой, стараться не беспокоить растения переносом, сквозняками, прочими раздражающими факторами. Обеспечьте молодой рассаде удлиненный световой день, температуру днем до +20°С и ночью не менее +15°С. Можно проводить выгонку и в парнике для рассады, что поможет растениям развиваться лучше, а также вовремя закаляться. Следуйте советам специалистов, чтобы получить лучший результат по острому красному перцу на даче Высадка взрослой рассады перца Острый красный перец, рассада которого достигла 12-15 см, корни укрепились, а внешний вид говорит о нормальном развитии, готовы к пересадке. На постоянное место взрослую рассаду можно помещать в теплицу или же парник, который мы не так давно строили на даче. Также, вы всегда можете организовать для перца высокие грядки, на которых выращивать культуру будет удобнее. Кроме того, рассаду можно перенести в большие горшки, вместе с земляным комом, и выносить на улицу в теплое время, оставляя до вечера, чтобы закалить растения. Благодаря этому, перцы станут сильнее, и будут проще переносить ночные холода после посадки в открытом грунте. Стоит заявить, что острый перец намного лучше растет в теплице, где есть постоянный температурный режим, поддерживается уровень влажности и прочие параметры для качественного роста. В открытом же грунте, где условия могут меняться по несколько раз в сутки, перец растет слабее. В максимально подходящих условиях, острый перец чили может вырасти в большой полукустарник, высотой до 1 м, и засыпать свои ветви плодами высокого качества. Выращивание острого красного перца в теплице и открытом грунте Формирование куста острого перца, правильная обрезка Оптимальные условия развития самостоятельно формируют здоровые и сильные кусты перца, но если есть желание увидеть на участке ветвистые и более низкие кустики, всегда можно прищипнуть верхушки растений. Если же вы намерены получать более крупный и качественный урожай, но в меньшем количестве перцев, вовремя удаляйте часть цветков и стебли, растущие внутрь куста. Уход за перцем подразумевает качественную обрезку и формирование куста растения Удобрения для перца чили Специалисты утверждают, что для красного перца достаточно и тех удобрений, которые содержаться в почве (если вы следите за оптимальным содержанием питательных веществ в почве осенью и весной). Но всегда можно поддержать рост и развитие растений комплексными удобрениями, которые вносятся каждые 2 недели. Поможет и удобрение куриным пометом, в растворенном виде. Правильно выбирая подкормки для острого перца чили, у вас есть все шансы на получение отличного урожая Полив острого перца Полив должен происходить постоянно, по мере высыхания почвы. Не стоит переливать перец или давать почве под растениями просохнуть до трещин. Полив нужно производить теплой водой, не во время самого яркого солнца, чтобы не навредить корневой системе. Если вы выращиваете перец чили в горшках, полив можно производить небольшими порциями до двух раз в день (обратить внимание следует на температуру). О недостатке полива могут заявить сами растения, покрывшись светлыми или бурыми пятнами, которые располагаются на плодах и стеблях. Обеспечьте острому чилийскому перцу лучшие условия, и уже вскоре сможете собрать прекрасный урожай жгучих плодов Когда собирать урожай острого перца? Острый перец можно снимать с куста и употреблять практически на любой стадии. Изначально, это зеленые и горьковатые плоды, на стадии созревания – красные, остро-сладкие. Вполне вероятно убирать урожай и в полуспелом состоянии. Если вы решите довести перец до созревания дома, на подоконнике, не беспокойтесь, это возможно! Секреты выращивания красного перца (видео) Выбрав для выращивания на даче острый красный чилийский перец, вы получите только положительные эмоции и результаты. Приятная приправа к блюдам, пикантный соус на основе плодов, консервирование отдельно или же в виде добавки к томатам, сокам, солениям – способов употребления масса, а самое главное, что при этом вы регулируете вкус блюд, который подправить именно так не сможет ни один другой дачный плод. Выращивайте перец и наслаждайтесь его жгучим вкусом, но не забывайте делиться с нами собственными наблюдениями, премудростями, особенными методами подъема рассады или формирования куста в теплицах и в открытом грунте.

