Перейти к содержанию
СИБИРСКИЙ GLORYON - ВРЕМЯ БЫТЬ ВМЕСТЕ
НАШ ПРАЙС-ЛИСТ

Vladimir Zheludenko

Administrators
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1 777

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип контента 

Записи блога, опубликованные Vladimir Zheludenko

  1. Vladimir Zheludenko

    СВИНЫЕ РУЛЕТЫ

    От Vladimir Zheludenko,


    Свинина
    Простая и очень вкусная идея


    Ингредиенты:

    500 гр свиной шейки
    300 гр шампиньонов
    1 большая луковица
    0,5 стакана красного вина
    150 гр сыра
    1-2 груши
    соль, перец


    Приготовление:

    1. Мясо нарезаем на продолговатые ломтики, отбиваем, солим, перчим. Лук нарезаем
    полукольцами, грибы - пластинами, грушу - небольшими кусочками. Сыр нарезаем полосочками толщиной 0,5*0,5 см.
    2. Лучок обжариваем до прозрачности, присоединяем грибы, тушим 10 минут. Остужаем. Добавляем грушу, все хорошо перемешиваем.


    3. На кусочек мяса выкладываем немного начинки, ломтик сыра и сворачиваем в рулетик, перематываем ниткой или можно сколоть зубочистками.
    4. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. 5. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 10 минут. Далее каждый рулетик обливаем вином и опять отправляем в духовку до полной готовности примерно на 10-15 минут.

    Обязательно попробуйте приготовить! Ведь это такая вкуснятина! Ваши домашние будут просто в восторге!
  2. Vladimir Zheludenko

    Салат "Гранатовый браслет"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Салат "Гранатовый браслет" будет королем среди салатов на праздничном столе. Яркий, красивый, вкусный, он не останется без внимания. Состав салата довольно обычный, но кисло-сладкие зерна граната делаю его вкус интересным и утонченным.
    Ингредиенты:
    Филе куриное — 400 гр
    Свекла — 1 шт. (большая)
    Картофель — 3 шт.
    Яйцо куриное — 3 шт.
    Морковь — 2 шт.
    Лук репчатый — 1 шт. (большой)
    Майонез — по вкусу
    Орехи грецкие — 100 гр
    Соль — по вкусу
    Гранат — 1 шт.
    Масло растительное — 1 ст. л.
    Перец черный — по вкусу
    Приготовление:
    1. Овощи для салата (картофель, морковь и свеклу) тщательно вымыть, сложить все в отдельные кастрюли, залить холодной водой, добавить примерно половину чайной ложки соли к каждому овощу и отварить до готовности.
    Время приготовления овощей будет зависит от их размера. Картофель после закипания воды будет готов через 25-30 минут, морковь – 20-25 минут, а свекла (а нам понадобится большая) все 50-55 минут на медленном огне. У свеклы не отрезайте хвостик и после приготовления сразу залейте ее холодной водой. Свеклу нужно моментально охладить, поэтому чаще меняйте холодную воду, чтобы овощ быстрее остыл.
    Для яиц вскипятить воду, посолить ее и аккуратно опустить яйца. Когда вода снова закипит варить 9 минут. Спустя обозначенное время горячую воду слить и залить холодной, а еще лучше ледяной. Хорошо остудить яйца.
    2. Когда все овощи остынуть, снять с них шкурку и натереть на крупной терке. С яйцами сделать также – очистить и натереть.
    3. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности (25-30 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками.
    4. Измельчить грецкие орехи, но не в пыль, а в крупную крошку. Можно завернуть орехи в полотенце и хорошо отбить их скалкой. Как вариант можно порубить ножом. Если используете блендер, то нескольких коротких нажатий кнопки будет достаточно.
    5. Лук (маленькие кубики) для салата обжарить на растительном масле. Цвет должен быть золотистый, а сам лук мягкий. Желательно переложить лук в маленькое сито, чтобы убрать остатки растительного масла и таким образом предотвратить попадание лишнего жира в салат.
    6. В центр большой тарелки поставить стакан. Все ингредиенты выкладывать вокруг стакана. Чем больше блюдо, тем шире должен быть стакан. От размеров тарелки и стакана зависит высота салата.
    Первый слой – кусочки куриного филе, соль и перец по вкусу, сеточка из майонеза.
    7. Второй слой – морковь, соль, перец, орехи и майонез. Количество майонеза и специй регулируйте на свой вкус.
    8. Третий слой – картофель, соль, перец и майонез.
    9. Четвертый слой – часть свеклы, соль и перец.
    10. Пятый слой – лук, орехи, майонез.
    11. Шестой слой – яйца с солью, перцем и майонезом.
    12. Седьмой слой – оставшаяся свекла и майонез.
    Из салата аккуратно вынуть стаканчик. Можно смазать середину майонезом и края обложить свеклой, а потом зернами граната. Я оставила серединку не тронутой, очень интересно выглядели слои салата и я не стала их прятать.
    13. Спелый гранат вымыть, аккуратно разломить и вынуть зерна.
    Украсить салат зернами граната по всей поверхности. Если зерна плохо приклеиваются к свекле, то можно еще немного смазать майонезом.


    Салату нужна ночь в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться. Чтобы зерна не высохли в холодильнике салат можно чем-нибудь аккуратно накрыть (глубокая крышка, пищевая пленка и т.п.).
  3. Vladimir Zheludenko
    Баранина – прекрасное мясо: ароматное, сочное, при запекании получающееся с аппетитной корочкой. Но! Все это возможно только при правильном приготовлении, итак, как правильно готовится баранина в духовке с картошкой? Читайте в этом рецепте.

    С бараниной ситуация простая: она получается либо вкусной, либо нет. Если подобрать неподходящие специи, недодержать ее в духовке или передержать, допустить ряд других ошибок, то вкус такой баранины вам никогда не понравится. А вот если приготовить баранину, зная все тонкости, используя правильные специи, то насчет своего отношения к этому мясу может передумать даже самый упорный его нелюбитель. Не верите? Тогда попробуйте приготовить баранину в духовке с картошкой по этому рецепту.
    Баранина, приготовленная в духовке с картофелем – блюдо хоть и простое, но за счет насыщенного вкуса этого мяса, его сочности, аромата, нежности, вполне подходящее для подачи даже на праздничный стол.
    Правильно выбирайте баранину: темно-красная баранина – значит, старая, она будет жилистой, жесткой, чем баранина светлее – тем моложе, то есть нежнее и вкуснее. Также старая баранина имеет более выраженный запах.
    РЕЦЕПТ БАРАНИНЫ В ДУХОВКЕ С КАРТОШКОЙ

    1,2-1,5кг баранины
    100мл вина белого сухого
    4-5 клубней картофеля крупных
    2-3 зубчика чеснока
    свежие или сухие тимьян и розмарин
    оливковое масло
    перец молотый, соль
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    Как приготовить баранину в духовке с картошкой. Очистить картофель, нарезать произвольными кусочками: брусочками, полукружками и т.п. Так как мясо будет запекаться в духовке длительное время вместе с мясом, картофель лучше резать довольно крупно.
    Смазать форму для запекания маслом, выложить картофель, посыпать розмарином и нарезанным крупно чесноком (1 зубчик оставить), подсолить и перемешать прямо в форме. Оставшийся чеснок измельчить на чеснокодавке, смешать с розмарином и тимьяном, небольшим количеством оливкового масла, перцем, солью, при желании также можно добавить лимонный сок в небольшом количестве.
    Мясо зачистить от лишнего жира и пленок, сделать в кусочке несколько поперечных разрезов до кости, натереть приготовленной смесью из масла и специй, втирая ее в том числе в разрезы.
    Выложить кусок мяса на картофель, полить вином, закрыть форму с содержимым фольгой, поставить в нагретую до 180 градусов духовку, спустя час фольгу снять, полить мясо и картофель выделившимся при запекании сочком, собравшимся на дне формы, запекать все еще некоторое время до зарумянивания до желаемой степени, периодически переворачивая мясо и поливая сочком.
    Выложить готовую баранину на круглое блюдо, вокруг разложить картофель.
    Для приготовления по этому рецепту лучше всего подойдет цельный кусок мяса: баранья нога, лопатка, однако можно использовать вырезку и другие части. Лучше замариновать мясо в смеси специй и масла, указанной в рецепте, заранее – за 2-3ч до приготовления, тогда оно будет еще нежнее и вкуснее
  4. Vladimir Zheludenko

    Изумительный салат "Шапочка"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Изумительный салат на новогодний стол готовится очень быстро и из доступных продуктов. Смотрится он на столе очень оригинально и действительно напоминает шапочку сказочной Снегурочки: внучки Деда Мороза.

