Vladimir Zheludenko

Один из методов лечения во многих сферах медицины – фитотерапия. Она считается относительно безопасной, усиливает действие лекарств. Но важно правильно использовать лекарственные растения, знать их фото, описание, названия, и всегда консультироваться с опытным врачом Бессмертник песчаный Это растение напоминает о лете в холодные зимние дни. Его солнечный цвет не теряет своей яркости даже после сушки, поэтому бессмертник по праву занял свое место в букетах-сухоцветах. Однако, не стоит забывать и о его целебных свойствах, которыми он очень богат Лечебные свойства бессмертника песчаного Прежде всего, бессмертник песчаный является прекрасным желчегонным средством. При любых проблемах с ЖКТ, таких как гастриты, запоры и колиты, врач может назначить отвары бессмертника в качестве сопутствующей терапии. Он помогает снизить риск заболевания желчекаменной болезнью, а при своевременном начале лечения помогает избежать осложнений. Стоит выделить отличные противобактериальные свойства этого растения. В нем присутствует смолистое вещество аренарин, которое является самым настоящим растительным антибиотиком, на основе которого изготавливают различные лекарственные препараты. Отвар способен снимать спазмы мускулатуры кишечника, желчных путей и кровеносных сосудов. Кроме этого, антибактериальные свойства бессмертника подавляют рост стафилококков и стрептококков. Отвар бессмертника снимает тяжесть в желудке и боли в области желчного пузыря, отлично применяется в качестве противорвотного препарата. Отвар бессмертника успешно применяют и при острых и хронических заболеваниях печени, используется как антигельминтное средство, а также как кровоочистительное. Зверобой О целебной силе зверобоя мы знаем из книг и фильмов. Но важно точно понимать лечебные свойства этого растения и правильное его применение, так как трава имеет ряд противопоказаний к приему и может при неумелом использовании навредить Лечебные свойства зверобоя В фитотерапии зверобой используют как моно-компонент или в составе сборов. Для него типичен целый ряд лечебных и профилактических свойств, используемых в комплексном лечении ряда заболеваний. За счет своего многокомпонентного состава зверобой обладает рядом полезных свойств: Антимикробное. Прием отваров или настоев рекомендуется при микробных инфекциях различной локализации. Компоненты сырья тормозят размножение бактерий, уничтожают патогенные микробы. Седативное. За счет высокого содержания витаминов группы В и дополнительных компонентов отвары и настои успокаивают нервную систему, помогают в борьбе со стрессами, депрессией и психическими перегрузками. Ранозаживляющее. За счет способности усиливать регенерацию тканей зверобой помогает в лечении ожогов и ран, различных поражений кожи с эрозиями. Применяется в основном в форме мазей и примочек. Болеутоляющее. Отвары или настои могут помочь в борьбе с болью, возникающей при проблемах пищеварения, патологиях нервной системы и поражениях суставов. Мочегонное и желчегонное. За счет активных компонентов в составе растения отвары или настои помогают в выведении избытка жидкости, нормализуют отток желчи из печени. Противопаразитарное. Различные фитопрепараты со зверобоем помогают в борьбе с кишечными паразитами. Спазмолитическое. За счет расслабления гладких мышц и нормализации работы нервной системы фитопрепараты со зверобоем помогают в лечении поражений пищеварительного тракта, сопровождающихся спазмами кишечника. Отхаркивающее. Компоненты зверобоя помогают в разжижении мокроты и стимуляции ее выведения из просвета бронхов. Растение активно применяют при респираторных патологиях, ОРВИ и инфекциях с кашлем. Плюс ко всему, зверобой положительно влияет на сердце и сосуды, а также помогает в профилактике ревматических заболеваний, стимуляции иммунитета, повышении общего тонуса. Противопоказания зверобоя Хотя зверобой очень полезен и широко применяется в фитотерапии, перед началом лечения нужно убедиться в отсутствии противопоказаний к его приему. Запрещено применение любых средств со зверобоем при наличии: состояния фотосенсибилизации с повышением чувствительности кожи к действию ультрафиолета, так как зверобой повышает чувствительность кожи к свету, запрещен его прием на фоне лечения другими фотосенсибилизирующими средствами или при изначальной склонности к проблемам; гипертонической болезни, особенно с кризами – компоненты растения повышают уровень давления за счет тонуса сосудов, поэтому людям с высоким давлением препараты зверобоя для приема внутрь запрещены как минимум до консультации со специалистом; после трансплантации органов или тканей прием зверобоя может повысить риски отторжения трансплантата за счет содержания в нем иммуностимулирующих компонентов; при приеме противозачаточных препаратов – одно из противопоказаний для лечения зверобоем, он может полностью блокировать эффекты этих лекарств, приводя к беременности; проблемы психики, особенно с маниакальными наклонностями, на фоне приема зверобоя могут усиливаться, поэтому принимать его запрещено; на фоне лечения антидепрессантами применение различных препаратов зверобоя внутрь может приводить к галлюцинациям, угнетению сознания и проблемам сна, судорогам, тревожности и головной боли. Крапива Природа уделила крапиве особое внимание. С одной стороны, она наделила ее массой полезных свойств, которые широко применяются в медицине и косметологии, а с другой оградила ее от лишних контактов с людьми, наградив ее жалящими шипами Лечебные свойства крапивы Так чем же полезна крапива? Прежде всего, растение богато своим поливитаминным составом. Это аскорбиновая, пантотеновая, муравьиная, кофейная, феруловая, P-кумаровая кислоты, дубильные, белковые и азотистые вещества и каратиноиды, а также витамин К, природный кардиостимулятор – гликозид уртицин, аминокислоты и другие необходимые для организма элементы. Благодаря такому букету полезных свойств настои из крапивы улучшают работу пищеварительной системы, обладают желчегонным эффектом, нормализуют липидный обмен и снижают уровень холестерина в крови. Наличие витамина К придает растению кровоостанавливающие и противоотечные свойства, а растительный белок лектин – антитоксическое свойство. Присутствующий в крапиве хлорофилл оказывает иммуностимулирующее действие, помогает заживлению поврежденных тканей и усиливает рост волос. Исследования на животных показали, что настои из листьев крапивы могут снижать сахар при диабетах, повышать уровень гемоглобина и нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Противопоказания крапивы Препараты из крапивы противопоказаны при индивидуальной непереносимости и могут быть несовместимы с некоторыми лекарственными препаратами. Например, жидкий экстракт крапивы при одновременном приеме с антидепрессантами может привести к угнетению центральной нервной системы. Не рекомендуют препараты из крапивы больным с варикозным расширением вен или тромбофлебитом, а также пациенткам с полипами, кистами и любыми видами гинекологических опухолей. Категорически нельзя пить даже легкие настои из крапивы беременным, так как это может вызвать сокращения матки и выкидыш. – Если долго и много есть крапиву сырой, то можно спровоцировать метеоризм