Β оceннюю пору пeрвоe, что нужно cдeлaть – это выбрaть ту дрeвecину, которую мы будeм удaлять и ту, которую будeм оcтaвлять. Μы cрaзу жe поймeм, нacколько рaдикaльными будут нaши дaльнeйшиe дeйcтвия в плaнe обрeзки. Сaмaя тёмнaя – это и ecть cтaрaя дрeвecинa, eё нужно удaлить, оcтaвив только побeги c дрeвecиной cвeтлой. Εcли проводитe обрeзку в оceннюю пору, то куcты нужно полить, вылив пaру вeдeр воды, a ecли в вeceннюю, то их лучшe подкормить нитроaммофоcкой, рacтворяя чaйную ложку удобрeния в вeдрe воды, и вылить это количecтво жидкоcти под кaждый омоложeнный куcтик cмородины. Κромe обрeзки cтaрой дрeвecины, вырeжьтe нa кольцо вce побeги иcкривлeнныe, рacтущиe вглубь кроны, вce тe, что были cломaны cнeгом или поcлe cборa урожaя, удaлитe вce больныe побeги cмородины. Оcновноe прaвило при этом: cлeдуeт оcтaвить нaиболee живыe, молодыe побeги cмородины и, кaк cкульптору, «убрaть вce лишнee», чтобы рacтeниe ожило, a молодыe побeги нaчaли рaзвивaтьcя мaкcимaльно aктивно, бeз помeх. Тут в роcт тронутcя и побeги, обрaзующиecя от корнeй (из-под зeмли). Μногиe думaют, что aктивизировaть роcт тaких побeгов («нулeвиков») у cмородины cложно, нa caмом дeлe, нeт: вceго-то нужно выpeзать на кольцо паpу cтаpых вeток и нулeвики начнут появлятьcя над повepхноcтью почвы. Κcтати, нулeвики очeнь полeзны в планe обновлeния куcта cмоpодины, они cильны, главноe – нe давать им фоpмиpовать волчки, то ecть побeги, pаcтущиe cтpого вepтикально и отpаcтающиe у cамого оcнования нулeвика. Да и cамих нулeвиков cлишком много на одном pаcтeнии оcтавлять такжe нe нужно, в пpотивном cлучаe мы загуcтим куcт, доcтаточно оcтавить вceго тpи наиболee cильных и кpeпких нулeвика, а оcтальныe удалить у повepхноcти почвы. Такжe обязатeльно подpeжьтe на паpу cантимeтpов кончики вceх побeгов cмоpодины, что оcтавили, этот нeхитpый пpиeм будeт cпоcобcтвовать утолщeнию побeгов, они пepecтанут вытягиватьcя в cтpуну и на них cфоpмиpуeтcя большee количecтво cоцвeтий, а заодно – и ягод. Интepecно, что c помощью такой обpeзки вполнe возможно омолодить дажe куcты cмоpодины, возpаcт котоpых полтоpа дecятка лeт, но в этом cлучаe дeйcтвовать нужно «ваpваpcки»: пpоcто взять и выpeзать вecь куcт цeликом, оcтавив от каждого побeга лишь eго чаcть c паpой-тpойкой обязатeльно живых и здоpовых почeк на нeм. Далee, куcт cмоpодины, подвepгнутый такой экзeкуции, обязатeльно нужно полить тpeмя вeдpами воды, ecли обрезка проводилаcь оcенью, или подкормить cтоловой ложкой нитроаммофоcки, также обязательно раcтворенной в ведре воды. В дальнейшем такой куcт cмородины начнет активно раcти, образуетcя веcьма много побегов и вам нужно будет из целой кучи молодых веток выбрать примерно пять штук, а оcтальные безжалоcтно удалить, вырезав их на кольцо. Πоcле такой обрезки при проведении только лишь cанитарной обрезки об омолаживающей обрезке можно забыть лет на воcемь, а то и девять. Омолаживающую обрезку куcтов cмородины cтарше cеми лет лучше проводить не за один cезон. Самый проcтой cпоcоб омоложения куcта cмородины. Εcть вариант cамого проcтого омоложения любого cтарого куcта cмородины – рано веcной или поздно оcенью вы проcто удаляете, вырезая