    Надо взять:
    -куриная печень 300 гр.
    -рис 0,5 ст.
    -яйца 2 шт.
    -лук 2 шт.
    -укроп 1 пучок
    -майонез
    -соль
    Приготовление:
    1-й слой: куриную печень отвариваем в подсоленной воде до готовности, трем на средней терке, смазываем майонезом.
    2-й слой: лук чистим, мелко режем, обжариваем на растительном масле. Смазываем майонезом.
    3-й слой: рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Смазываем майонезом.
    4-й слой: укроп мелко режем, смазываем майонезом.
    5-й слой: яйца варим, трем на крупной терке.
  5. Vladimir Zheludenko

    Вкусные салаты: 7 рецептов

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    В этой статье я собрал 7 рецептов праздничных салатов. Это проверенные годами, бюджетные и не очень, но, определенно, самые вкусные рецепты! Как говорится, на любой вкус и цвет.

    1) Салат «Принц»
    Ингредиенты:
    ● Говядина — 500 г
    ● Яйцa вареныe — 4 шт.
    ● Огурцы солёные — 6 шт.
    ● Чеснок дольки — 3 шт.
    ● Орех грецкий — 1 стакан
    ● Майонез — 200 г
    Приготовление:
    1. Вот продукты для нашего салата.Мясо уже отварное( процесс знает почти каждая хозяйка).
    2. Процесс, конечно трудоемкий, но оно того стоит.Нужно разобрать отварное мясо на волокна.
    3. Далее, огурчики трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс, и перемешиваем огурцы с чесночком! Отварные яйца тоже натрем на крупной терочке.
    4. Грецкие орехи нужно порубить, и обжарить на сухой сковороде несколько минут.
    5. Теперь собираем наш салат.Салат мы выкладываем слоями.
    1. мясо+ майонез
    2.огурцы с чесноком+ майонез
    3.отварные яйца + майонез
    4. грецкие орехи
    Салатик ставим в холодильник настояться. Очень вкусный, сочный не оторваться
    2) Салат по-королевски
    Ингредиенты:
    ● Крабовые палочки — 7 шт.
    ● Апельсин — 1 шт.
    ● Яйца куриные — 4 шт.
    ● Чеснок — 1 зубчик
    ● Кукуруза консервированная — 100 г
    ● Майонез — 100–150 г
    Приготовление:
    1. Подготовить продукты. Крабовые палочки разморозить. Яйца сварить вкрутую.
    2. Яйца почистить и нарезать мелкими кубиками, крабовые палочки поперек, на небольшие ломтики.
    3. Зубчик чеснока очистить и мелко нарубить ножом.
    4. Апельсин очистить от кожуры. Разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от пленок, затем нарезать.
    5. Соединить подготовленные продукты, добавить майонез и аккуратно перемешать.
    6. Салат выложить в салатник и подать.
    3) Салат с ветчиной и помидорами
    Ингредиенты:
    ● Ветчина — 300 г
    ● Помидоры — 2 шт.
    ● Сыр твёрдый — 150 г
    ● Батон — 3 ломтика
    ● Чеснок — 2 зубчика
    ● Растительное масло — для обжарки
    ● Майонез —по вкусу
    Приготовление:
    1. Ломтики батона нарезать брусочками.
    2. Влить в сковороду немного растительного масла и обжарить батон до румяной корочки. Выложить на кухонные бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
    3. Натереть на тёрке твёрдый сыр.
    4. Помидоры нарезать соломкой. Затем также нарезать ветчину.
    5. Соединить в миске помидоры, ветчину, сыр и сухарики, выдавить чеснок. Заправить салат майонезом.
    6. Украсить салат петрушкой и помидорной розой.
    7. Салат с ветчиной и помидорами готов.
    4) Салат с куриной печенью
    Ингредиенты:
    ● Салат — 1 пучок
    ● Помидоры черри (либо небольшие помидоры других сортов, порезанные кубиками)
    ● Лук репчатый — 1 шт.
    ● Консервированная кукуруза
    ● Хлеб (на гренки)
    ● Бекон или растительное масло — 6–8 куриных печенок
    ● Уксус — 1 ст. л.
    Для заправки:
    ● Оливковое масло — 4 ст. л.
    ● Уксус — 1 ст. л.
    ● Чеснок — 2 зубчика
    ● Соль
    ● Перец
    ● Специи — по вкусу
    Приготовление:
    1. Луковицу нарезать перьями, выложить на раскаленную сковороду и обжаривать на максимальном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После чего добавить уксус и обжаривать еще одну минуту. Постоянно перемешивать. Добавить соль или сахар по вкусу. Дать луку немного остыть. В это время приступить к заправке для салата.
    2. Масло, уксус, чеснок, соль и перец смешать в небольшой емкости. Хлеб нарезать кубиками (как на гренки для горохового супа) и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
    3. Куриную печень необходимо очистить от жилок и плевок, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Выложить на разогретую сковороду, в которую заранее налито масло, обжаривайте на среднем огне до готовности.
    4. Выложить на стеклянное блюдо листья салата, соединяя их в центре, чтобы не было «дырок». Далее выкладывать слоями: половинки черри (или других помидоров), лук, бекон. Влить половину заправки. Добавить гренки. Тщательно перемешать в центре, а по краям оставьте слоями. Сверху выложить куриную печень, полить оставшейся заправкой и приправить черным молотым перцем. Салат с куриной печенью подавать теплым.
    5) Салат из зеленой фасоли
    Ингредиенты:
    ● Зеленая фасоль — 400 г
    ● Яйца — 4 шт.
    ● Чеснок — 1-2 зубчика
    ● Сливочное масло — 1 ст. л.
    ● Сметана — по вкусу
    Приготовление:
    1. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой.
    2. Очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды.
    3. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая.
    4. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок.
    5. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью.
    6. Подсолите по вкусу, заправьте сметаной и перемешайте.
    6) Салат из пекинской капусты с курицей
    Ингредиенты:
    ● Пекинская капуста — 300 г
    ● Куриное филе — 1 шт.
    ● Огурец — 1 шт.
    ● Яйцо — 4 шт.
    ● Зеленый лук — 1 пучок
    ● Соль, перец, майонез — по вкусу
    Приготовление:
    1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
    2. Шинкуем пекинскую капусту.
    3. Мелко крошим зеленый лук.
    4. Огурец нарезаем соломкой.
    5. После того как наше куриное филе отворилось, нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко
    6. Все выкладываем в салатник, перемешиваем, солим и перчим.
    7. Заправляем майонезом и подаём порционно.
    7) Салат с кальмарами
    Ингредиенты:
    ● Кальмары — 250−300 г
    ● Помидоры — 1−2 шт.
    ● Сыр — 100−200 г
    ● Чеснок — 1 зубчик
    ● Майонез
    ● Зелень укропа или петрушки соль, перец черный молотый
    Приготовление:
    Очистить кальмары и бросить на 3 минуты в кипящую воду.Затем слить воду и сразу кальмары ополоснуть холодной водой, нарезать их соломкой. Помидоры тоже порезать соломкой. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать и заправить майонезом.




  6. Vladimir Zheludenko

    Салат «Признание»

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Готовим праздничный слоеный салат "Признание" с курицей и сыром. Праздничный слоеный салат в форме сердца. Нарядный и вкусный салат «Признание», украсит любой праздничный стол, особенно романтический или свадебный! 

    Ингредиенты:
    Куриная грудка — 250 грамм;
    Свекла — 1 шт;
    Огурец маринованный — 150 грамм;
    Лук фиолетовый — 1 шт;
    Сыр твердый — 100 грамм;
    Майонез — по вкусу;
    Зерна граната для украшения.
    Приготовление:
    Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко нарезать.Измельчить маринованные огурчики и нарезать мелко лук.Твердый сорт сыра натереть на крупной терке.Собираем салат. На блюдо выкладываем измельченную куриную грудку в форме сердца. Поливаем тонкой сеточкой майонеза. Сверху выкладываем измельченный сладкий лук.Далее слой маринованных огурчиков. Свеклу можно выложить так, чтобы полностью закрыть бока салата, а мне захотелось оставить бока открытыми. Я оформила их тертым сыром.По верху салата сделать майонезную сеточку, украсить по своему желанию. Салат «Признание» готов!