Это растение немного похоже на мелкую астру: небольшие игольчатые цветы медово-желтого цвета. Целебные свойства девясила высоко ценились в античные времена, Средневековье, а в современной мире это растение успешно используют в фармакологии и народной медицине. История и особенности девясила Девясилом называют виды однолетних и многолетних растений семейства сложноцветных, астровых. Второе, народное название девясила – «желтый цвет», а в ботанике растение называют Ínula. Разные виды девясила – их насчитывается больше 100 – растут в Азии, Европе, Африке. В России девясил встречается в Западной Сибири, в центральной части и на Урале. Девясил любит влагу, поэтому обычно растет на берегах водоемов и канав, на лугах, обочинах дорог и сорняком на полях. Девясил вырастает от 10 до 60 см, стебель покрыт мягкими волосками. Листья бывают продолговатые, овальные или ланцетные, крупные. Размножается девясил весной, а цветет с середины лета и до ноября. Нижние листья растут на черешке, а верхние плотно примыкают к стеблю. Девясил высокий – один из сортов растения. Он вырастает до двух метров, имеет прямой бороздчатый стебель. Корневище этого растение мясистое, короткое и толстое, с множеством придаточных корней. Верхние листья девясила высокого морщинистые, сердцевидные, с неровным зубчатым краем, а нижние – серые, бархатистые на ощупь. Цветы девясила оранжевого и желтого цвета, собраны в щитовидные или кистевидные соцветия, иногда цветки отдельные. Корзинки соцветий в центре заняты обоеполыми цветками, а цветки по краям – ложноязычковые пестики. Плодоносит девясил начиная с конца августа и до октября. Плод небольшой, 4-5 мм, четырехгранный, бурого цвета, с хохолком, который в два раза больше самой семянки. Целебные свойства девясила известны с древних времен. Великий арабский врач Авиценна использовал девясил для лечения и описал полезные свойства этого растения. Гиппократ упоминал об использовании девясила в кулинарии. На Тибете девясил называют «корень манну» – им с древних времен лечили хроническую лихорадку, легочные и печеночные недуги, использовали для нормализации крови при септических состояниях. В народной медицине Китая девясилом лечили гнойные раны, воспаления. Раньше верили, что если любимый выпьет приворотного зелья на основе девясила, то не покинет женщину уже никогда Славяне давно использовали девясил, лечебные свойства которого они считали чуть ли не волшебными, и приписывали растению способность исцелять девять болезней. Отсюда и название «девять сил», со временем редуцированное в «девясил». Сейчас известно, что девясил лечит намного больше болезней и недугов, так что если сила желтого цвета не волшебная, то уж точно удивительная и мощная. Русские воины брали в походы порошки девясила, съедая каждое утро порцию с кончика ножа. Это средство помогало восстановить силы. Перед поединками мужчины также пили отвары из девясила. Из этой травы варились зелья, которые должны были повышать возможности человека. Порошок служил также оберегом от ран, поражений. Считалось, что амулет из девясила способен отвести от дома злые чары, защищает он нечистой силы. Славянские девушки на Руси готовили с помощью девясила приворотные зелья. Считалось, что выпивший зелья будет «любить в 9 сил» и не откажется от любви до смерти. Состав и полезные свойства девясила Корни и корневища девясила содержат до 44 % инулина. Они богаты полисахаридами, смолами, камедью, сапонины. Главной составляющей частью химического состава являются бициклические вещества, производные альфа-селинена. В стебле и листьях содержаться аскорбиновая кислота, флавоноиды кверцитрин, алантопикрин и изоквертин. В составе корней и листьев присутствует 3-4 % эфирного масла. В фармакологии таблетки из девясила используют против аскарид (алантолактон) и для лечения язвы желудка и 12-перстной кишки (алантон). Кроме того, растение содержит уксусную и бензойную кислоту, витамин Е, пигменты и слизь. Девясил обладает рядом целебных свойств: антисептическим, противомикробным, противогрибковым, антигельминтным, иммуномодулирующим, пото-, желче- и мочегонным, а также вяжущим. Девясил дает отхаркивающий и противовоспалительный эффект, препараты на его основе назначают при бронхите, трахеите и других заболеваниях дыхательных путей с выделением мокроты и слизи. Это растение помогает побороть такие серьезные недуги, как туберкулез и воспаление легких, бронхиальную астму. Отвары, чаи и настои из девясила избавляют от кашля, болей в груди, хрипов и шумов в легких. Мочегонный эффект девясила обеспечивает быстрое выведение из организма инфекций, разгружает почки и удаляет из организма лишнюю жидкость. Шлаки и токсины девясил выводит, стимулируя работу кишечника. Кроме того, настои из этого растения назначают, чтобы избавиться от хронических запоров, скапливания каловых масс в кишечнике, болезненной дефекации и при геморрое. Желчегонный эффект девясила улучшает работу печени и желчного пузыря, стимулирует выброс желчи в кишечник. Кроме того, девясил улучшает самочувствие больных гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Он оказывает мощное противопаразитное и противомикробное действие. И, наконец, это растение улучшает обмен веществ. Таким образом, комплексное воздействие на работу органов ЖКТ не просто устраняет симптомы или один недуг, а в корне лечит болезни пищеварительной системы. Девясил отлично выводит мокроту из легких и укрепляет иммунитет, так что болеть вы будете гораздо меньше Девясил рекомендуется принимать при нестабильных, болезненных менструациях, циститах и других проблемах мочеполовой системы. В народной медицине это растение используют для лечения ревматизма, сердцебиений, головных болей, коклюша, эпилепсии и для предупреждения преждевременных родов. Девясил помогает затормозить и даже остановить рост раковых опухолей. Комплексное воздействие девясила на организм укрепляет иммунитет, лечит и предупреждает появление многих болезней, поэтому чай из него рекомендуется употреблять хотя бы раз в месяц, чтобы освободить организм от токсинов, шлаков, излишек жидкости. Мази из девясила помогают при многих кожных заболеваниях: угревой сыпи (особенно если болезнь вызвана неправильной работой печени или желудка, хроническими запорами), экземе, крапивнице, зуде кожи. В народной и традиционной медицине используются корни, листья, соцветия девясила. Из них готовят лекарственные препараты, мази, отвары и настойки. Последние помогают вернуть аппетит, избавиться от истощения организма. Свежие и сухие листья девясила прикладывают к открытым и гнойным ранам, нарывам и чирьям. Листья помогают быстрее созреть нарывам и фурункулам, размягчают опухоли. Рецепты из девясила Чай для очищения кишечника В кипящую воду погрузить 5 стеблей девясила вместе с цветами и листьями и прокипятить 5 минут. Дать настояться в течение 10 минут, сцедить. Отвар выводит застоявшиеся каловые массы из кишечника. Чай пить в течение 7 дней, отвар делать каждые сутки, не хранить. Помощь при цистите Гигиенический тампон тщательно смочить в отваре девясила, отжать, ввести во влагалище. Тампон убрать через 2 часа. Применять и после того, как пропадут неприятные симптомы, в течение 2-3 дней. Настой девясила для лечения органов ЖКТ порошок корня девясила – 1 чайная ложка вода – 1 стакан Порошок девясила залить кипяченной холодной водой, дать настояться 10 часов, процедить. Настой принимать в течение дня маленькими порциями. Настой девясила для лечения склероза порошок корня девясила – 1 чайная ложка спирт 70-процентный – 100 мл Лекарство настаивать не меньше недели, периодически встряхивая флакон. Средство принимать по 15-25 капель трижды в день перед едой. Мазь от экземы порошок корня девясила – 1 чайная ложка сырое свиное сало – 5 столовых ложек Порошок смешать с салом, варить смесь 15 минут. Горячую смесь процедить. Мазь хранить в холодильнике, наносить на воспаленные места ежедневно до улучшения самочувствия. Смывать мазь желательно отваром девясила. Девясил: применение и противопоказания Помимо применения в народной и традиционной медицине, девясил используется и в других отраслях. В Европе и США его активно применяют в кулинарии. Растение добавляют в конфеты, ликеро-водочную продукцию. Как пряность он идет в консервы и рыбные блюда, овощные супы, овсяную кашу, соусы, диетические блюда. Девясил придает чудесный аромат компотам, чаю и кондитерским изделиям. Кроме того, это медоносное растение. Удивительно, но каста магов и волшебников жива и в XXI веке. Так вот, современные колдуны описывают волшебные свойства девясила, изготавливают из него амулеты, обереги, используют для приготовления зелий. Девясил, свойства которого высоко ценятся во всем мире, все-таки имеет ряд серьезных противопоказаний. В Германии во многих случаях врачи отказываются от использования девясила, но это не значит, что растение вредное или опасное. Девясил запрещено принимать при беременности, так как растение может спровоцировать выкидыш. Нельзя использовать средства из него при патологии почек, атеросклерозе, болезнях сердечно-сосудистой системы. При передозировке девясилом возможно отравление с симптомами общей слабости, избыточным слюноотделением, тошнотой. В этом случае возможно угнетение деятельности сердца и дыхания вплоть до состояния комы. При проявлении этих одного симптомов необходимо срочно госпитализировать больного. А знаете ли вы, что… С целительной силой девясила связано много мифов и легенд. Древние греки верили, что девясил появился из-за дочери Зевса. Парис украл и увез в Трою прекрасную Елену, и из ее глаз капали слезы, из которых позже выросли желтые цветы.

Сегодня мы поговорим о травяных чаях ⠀ Травяной чай - натуральный продукт. У травяных чаев обычно в составе только травы. После вскрытия пакета вдохните аромат трав и если он свежий, яркий, натуральный, то травы собраны в ближайшее лето и это то, что нужно. ⠀ Иметь дома небольшую травную аптечку отличное решение! Вспоминай про нее при первой мысли о том, что ты устал, заболеваешь или излишне понервничал. Травы лучше всего работают на стадии профилактики и при первых тревожных сигналах нашего организма. ⠀ Травы уже собраны в правильные рабочие сборы, это лучший выбор. Там уже всё подобрано по химическому составу и собраны в небольшие сборы под конкретную задачу. ⠀ Фитотерапия хорошо сочетаются с современной медициной. Многие врачи-профессионалы включают в план лечения различные сборы. Травяные чаи, так же как и предписанные лекарства, помогают наладить здоровье, при этом фитотерапия обладает гораздо меньшей токсичностью и меньшим количеством побочных эффектов, чем лекарства.

Плоды шиповника богаты витамином С и дубильными веществами, очень благоприятно влияющими на пищеварение. Этот чай помогает снизить избыточный холестерин в организме. Такой состав чая из плодов шиповника делает его отличным средством для поддержания иммунитета.Ингредиенты: - 20 г плодов шиповника, - 15 г меда, - 5 г лимонного сока, - 200 мл воды. Приготовление: Сушеные плоды шиповника измельчи, залей кипятком, вари 10 минут в эмалированной посуде при закрытой крышке, затем дай ему настояться 10 минут. Отвар процеди. Добавь мед, лимонный сок.

Жирная скумбрия – это идеальная рыба для запекания на мангале на решетке. Обычно она не пригорает, а приобретает снаружи красивую коричневую корочку, внутри ее мякоть остается белой и сочной. Продукты:свежемороженая скумбрия,майонез, горчица, кетчуп, чеснок, лук, специи для рыбы, соль, перец, растительное масло Приготовление Скумбрию разморозить. Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли. Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук. Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию. Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться. Готовить на мангале. Готовится быстро. Рыба получается очень сочной. Скумбрия на мангале на решетке с лимоном Вкуснейшая рыбка, которую только можно приготовить тихим теплым вечером на собственном мангале – это скумбрия с лимоном. На решетке это блюдо жарится очень быстро и получается вкусным, сочным и мягким. На гарнир к такой рыбке отлично идут овощи, свежие или запеченные, а также печеный картофель. Ингредиенты: Скумбрия замороженная – 4 шт. Специи для рыбы – по вкусу. Перец черный молотый – по вкусу. Свежая петушка, укроп – по вкусу. Масло растительное – по мере надобности. Лимон – 1-2 шт. Соль – по вкусу. Процесс приготовления: Замороженную рыбу разморозьте, удалите внутренности и жабры, а по желанию удалите и головы. На боках рыбок сделайте косые надрезы в нескольких местах с обеих сторон. Натрите снаружи и внутри рыбок солью со специями, внутри брюшки можно немного сбрызнуть лимонным соком и также натереть. Зелень укропа и петрушки измельчите, вложите внутрь рыбок. Лимоны нарежьте очень тонкими полукольцами и вставьте их в надрезы. Дайте рыбе промариноваться минимум 1 час в миске под крышкой или под пищевой пленкой. Решетку мангала смажьте маслом, чтобы рыба не пристала. Когда угли в мангале будут уже без огня и немного подернутся пеплом, можно запекать рыбу, выдерживая над углями по 7-8 минут с каждой стороны. Во время запекания решетку с рыбой переворачивайте и следите, чтобы рыба не пригорела. Полезные советы Несколько нюансов, которые стоит учесть при приготовлении маринада для скумбрии на мангале: Не нужно передерживать рыбу в маринаде. Если она будет мариноваться дольше часа, то размякнет, перестав держать нужную форму. Для целой рыбины предельно допустимое время пребывания в рассоле – 60 минут, для кусочков и филе будет достаточно 30–40 минут; Если в рецептуре фигурирует фруктовый сок или другие подобные компоненты, то следует отказаться от использования алюминиевой посуды. Под действием сока она окисляется, а выделяющиеся вещества смешиваются с маринадом; Столовый уксус в маринад добавлять крайне нежелательно. Он обладает достаточно агрессивным действием, чересчур размягчая рыбу. В итоге она может начать расплываться, что сделает приготовление аппетитного, равномерно пропечённого шашлыка практически невозможным; Не стоит бояться экспериментировать с составом маринада. Вполне допустимо добавлять свои любимые специи, горчицу, томатный сок. В итоге получится фирменный рецепт, которым можно прихвастнуть перед гостями.