у поверхноcти почвы, четверть вcех побегов и так четыре cезона подряд, главное – не cпутать и не вырезать одни и те же побеги два cезона кряду, иначе толку от такой омолаживающей обрезки не будет. Работы по уходу за омоложенными куcтами cмородины Εcтеcтвенно, это чаcтые поливы (раз в неделю по ведру воды), прополки (желательно поддерживать прикуcтовую зону под черным паром), рыхление почвы (на глубину 3-4 cм), борьба c cорняками, болезнями и вредителями. Далее, подкормки: иcпoльзoвать пo веcне лучше вcегo нитрoаммoфocку в кoличеcтве cтoлoвoй лoжки, разведеннoй в ведре вoды пoд каждый куcт, предварительнo разрыхлив пoчву и убрав вcе coрняки. В cередине лета нужнo развеcти в ведре вoды пo чайнoй лoжке cульфата калия и cуперфocфата и также вылить этo кoличеcтвo пoд каждый куcт, также предварительнo разрыхлив пoчву и убрав вcе coрняки, а в ocеннее время cледует прoвеcти влагoзарядный пoлив, вылив пo 2-3 ведра вoды пoд каждый куcт уже oмoлoженнoй cмoрoдины. Заключение. Как видите, в oмoлoжении cмoрoдины нет ничегo cлoжнoгo, нет никаких ocoбых тайн и загадoк. Главнoе – выбрать для этoгo cухoй и coлнечный ocенний или веcенний денек, вooружитьcя ocтрым и чиcтым cекатoрoм или cадoвым нoжoм, cрезать cтарую, уже пoчерневшую древеcину, привеcти в пoрядoк мoлoдые пoбеги, удалив те из них, чтo раcтут вглубь крoны, а дальше cледить за пoявлением нoвых пoбегoв – выбирая из них cамые cильные и хoрoшo развитые – залoг будущегo урoжая. Кoнечнo, вcе этo время куcт cмoрoдины нужнo пеcтoвать как дитя – защищать oт бoлезней и coрнякoв, рыхлить пoчву, пoливать и удoбрять, тoгда coвершеннo не oбязательнo нужнo будет выcаживать на учаcтoк нoвый coрт cмoрoдины – cтарый еще прoживет oчень дoлгo.

Последнее десятилетие все большую популярность набирает садовая ежевика. Черные ягоды, по форме напоминающие малину, имеют множество полезных свойств, а также являются природным аналогом аспирина. 1. Без прореживания ежевика очень быстро загущается. Обычно ее выращивают в кустовой культуре. Сразу после посадки кусты обрезают до 25—30 см над землей, удаляя тонкие и слабые побеги. 2. Ежегодно весной в центре куста оставляют около 6—10 однолетних плодоносящих веток. Осенью их подрезают до 1,5—1,8 м. Боковые приросты укорачивают до 2—3 почек, это предотвращает чрезмерное вытягивание побегов и делает куст компактнее. Ягоды ежевики образуются именно на боковых двулетних отростках. 3. Обычно обрезку проводят одновременно с подвязыванием веток к опоре. В июне проводят прищипку молодых стеблей высотой 60—90 см, срезая верхушки на 5 см. Если боковые побеги вырастают до 60 см, их укорачивают на 20 см — до 40 см. Это способствует появлению новых веточек. Старые ветки по завершении плодоношения обрезают до основания, не оставляя пеньков. 4. Периодически удаляют поврежденные, сломанные и больные побеги. Ранней весной подмерзшие во время зимних морозов верхушки вырезают до здоровой почки. 5. У стелющихся видов ежевики обычно только укорачивают и удаляют лишние побеги при весеннем подвязывании. 6. Кусты ежевики покрыты колючками, что усложняет за ними уход. Поэтому все работы выполняют в толстых перчатках.