  7. Vladimir Zheludenko

    САЛАТ "БУНИТО"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Салат Бунито украсит праздничный стол и вызовет одобрение гостей. В нем гармонично сочетаются куриное мясо, корейская морковь, вареные яйца и сыр. Выкладывается кушанье слоями, заправляется майонезом.
    ИНГРЕДИЕНТЫ: 
    ● куриное филе — 250 г;
    ● яйца отварные — 3-4 шт.;
    ● морковь по-корейски — 125 г;
    ● сыр твердый — 100 г;
    ● майонез 30% жирности — по вкусу;
    ● соль — по вкусу;
    ● зелень — для украшения.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Выложить первым слоем в салатник.Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать небольшими кусочками. Выложить первым слоем в салатник.Вторым слоем разместить морковь по-корейски, которую нужно измельчить. Смазать майонезом.Вторым слоем разместить морковь по-корейски, которую нужно измельчить. Смазать майонезом.
    Следующий слой — тертый на мелкой терке сыр + майонез.Яйца почистить и отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке и выложить четвертым слоем. Смазать немного майонезом.Яйца почистить и отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке и выложить четвертым слоем. Смазать немного майонезом. Верхний слой — натертые на мелкой терке желтки. Этот слой салата «Бунито» смазывать майонезом не нужно.
    Украсить салат зеленью или как угодно — по своему желанию. Я украсила соломкой моркови, ромашками из белков, зеленью и клюквой. Поставить готовый салат для пропитывания в холодильник на 2-3 часа. Все! Невероятно вкусный салатик «Бунито» готов!

  8. Vladimir Zheludenko

    Салат "Графский"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Салат Графский станет украшением на любом праздничном столе. Все компоненты нарезаются небольшим кубиком, выкладываются слоями, отменно гармонируют между собой. В качестве мяса можно использовать, как говядину, так и курицу. Пикантности салату добавляет чернослив с выраженным копченым вкусом и ароматом и грецкий орех с легкой терпкостью.

    понадобится:
    — свекла — 1 шт.
    — картофель — 3 шт.
    — чернослив — 100 г
    — яйца — 4 шт.
    — грецкие орехи — 100 г
    — майонез
    — соль
    можно добавить маринованный лук

    Овощи (свекла, картофель в мундире) отвариваем до готовности. Остужаем. Снимаем кожуру.
    Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем. Аккуратно отделяем желтки от белков.
    Салат состоит из нескольких слоев, каждый из которых промазываем майонезом.
    Выкладываем на плоское блюдо.
    Первый слой — нарезанный кубиками отварной в мундире картофель. Солим немного. Сюда же можно добавить лук
    Смазываем майонезом.

    Второй слой — нарезанная мелкими кубиками свекла. Смазываем майонезом.
    Третий слой — нарезанный на кубики желтки.
    Смазываем майонезом.
    Четвертый слой — нарезанный мелко чернослив. Чтобы чернослив стал мягче, можно предварительно залить его кипятком на 10-15 минут.
    Пятый слой — нарезанные на кубики яичные белки. Также смазываем майонезом.
    Грецкие орехи измельчаем и посыпаем верх салата.
    Готовый салат помещаем в холодильник, чтобы слои хорошо пропитались майонезом. 

  9. Vladimir Zheludenko

    ТОРТ "БИТОЕ СТЕКЛО"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Решил порадовать вас отличными рецептами такого вкусного и легкого во всех смыслах тортика под названием Битое стекло. Называется он так из за того что начинка в нем похожа на небольшие осколки разноцветных стеклышек. А в разрезе очень похож на стеклянную мозаику. 

    1. 4-5 пачек желе (разноцветного) залить по инструкции, дать застыть (добавить немного меньше воды, чем рекомендуют, чтобы желе было более твердым).
    2. 700-800 г. сметаны, 1,5 ст.сахара, ванилин — взбить.
    3. 30 г. желатина (около 2 ст. ложек) настоять в 150 г. воды, затем развести.
    Что касается желатина! Я пару раз столкнулась с не очень качественным, плохо застывает, поэтому если желатин не проверенный, насыпьте его побольше!
    4. Желе нарезать на кубики (ромбики). Желатин влить во взбитую сметану. Смешать желатин и сметану.
    5. Добавляем в нашу массу 200-300 г. сладкого измельченного крекера.
    Выливаем в форму — и в холодильник на несколько часов.
    Можно сделать более легкий вариант, получается десерт.
    Вместо печенья добавляем в общую массу (сметана, желе) нарезанные фрукты. Желательно апельсин, киви, банан. А в принципе, на ваш вкус.  В этом случае сметаны достаточно грамм 500.
  10. Vladimir Zheludenko

    Салат "Чингисхан"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Просто бесподобный салат, гости оценят! Уверяем, яркий слоеный салат с черносливом и орехами станет лучшим решением для праздничного застолья из всех возможных! Неизвестно почему салат Чингисхан получил такое название, известно одно: он вкусный, нежный и довольно сытный. 

    Ингредиенты:
    свекла — 2 шт.
    морковь — 1 шт.
    чернослив — 50 гр.
    сыр — 75 гр.
    мясо куриное — 200 гр.
    чеснок — 2 зубчика.
    орехи (грецкие)- 75 гр.
    Соль
    Приготовление:
    Морковь и свеклу отварите до готовности, остудите, хорошенько очистите и натрите на терке.
    Измельчите орехи, чеснок.
    Замочите чернослив на 20 минут, затем нарежьте кусочками.
    Натрите на крупной терке сыр. Нарежьте кусочками куриное мясо и обжарьте на растительном масле, остудите. Выложите на салфетку, для удаления лишнего жира.
    Далее салат выложите слоями: половина свеклы, курица с орехами, майонез, морковь с сыром, майонез, чернослив, майонез, свекла с чесноком. Поставьте в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался.
    Салат украсьте нарезанным укропом или же отварными яичными белками.
  11. Vladimir Zheludenko

    Салат "Чepепаший вальс"

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Caлат этoт - многослойный, и это обстоятельство принятo cчитaть признaком тpyдoемкоcти, a cтaлo быть, повышенныx вpеменныx затрaт. Но эти затраты стoят того! 

    200 г кypиногo мяcа
    100 г сыра
    3 яйца
    1 зеленоe яблoкo
    100 г чернoсливa
    майонeз
    гpeцкиe оpeхи
    Салат выкладывaть cлoями
    — нapезанoе кyриное мясo;
    — твердый сыp, нaтеpтый на кpупнoй тeркe
    — майoнeз, нанecти тoнкой сетoчкой
    — бeлки вapeныx яиц, нaтерeть нa кpyпной тepкe
    — зелeнoe яблoкo, нaтеpeть нa крyпной тeркe
    — мaйонeз, нaнeсти тoнкoй cетoчкoй
    — черноcлив нaрезать полосками
    — желток oт яиц, натереть на мeлкoй теpкe
    — майонез cеточкoй
    Cвеpху посыпaть измeльченными грецкими оpехaми.
  12. Vladimir Zheludenko

    Салатик «Аппетитный колобок»

    От Vladimir Zheludenko,


    Вкусные салаты
    Выложить салат слоями на смазанное майонезом блюдо, смазывая майонезом каждый шар, кроме последнего, в такой последовательности: огурцы, картофель, лук, сыр, морковь, колбаса, белки, желтки. Выложить из маслин глазки и ротик, из моркови с майонезом — щечки и язычок. Дать салату немножко пропитаться.
    Состав :
    2 огурца
    4 картофелины
    2 луковицы
    200 гр. твердого сыра
    2 моркови
    300 гр. вареной колбасы
    6 яиц
    200-250 гр майонеза
    2-3 зубчика чеснока
    10 маслин без косточек
    Приготовление :
    Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их на мелкой терке в отдельные емкости Картофель отварить, охладить, натереть на мелкой терке
    Огурцы, ковбасу отдельно нарезать мелкими кубиками
    Лук мелко нарезать (залить кипятком на 10 минут, а потом промыть холодной водой)
    Твердый сыр натереть на мелкой терке Морковь натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, соединить с морковкой, добавить майонез, перемешать
    На смазанное майонезом блюдо выложить слоями, смазывая майонезом каждый шар
    1 слой — огурцы 2 слой — картофель 3 слой — лук 4 слой — сыр 5 слой — морковь 6 слой — колбаса 7 слой — белки 8 слой — желтки  Каждый слой смазываем майонезом, последний шар (желтки) лучше не смазывать — очень жидко получается. 
    А теперь украшаем салат:
    Морковь(сырая) соединить с майонезом 
    Из маслин на салате выложить глазки и ротик, щечки и язычок — из моркови с майонезом 
    Дать салату немножко пропитаться. 
    Вот наш аппетитный колобок и готов.
  13. Vladimir Zheludenko

    Очeнь вкycнoe caлo

    От Vladimir Zheludenko,


    САЛО
    Пpeдлaгaю вaм пpигoтoвить caмoe вкycнoe caлo. Сoвeтyю взять нa зaмeткy этoт пpocтoй и дocтyпный peцeпт.
    Пoпpoбyйтe — нe пoжaлeeтe! Зaкycoчкa пoлyчaeтcя нeвepoятнo вкycнaя, cмeтaют влёт.