Любите домашний томатный сок? Тогда пора делать запасы. Для приготовления томатного сока используются свежие спелые красные томаты без повреждений, помидоры, соль. ΠoмидopыСoль Сaхap С oднoгo килoгpaммa тoмaтoв пoлучaeтся пpимepнo один литp сoкa. ⠀ РΕЦΕΠТ ΠРИΓОТОВЛΕΗИЯ: Тoмaты хopoшo пpoмывaю в вoдe, зaтeм выpeзaю подпорчeнныe мecтa и рaзрeзaю помидоры нa куcочки. Склaдывaю нaрeзaнныe помидоры в кacтрюлю, нaливaю нa дно нeмного воды (¼ cтaкaнa чтобы нa донышкe томaты нe пригорeли) и cтaвлю кacтрюлю вapитьcя нa мeдлeнный огонь. ⠀ Πоcтeпeнно, томaты нaчинaют увapивaтьcя дaют cок и зaкипaют. Дaю им нeмного повapитьcя минут 10 нe большe, выключaю огонь, дaю томaтaм нeмного оcтыть. Затем ocтывшие, нo еще теплые тoматы пpoтиpаю чеpез cитo. От тoгo наcкoлькo хopoшo пpoтиpать тoматы завиcит cкoлькo мякoти будет в coке. У меня в дуpшлаге ocтаютcя тoлькo шкуpка и cемечки. ⠀ Πpотepтый томaтный cок возвpaщaю нa огонь. Добaвляю в кacтpюлю cоль и caхap. Ηоpмa у кaждого cвоя, кто кaкой вкуc любит. Лично я добaвляю по половинe cтоловой ложки cоли и caхapa. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже пеpед употpеблением. ⠀ После того как сок закипел, даю ему поваpиться 15-20 минут. ⠀ Κ этому вpемени у меня уже гoтoвы бaнки для кoнсepвиpoвaния: я их пoмылa и пoстaвилa в духoвку стepилизoвaться нa 15-20 минут. ⠀ Сoк пoкипeл, дoстaю гopячиe бaнки из духoвки, paзливaю в них кипящий сoк пo бaнкaм и зaкручиваю крышками, кoтoрые у меня тoже cтерилизoвалиcь в кипящей вoде. Банки перевoрачиваю вниз крышками, и в такoм виде oни cтoят, пoка не ocтынут, убираем банки на хранение.

Чтобы получить хороший урожай сочного и вкусного редиса, надо соблюдать простые правила при выращивании. Дело в том, что достаточно часто неопытные огородники допускают три ошибки во время работы на грядках, которые приводят к проблемам.Многие хотят защитить овощ от морозов, а для этого используют укрытия на случай непогоды. Поэтому обычно укрывают нижнюю часть спанбондом, а верх пленкой. Однако нижнюю часть такого укрытия надо вовремя снимать, чтобы материал не повредил молодые растения. Перед высадкой редиса не стоит перебарщивать с удобрением на грядках. Особенно это касается азота. Если этого вещества будет слишком много, то урожай можно просто потерять. Обратить внимание на подкормку желательно после первых всходов. Также стоит помнить про сорняки, которые атакуют грядки. Этой проблемы легко избежать, если знать одну хитрость. Для этого всего лишь перед посадкой почву слегка перекопать, а сверху высыпать покупной грунт.

Для засолки капусты можно использовать разные ингредиенты. Например, аспирин. Вот несколько рецептов Простой рецепт засолки с аспирином Чтобы засолить капусту по этому рецепту, помимо аспирина и лаврового листа, понадобятся следующие ингредиенты: 2 килограмма белокочанной капусты. 3 морковки среднего размера. 5 штук перца-горошка. Соль и сахар добавляются по вкусу. Чтобы засолить капусту по такому рецепту, нашинковав очищенный кочан, надо натереть морковь и перемешать овощи в глубокой емкости. Далее, нужно простерилизовать трехлитровую банку и крышку. Положив на дно используемой для засолки банки лавровый лист, надо заполнить банку овощной смесью. А также необходимо положить перец и измельченный аспирин. Содержимое нужно залить кипятком и дать заготовке постоять в течение четырех минут. Закатав банку, следует ее перевернуть до остывания. Подобный способ приготовления позволит сохранить консервированную заготовку в течение года. Рецепт холодного посола Для рецепта холодного посола потребуется не только вода, лавровый лист и уксусная кислота, но и следующие компоненты: Душистый перец. Сахар и соль. Аспирин. Если для засолки капусты будут использоваться стеклянные банки, их нужно предварительно подготовить — вымыть, простерилизовать и высушить. Чтобы сделать рассол для маринования, воду требуется вскипятить со специями. После этого надо влить уксусную кислоту и убрать посуду с огня. Рассол следует оставить до остывания. Пока рассол остывает, можно заняться заготовкой овощей. Нашинковав капусту, необходимо натереть морковь. После этого овощи нужно разложить в банки и проверить температуру рассола. Если рассол остыл, его можно сразу же заливать в банки, положив сверху аспирин. Если использование уксуса нежелательно, добавляется еще одна таблетка аспирина. Вариант заготовки с горячим рассолом Чтобы сделать заготовку из огурцов с горячим рассолом, помимо перца, чеснока и аспирина, понадобятся: Огурцы. Луковица и хрен. Лавровые, вишневые и смородиновые листья. По вкусу можно добавить укропную зелень и соль. Положив на дно банки предварительно подготовленные специи, вишневые и смородиновые листья, необходимо разместить в подготовленной таре нарезанный кольцами лук, аспирин и огурцы. Далее, развести в воде соль и прокипятить банки в течение трех минут. Залив горячим рассолом овощи, надо их закатать.

Вам потребуется: 1,5 кг сахарного песка, 1 кг кислых яблок (очистить и нарезать), сок 1 лимона, 1 кг ежевики, 6 столовых ложек ликера из ежевики, 20 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки кардамона. Способ приготовления: Сахар прогрейте в духовке. Яблоки и 300 мл воды доведите до кипения и варите 10-12 минут до мягкости. Влейте лимонный сок и положите ежевику. Вновь доведите до кипения и кипятите 12-15 минут, пока ягоды не начнут развариваться. Всыпьте в варенье подогретый сахар и варите, помешивая, пока он не растворится. Прибавьте огонь и кипятите варенье еще 10 минут. Влейте ликер, добавьте кардамон и снимите с огня. Снимите пробу на степень готовности - на холодное блюдце вылейте чайную ложку варенья, дайте остыть и проведите в середине ложкой или пальцем бороздку. Если края бороздки сомкнуться - варенье слишком жидкое и не готово, поварите его еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Снимите пену и дайте немного остыть. Разлейте по горячим банкам. Сверху на варенье в каждую банку положите кружочек вощеной бумаги. Банки закройте и храните в прохладном месте. Джем из клубники и красной смородины. Вам потребуется: 700 г сахарного песка, 1 кг клубники, 250 г красной смородины, сок одного лимона. Способ приготовления: Прогрейте сахар в духовке. Половину клубники и всю смородину варите, перемешивая, на медленном огне, пока не начнет выделяться сок. Добавьте оставшуюся клубнику и доведите до кипения. Влейте лимонный сок и всыпьте прогретый сахар. Варите 25 минут, пока джем не загустеет. Разлейте по банкам и закупорьте. Джем из крыжовника с рябиновой наливкой. Вам потребуется: 1 кг крыжовника, 1 кг сахара, сок 1 лимона, 300 мл рябиновой наливки. Способ приготовления: Крыжовник варите в 150 мл воды на медленном огне (до мягкости). Сахар высыпьте на противень и прогрейте в духовке на среднем огне 10 минут. Добавьте в джем сок лимона, наливку, подогретый сахар и доведите до кипения. Варите около 30 минут - пока джем не загустеет. Охладите и разлейте по прогретым банкам. Персики в вине. Вам потребуется: 4 столовые ложки сахарного песка, 200 мл воды, 100 мл белого вина, 1 палочка корицы, 2 соцветия гвоздики, 2 звездочки аниса, 6 зерен черного перца, 5 спелых персиков. Способ приготовления: Персики разрезать на четвертинки. Сахар с водой, вином, уксусом, специями и перцем доведите до кипения и кипятите 2 минуты. Добавьте персики и вновь доведите до кипения. Варите под крышкой 10 минут, пока не разварятся. Выньте персики шумовкой и положите в простерилизованную банку (600 мл). Сироп кипятите под крышкой, пока он не загустеет примерно 10 минут, слегка охладите и залейте персики. Закупорьте банку. Храните в холодильнике около месяца. Смородиновый конфитюр. Вам потребуется: 1,2 кг красной смородины, 1 кг желирующего сахара, 3-4 столовые ложки ликера Amaretto. Способ приготовления: Ягоды вымыть, высушить, оборвать с веточек и отмерить 1 кг. Сложить в кастрюлю вместе с желирующим сахаром и быстро довести до кипения. Приправить конфитюр миндальным ликером. Банки простерилизовать, высушить. Заполнить банки конфитюром, затем протереть края, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить на 15 минут. Персиковый конфитюр. Вам потребуется: 1,8 кг персиков, 500 г желирующего сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка цветков лаванды. Способ приготовления: Персики обварить кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать. Отвесить 500 г фруктовой мякоти и перемешать в кастрюле с сахаром и ванильном сахаром. Оставить на 3-4 минуты. С помощью блендера измельчить массу до пюреобразного состояния. Цветки лаванды сложить в марлевый мешочек и опустить его в конфитюр. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Мешочек с лавандой удалить. Банки простерилизовать, высушить, залить конфитюром, очистить края. Закрыть крышками и оставить на 15 минут, перевернуть банки вверх дном. Конфитюр из мирабели. Вам потребуется: 1,2 кг мирабели, 500 г желирующего сахара, 1 чайная ложка корицы. Способ приготовления: Ягоды мирабели вымыть, удалить косточки, перемолоть мякоть в мясорубке. Отмерить 1 кг мякоти, переложить в кастрюлю. Добавить желирующий сахар, корицу и помешивая, довести до кипения, а затем кипятить в течение 3 минут, удаляя образующуюся пену. Банки с закручивающимися крышками простерилизовать над струей пара, дать стенкам высохнуть. Конфитюр разлить по банкам, тщательно вытереть полотенцем края. Закрыть банки крышками и на 15 минут перевернуть вверх дном. Малиновый конфитюр. Вам потребуется: 1 кг малины, сок и цедра 1 лимона, 1 кг желирующего сахара. Способ приготовления: Ягоды малины тщательно перебрать. Смешать ягоды с лимонным соком и цедрой лимона, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить желирующий сахар и дать прокипеть в течение 1 минуты, при этом все время помешивая и удаляя образующуюся пену. Банки с закручивающимися крышками простерилизовать над струей пара, высушить. Конфитюр разлить по банкам, тщательно вытереть края. Закрыть крышками и оставить на 15 минут, перевернув банки вверх дном. Черешневый конфитюр. Вам потребуется: 600 г черешки, 350 г желирующего сахара, 30 г кедровых орехов, 30 г кокосовой стружки, 1 пакетик лимонной кислоты. Способ приготовления: Черешню вымыть, удалить косточки. Смешать в кастрюле с желирующим сахаром и дать настояться в течение 30 минут. Кедровые орехи и кокосовую стружку слегка поджарить по отдельности на сковороде. К черешке добавить лимонную кислоту, помешивая, довести до кипения и кипятить 3-5 минут. За 1 минуту до готовности добавить орехи, стружку. Банки простерилизовать, высушить, заполнить конфитюром. Закрыть крышками, поставить на 15 минут вверх дном. Конфитюр из крыжовника. Вам потребуется: 1 кг зеленого крыжовника, 4 веточки мяты, 30 г зерен фисташек, соль, 500 г желирующего сахара, 1 пакетик лимонной кислоты. Способ приготовления: Ягоды вымыть, очистить. Листики мяты нарезать полосками, фисташки порубить, добавить к ягодам. Помешивая, довести все до кипения вместе с щепоткой соли и желирующим сахаром, кипятить 3 минуты. Добавить лимонную кислоту. Разлить конфитюр по чистым банкам и плотно их закрыть. Оставить на 10 минут, перевернув вверх дном.