Работа на дачном участке требует готовности тратить достаточно много времени и сил для достижения результата. Тем не менее, есть способы сделать работу на даче проще, а прибывание на ней еще приятнее, чем оно может быть! Землянику полезно мульчировать хвойным опадом. Это улучшит вкус ягод, а также поможет справиться с серой гнилью, долгоносиком, клещом, проволочником. А мульчирование папоротником поможет землянике справиться с нематодами и серой гнилью. _______ После резкого похолодания растения опрыскивают иммуноцитофитом или цирконом. А можно использовать настой луковой шелухи. Залить 10 литрами воды 0.5 литровую банку шелухи, вскипятить, настаивать 12 часов, процедить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 2/10. ________ При похолодании в теплицу заносят ведра с горячей водой, на металлические листы выкладывают нагретые кирпичи. ________ Для повышения урожайности на участок надо привлекать насекомых-опылителей. Для этого высеивают розовый и белый клевер, овсянницу, мятлик. Привлекают насекомых также цветки горчицы белой и моркови. ________ Чтобы у ремонтантных сортов клубники во второй половине лета было более обильное плодоношение, весной выламывают цветоносы. ________ Хорошим спутником для огурца является укроп. ________ Посеянная вдоль картофеля и томатов свекла помогает им справиться с фитофторозом. ________ Если воткнуть стебель крапивы рядом с каждым высаженным растением капусты, то она капуста лучше приживется. ________ От капустной бабочки и тли в междурядья капусты высеивают укроп, кориандр, сельдерей, бархатцы, календулу, а также раскладывают ветки полыни. ________ При посадке картофеля в лунку высыпают горсть золы- является удобрением и помогает от проволочника. ________ Для повышения урожайности и улучшения вкуса в первой половине июня чеснок поливают сначала соленой водой- 2 ст. ложки на 10 литров воды, а затем обычной. ________ При плохом росте моркови грядки с этой культурой поливают раствором соли- 1 ст. ложка на 10 литров воды. ________ Огурец требователен к влаге, особенно во время цветения и плодоношения. Однако, в начале цветения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способствует более скорому образованию плодов. ________ При жаркой погоде огурцы вместе с обильными поливами сочетают частые опрыскивания. ________ Пыльца огурца погибает при t>30ºC Поэтому в это время в теплице нужно расставить емкости с водой. ________ Низкие температуры и резкие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огурца. Также огурцы совсем не терпят сквозняков. ________ Повышенное содержание в воздухе углекислоты ускоряет созревание плодов и увеличивает урожай. Поэтому в теплицы полезно ставить емкость с коровяком и время от времени перемешивать. ________ Если в начале лета на растениях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо выщипать. Растения после этого начнут цвести с удвоенной энергией и к концу сезона дадут высокий урожай. ________ Для притока свежего воздуха к корням перца чаще рыхлите почву и не допускайте образования почвенной корки.