    Ингpeдиeнты:
    • caлo
    • вoдa — 1 литp
    • пoвapeннaя coль — 1 cтaкaн
    • лaвpoвый лиcт — 3-4 штyки
    • пepeц гopoшкoм — пo вкycy
    • peпчaтый лyк — 1 штyкa
    • чecнoк — 3-4 зyбчикa
    • чepный мoлoтый пepeц.

    Кaк пpигoтoвить вкycнoe caлo:

    Склaдывaeм caлo в кacтpюлю, a зaтeм дeлaeм paccoл. Рaccoл: нa 1 литp вoды выcыпaeм 1 cтaкaн coли, дoбaвляeм 3-4 лиcтикa лaвpyшки, пepчик гopoшкoм и oднy лyкoвицy (я ee oчищaю) paccoл зaкипятим и чepeз минyткy зaливaeм caлo гopячим paccoлoм, cтaвим гнeт (пoд 3-x литpoвyю бaнкa c вoдoй). Пycть caлo cтoит в тeплe 3-4 дня. Зaтeм вынимaeм из paccoлa, oбтиpaeм нacyxo и нaтиpaeм чecнoкoм дaвлeнным и пocыпaeм пepчикoм чepным мoлoтым, клaдeм нa xpaнeниe в мopoзилкy и зa yши нe oттaщишь.
    Как засолить сало в банке

    Ингредиенты
    2 кг сала; 5 стаканов воды; 200 г соли; 1 головка чеснока; 4 лавровых листа; перец горошком и другие специи — по вкусу. Приготовление
    Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

    Приготовьте рассол. Для этого влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите рассол с огня и полностью остудите.
    Чеснок очистите, некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.
    Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.
    Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Выдерживайте сало при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней.
    После этого достаньте сало из банки, обсушите и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в холодильник. Через день сало будет готово.

  14. Vladimir Zheludenko
    Как известно Чингисхан со своим войском завоевал практически половину мира. Длительные и утомительные переходы наряду с яростными сражениями, конечно, изматывали воинов хана. Как же им удавалось сохранять силы и нервное равновесие. Оказывается, Чингисхан приказывал своей орде пить специальный чай, который помогал сохранять здоровье и внутреннее спокойствие воинов.
    Этот чудесный чай состоял из равных частей душицы, зверобоя и мяты. У тех, кто принимает этот чай, нервы становятся стальными, а жизнь кажется радостной и наполненной смыслом.

    Нужно взять:
    1 столовую ложку (с горкой) Душицы,
    1 столовую ложку (с горкой) Зверобоя,
    1 столовую ложку (с горкой) Мяты.
    Эту всю смесь смешать. Затем берем 1 столовую ложку смеси, заливаем 1 литром кипятка и настаиваем 15 – 20 минут. Пейте чай не процеживая. Травка пусть остается в посуде до самого конца, пока жидкость не выпьете. Чай нужно пить регулярно, он имеет огромную силу. Если вы попьете его всю зиму, то к весне почувствуете, как восстановились ваши нервы и мозг работает энергично и стабильно. Употребление этого чая сведет к минимуму опасность инсульта и инфаркта.
  15. Vladimir Zheludenko

    Плюшки

    От Vladimir Zheludenko,


    Рецепты выпечки
    Для приготовления теста нам понадобится:
    1 ст. молока
    0,5 ст. растительного масла
    1-2 ст.л сахара
    0,5 ч.л. соли
    42 гр. прессованных дрожжей или пакетик сухих
    1 пак. разрыхлителя (9-11 гр)
    Мука (сколько возьмет)
    ванильный сахар - 1 пак.
     
    Подогрейте молоко и масло, дрожжи смешайте с сахаром и разведите этой смесью. Затем добавьте соль и муку с разрыхлителем. Замесите тесто, оно должно быть очень нежным, ни в коем случае крутым.
    Теперь поставьте посуду с тестом в чашку с горячей водой. Накройте и оставьте его в покое на тридцать минут. Всё, тесто готово. Формируйте из него, что хотите.
    Я же испекла сегодня плюшки с сахаром и мне кажется, что именно такие плюшечки уминал за обе щеки Карлсон, "который живёт на крыше".
    Разделила тесто на 16 кусочков
    Раскатала небольшую лепешечку и засыпала сахаром (можно лепешку раскатывать прям на сахаре!)
    Закрутила рулетиком
    Свернула пополам
    И разрезала ножом
    Вывернула. Вот и получилась плюшка!
    Выложила их на застеленный пергаментом противень и дала постоять минут 30
    Затем смазала (желток+1 ст.л. молока)
    Выпекала в разогретой до 200 С духовке минут 15.

  16. Vladimir Zheludenko

    БОМБЕЗНЫЙ БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ

    От Vladimir Zheludenko,


    Особенные Сласти
    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● Банан — 1-2 шт.
    ● Творог — 400 г
    ● Сметана — 50 г
    ● Сливочное масло — 100 г
    ● Какао — 2 ст. л.
    ● Молоко — 2 ст. л.
    ● Сахар — 0, 5 стакана
    ● Ванильный сахар — 1 пакетик
    ● Грецкие орехи для украшения

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Сразу я подготовила основные продукты для десерта.
    2. Очистила банан и выложила его на продольное блюдо.
    3. Блендером смешала творог, сахар, ванильный сахар, сливочное масло.
    4. На банан ложкой стала выкладывать шубу. Банан одела в шубу.
    5. Приготовила шоколадную глазурь. Смешала какао, сахар, молоко и сливочное масло, варила 5-7 минут до густоты. Дала глазури остыть.
    6. Покрасила шубу в шоколадный цвет. Аккуратно распределила глазурь по творожной массе. Украсила грецким орехом и отправила в холодильник на 2 часа.
    7. Десерт не выдержал такого срока, был съеден через час.
  17. Vladimir Zheludenko

    Рeцeпт poгaликoв

    От Vladimir Zheludenko,


    Рецепты выпечки
    Тecтo пoлyчaeтcя cдoбным и, чтo caмoe глaвнoe, нe нaдo ждaть пoкa oнo пoдoйдёт, cpaзy жe пocлe зaмeca мoжнo нaчинaть зaнимaтьcя выпeчкoй. Очeнь лeгкo и быcтpo.
    Для пpигoтoвлeния пoнaдoбитcя:

    1 пaчкa (200 г.) мacлa
    3 cтaкaнa мyки
    2 яйцa
    1/2 cтaкaнa caxapa
    10 гp. cyxиx дpoжжeй
    джeм или вapeньe, пoвидлo нa вaш вкyc.

    Мyкy пpoceять в миcкy для нacыщeния ee вoздyxoм. Тaк poгaлики пoлyчaтcя пышными. Вcыпьтe cyxиe дpoжжи в мyкy и пepeмeшaйтe. Нa кpyпнoй тepкe пoтepeть мacлo пpямo в миcкy c мyкoй. Тeпepь пaльцaми paзoтpитe мyкy c мacлoм дo мeлкoй кpoшки.
    Взбeйтe яйцa c caxapoм дo пышнoгo cocтoяния и влeйтe яичнyю мaccy в пoдгoтoвлeннoe тecтo, зaмecитe.
    Гoтoвoe тecтo мoжнo нeмнoгo ocтaвить, минyт нa 10-15, чтoбы oнo «пpишлo в ceбя». Зaтeм pacкaтaть чacть тecтa в кpyг, cмaзaть пoвидлoм или любым вapeньeм нa вaш вкyc, ocтaвив cyxими кpaя и пopeзaть нa ceктopы — кpyпныe или мeлкиe, кaк вaм нpaвитcя. Тeпepь cкaтaйтe poгaлики и выклaдывaйтe нa пocыпaнный мyкoй пpoтивeнь.
    Мoжнo тaкжe cнaчaлa пopeзaть тecтo нa ceктopы, тoлькo пoтoм cмaзaть кaждый вapeньeм. Этo зaвиcит oт кoнcиcтeнции вapeнья и oт вaшиx пpeдпoчтeний. Выпeкaть пpи 180 гpaдycax минyт 15-20.
  18. Vladimir Zheludenko
    Ингредиенты:

    Картофель — 1 кг
    Сыр твердый — 150 г
    Яйца — 2–3 шт.
    Чеснок — 2–3 зубчика
    Майонез — 3–4 ст. л.
    Соль — по вкусу
    Перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте.
    2. Твердый сыр натрите на терке.
    3. Смешайте половину сыра и 1 яйцо, хорошо перемешайте. Полученной смесью мы будем поливать запеканку сверху, чтобы на ее поверхности образовалась золотистая корочка.
    4. Остальной сыр смешайте с майонезом, измельченным чесноком и одним или двумя яйцами. Хорошо перемешайте полученную смесь.
    5. В последнюю очередь натрите на терке картофель, чтобы он не успел потемнеть.
    6. Смешайте картофель со смесью яиц, сыра и майонеза. Хорошо перемешайте.
    7. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите сначала картофельную смесь.
    8. Покройте смесью сыра и яиц.
    9. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180ºC. Запеканка из тертого картофеля с чесноком готова. Подавать можно как горячей, так и остывшей.
  19. Vladimir Zheludenko

    7 РЕЦЕПТОВ ЗАПЕЧЕННОГО МЯСА

    От Vladimir Zheludenko,


    Разные рецепты
    Приближается праздник? К вашему застолью специально подборочка супер-рецептов запеченного мяса.
    1. Курочка запеченная в духовке

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - Курица ~ 1,5 кг,
    - Масло слив. – 70 г,
    - Сметана – 2 ст.лж,
    - Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
    - Чеснок – 4 зубчика,
    - Цедра лимона – 3 ч.лж.,
    - Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,
    - Соль морская мелкая – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
    2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
    3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;
    Первую смесь убрать в холодильник для застывания. Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха.Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть.
    Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки.Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть. Ставим в духовку, t=200 Через 30 мин. достать, смазать сметаной смесью. Запекаем ещё ~ 40 мин.

    2. Апеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - 1,5 кг мякоти свинины без костей
    - 2 ст.л. соли
    - 4 ст.л. сахара
    - 3 лавровых листа
    - 1 ч.л. семян укропа
    - 1 ч.л. семян кориандра
    - 10 горошин черного перца
    - 2 ст.л. растительного масла
    - 1 ст.л. зелени петрушки
    - 1 ст.л. зелени кинзы
    - Любимые приправы

    ДЛЯ КОНФИТЮРА:

    - 10-20 маленьких луковиц
    - 2 головки чеснока
    - 300 гр. белого винограда
    - 100 гр. сахара
    - 100 мл воды
    - 1 ст.л. сливочного масла

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.

    2. Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий). Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее

    3. Куриное филе запеченное с моцареллой, тимьяном и вяленными томатами с грилованными овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - куриное филе - 1шт(400г),
    - баклажан - 1шт,
    - кабачок - 1шт,
    - перец болгарский - 1шт,
    - сельдерей - 1черешок,
    - лук репчатый - 1шт,
    - лимон - 1шт,
    - чеснок - 2 зубчика,
    - вяленые томаты - 4шт,
    - пучок салата фризетт,
    - моцарелла - 1шарик(125г),
    - масло оливковое 4-5ст.л,
    - соевый соус - 2-3ст.л,
    - бальзамический белый уксус - 1ст.л.,
    - бальзамический крем,
    - тимьян свежий - 1-2 веточки,
    - соль морская по вкусу,
    - перец ч.м. по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Филе помыть, обсушить, разрезать на две части. Каждую часть разрезать "книжкой".
    2. Слегка отбить. Поперчить, чуть посолить морской солью.
    3. Смазать оливковым маслом и соевым соусом, сбрызнуть соком лимона. Моцареллу разрезать на две половинки.
    4. В центре каждого куска мяса выложить половинку моцареллы, посыпать листиками тимьяна. Положить по 1-2 вяленых томата. Завернуть конвертом, туго связать шпагатом, чтобы во время запекания моцарелла не вытекала. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до легкой румяной корочки. Запечь в духовке при 200* 15-20 минут.
    5. Для овощей гриль нам понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1-2 веточки свежего тимьяна. При желании можно добавить петрушку или базилик. Овощи помыть, обсушить. Баклажан, кабачок нарезать кружочками. Перец болгарский и лук разрезать на четыре части.
    6. Готовить по очереди на сковороде гриль до состояния аль денте. Посыпать тимьяном и добавить сельдерей в чуть теплые овощи, чтобы они отдали свой аромат.
    7. Готовый болгарский перец нарезать полосками. Раздавить чеснок, добавить к овощам.
    8. Приготовить заправку: смешать 3ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. соевого соуса "Киккоман", добавить чайную ложку белого бальзамика и 0,5 ч.л. сока лимона. Заправить овощи. Поперчить. Перемешать и дать немного постоять, промариноваться.
    9. Соевый соус в легендарной бутылочке;)
    10. Готовое куриное филе достать из духовки, снять нитки. Перед подачей нарезать. Полить бальзамическим кремом.

    4. Запеченное мясо в медово-пивном маринаде

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - Кусок свинины весом около 1 кг
    - 1 ст.л. жидкого меда
    - 2 ст.л. растительного масла
    - 80 мл темного пива
    - 1 ст.л. томатной пасты
    - 1 ч.л. молотой острой паприки
    - 1 ч.л. молотого черного перца
    - 2 ч.л. соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Для маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу. Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться.
    2. Замаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрумянится еще на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром. У нас в этот раз в качестве гарнира был капустный салат.

    5. Запеченное мясо для хорошей компании

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - 1-1,2 кг свиной шейки
    - 4 ст л растит масла
    - 3 зб чеснока
    - 3 ст л рубленной кинзы
    - 2 ст л сока лайма и немного цедры
    - 2 ч л соли(примерно)
    - 1 ч л дижонской горчицы
    - по 1 ст л меда и перца(лучше смеси)
    - 1 кг свиного бочка
    - по 2 ст л пива и растит масла
    - по 1 ч л тмина,молотой горчицы,паприки
    - 5-6 зб чеснока
    - 2-3 листика лаврушки
    - 2 ч л соли
    - 1 ст л перца(лучше смесь перцев)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Свиная шейка:Чеснок пропустить через пресс.Соединяем все ингредиенты маринада и смазываем им мясо.Кинзу,если очень хочется(петрушка,базилик,тимьян), можно заменить на любимую травку.На фольгу можно и желательно выложить сначала пару листьев капусты,морковь,а уже сверху замаринованное мясо и хорошо закрутить в фольгу(будем переворачивать),отметив при этом где низ, а где верх. Свиной бочек:Чеснок пропустить через пресс,лаврушку не особо крупно измельчить.Соединить все составляющие маринада и смазать бочек. Хорошенько закрутить в пару слоев фольги,отметить при этом низ и верх(низ-кожа).

    2. Мясо переносим в холодильник на сутки-полтора. Вспомните о нем два раза и переверните,один раз на ночь и второй-утром. По прошествии суток-полтора запекаем при 200" где то 1,20ч(зависит от вашей духовки!)
    Я не раскрываю и не румяню-с моей духовкой это бессмысленно. Вы-по желанию Давайте чуток подумаем о легкой закуске. Например вот такой салат(количество ингредиентов по желанию). Порезанная кислая капуста+крупно порезанные маринованные грибы(любые)+немного порезанной кубиками варенной картошки+зубчик измельченного чеснока и укроп,петрушка. Все залить растительным маслом(можно подсолнечным,ароматным) Работы на 5 минут!

    3. Или вот еще,просто и красиво: Помидоры разрезать пополам,выбрать сердцевину,чуть посолить,поперчить. В середину резанный зеленый лук,слегка политый уксусом и растит маслом,а сверху маринованные опята. Можно сделать типа ручку из лука,вот вам и вкусная кошелка с грибами! Не похоже? Ну зато вкусно:)
    Потратим еще 10 минут и минимум сил? Возьмите небольшие картофелины,помойте,сделайте по центру глубокий надрез и вставьте в него кусочек бекона или соленого сала. Заверните в фольгу и к нашему мясу на противень!

    6. Запеченное мясо в тесте

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - 1кг мяса(свинина,говядина)
    - 400г слоёного теста
    - соль,перец
    - 1 яйцо.

    начинка
    - 250г грибов
    - 1 большая луковица
    - 1 пучок свежей петрушки
    - соль по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Мясо посолить,поперчить,оставить на пару часов. тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту. лук и грибы очистить,порезать для жарки. петрушку помыть,обсушить и тоже порезать.
    обжарить лук,до золотистого цвета,потом добавить грибы,немного посолить,перемешать и прожарить пару минут.потом добавить петрушку ,перемешать и выключить,дать остыть. мясо обжарить целым куском на сковороде,в 2 ст.л растительного масла,по 5 минут с каждой стороны. немного охладить.