Необыкновенный вкус приобретают маринованные сладкие помидоры с луком на зиму. Среди дополнительных ингредиентов, обогащающих вкус заготовки зубки чеснока, дольки сладкого перца и смесь приправ для маринования, среди которых семена горчицы и укропа, горошины черного и душистого перца, лавр, бутоны гвоздики.Ингредиенты: помидоры; вода – 1,2 л; сахар – 2-4 ст. ложки; соль – 1 ст. ложка; уксус 9% – 100 мл; смесь специй для маринования.Приготовление В банки закладывают лук, чеснок, перец, специи и томаты. Заливают содержимое банок кипятком на 15 минут. Сливают воду, добавляют соль, сахар, уксус, доводят до кипения, снова разливают по банкам. Укупоривают очень вкусные сладкие маринованные помидоры с луком на зиму, укутывают в перевернутом виде на сутки.

Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится. Ореховая аджика Ингредиенты 200 г красного острого перца 500 г болгарского перца 300 г чеснока 50 г хмели-сунели 80 г соли 50 г кинзы 50 г растительного масла 200 г волошских орехов Приготовление Очистите от плодоножек и зерен острый и болгарский перцы. Измельчите эти овощи с чесноком в мясорубке. Добавьте хмели-сунели и пропустите еще раз через мясорубку всю смесь. Теперь добавьте соль, растительное масло, измельченные орехи и кинзу, перемешайте. Переложите аджику в банки и храните их в холодильнике. Зеленая аджика Ингредиенты 5 шт. зеленого острого перца 5 шт. болгарского перца 2 головки чеснока 100 г кинзы 100 г петрушки 1 ст. л. укропа 2 ст. л. соли 50 г мяты 1 ст. л. кориандра 2 ст. л. сахара 4 ст. л. уксуса 1 ст. л. орегано 0,5 стакана подсолнечного масла 1 ст. л. майорана 50 г зелени тархуна Приготовление Очистите болгарский и зеленый острый перец от плодоножек и семян. Очистите чеснок и хорошенько промойте зелень. Пропустите через мясорубку зелень, чеснок и оба вида перца. Добавьте орегано, кориандр, укроп и майоран, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте. Разложите аджику по банкам и отправьте в холодильник. Сухая аджика Ингредиенты 600 г острого красного перца 4 ст. л. сухого кориандра 7 зуб. чеснока 2 ст. л. хмели-сунели 0,5 ч. л. семян укропа соль по вкусу сахар по вкусу Приготовление Подсушите на сковороде семена укропа и кориандр. Измельчите чеснок и перец в мясорубке, добавьте специи. Выложите смесь на сковороду и нагревайте, постоянно помешивая. Добавьте хмели-сунели. После того, как масса охладится, добавьте соль и перемешайте. Отправьте аджику в банки и поставьте в холодильник. Оказывается, аджика из перца сочетается практически со всеми любимыми блюдами. Экспериментируйте с количеством ингредиентов по вашему вкусу. Если любите пикантные приправы, добавляйте побольше чеснока и перца. А если хотите что-то полегче, уменьшайте количество этих овощей.

Огурцы малосольные быстрого приготовления в пакете невероятно популярны летом. И поэтому уже в самом начале овощного сезона хозяйки задаются вопросом, как быстро сделать малосольные огурцы в пакете за 15 минут. Летом обязательно сделайте быстрые малосольные огурцы в пакете - рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете просто находка! Ингредиенты: ● Огурцы свежие 1 кг ● Соль 1 ст.л. ● Сахар 1 ст.л. ● Укроп сушеный пучок ● Петрушка свежая пучок ● Чеснок 1 шт. Приготовление: Подготовим продукты. Отрезаем концы огурцов с обеих сторон. Нарезаем зелень. Чистим чеснок. Размельчаем чеснок через чеснокодавку. Берём полиэтиленовый пакет, кладём огурцы, соль, сахар, зелень, чеснок. Хорошо завязываем пакет. Сверху надеваем еще пакет (на всякий случай, вдруг порвётся). И очень тщательно перемешиваем. Оставляем наши огурчики на 3 часа при комнатной температуре. А вот и наши красавцы ! Эта закуска будем всегда украшать ваш стол и радовать друзей и близких! Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов! Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления. Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово. Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Чеснок — 3-4 зубчика Черный перец — по вкусу Укроп — 1 пучок Соль — 1 ст. л Сахар — 1 ч.л. Приготовление: Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть. Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость. У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки. Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки. Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим. Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое. После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса. Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль. По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

Огурцы на зиму – заготовка огурцов на зиму - традиционное летнее занятие, особенно во время с июля по сентябрь. Как же остаться без собственных огурцов, заготовленных на зиму - закатанных в банках, засоленных в бочках? 1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ" на 1 литр воды: - 1,5 ст. ложки соли - 3 ст. л. сахара - 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л. воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать. Уксус добавлять в банку перед второй заливкой! 2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ" -1 морковь -2 луковицы -1 головка чеснока -по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа - горошки черного перца 1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь, разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты. 2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее: - 5 ч. л. соли - 10 ч. л. сахара - 100 г. столового уксуса. 3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать. 3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ" Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое. На 3-х литровую банку: - 1,5 л. воды - 2 ст. л. соли - 3 ст. л. сахара 1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду. 2. Уложить в банку: - зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины - 4 зуб. чеснока -10 горошин черного перца - 4 шт. гвоздики - корица - эстрагон 3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку: - 1 ст. л. столового уксуса 4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные. 4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА" Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие. В чистые простерилизованные банки ( 3 л.) положить: - листья хрена - вишни - черной смородины - веточки укропа - по 5 зубчиков чеснока. 1. Насыпать в каждую банку по: - 100 г. соли и сахара ( 4 ст. л. сахара и 10 ч. л. соли). 2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны. 5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ 1. На дно банки уложить: - корень хрена - укроп - чеснок - листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л. воды: - 3 ст. л. соли без горки - 2 ст. л. сахара - 1 ч. л. уксуса - 2 ст. л. водки. Стерилизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ" - 5 кг. огурцов - 2 кг. огурцов - 250 г. чеснока - 250 г. растительного масла - 250 г. сахарного песка - 3 ст. л. соли - 2 ст. л. 70% уксуса 1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут. 2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерилизованные банки, укупорить. Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды: - 2 ст. л. соли с горкой - 6 ст. л. сахара с горкой - 5-7 горошин перца - 5-7 лаврушки 1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить - 2 ст. л. 70% уксуса 2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать. 8. ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ 1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями: - укроп - хрен - листья смородины - чеснок - перец горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемухи - 1 ст. л. соли с горкой - 1,5 ст. л. сахара без горки - 2 таблетки аспирина - 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Понадобится: на 1кг яблок 300г сахара. Как сварить варенье-пятиминутку из яблок. Очистить яблоки и потереть их на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой, пересыпать сахаром, дать постоять до выделения сока, затем поставить на огонь и на медленном огне довести до кипения, помешивая варить 10-15мин после закипания. Разложить по стерильным банкам и укупорить. Такое варенье можно использовать для приготовления шарлотки и пирогов. Лучше всего, как считается, варить яблочное варенье в медных и эмалированных тазах, кастрюлях или чашках, а из сортов яблок более подходят кислые (папировка, анис, славянка, грушовка), если используются сорта апорт или антоновка, то яблоки нужно положить в кипяток на некоторое время, чтобы размягчилась плотная кожица. Варить яблочное варенье можно с добавлением других фруктов и ягод, поскольку яблоки прекрасно сочетаются со многими из них. Попробуйте приготовить на зиму такое варенье и радуйте близких этим замечательным лакомством!

