Поиск

Соленые грибы На 5 литров воды растворить 2 ст.л. соли и 1/4 ч.л. лимонной кислоты, специи. Очищенные грибы крошат в эту воду и варят 10 минут. Выложить грибы в дуршлаг и дать стечь воде. На дно кастрюли укладывают листья хрена, черной смородины, зонтики укропа, посыпают солью и укладывают слой грибов в 5 см, посыпают солью, листьями базилика и чесноком. Дальше снова слой грибов и т.д. повторяют. Сверху кладут тот же набор листьев, что и вниз. Положить гнет и поставить в прохладное место. Через 10 дней грибы готовы. Переложить их в банки, плотно утрамбовать, сверху залить растительным маслом, закрывают крышкой и хранят в холодильнике. Овощное ассорти с грибами Продукты: по 200 г шампиньонов сладкого перца (очищенного от семян) чеснока баклажанов кабачков. Приготовление: Грибы промыть в двух водах (первая – соленая). Приготовить рассол: 1 л воды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 ст.л. соли. В слабо кипящем рассоле бланшировать по очереди: баклажаны – 20 минут грибы, чеснок и кабачки – 10 минут перец – 3-5 минут. Овощи охладить, грибы порезать пластинками. Далее готовить маринад: На 1 л воды – 8 ст.л. соли 2 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонной кислоты 8 ст.л. 9% уксуса. На дно банки положить 4-5 горошка перца, 2-3 палочки гвоздики, 2 лавровых листочка, немного корицы. Затем слоями выкладывать овощи: баклажаны, чеснок, перец, грибы, кабачки. Залить маринадом и стерилизовать в течение 15 минут.