    2. Если у вас духовка на газу тогда ставим температуру на 7, если духовка по цельсию ставим температуру на 220гр., если духовка так как у меня по фаренгейту ставим температуру на 425гр. тесто размороженное,положить в смазанную форму маслом,так чтоб края лежали на боках формы,на середину теста кладём начинку подровнять по величине мяса,на начинку кладем мясо,концы теста смазать водой ми закрепить сверху как бы делая узор. теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой.
    выпекаем 50-60 минут.

    7. Запеченное мясо в горшочках с красной смородиной

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    - Мясо-1кг. (свинина или говядина)
    - Красная смородина-300г
    - Сахар-3ст.л.
    - Мед-3ст.л.
    - Горчица дижонская -1ст.л.
    - Соевый соус Кикоман -3ст.л.
    - Чеснок-2-4 зуб.
    - Соль, перец по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Красную смородину засыпать сахаром. Перемешать и дать постоять 5-10 минут.Мясо порезать на крупные куски. Я использовала свиной ошеек. Далее, делаем заправку. Горчицу, мед, соевый соус Кикоман соединить.
    Добавить к мясу и хорошо перемешать.
    2. Выложить мясо в горшочек. Сверху выкладываем смородину с сахаром и один зубчик чеснока.Горшочки накрываем крышкой.Отправляем в разогретую духовку до 180-190 гр. На 60-65 минут.

    Подаем с любимым гарниром.
  20. Vladimir Zheludenko

    5 РЫБНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНА

    От Vladimir Zheludenko,


    Рыба - царица стола
    1. Рыба "по-французски" на ужин

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● Филе рыбы - 500 г (у нас судак)
    ● Помидор - 1 шт
    ● Натуральный йогурт - 1 ст. л
    ● Сыр нежирный - 75 г
    ● Соль, перец - по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму.
    Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Далее смазываем йогуртом. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

    2. Белая рыба с соусом и овощами

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● 1 красный перец
    ● 1 томат средний
    ● 1 лайм
    ● 500 г филе трески (или другой белой рыбки)
    ● 1/2 белого лука
    ● 2 зубчика чеснока
    ● базилика, петрушка, розмарин
    ● молотый черный перец, куркума
    ● оливковое масло

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Бланшируем помидор! Не пугаемся - звучит устрашающе, конечно, но все просто. Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.
    Добавляем перцы, тушим минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6. Соус готов! Разогреваем духовку до 180°. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.

    3. Тилапия с чесноком и лимоном

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● 1 филе тилапии (свежее или мороженое – разморозить)
    ● 3 ломтика лимона
    ● Щепотка сухого чеснока
    ● Горсть нарубленной петрушки или укропа (по желанию)
    ● Соль

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Разогрейте духовку до 180 градусов. Промокните филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком. Можно уложить филе в форму, чугунную сковороду (как у меня) или просто завернуть в фольгу. Прикрывать, как я выяснила, не принципиально. Масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности филе.
    Поставьте рыбу в горячую духовку на 15 - 20 мин. Тем временем нарежьте лимон ломтиками. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5 – 7 минут.

    Подавать советую с отварным картофелем или рисом (с бурым – замечательно!), в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль). Лично мне просто нравится цветовая гамма в этом случае. Масло, скорее всего, стечет на дно формы – этим соусом как раз будет удобно полить картофель или рис. Можно использовать готовое масло с травами (на фото как раз масло с укропом) – тоже отлично получается.Такая тилапия спокойно хранится в холодильнике 2 – 3 дня (дольше как-то не задерживалась).

    4. Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● Горбуша — 1 шт.
    ● Грибы лесные замороженные — 200 г
    ● Лук репчатый — 2 шт.
    ● Сметана — 5 ст. л.
    ● Молоко — 100–130 мл
    ● Зелень
    ● Соль, перец, специи по вкусу
    ● Сыр твердый — 100 г
    ● Лимон

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут.
    2. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.
    3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию (у меня карри 2 щепотки, хмели-сунели 0,3 ч. л.) и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
    4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
    5. Достать, посыпать сыром и допечь еще 15-20 минут до золотистого цвета.
    6. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.

    5. Филе рыбы, запеченное под горчицей

    ИНГРЕДИЕНТЫ:
    ● Филе белой рыбы - 500 г (у нас треска)
    ● Горчица 2 ст. л (не острая)
    ● Масло оливковое - 2 ст. л
    ● Соль, перец - по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Разогреть духовку до 200С. Обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. Переложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.
  21. Vladimir Zheludenko

    ПЕРВЫЕ БЛЮДА ДЛЯ ЗИМЫ

    От Vladimir Zheludenko,


    Повседневные Блюда
    Каждый день я ломаю голову над тем, какое первое блюдо приготовить своим домашним. А на самом то деле вариантов то много. Делюсь!
    1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленым сырком
    Копчёный окорочок — 300 гр
    плавленый сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
    картошка — 3 шт
    морковь — 1 шт
    репчатый лук — 1 шт
    зелень укропа — для подачи
    соль и специи — по вкусу
    растительное масло — для жарки
    Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ).
    Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп, следом плавленый сыр. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

    2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром
    Горох — 1 стакан
    Картошка — 3 шт
    Морковь — 1 шт
    Репчатый лук — 1 шт
    Колбаски охотничьи — 5 шт
    Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
    Зелень — по желанию
    Соль и специи — по вкусу
    Растительное масло — для жарки
    Расчёт на — 3 литра
    Горох замочить на 2 часа или на ночь
    В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30, постоянно снимая пену, добавить картофель.
    Сделать зажарку. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать) обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.
    Добавить зажарку к гороху с картофелем, плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.

    3. Гороховый суп с курицей и грибами
    Куриное филе — 300 гр
    Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
    Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
    Картошка — 2 шт
    Морковь — 1 шт
    Репчатый лук — 1 шт
    Горчица — 1 чайная ложка
    Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию, для более жёлтого цвета )
    Растительное масло — для жарки
    Соль и специи — по вкусу
    Зелень — для подачи
    Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более. Грудку нарезать на небольшие кусочки. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
    Сделать зажарку.
    Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем. Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настоятся. При подаче посыпать свежей зеленью
    4. «Харчо » с курицей
    Куриная грудка — 300 гр
    Морковь — 1 шт
    Репчатый лук — 1 шт
    Рис — 100 гр
    Чеснок — 3 зубчика
    Томатная паста — 2 стол ложки
    Соль и специи — по вкусу
    Зелень — небольшой пучок
    Масло растительное — для жарки
    Расчёт — на 3 литра
    Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ). Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп с солью и специями. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут. При подаче посыпать суп зеленью

    5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
    Говяжий фарш — 400 гр
    Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
    Картошка — 3 шт
    Морковь — 1 шт
    Репчатый лук — 1 шт
    Чеснок — 3 зубчика
    Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
    Томатная паста — 2 стол ложки
    Растительное масло — для жарки
    Соль и специи — по вкусу
    Расчёт на — 4 литра
    Сварить нут в подсоленной воде до готовности. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту. Сделать зажарку. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело). Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью.

    6. Солянка по «Сибирски „с грибами
    Говядина — 300 гр
    Колбаса копчённая — 200 гр
    Ветчина — 200 гр
    Лук репчатый — 1 шт
    Грибы — 200 гр (у меня лесные опята, заранее отварные )
    Огурцы солёные — 2 шт
    Оливки — 150 гр (без косточек )
    Помидоры — 2 шт
    Томатная паста — 2 стол ложки
    Соль и специи — по вкусу
    Растительное масло — для жарки
    Лимон — 1 шт
    Расчёт на 3-3,5 литра
    Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями. Сделать зажарку. Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью

    7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком
    Грудка куриная — 300 гр
    Морковь — 1 шт
    Картошка — 3 шт
    Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
    Репчатый лук — 1 шт
    Сыр — 50 гр
    Яйцо — 1 шт
    Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки )
    Соль и специи — по вкусу
    Растительное масло — для жарки
    Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон. Картофель нарезать кубиками, переложить варится в бульон.
    Сделать зажарку. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке). Добавить зажарку в суп, соль и специи и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки.
    Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики
    Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.
  22. Vladimir Zheludenko

    Грибные кулёчки

    От Vladimir Zheludenko,


    Рецепты выпечки
    Кулечки или конвертики, с грибами из слоеного теста готовятся быстро, а съедаются еще быстрей. Это очень вкусно. Кулечки получаются мягкие, сочные, вкусные съедаются все до последней крошки.
    Берём 1 упаковку готового слоеного теста
    — 5 картофелин средней величины
    — 2 луковицы
    — 200 г сухих грибов
    — 100 г сыра
    — 1 пучок петрушки
    — 2 яйца
    — перец по вкусу
    Приготовление:
    1. Грибы отмочить, проварить, отжать.
    2. Картофель сваренный в ″мундире″, почистить, нарезать кубиком.
    3. Грибы обжарить с луком.
    4. Сыр натереть на крупной терке.
    5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать.
    6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники.
    7. Яйца слегка взбить.
    8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки.
    9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
    10. Готовые кулёчки украсить петрушкой!