Необычайно полезный, богатый витаминами напиток! Компот из шиповника можно приготовить однокомпонентным, по вкусу добавив сахар или мед, если нет аллергии, либо использовать такие добавки как сухофрукты, яблоки, боярышник и другие фрукты и ягоды, сделав его вкус более насыщенным, ярким и полезным. Понадобится: 1кг свежего шиповника, 2,5 л воды, 2 стакана меда. Как сварить компот с шиповником. Хорошо промыть плоды, удалить семена, разварить в части воды до размягчения, растереть пестиком, влить мед и оставшуюся воду, на медленном огне проварить до кипения, снять с плиты, дать остыть, разлить в стерильные банки, укупорить, хранить в прохладном месте. Компот из шиповника будет хорошим помощником для организма в период весеннего авитаминоза.

Предлагаю вашему вниманию вкусную заготовку из помидоров с ароматными травами. Получаются вкусными и помидоры, и рассол. ИНГРЕДИЕНТЫ: мелкие плотные помидоры 5 кг сладкий перец 3 шт. горький перец 2 шт. чеснок (головка) 1 шт. мелисса 1 пучок(а) фиолетовый базилик (перилла) 1 пучок(а) свежий укроп 1 пучок(а) маринад на 2 л банку: соль 1 (с горкой) ст.л. сахар 2 ст.л. уксус 9% 3 ст.л. вода (сколько войдёт в банку) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Помидоры помыть, обсушить. Каждый помидорчик наколоть вилкой в нескольких местах. Шаг 2 Чеснок очистить. Сладкий и горький перцы помыть, обсушить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кусочками. Горький перец нарезать кружками. Если любите острое, то семена можно не удалять. Шаг 3 Мелиссу, фиолетовый базилик, укроп тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать веточки на несколько частей. У меня вместо базилика похожая на него ароматная трава перилла. Шаг 4 Банки и крышки простерилизовать удобным способом. Шаг 5 Наполнить банки помидорами, чередуя их с кусочками перцев, чесноком и травами. Шаг 6 Вскипятить воду. Воды берите из расчёта примерно 1.2 - 1.3 на одну банку + 0.5 л. Залить помидоры с овощами и травами кипятком, накрыть крышками и закутать в полотенце. Дать постоять 20 - 25 мин. Шаг 7 Воду из банок слить с помощью специальной крышки с дырочками. Воду вскипятить повторно. В банки насыпать соль, сахар, влить уксус. Залить в банки кипящую воду, закатать крышками. Поставить банки вверх дном, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить маринованные помидоры в прохладном месте. Шаг 8 Маринованные помидоры - отличная закуска к мясным, рыбным, картофельным блюдам, а также крепким алкогольным напиткам. Приятного аппетита!

Разносолы домашние всегда в почете. Как приятно в холодную зиму достать из погреба салат овощной или принести большую тарелочку квашеной капусты! Да с горячей отварной картошечкой все это предложить к столу! Традиционных способов заготовки капусты на зиму много. Для вас рецепты особые, которые даже некоторым гуру домашнего консервирования незнакомы. Любой салат из этого перечня по праву заслужит пальму первенства на столе, и придется по нраву самым тонким ценителям вкусной и полезной пищи. Ведь белокочанный овощ – единственный, который сохраняет витамин С до самой весны. Капуста, квашенная с яблоками и грибами Совет: выбирайте для приготовления капусты по этому рецепту только свежесобранные грибы, пригодные для соления. Это могут быть грузди, рыжики, белые, сыроежки и др. Если решили приготовить салат, в котором будут грузди, предварительно вымочите грибы денька 2 — 3. Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 200 г Яблоки; 300 г Свежие грибы; 800 г Соль. 4 ст.ложки полные Технология приготовления Подготовьте посуду для квашения капусты. Этот салат не требует большой емкости, он ведь почти деликатесный. Поэтому вполне подойдет большая кастрюля или керамический бочонок. Шинкуйте капусту соломкой, яблоки режьте аккуратными дольками, грибы – кусочками, морковочку натрите. Укладывайте в посуду подготовленные продукты слоями в такой последовательности: Слой капусты; Соль; Морковь + яблоки + грибы. Верхним слоем выложите слой капусты, хорошенько утрамбуйте. Накройте целыми листьями, а сверху положите деревянный кружок или груз. В городских условиях роль груза успешно выполнит плоская тарелка и банка, наполненная водой. Осенний салат, приготовленный таким образом, должен с вами переночевать и только после отправиться на постоянное хранение в прохладное место. Там он будет прекрасно храниться всю зиму. Немецкая капуста У немецкого народа тоже есть свои рецепты на зиму. Вариация получается остренькая, пикантная. Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 2 крупные Соль; 45 г Корешки хрена. 4 шт. Технология приготовления Салат, приготовленный по-немецки, необычайно легок в приготовлении. Смесь нашинкованной капусты перемешанной с солью, тмином и тертой морковью. Укладывайте в трехлитровую банку, через каждые 4 — 5 сантиметров переслаивая тонкими полосками хрена. Розовый квашеный салатик Салат предполагает использование свеклы. Но не сырой, как обычно, а печеной. Что потребуется: Капуста; 10 кг Свекла; 1 кг Соль; 250 г Гвоздика; Душистый и горький перец горошком; Молотая корица. Технология приготовления Вначале сырую свеклу положите в духовку и запеките. После приготовьте рассол для квашения: в кипящей воде растворите соль и добавьте пряности. Нашинкованную капусту уложите в подготовленную посуду для квашения, перекладывая ломтиками очищенной печеной свеклы. Заполненную емкость залейте остывшим рассолом. Накройте чистой тканью и поставьте гнет. Далее по сценарию – ночь салат проводит в тепле, после отправляется туда, где его ожидают собратья, заготовленные на зиму. Данный овощной дуэт можно предложить самому искушенному гурману. Овощной рацион можно разнообразить не только квашенными, но и маринованными салатиками. Есть «быстрый» осенний метод, когда окончательной готовности продукта можно дождаться за ночь. Такой салат не заготавливают на зиму, а едят сразу, и хранят его под рукой, в холодильнике. Прованский салат Что потребуется: Капуста; 3 кг Морковь; 3 шт. Чеснок; 2 головки Сахар; 1 стакан Соль; 1 ст.л. Яблочный уксус; 1 стакан Масло оливковое. 2-4 ст.л. Вода; 1 л Технология приготовления Первым делом приготовьте маринад. В кипящей воде растворите соль, сахар. После снимите с огня, добавьте масло и уксус. Пока маринад будет остывать, подготовьте и перемешайте нарезанную квадратиками капусту, тертую морковь и нарезанный пластинками чеснок. Весь овощной набор хорошенько утрамбуйте в банку, залейте маринадом и закройте капроновой крышкой. Прованские рецепты подходят для маринования и других разновидностей овоща – брокколи, кольраби, краснокочанной представительницы. Выбирайте, что нравится. Салат со сладким перцем Осенний сезон богат овощами. А если у вас имеется собственная дача, то не разнообразить заготовки на зиму просто грешно. На этот раз предлагаем использовать сладкий перец и репчатый лук. Что потребуется: Капуста; 1 кг Болгарский перец 1 кг Лук ; 2 головки Сахар; 250 г Соль; 2 ст.л. 9% уксус; 500 мл Тмин, укроп (семена). Вода 1 л Технология приготовления Принцип тот же, что и в предыдущем салате. Сладкий перец пробланшируйте и нарежьте кусочками, капусту нашинкуйте