Этот кустарник мало распространён в наших садах, хотя по совокупности качеств превосходит даже малину. Судите сами: этот гибрид малины и ежевики собрал в себе все лучшие качества обеих линий. Итак, ежемалина неприхотлива, зимостойка, урожайна, и в отличие от малины и ежевики у неё мало шипов. А ещё ежемалина красива и потому привлекает внимание. Роскошный полураскидистый куст с ниспадающими параллельно земле ветками может стать акцентом в ландшафтном дизайне сада. Особенности Цветки у ежемалины крупные, белые или розовые. Ягоды ежемалины большие, яркие, часто собраны в кисти. По урожайности этот кустарник превосходит многие сорта малины. Плодоносит ежемалина длительно, не осыпается, а сами ягоды долго хранятся. Даже если вы не успели вовремя полить кустарник, ничего страшного: ежемалина отличается засухоустойчивостью, поскольку её корни не такие поверхностные, как у малины. Лучшие предшественники для кустарника — это жимолость и яблоня, а вот после вишни и чёрной смородины высаживать её нельзя. Тонкости агротехники Недостатков у ежемалины только два — борьба за территорию (расползание по всему саду) и требовательное отношение к обрезке. Выбираем сорта и саженцы У ежемалины существует несколько сортов, среди них Тайберри, Техас, Логанберри. Прочитайте характеристики этих сортов и выбирайте наиболее подходящий. Приобретая саженец, обращайте внимание, чтобы не было сухих побегов и корней. Саженец с сухими «фрагментами» вряд ли приживётся. Сажаем правильно Высаживать ежемалину можно в формате одиночных посадок или рядами. При одиночных посадках размер посадочной ямы обычно 40×40×40 см, на дно ямы насыпается дренаж, затем делается земляной холмик, вокруг которого расправляются корни саженца. У ежемалины есть особенность: если корни при посадке будут соприкасаться, саженец может не прижиться. Хотя ежемалина любит органические подкормки, при посадке органику лучше не вносить. Начинать подкармливать нужно будет с весны. Если посадка происходит рядами, то вместо ямы делается траншея глубиной и шириной по 40 см. Длина же — по необходимости и по количеству саженцев. Расстояние между саженцами при посадке составляет 1 м. При посадке ежемалины выбирайте немного притенённое место, обязательно защищённое от ветров (и малина, и ежемалина любят полутень и отсутствие сквозняков). А ещё в этом месте не должно быть застоя влаги.

Стоит только посадить иргу – а позаботится она о себе самостоятельно. Ей не страшны засуха и ветер, подходят любые почвы, лишь бы не болотистые, она очень зимостойка. ПОСАДКА Почву для посадочных ямок заправляют органическими (6–7 кг) и минеральными удобрениями (до 40 г суперфосфата, 25 г калийной соли и не более 30 г селитры). Корневую шейку саженцев заглубляют на 5–7 см. Для формирования сильных побегов рекомендуется обрезать растения, оставляя 5–6 почек. Ирга хорошо приживается, практически не требует ухода. При достаточном поливе урожаи ощутимо возрастают. Чтобы куст был сильным, выпиливают старые стволы, удаляют слишком длинные ветви, слабые, больные и сломанные побеги. РАЗМНОЖЕНИЕ Виды ирги размножают семенами. Их сеют в хорошо подготовленные, удобренные гряды, обильно поливают. Обычно всходы появляются осенью, реже – следующей весной. Уже через год можно получить однолетки, пригодные для посадки на постоянное место. Сорта размножают прививкой черенком. В качестве подвоя используют двухлетние сеянцы рябины обыкновенной. Прививку проводят на высоте примерно10–15 см в период весеннего сокодвижения. Если хотят получить штамбовую форму, то прививку делают на высоте 75–80 см. УРОЖАЙ Ирга плодоносит, даже если в саду посажен всего один куст. Урожай дает ежегодно. Ягоды собирают с начала до середины июля, обычно в несколько приемов, поскольку созревают они не одновременно. Кстати, плоды ирги очень любят птицы, что, в общем, неудивительно – они сладкие, с тонкой нежной кожицей, с легким привкусом корицы, по вкусу напоминают чернику. В период созревания ягоды накапливают много витамина С. В них также содержатся витамины А, В, В2, каротин, дубильные вещества, минеральные соли, микроэлементы – медь, железо, кобальт, йод, марганец. Из ирги делают домашнее вино, джем, варенье, пастилу, компот, желе, цукаты. Ягоды можно замораживать, сушить, консервировать. Сок хорошо отжимается через неделю после съема плодов. Иргу рекомендуют в качестве профилактического средства при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. Считается, что ягоды понижают кровяное давление и укрепляют стенки кровеносных сосудов, помогают нормализовать сон, работу сердца, печени, почек, улучшают аппетит. Сок используют для полоскания при ангинах и воспалении десен.