  23. Vladimir Zheludenko

    Чебуреки на кефире

    От Vladimir Zheludenko,


    Рецепты выпечки
    Вкусные, сочные и невероятно ароматные чебуреки из теста не кефире – безумно вкусная выпечка, где тончайшее тесто настолько нежное и мягкая, что просто тает во рту. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в одно мгновение! Плюс теста в том, что нет необходимости ждать, когда оно «отстоится» – готовить можно сразу после замеса.
    Ингредиенты:
    1 стакан кефира
    1 яйцо
    соль по вкусу
    муки сколько возьмет
    Приготовление:
    1. В миску выливаем кефир, добавляем яйцо и соль. Взбиваем вилкой. Постепенно добавляем муку и хорошенько перемешиваем.
    2. Когда тесто станет густым, выкладываем его на стол и месим среднее тесто (не мягкое, не крутое). Оставляем его примерно на 20 минут на столе.
    3. Готовим Начинку: Начинка будет классическая. Фарш, специи, довольно много лука и много бульона или воды. Все это дело перемешиваем. Начинка должна быть жидковатой.
    4. Теперь разделка: Тесто разделяем на 10 или более кусочков (на сколько вы пожелаете)
    5. Каждый кусочек раскатываем, в середину кладем ложку начинки. Формируем чебурек, а края, чтобы из чебурека не вытек сок, прокатываем скалкой. Лишнее тесто обрезаем специальным резаком или чем вам будет удобнее.

    6. Жарим в разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до появления румяного цвета.






  24. Vladimir Zheludenko
    Настоящая русская окрошка готовится из нескольких видов мяса, потому что изначально "крошили" в нее мясо которое осталось. Конечно, есть и рыбная, и грибная, овощная и куриная. Но коли уж хочется отведать той окрошки, которую с удовольствием ели предки, надо следовать традициям.
    Сначала надо определиться с квасом. Если будете делать на покупном — нет проблем, но есть ли гарантия в том, что это будет вкусно? На мой взгляд, летом в жару нет ничего лучше домашнего кваса. И в холодильнике всегда должна стоять банка готового к употреблению, а где-то в темном прохладном месте еще одна емкость, в которой квас «доходит до кондиции». 
    Сделать квас в домашних условиях проще простого.
    Берем три литра воды, 200 гр. сухарей из ржаного хлеба, 130 гр. сахара, 10 гр. дрожжей. Сухари крошим, отправляем в чашку и заливаем кипяченой горячей водой, накрываем крышкой и на пару часиков ставим в теплое место, каждые минут двадцать помешиваем. По истечении двух часов сливаем воду, а точнее сказать сусло, добавляем сахар и дрожжи, размешанные в небольшом количестве чистой холодной воды. Теперь все перемешиваем и вновь ставим в теплое место, часов на 12. Когда увидите, что квас начал пениться, процедите его сквозь марлю и дав постоять еще пару часиков при комнатной температуре (а это 20-22 градуса) ставим в холодильник и через полтора суток квас готов. Если собираетесь его пить, можно добавить еще сахара, но если квас для окрошки, ничего больше добавлять не надо.
    Ну а дальше, все еще проще. Начинаем варить и крошить. 3-4 картофелины отправляем вариться в мундирах, 300 грамм телятины, тоже отвариваем и режем.
    Освобождаем картошку от мундиров, моем огурец и тоже крошим.
    Редьку натираем на крупной терке.
    Лук шинкуем мелко.
    Теперь все перемешиваем в глубокой посудине, не забывая нарезать укроп и петрушку. Много споров возникает по поводу яиц. Некоторые трут вареные яйца на терке, кто-то мелко крошит их, это не принципиально. В общем, сверху ожидающей кваса окрошки высыпаем яйца. А потом заливаем все холодным ядреным кваском. Лучший вариант, когда квас заливается непосредственно в тарелку перед едой. Окрошка не борщ, который настаивается день ото дня и становится вкуснее. Поэтому наготовив целую кастрюлю и, поставив ее в холодильник, постарайтесь съесть всё за пару дней. Итак, окрошка залита квасом, от тарелки веет прохладой. Надо как говорят в народе «побелить», я всегда кладу в тарелку ложку сметаны, но в последнее время мне всё больше нравится добавлять в окрошку немного айрана или тана. Очень вкусно и полезно, особенно утром, после хорошего застолья. Причем сначала добавляю тан или айран.
    А потом заливаю квасом.
    Конечно, этот рецепт не является эталоном. В любой русской деревне вам сготовят такую окрошку, которую вы и в жизни не пробовали, и в каждой деревне будет свой рецепт «настоящей» окрошки. Окрошка летом это наше всё! А телятина в ней или вареная колбаса, это не так уж и важно, главное, что в жару лучшей еды просто нет.
    5 разных рецептов окрошки

    Окрошка на кефире и газированной воде
    Ингредиенты
    Картофель — 4 шт
    Огурец — 5 шт
    Редис — 220 г
    Укроп — 1 пучок
    Вода газированная — 900 мл
    Уксус 9%
    Яйцо — 4 шт
    Колбаса сырокопченая — 150 г
    Лук зеленый — 2 пучка
    Кефир — 1000 мл
    Соль
    Сметана
    Приготовление
    Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и мелко накрошить.
    Огурцы, 4 штуки нарезать мелко, 1 потереть на терке. Колбасу порезать небольшими кубиками. Редис потереть на терке. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь.
    Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

    Мясная окрошка
    Ингредиенты
    Картофель — 2 шт
    Огурец — 4 шт
    Лук зеленый — 100 г
    Базилик — 1 веточка
    Курица (окорок) — 200 г
    Квас — 1000 мл
    Сахар
    Яйцо — 4 шт
    Редис — 12 шт
    Укроп — 4 ст.л
    Говядина — 200 г
    Горчица — 2 ч.л
    Соль
    Сметана
    Приготовление
    Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Немного остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, в желтки добавить горчицу (лучше жгучую), соль, сахар и тщательно растереть в однородную массу.
    Огурцы и редис вымыть и нарезать соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, ее необходимо снять. Огурцы положить в отдельную посуду и присылать небольшим количеством соли, чтобы они дали сок.
    Говядину и окорок нарезать соломкой. Половину лука, весь базилик и укроп вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нашинковать. Выложить в большую миску, добавить немного соли и растолочь пестиком до появления сока. Оставшийся лук мелко порезать.
    Положить в миску с зеленью растертые желтки и тщательно перемешать. Добавить картофель, яичные белки, редис, огурцы вместе с соком, говядину, окорок и нарезанный лук. Перемешать, посолить по вкусу и разложить по тарелкам. В каждую тарелку налить квас и положить сметану.
    Для приготовления мясной окрошки можно использовать любые мясные изделия — постную свинину, отварной язык, куриное мясо, вареную колбасу без жира или сосиски. А вот баранину и жирную колбасу в окрошку класть не стоит.
    Квас должен быть несладким или умеренно сладким. Сейчас в магазинах можно купить специальный квас для окрошки. Очень хорошо для этого блюда подходит домашний квас, а также натуральный йогурт, кефир, катык или мацони.
    Настоящая окрошка должна быть густой и терпкой на вкус. Для этого необходимо растереть яичные желтки со жгучей горчицей, солью и сахаром. Можно добавить в желтковую массу немного сметаны. Есть еще один способ сделать блюдо более густым: размять пестиком картофель с солью, луком и зеленью, а потом добавить остальные ингредиенты.