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ЗА 3 ЧАСА Ингредиенты: Капуста белокочанная – 2 кг. Морковь – 2 шт. Уксус 3% - 150 мл. Лавровый лист – 4 шт. Черный перец горошком - 6 шт. Сахар – 3 ст. ложки Соль – 2 ст. ложки Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 150 мл. С капусты снимаем верхние листья. Обмываем ее и разрезаем ножом с длинным лезвием на две половинки. Начинаем шинковать на тонкие ленточки, минуя область кочерыжки. Зачастую, у основания капуста имеет горьковатый привкус, что может навредить вкусу готовой маринованной капусты. В этой связи кочерыжку и область 5-7 сантиметров вокруг нее не нарезаем. Морковь очищаем от кожуры и тщательно моем, после чего измельчаем ее на крупной терке. Чеснок также очищаем и промываем. Далее пропускаем его через чесночный пресс в отдельную емкость. В кастрюлю вливаем один литр воды и ставим ее на средний огонь. Через несколько минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Доводим жидкость до кипения. Когда сахарный песок и соль полностью растворятся в воде, добавляем в раствор уксус, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня. Смешиваем измельченную капусту с морковью и чесноком. Это можно сделать на разделочной доске, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Но при этом не нужно сдавливать капусту, чтобы она не начала раньше времени выделять сок. Далее помещаем капусту в банку или пластиковый контейнер и заливаем еще теплым маринадом. Плотно накрываем емкость и оставляем при комнатной температуре капусту мариноваться на 3 часа. КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ Ингредиенты: Капуста - 2 кг Морковь - 2 шт Свекла - 1 шт Для маринада: Вода - 1 л Сахар - 150 г Соль - 2.5 ст.л. Подсолнечное масло - 150 г Лавровый лист - 2 шт Душистый перец - 2 горошины Уксус (9%) - 150 г Чеснок - 1 головку Капусту весом 2 кг нарезать на квадраты (где-то 3 х 3 см) или прямоугольники. Далее нарезать соломкой или на крупной тёрке 2 морковки, 1 большую свеклу. Все это перемешать, положить в кастрюлю. Получается много. Для маринада смешиваем воду, сахар, соль, масло, лавровый лист и перец. Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем уксус и раздавленный чеснок. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку). Оставляем на день при комнатной температуре. Через день можно употреблять. Любители острого могут добавить перчик и чили для остроты. КВАШЕНАЯ КАПУСТА БЕЗ УКСУСА Ингредиенты для приготовления квашеной капусты без уксуса: Капуста белокочанная – 2 головки (большие) (общая масса 6 килограмм 300 грамм) Морковь – 4 штуки (средние) Чеснок – 6 – 8 зубцов Соль крупная (без йода!) – 4 столовые ложки Сахар – 3 столовые ложки Перец черный горошек – 3 чайные ложки Лист лавра – 6 штук Вода чистая дистиллированная – 250 миллилитров Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Если хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво, можно нарезать ее тонкой соломкой. Переложите морковь в глубокую тарелку. Что касается чеснока, поочередно уложите каждый зубчик на разделочную доску и просто раздавите их ручкой ножа, так чтобы каждый зубок треснул, но не поломался на мелкие кусочки Пришел черед капусты, удалите с головок по 3 – 4 верхних листа, они всегда очень загрязнены и повреждены. Срежьте кочерыжку. Каждую капусту поочередно разрежьте на 2 половинки. Затем каждую половинку разрежьте еще на 2 половинки, в итоге каждая капуста будет разрезана на 4 части. Теперь каждую из них нашинкуйте соломкой толщиной до 5 – 7 миллиметров, но чем тоньше, тем конечно лучшее. Несколько секретов качественного просаливания капусты! Застелите кухонный стол алюминиевой фольгой. Выложите на нее капусту, помните ее руками и присыпьте 3 столовыми ложками соли и 3 столовыми ложками сахара. Повторно пожмите капусту руками, таким образом, как бы втирая в овощ крупинки соли и сахара. Первые 5 минут капуста не даст много сока так что вы можете не переживать по поводу того, что потеряете такую ароматную и нужную жидкость. Еще один секрет! Для квашения капусты идеально подойдет алюминиевая кастрюля, конечно можно квасить и в банке, но это не очень удобно. Возьмите кастрюлю, уложите в нее охапку просоленной капусты и утрамбуйте ее кулаками поплотней. Затем сверху на капусту выложите равномерный слой нашинкованной моркови. Добавьте пару зубчиков чеснока. Столовую ложку черного перца горошком. Несколько листиков лавра. И сверху еще одну охапку капусты. Повторно утрамбуйте овощи кулачками для того, чтобы они улеглись, поплотней. Действуйте в таком порядке, пока у вас не закончатся все ингредиенты. Последний слой опять утрамбуйте и положите на него плоскую тарелку., Включите плиту на средний уровень влейте в нее необходимое количество чистой дистиллированной воды, добавьте в нее 1 столовую ложку соли и разогрейте до 36 – 40 градусов, жидкость должна быть теплой. Перелейте соленую воду в глубокую пиалу. Теперь ладонями рук слегка придавите тарелку так, чтобы капуста пустила немного сока и влейте в кастрюлю теплую воду. Возьмите чистую и сухую алюминиевую кастрюлю немного меньше размером, чем та, в которой вы квасите капусту. Наполните ее на половину обычной проточной водой и используйте емкость как гнет, поставив кастрюлю на тарелку, которая находиться на овощах. Слегка надавите на вторую кастрюлю руками, таким образом, еще плотнее утрамбовывая капусту. И выберите для капусты место для закваски, желательно теплое, сухое или хотя бы комнатной температуры. Идеальная среда, это кухня, в ней всегда в меру тело. Оставьте капусту в таком виде на 3 дня, периодически делайте в овощной массе отверстие ножом, до дна кастрюле, для того чтобы выходили газы. По истечению необходимого времени капуста будет готова. Вы можете оставить ее в кастрюле или переложить в трех литровую банку, плотно утрамбовав и залив оставшимся соком. После закройте емкость плотной пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник, подвал или в погреб. Такая капуста храниться в холодном месте безмерно долго, более 6 – 8 месяцев. СОЛЕНАЯ КАПУСТА С МЕДОМ Ингредиенты для приготовления соленой капусты с медом: Качан капусты среднего размера - 1 штука. Морковь - 1-2 штуки. Для приготовления рассола нам понадобится: Вода родниковая - 1,5 литра. Соль кухонная - 3,5 столовые ложки. Мед жидкий - 1,5 столовой ложки. Берем качан капусты, очищаем его от лишних жестких и слегка подпорченных листьев. Отрезаем лишний кусок вилки. Если на капусте имеются следы порчи, то при помощи ножа очищаем ее от подгнивших либо испорченных мест. Тщательно моем под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем нашу капусту. Складываем в эмалированный таз или большую миску. Таким же образом либо при помощи крупной терки шинкуем морковь. Морковь добавляем к капусте и хорошо все перемешиваем. После того, как морковь с капустой перемешали, делаем рассол. В отдельной банке или кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, а именно: воду, соль и мед. Все тщательно перемешиваем и хорошенько взбалтываем. Затем выливаем его в небольшую кастрюлю и ставим на газ, чтобы он закипел. Пока это делаем, в миску с капустой и морковью следует положить большую тарелку лицевой стороной к капусте и чем-то тяжелым ее придавить. Можете для этого использовать камень, большую картошку или литровую банку с водой. Это делается для того, чтобы капуста немного пустила сок и примялась. В таком состоянии ее будет лучше утрамбовывать в заранее приготовленную стеклянную тару для дальнейшего ее квашения. Берем чистую, заранее ошпаренную кипятком и начисто вымытую 3-х литровую банку. Плотно набиваем ее капустой с морковкой и сверху заливаем кипящим рассолом. Рассол следует наливать так, чтобы он просочился аж до самого дна банки. Затем закрываем банку полиэтиленовой крышкой, но не до конца, а так, чтобы у нас осталось совсем небольшое отверстие. Это нужно делать для того, чтобы в процессе соления капусты мог выйти лишний пар. Ставим банку в темное место на сутки. На следующий день открываем банку, вилкой ее хорошо прокалываем, чтобы убрать из капусты излишнюю горечь. Достаете этой же вилкой немного капусты и пробуете, если готова - отставляете в холодильник на хранение, а если нет, то закрываете снова крышкой и выжидаете еще сутки. Капуста по этому рецепту мне нравится еще и тем, что она не становится сильно мягкой, да и возится с ее приготовление не придется. Готовую капусту можно использовать в качестве гарнира к любому блюду. Для этого вам просто нужно вынуть нужное количество капусты из банки в приготовленную сервировочную тарелку, или пиалку, и сразу же подавать на стол. В особенности к горячей отварной или жаренной картошке. Также приготовленную по этому рецепту капусту вы легко сможете добавлять в любое другое блюдо, например, борщ или винегрет. КВАШЕНАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ Ингредиенты для приготовления квашеной капусты с клюквой: Капуста белокачанная — 1 кг Морковь — 2 шт Соль — 20 г Мед — 1 ст. ложка Клюква — 10–15 ягод Лавровый лист — 1 шт Черный перец горошком — 5 шт Масло подсолнечное не рафинированное — 2 ст.ложки Для квашения подходит только капуста поздних сортов. У нее твердая головка, плотные листья, широкая кочерыжка. Молодая капуста слишком мягкая, в ней мало сахаров, которые необходимы для брожения. Капусту нужно очистить от грязных листьев, вымыть и мелко нашинковать. Если вы уверены в своих силах, сделайте это ножом, если нет - воспользуйтесь специальной теркой для капусты. Сложите капусту в миску. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Если хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво, можно нарезать ее тонкой соломкой. Переложите морковь в глубокую тарелку. Добавляем в капусту соль, перемешиваем и хорошенько мнем. Сделать это нужно чистыми голыми руками, никаких резиновых перчаток. Мнем до тех пор, пока капуста не пустит сок. Затем добавляем мед, морковь, несколько ягодок клюквы, перец и хорошо перемешиваем. Почему мед, а не сахар? Как показала практика, с медом вкус капусты более пикантный и мягкий. Мед не чувствуется совсем, наверное, он как-то трансформируется во время брожения - какая-то природная алхимия, поэтому, если вы его не любите, пусть это вас не останавливает. Емкость, в которой вы собираетесь квасить капусту нужно подготовить: вымыть, ошпарить кипятком и просушить. Итак, капусту с морковью укладываем в банку или кадку для солений, помогаем себе деревянной толкушкой. Сбоку кладем лавровый листок. Хорошо утрамбовываем. Закрываем банку крышкой, не плотно - капуста должна дышать. А еще лучше в капроновой крышке прорежьте отверстия, тогда ее можно будет закрыть до конца и капуста "не задохнется". Поставьте капусту в холодильник. Уже через день она пустит достаточно сока и начнется процесс брожения. Через два дня достаньте банку, откройте крышку и проколите капусту до самого дна деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившиеся во внутренних слоях газы. Закройте крышкой и поставьте банку обратно в холодильник. Важно! Наша задача именно проколоть все слои капусты до самого дна, не перемешивая. Если вы не запаслись заранее подходящей деревянной палочкой, оглядитесь, что сможет ее заменить. Может быть у вас есть китайские палочки для еды или палочки для барбекю, если банка небольшая, они вполне подойдут. В крайнем случае возьмите деревянную лопатку или ложку и используйте ее ручку, только хорошо вымойте предварительно. До дна может и не достанете, но все же лучше, чем ничего. Эту процедуру повторяйте каждые два дня. Через 7 дней капуста будет готова. Лавровый лист нужно убрать - он уже сделал свою работу, а готовую капусту переложить в емкость, в которой будете ее хранить в холодильнике. БЫСТРАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С ИЗЮМОМ И ЯБЛОКАМИ Среди сотен разнообразных рецептов квашеной капусты хочу выделить один, тот, благодаря которому вы сможете насладиться чудесным вкусом и неповторимым фруктовым ароматом кушанья уже через несколько дней после приготовления. Итак, сегодня я расскажу вам о быстрой квашеной капусте с изюмом и яблоками! капуста белокочанная – 10 кг яблоки – 1 кг морковь – 600 г изюм – 100 г соль 1. Крепенькие кочаны капусты очистить от верхних листьев. Важно следить за тем, чтобы в заготовку не попали подвявшие и/или почерневшие листья, потому что они могут существенно испортить вкус кушанья. 2. Нашинковать капусту длинной тонкой соломкой (для этого можно использовать специальную терку или обычный острый нож с длинным лезвием). Поместить капусту в большую емкость, посолить по вкусу и слегка помять руками. 3. Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чтобы квашеная капуста выглядела более ярко и аппетитно, необходимо выбирать корнеплоды ярко-оранжевого цвета. 4. Яблоки вымыть, разрезать на половины или четвертинки (в зависимости от размеров фруктов), удалить плодоножки и вырезать семенные коробочки. Как вариант, для приготовления заготовки можно выбрать мелкие яблочки и оставить их целыми. 5. Изюм выложить в дуршлаг или сито, немного промыть под проточной водой. 6. Морковь, яблоки и изюм переложить в емкость с капустой, хорошенько перемешать все ингредиенты. 7. Слегка утрамбовывая, уложить овощную массу в большую эмалированную кастрюлю или ведро, сверху накрыть капустными листьями. 8. Поместить заготовку под гнет и оставить на 3 суток. Во время брожения на поверхности капусты будет появляться пена, которую следует удалять с помощью шумовки или обыкновенной ложки. Также во время брожения образовываются газы, избавиться от которых можно, проткнув капусту в нескольких местах длинной деревянной палочкой. 9. Через 3 дня, когда процесс брожения прекратится, капусту следует поместить в прохладное место и оставить на 2 недели. 10. Готовую капусту разложить в стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