Hу вoт, мaлину co cмopoдинoй coбpaли. Haелиcь oт души cлaдкиx ягoд, нaделaли кoмпoтoв и вapений. Α тепеpь нужнo пoзaбoтитьcя o куcтax, тaк щедpo cнaбдившиx нac витaминным уpoжaем. - B пеpвую oчеpедь oчищaем куcты oт пaутинныx гнезд. Ecли иx ocтaвить, тo в ниx ocтaнетcя нa зимoвку тля, кoтopaя пo веcне уcпеет и нaплoдитьcя, и немaлo вpедa нaнеcти. - Bcе cкpученные лиcтья, cуxие и пoвpежденные ягoды, зacoxшие ветки удaляем и cжигaем (для кoмпocтa oни не гoдятcя, тaк кaк в ниx cкopее вcегo нaшли cебе пpиcтaнище вpедители и бoлезни). - Bcе ветки c мелкoй и желтoй лиcтвoй нужнo cpезaть – путнoгo уpoжaя в cледующем гoду oт ниx вcе paвнo не дoждaтьcя. - Οбязaтельнo пoдкopмите pacтения. Ha куcт кpacнoй cмopoдины – 1 cт. лoжку cупеpфocфaтa и 2 cт. лoжки кaлия. Ha куcт чеpнoй cмopoдины и мaлины – 2 cт. лoжки cупеpфocфaтa и 1 cт. лoжкa кaлия. - Ecли ягoд уже нет, этo не знaчит, чтo o куcтax мoжнo зaбыть дo веcны. Οбязaтельнo пoливaйте куcты. Ecли этoгo не делaть, тo pacтения пpеждевpеменнo cбpocят лиcтву, a этo oчень плoxo, тaк кaк oнa учacтвует в pocте кopневoй cиcтемы. ⠀ Начинать надо с профилактики. С осени уберите все опавшие листья и сожгите их. Всю траву рядом с кустами выдерните, а почву - прорыхлите, только осторожно, чтобы не повредить корешки. Удобрения тоже пока еще никто не отменял: после рыхления добавьте под каждый куст по 0,5 л золы и прикопайте картофельные очистки. Почву вокруг замульчируйте подсушенной скошенной травой или рисовой шелухой. В течение всей зимы не выбрасывайте луковую шелуху и картофельные очистки - все они пойдут на благое дело. Время от времени относите их на участок: разгребите снег, раскидайте под кустом и снова присыпьте. Ранней весной, когда только-только начнут распускаться почки, под каждый куст внесите по 2-3 ст. ложки карбамида, а сами кусты опрыскайте бордоской жидкостью. Через неделю еще раз опрыскайте настоем луковой шелухи. Перед самым цветением опрыскайте еще раз настоем луковой шелухи (1-1,5 л на куст). Обратите внимание: цвести ухоженная смородина будет очень обильно. Когда завяжутся ягоды, хорошо полейте под корень раствором суперфосфата (2 ст. ложки на 10 л воды) и вновь обработайте настоем луковой шелухи. Смородина не переносит сухих почв, поэтому следите за тем, чтобы почва всегда была влажной. Уже к началу июля смородиновые кусты у вас будут ярко-зелеными, красивыми, усыпанными зреющими крупными ягодами и абсолютно здоровыми. Благодаря интенсивному уходу вы узнаете, что кусты простушки могут дать очень крупные ягоды - по 15-22 мм в диаметре. По осени снова перекопайте почву под кустами (не забывайте про картофельные очистки и шелуху), удобрите суперфосфатом (2-3 ст. ложки под куст) и золой. Замульчируйте. Поверьте, все ваши знакомые и родные будут приятно удивлены тем, какие крупные и вкусные у вас ягоды.