    Окрошка на кефире с зеленым горошком
    Ингредиенты
    Горошек зеленый консервированный — 150 г
    Морковь — 150 г
    Яйцо — 3 шт
    Лук зеленый — 1 пучок
    Кефир — 500 мл
    Соль
    Картофель — 200 г
    Сосиски — 250 г (или колбаса, говядина)
    Огурец — 1 шт
    Кинза — 1 пучок
    Вода — 300 мл
    Перец
    Приготовление
    Зелень мелко покрошите. Добавьте горошек и огурец, нарезанный маленькими кубиками. Сосиски отварите. Затем нарежьте небольшими кружочками. Если вы используете мясо, нарежьте его кубиками.
    Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите. Морковь и картофель обмойте, отварите до готовности. Затем очистите морковь, нарежьте кубиками.
    Очистите картофель, нарежьте так же. Смешайте все ингредиенты. Кефир разбавьте водой. Залейте подготовленную смесь продуктов. Посолите и поперчите, перемешайте. Поставьте в холодильник на 30-40 минут и подавайте к столу.

    Окрошка на сыворотке
    Ингредиенты
    Сыворотка — 2300 мл
    Яйцо — 5 шт
    Картофель — 5 шт
    Лук зеленый — 1 пучок
    Колбаса вареная — 300 г
    Огурец — 2 шт
    Сметана
    Соль
    Приготовление
    На сыворотке окрошка получается более «мягкая», чем с квасом, но не менее вкусная и более диетическая.
    Нарезать мелко отварной картофель, колбасу, вареные яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодной сывороткой. Посолить, перемешать. Дать немного настояться. При подаче в тарелку добавить сметану.

    Окрошка грибная
    Ингредиенты
    Грибы сухие — 100 г
    Яйцо — 2 шт
    Лук зеленый — 4 стебля
    Сухарики
    Картофель — 3 шт
    Лук — 1 шт
    Квас — 500 мл (хлебный)
    Сметана
    Приготовление
    Картофель отварить в мундире, очистить. Яйца отварить. Грибы замочить на 20 минут, затем отварить в подсоленной воде.
    Грибы и очищенный картофель нарезать ломтиками. Оба лука и яйца мелко порубить.
    Все соединить, залить холодным квасом, заправить солью, охладить и подавать со сметаной и сухариками.
  25. Vladimir Zheludenko

    5 вкусных рецептов "холодного" борща

    От Vladimir Zheludenko,


    Повседневные Блюда
    Если борщ – ваш любимый суп, и вы просто не можете без него жить, то в теплое время года вы можете разнообразить свое меню холодными летними вариантами этого замечательного супа. В этой подборке мы собрали для вас пять самых вкусных и при этом несложных в приготовлении рецептов летнего холодного борща.
    Летний холодный борщ – это особая разновидность любимого супа, вкус которого играет в таком исполнении совершенно по-новому. Такой борщ не только насытит, зарядит силой и хорошим настроением, но и прекрасно освежит в жару, подарит ощущение легкости, которого так не хватает в знойную погоду.
    Наши предки очень любили готовить холодный борщ с рыбой, и использовали для этого самые разные ее виды – треску, сельдь, мясо криля, морского окуня и т.д. Причем, рыба могла быть как просто отварной, так и копченой. Вкус борща с копченой рыбкой – это нечто совершенно особенное, поэтому мы не смогли обойти такой вариант стороной.
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА С КОПЧЕНОЙ ТРЕСКОЙ
    Понадобится: 200 г свеклы, 100 г трески горячего копчения, 80 г свежих огурцов, 50 г сметаны, 30 г зеленого лука, 10 г уксуса 3%, 5 г сахара, 1 яйцо, петрушка или укроп (зелень), соль.
    Как приготовить холодный борщ с копченой рыбой. Свеклу до готовности отварить, очистить и нашинковать соломкой, залить водой, влить уксус, довести до кипения, дать отвару остыть. Очистить огурцы, соломкой нарезать, порубить зеленый лук и растереть его с солью. Заправить холодный борщ сметаной, положить огурцы, лук, приправить сахаром и солью. Подавать суп, в каждую тарелку добавляя вареное яйцо, рубленую зелень и кусочки копченой трески.
    Таким супом можно особенно впечатлить мужчин и вообще всех любителей копченой рыбки и борща – получается этакое сочетание сразу двух замечательных блюд. Приготовление этого супа не займет много времени и не требует каких-то сложных манипуляций, и в этом еще одно его достоинство. Если же сочетание копченой рыбы и борща кажется вам все-таки несколько непривычным (что уж говорить, в кулинарных предпочтениях мы уже достаточно далеко ушли от вкусов наших предков), то попробуйте приготовить холодный борщ с колбасой.

    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА С КОЛБАСОЙ
    Понадобится: 300 г вареной колбасы, 4-6 клубней картофеля, по 4-5 огурцов и яиц, по 1 свекле и пучку зеленого лука и укропа, 1 ч.л. уксуса яблочного, соль.
    Как приготовить холодный борщ с колбасой. Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке, положить в кастрюлю, влить 3 л воды, довести до кипения, влить уксус, подсолить, проварить до готовности свеклы. Вкрутую отварить яйца, в мундире сварить картофель в отдельной посуде. Мелко нарезать картофель и яйца, положить в супницу, добавить мелко нарезанные огурцы. Промыть и мелко нарезать зелень, кубиками нарезать колбасу, добавить в супницу, перемешать, но не солить, иначе овощи дадут сок и вкус блюда испортится, убрать в холод. Остудить свекольный отвар. Подавать холодный борщ с колбасой так: в тарелку класть основу супа из огурцов с картофелем и яйцами, заливать ее свекольным отваром, подсаливать и перчить суп по вкусу, заправлять сметаной или хреном.
    Такой вариант холодного борща очень похож на окрошку, но имеет свои особенности и совершенно уникальный замечательный вкус, который очень понравится многим. Ну а следующий вариант холодного борща, о котором мы расскажем – еще проще в приготовлении.
    РЕЦЕПТ САМОГО ПРОСТОГО ХОЛОДНОГО БОРЩА
    Понадобится: по 2-3 клубня картофеля и свеклы, 2 свежих огурца, по 1 ч.л. зеленого лука, горчицы, хрена, уксуса, сахара.
    Как приготовить простой холодный борщ. Очистить и мелким кубиком нарезать свеклу, выложить ее в кастрюлю, влить воду (из расчета на одного человека – 2 стакана) и уксус, включить огонь и проварить свеклу около 20 мин, затем процедить и охладить получившийся отвар, а свеклу выложить в отдельную кастрюлю. Картофель, отваренный в мундире, а также огурцы нарезать кубиками, мелко порубить лук. При подаче приготовленную овощную основу заправить хреном, горчицей, сахаром и солью по вкусу, залить отваром свеклы и перемешать, посыпать рубленой зеленью.
    Такой вариант холодного борща более легкий, т.к. не содержит ничего, кроме овощей, поэтому он освежает еще лучше и дарит ощущение еще большей легкости, но одновременно и сытости. Можно приготовить холодный борщ и на кефире – это четвертый оригинальный рецепт в нашем списке.
    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА НА КЕФИРЕ
    Понадобится: 100 г свеклы, 2 клубня вареного картофеля, 1,2 стакана кефира, ½ яйца вареного, 2/3 стакана отвара свекольного или воды, по 1 ст.л. сметаны и зеленого лука, укроп, соль.
    Как приготовить холодный борщ на кефире. Подсолить кефир, влить свекольный отвар или прокипяченную охлажденную воду, перемешать. Вареную свеклу и картофель нарезать соломкой, залить кефирной массой, добавить рубленые укроп и зеленый лук (также можно добавить свекольную ботву). Перед подачей положить в суп вареное яйцо и заправить его сметаной, отварной картофель подать отдельно.
    Холодный борщ на кефире понравится всем любителям этого полезного напитка и не только – суп получается действительно очень и очень вкусным. Не менее вкусен и борщ на простокваше, приготовленный с добавлением щавеля.

    РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА НА ПРОСТОКВАШЕ С ЩАВЕЛЕМ
    Понадобится: 300 г огурцов, 150 г свеклы, 100 г щавеля, 16 редисок, по 2 яйца и стакана простокваши, 0,5 стакана сметаны, 4 ст.л. зеленого лука рубленого, укроп, соль.
    Как приготовить холодный борщ с щавелем. Промытый щавель перебрать, нарезать и опустить в кипяток, отварить, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В мундире отварить свеклу, очистить, соломкой нарезать. Выложить щавель и свеклу в кастрюлю, добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить все простоквашей, положить мелко рубленые зеленый лук, укроп и редис, добавить сметану, подсолить суп. Перед подачу заправить каждую порцию половинкой вареного яйца, разрезанной пополам, картофель подать отдельно.
    Готовя летом такие вкусные и отлично освежающие супы, вы подарите себе и своим близким приятное чувство прохлады даже в самую жаркую погоду!
×
×
  • Создать...