Сохранить помидоры на зиму можно несколькими способами. Самый простой - засолить. Мой рецепт вкусных помидор по-сибирски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-сибирски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящим болгарским перчиком. У помидоров вырезаем плодоножку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца.Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр — 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем.

Вы уже привыкли, что некоторые сорта яблонь плодоносят через год. И в описании сортов можно встретить слова, что плодоношение ежегодное или через год. Но, оказывается, что есть много факторов, которые приводят к нерегулярному плодоношению яблонь. Нерегулярность плодоношения может наблюдаться у любых плодовых культур. У косточковых (алыча, слива, вишня) причиной этому может быть повреждение почек морозом зимой или ранней весной. Заморозки во время цветения и резкое похолодание к концу цветения также может привести к осыпанию цветков и завязей. Однако основной причиной периодичности плодоношения является слишком большое количество плодов, созревающих на одном дереве в течение лета. Плодовые почки будущего урожая завязываются уже в июле, когда на яблонях еще только поспевает урожай нынешнего года. На дереве столько молодых плодов, что на их развитие оно тратит все свои запасы питательных веществ и их уже не хватает на то, чтобы одновременно заложились плодовые почки под урожай будущего года. В садах, где недостаточно проводятся мероприятия против вредителей, периодичность плодоношения может быть вызвана яблонным цветоедом. При массовом размножении он может повредить до 90-100% цветковых бутонов и полностью уничтожить урожай этого года. А значит, летом дерево не будет расходовать силы на выращивание урожая, а все питание направит на закладку цветковых почек под урожай следующего года. Вот и возникает периодичность. Склонность к периодичности плодоношения может быть и сортовой особенностью. Периодичность плодоношения можно несколько сгладить, используя такие приемы, как обрезка, внесение удобрений, своевременная защита от вредителей, прореживание плодовых завязей. При обрезке удаляется часть плодовых веточек, а значит, уменьшается урожай этого года. Обрезка побуждает к росту и омолаживанию дерева. После обрезки дерево начинает расти, на нем появляются новые побеги, на которых в этом году плодов не будет, однако заложатся почки на будущий год. Подкормка азотным удобрением после цветения обеспечивает питанием плодовые веточки, усиливает рост. Особенно важна подкормка, когда ожидается высокий урожай, и закладка цветковых почек находится под угрозой. Таким образом, чем больше урожай, тем сильнее дерево нуждается в дополнительном внесении удобрений. Важно своевременно провести химическую обработку деревьев против яблонного цветоеда ранней весной в фазе распускания почек. Для хорошего развития величины, формы, окраски плодов в этом году и для обеспечения закладки цветковых почек для урожая в следующем году необходимо удалять избыток плодов на дереве. Прореживание желательно начинать после естественного (июньского) опадения завязи, когда станет ясно, какие яблоки опадут, а какие останутся на дереве.

Выращиваем горький, жгучий, острый, пикантный перец чили на даче! Острый перец чили является пикантным растением, блюда с плодами которого по вкусу сильным духом людям. Практически на каждой даче можно заметить одинокие кустики жгучего растения, а поэтому мы можем сделать вывод, что вырастить острый перец чили есть желание у многих из нас. Конечно, желание получить горький или жгучий стручковый перец имеется у многих, но, к сожалению, часть дачников не знакома с агротехникой растения, а потому получает не шикарные урожаи, а только скудные его напоминания. Перец засыхает раньше времени, не дает завязи, получается очень мелким или с незначительным количеством плодов... чаще всего, бывает именно так. Но у нас есть способ вырастить капсикум правильно, и подсказывают нам его профессионалы своего дела – дачники, которые не первый год собирают серьезный урожай перца на собственном участке! Что представляет собой чилийский перец? Красный жгучий перец - довольно интересное, и даже эффектное растение, представляющее собой полукустарник родом из тропиков Америки. На самом деле, это представитель пасленовых, которым является и болгарский сладкий перец. По понятиям ботаники, перец – ягода, но привыкли называть его овощем. В мире имеется множество названий подобных культур, которые мы путаем или привязываем к одному растению. Это кайенский перец, острые перчики чили, красный острый и зеленый горький перец, стручковый жгучий капсикум и так далее. Сегодня же мы будем отталкиваться от простонародного и более привычного всем нам названия – красный перец чили. Рекомендуем изучить растение и агротехнику чилийского перца перед посадкой Выращивание красного острого перца на даче Принципы выращивания схожи с болгарским перцем, однако мы решили поговорить о чили отдельно, так как имеются определенные нюансы и правила агротехники. Что же необходимо для того чтобы вырастить на участке ягоду-овощ? С чего начать и какую последовательность процессов определить вплоть до сбора урожая? Условия для выращивания чили Наиболее приемлемыми условиями для роста и плодоношения считается питательный и увлажненный грунт, тихое и хорошо освещенное место, чистый воздух и тепло. Крайне беспокойно чили относится к застоям воды, высокому уровню грунтовых вод, сильной жаре и солнечным ожогам, а также попаданию воды на листья и стебли (метод дождевании при поливе нежелателен). Выбирайте и соблюдайте самые оптимальные условия для красного острого перца, чтобы получить хороший урожай Выращивание рассады и посев перца чили Здесь практически нет отличий от выращивания перцев и даже томатов. Поэтому можно действовать, опираясь на ранее полученные знания. Изначально происходит подготовка семян к посадке, приготовление субстрата для рассады, изучение правил выращивания здоровой рассады и подготовка условий под ее подъем. После, мы переходим непосредственно к посадке. Начать ее стоит в феврале, но если дотянули до марта, нет ничего страшного. Посадив семена в грунт, ожидаем два сильных листочка на поверхности, и переносим молодую зелень в отдельные торфяные стаканчики или небольшие горшки, диаметр которых не менее 7-8 см. Посадка семян красного перца и выгонка качественной рассады Создав качественные условия для выращивания рассады, ожидаем ее развития. Перед посадкой семян необходимо обеспечить стерильность и питательность грунта. После всходов, следить за влажностью и температурой, стараться не беспокоить растения переносом, сквозняками, прочими раздражающими факторами. Обеспечьте молодой рассаде удлиненный световой день, температуру днем до +20°С и ночью не менее +15°С. Можно проводить выгонку и в парнике для рассады, что поможет растениям развиваться лучше, а также вовремя закаляться. Следуйте советам специалистов, чтобы получить лучший результат по острому красному перцу на даче Высадка взрослой рассады перца Острый красный перец, рассада которого достигла 12-15 см, корни укрепились, а внешний вид говорит о нормальном развитии, готовы к пересадке. На постоянное место взрослую рассаду можно помещать в теплицу или же парник, который мы не так давно строили на даче. Также, вы всегда можете организовать для перца высокие грядки, на которых выращивать культуру будет удобнее. Кроме того, рассаду можно перенести в большие горшки, вместе с земляным комом, и выносить на улицу в теплое время, оставляя до вечера, чтобы закалить растения. Благодаря этому, перцы станут сильнее, и будут проще переносить ночные холода после посадки в открытом грунте. Стоит заявить, что острый перец намного лучше растет в теплице, где есть постоянный температурный режим, поддерживается уровень влажности и прочие параметры для качественного роста. В открытом же грунте, где условия могут меняться по несколько раз в сутки, перец растет слабее. В максимально подходящих условиях, острый перец чили может вырасти в большой полукустарник, высотой до 1 м, и засыпать свои ветви плодами высокого качества. Выращивание острого красного перца в теплице и открытом грунте Формирование куста острого перца, правильная обрезка Оптимальные условия развития самостоятельно формируют здоровые и сильные кусты перца, но если есть желание увидеть на участке ветвистые и более низкие кустики, всегда можно прищипнуть верхушки растений. Если же вы намерены получать более крупный и качественный урожай, но в меньшем количестве перцев, вовремя удаляйте часть цветков и стебли, растущие внутрь куста. Уход за перцем подразумевает качественную обрезку и формирование куста растения Удобрения для перца чили Специалисты утверждают, что для красного перца достаточно и тех удобрений, которые содержаться в почве (если вы следите за оптимальным содержанием питательных веществ в почве осенью и весной). Но всегда можно поддержать рост и развитие растений комплексными удобрениями, которые вносятся каждые 2 недели. Поможет и удобрение куриным пометом, в растворенном виде. Правильно выбирая подкормки для острого перца чили, у вас есть все шансы на получение отличного урожая Полив острого перца Полив должен происходить постоянно, по мере высыхания почвы. Не стоит переливать перец или давать почве под растениями просохнуть до трещин. Полив нужно производить теплой водой, не во время самого яркого солнца, чтобы не навредить корневой системе. Если вы выращиваете перец чили в горшках, полив можно производить небольшими порциями до двух раз в день (обратить внимание следует на температуру). О недостатке полива могут заявить сами растения, покрывшись светлыми или бурыми пятнами, которые располагаются на плодах и стеблях. Обеспечьте острому чилийскому перцу лучшие условия, и уже вскоре сможете собрать прекрасный урожай жгучих плодов Когда собирать урожай острого перца? Острый перец можно снимать с куста и употреблять практически на любой стадии. Изначально, это зеленые и горьковатые плоды, на стадии созревания – красные, остро-сладкие. Вполне вероятно убирать урожай и в полуспелом состоянии. Если вы решите довести перец до созревания дома, на подоконнике, не беспокойтесь, это возможно! Секреты выращивания красного перца (видео) Выбрав для выращивания на даче острый красный чилийский перец, вы получите только положительные эмоции и результаты. Приятная приправа к блюдам, пикантный соус на основе плодов, консервирование отдельно или же в виде добавки к томатам, сокам, солениям – способов употребления масса, а самое главное, что при этом вы регулируете вкус блюд, который подправить именно так не сможет ни один другой дачный плод. Выращивайте перец и наслаждайтесь его жгучим вкусом, но не забывайте делиться с нами собственными наблюдениями, премудростями, особенными методами подъема рассады или формирования куста в теплицах и в открытом грунте.