Малина – это двулетний ягодный кустарник. Ягоды созревают на черенках второго года. Потом эти стебли, как правило, засыхают. Конечно, на таких ветвях могут быть свои однолетние побеги, которые в принципе способны дать урожай на следующий год. Но ягод вряд ли будет много, и они вырастут значительно мельче. В свою очередь оставленные двухлетние побеги будут отнимать лишние ресурсы у молодых стеблей, что никак не будет способствовать получению хорошего урожая. Таким образом, для поддержания малиновых кустов в хорошей «форме», после плодоношения двухлетние побеги обрезают. Второй вид обрезки проводят весной. Она служит, как для профилактических целей, так и для формирования пышного куста с множеством ягодных почек. За сезон обрезку малины выполняем два раза. Первый раз обрезаем малину весной, удаляя замёрзшие, сломанные, лишние ветки. Второй раз обрезаем малину после завершения плодоношения малины, обычно это середина августа. Многие вторую обрезку малины откладывают на осень, после того как листва опадёт, но если малина посажена в затенении или у стены, у забора, что мешает проветриванию посадок, то лучше обрезку проводить сразу после сбора урожая, чтобы не допустить развития грибковых болезней. После обрезки малины в августе молодые побеги получат больше света, питания, успеют хорошо окрепнуть до зимы. 1. Обрезка малины после сбора урожая заключается в удалении прошлогодних побегов. Ветки второго года коричневого цвета, их легко отличить от новых побегов этого года, которые светло- зелёной окраски. Вырезаем коричневые стебли в основании куста малины до земли, желательно не оставлять пеньков. Срезанные ветки нужно вытащить из куста, их можно разрезать на части и отправить в компост. Освободив малинник от старых веток, которые отдали урожай ягод в этом году, кусты малины сразу становятся прозрачными, лучше проветриваются и освещаются. 2. Удалив старые ветки, переходим к формировке молодых зелёных побегов. Молодые побеги уже в августе могут достигать высоты более 2 метров. Такой длины стебли малины не нужны, поэтому обрезаем их по высоте своего роста. Весной длину побегов будем ещё раз корректировать, укорачивая их до самой сильной почки. Молодым побегам, выросшим чуть выше 1 метра, тоже обрезаем макушки. Удалив точку роста побега, все его силы пойдут не в рост, а в укрепление древесины, это необходимо для успешной зимовки. 3. Все молодые побеги, которые к августу не достигли длины 1 метра, вырезаем до основания, эти слабые ветки уже не успеют вырасти и окрепнуть до холодов. Также вырезаем поросль, это те побеги что выросли не в основании куста, а дальше, там, где не нужно. 4. По количеству побегов малину в августе не нормируем - сколько выросло крепких побегов все оставляем, так как что-то может вымерзнуть зимой, сломаться от снега или будет подгрызено мышами. 5. После обрезки внимательно осматриваем молодые побеги малины. Если вы заметите на стеблях тёмные лиловые пятна – это пурпурная пятнистость грибковое заболевание. Желательно до осени опрыскать малину бордоской смесью (1% раствор), другим медь содержащим препаратом для профилактики от болезней или фунгицидами. 6. В августе ещё не наступили холода, нужно обработать малину от вредителей, пока они не спрятались на зимовку. 7. Сразу после вырезания старых веток проводим подкормку малины древесной золой. Золу можно вносить, рассыпая вокруг кустов и проводя рыхление (примерно 1 стакан на 1 кв.м.). В древесной золе содержится то, что нужно молодым побегам для укрепления и вызревания древесины для подготовки к зиме. Ни в коем случае не удобряйте малину в конце лета свежим навозом или настоем из травы, а также не следует использовать минеральные удобрения с содержанием большого количества азота, преобладать должны калий и фосфор. И в таком виде оставляем малину до весны.