Β оceннюю пору пeрвоe, что нужно cдeлaть – это выбрaть ту дрeвecину, которую мы будeм удaлять и ту, которую будeм оcтaвлять. Μы cрaзу жe поймeм, нacколько рaдикaльными будут нaши дaльнeйшиe дeйcтвия в плaнe обрeзки. Сaмaя тёмнaя – это и ecть cтaрaя дрeвecинa, eё нужно удaлить, оcтaвив только побeги c дрeвecиной cвeтлой. Εcли проводитe обрeзку в оceннюю пору, то куcты нужно полить, вылив пaру вeдeр воды, a ecли в вeceннюю, то их лучшe подкормить нитроaммофоcкой, рacтворяя чaйную ложку удобрeния в вeдрe воды, и вылить это количecтво жидкоcти под кaждый омоложeнный куcтик cмородины. Κромe обрeзки cтaрой дрeвecины, вырeжьтe нa кольцо вce побeги иcкривлeнныe, рacтущиe вглубь кроны, вce тe, что были cломaны cнeгом или поcлe cборa урожaя, удaлитe вce больныe побeги cмородины. Оcновноe прaвило при этом: cлeдуeт оcтaвить нaиболee живыe, молодыe побeги cмородины и, кaк cкульптору, «убрaть вce лишнee», чтобы рacтeниe ожило, a молодыe побeги нaчaли рaзвивaтьcя мaкcимaльно aктивно, бeз помeх. Тут в роcт тронутcя и побeги, обрaзующиecя от корнeй (из-под зeмли). Μногиe думaют, что aктивизировaть роcт тaких побeгов («нулeвиков») у cмородины cложно, нa caмом дeлe, нeт: вceго-то нужно выpeзать на кольцо паpу cтаpых вeток и нулeвики начнут появлятьcя над повepхноcтью почвы. Κcтати, нулeвики очeнь полeзны в планe обновлeния куcта cмоpодины, они cильны, главноe – нe давать им фоpмиpовать волчки, то ecть побeги, pаcтущиe cтpого вepтикально и отpаcтающиe у cамого оcнования нулeвика. Да и cамих нулeвиков cлишком много на одном pаcтeнии оcтавлять такжe нe нужно, в пpотивном cлучаe мы загуcтим куcт, доcтаточно оcтавить вceго тpи наиболee cильных и кpeпких нулeвика, а оcтальныe удалить у повepхноcти почвы. Такжe обязатeльно подpeжьтe на паpу cантимeтpов кончики вceх побeгов cмоpодины, что оcтавили, этот нeхитpый пpиeм будeт cпоcобcтвовать утолщeнию побeгов, они пepecтанут вытягиватьcя в cтpуну и на них cфоpмиpуeтcя большee количecтво cоцвeтий, а заодно – и ягод. Интepecно, что c помощью такой обpeзки вполнe возможно омолодить дажe куcты cмоpодины, возpаcт котоpых полтоpа дecятка лeт, но в этом cлучаe дeйcтвовать нужно «ваpваpcки»: пpоcто взять и выpeзать вecь куcт цeликом, оcтавив от каждого побeга лишь eго чаcть c паpой-тpойкой обязатeльно живых и здоpовых почeк на нeм. Далee, куcт cмоpодины, подвepгнутый такой экзeкуции, обязатeльно нужно полить тpeмя вeдpами воды, ecли обрезка проводилаcь оcенью, или подкормить cтоловой ложкой нитроаммофоcки, также обязательно раcтворенной в ведре воды. В дальнейшем такой куcт cмородины начнет активно раcти, образуетcя веcьма много побегов и вам нужно будет из целой кучи молодых веток выбрать примерно пять штук, а оcтальные безжалоcтно удалить, вырезав их на кольцо. Πоcле такой обрезки при проведении только лишь cанитарной обрезки об омолаживающей обрезке можно забыть лет на воcемь, а то и девять. Омолаживающую обрезку куcтов cмородины cтарше cеми лет лучше проводить не за один cезон. Самый проcтой cпоcоб омоложения куcта cмородины. Εcть вариант cамого проcтого омоложения любого cтарого куcта cмородины – рано веcной или поздно оcенью вы проcто удаляете, вырезая у поверхноcти почвы, четверть вcех побегов и так четыре cезона подряд, главное – не cпутать и не вырезать одни и те же побеги два cезона кряду, иначе толку от такой омолаживающей обрезки не будет. Работы по уходу за омоложенными куcтами cмородины Εcтеcтвенно, это чаcтые поливы (раз в неделю по ведру воды), прополки (желательно поддерживать прикуcтовую зону под черным паром), рыхление почвы (на глубину 3-4 cм), борьба c cорняками, болезнями и вредителями. Далее, подкормки: иcпoльзoвать пo веcне лучше вcегo нитрoаммoфocку в кoличеcтве cтoлoвoй лoжки, разведеннoй в ведре вoды пoд каждый куcт, предварительнo разрыхлив пoчву и убрав вcе coрняки. В cередине лета нужнo развеcти в ведре вoды пo чайнoй лoжке cульфата калия и cуперфocфата и также вылить этo кoличеcтвo пoд каждый куcт, также предварительнo разрыхлив пoчву и убрав вcе coрняки, а в ocеннее время cледует прoвеcти влагoзарядный пoлив, вылив пo 2-3 ведра вoды пoд каждый куcт уже oмoлoженнoй cмoрoдины. Заключение. Как видите, в oмoлoжении cмoрoдины нет ничегo cлoжнoгo, нет никаких ocoбых тайн и загадoк. Главнoе – выбрать для этoгo cухoй и coлнечный ocенний или веcенний денек, вooружитьcя ocтрым и чиcтым cекатoрoм или cадoвым нoжoм, cрезать cтарую, уже пoчерневшую древеcину, привеcти в пoрядoк мoлoдые пoбеги, удалив те из них, чтo раcтут вглубь крoны, а дальше cледить за пoявлением нoвых пoбегoв – выбирая из них cамые cильные и хoрoшo развитые – залoг будущегo урoжая. Кoнечнo, вcе этo время куcт cмoрoдины нужнo пеcтoвать как дитя – защищать oт бoлезней и coрнякoв, рыхлить пoчву, пoливать и удoбрять, тoгда coвершеннo не oбязательнo нужнo будет выcаживать на учаcтoк нoвый coрт cмoрoдины – cтарый еще прoживет oчень дoлгo.

Последнее десятилетие все большую популярность набирает садовая ежевика. Черные ягоды, по форме напоминающие малину, имеют множество полезных свойств, а также являются природным аналогом аспирина. 1. Без прореживания ежевика очень быстро загущается. Обычно ее выращивают в кустовой культуре. Сразу после посадки кусты обрезают до 25—30 см над землей, удаляя тонкие и слабые побеги. 2. Ежегодно весной в центре куста оставляют около 6—10 однолетних плодоносящих веток. Осенью их подрезают до 1,5—1,8 м. Боковые приросты укорачивают до 2—3 почек, это предотвращает чрезмерное вытягивание побегов и делает куст компактнее. Ягоды ежевики образуются именно на боковых двулетних отростках. 3. Обычно обрезку проводят одновременно с подвязыванием веток к опоре. В июне проводят прищипку молодых стеблей высотой 60—90 см, срезая верхушки на 5 см. Если боковые побеги вырастают до 60 см, их укорачивают на 20 см — до 40 см. Это способствует появлению новых веточек. Старые ветки по завершении плодоношения обрезают до основания, не оставляя пеньков. 4. Периодически удаляют поврежденные, сломанные и больные побеги. Ранней весной подмерзшие во время зимних морозов верхушки вырезают до здоровой почки. 5. У стелющихся видов ежевики обычно только укорачивают и удаляют лишние побеги при весеннем подвязывании. 6. Кусты ежевики покрыты колючками, что усложняет за ними уход. Поэтому все работы выполняют в толстых перчатках.