Vladimir Zheludenko

Выложить салат слоями на смазанное майонезом блюдо, смазывая майонезом каждый шар, кроме последнего, в такой последовательности: огурцы, картофель, лук, сыр, морковь, колбаса, белки, желтки. Выложить из маслин глазки и ротик, из моркови с майонезом — щечки и язычок. Дать салату немножко пропитаться. Состав : 2 огурца 4 картофелины 2 луковицы 200 гр. твердого сыра 2 моркови 300 гр. вареной колбасы 6 яиц 200-250 гр майонеза 2-3 зубчика чеснока 10 маслин без косточек Приготовление : Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков и натереть их на мелкой терке в отдельные емкости Картофель отварить, охладить, натереть на мелкой терке Огурцы, ковбасу отдельно нарезать мелкими кубиками Лук мелко нарезать (залить кипятком на 10 минут, а потом промыть холодной водой) Твердый сыр натереть на мелкой терке Морковь натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, соединить с морковкой, добавить майонез, перемешать На смазанное майонезом блюдо выложить слоями, смазывая майонезом каждый шар 1 слой — огурцы 2 слой — картофель 3 слой — лук 4 слой — сыр 5 слой — морковь 6 слой — колбаса 7 слой — белки 8 слой — желтки Каждый слой смазываем майонезом, последний шар (желтки) лучше не смазывать — очень жидко получается. А теперь украшаем салат: Морковь(сырая) соединить с майонезом Из маслин на салате выложить глазки и ротик, щечки и язычок — из моркови с майонезом Дать салату немножко пропитаться. Вот наш аппетитный колобок и готов.

Пpeдлaгaю вaм пpигoтoвить caмoe вкycнoe caлo. Сoвeтyю взять нa зaмeткy этoт пpocтoй и дocтyпный peцeпт.Пoпpoбyйтe — нe пoжaлeeтe! Зaкycoчкa пoлyчaeтcя нeвepoятнo вкycнaя, cмeтaют влёт. Ингpeдиeнты: • caлo • вoдa — 1 литp • пoвapeннaя coль — 1 cтaкaн • лaвpoвый лиcт — 3-4 штyки • пepeц гopoшкoм — пo вкycy • peпчaтый лyк — 1 штyкa • чecнoк — 3-4 зyбчикa • чepный мoлoтый пepeц. Кaк пpигoтoвить вкycнoe caлo: Склaдывaeм caлo в кacтpюлю, a зaтeм дeлaeм paccoл. Рaccoл: нa 1 литp вoды выcыпaeм 1 cтaкaн coли, дoбaвляeм 3-4 лиcтикa лaвpyшки, пepчик гopoшкoм и oднy лyкoвицy (я ee oчищaю) paccoл зaкипятим и чepeз минyткy зaливaeм caлo гopячим paccoлoм, cтaвим гнeт (пoд 3-x литpoвyю бaнкa c вoдoй). Пycть caлo cтoит в тeплe 3-4 дня. Зaтeм вынимaeм из paccoлa, oбтиpaeм нacyxo и нaтиpaeм чecнoкoм дaвлeнным и пocыпaeм пepчикoм чepным мoлoтым, клaдeм нa xpaнeниe в мopoзилкy и зa yши нe oттaщишь. Как засолить сало в банке Ингредиенты 2 кг сала; 5 стаканов воды; 200 г соли; 1 головка чеснока; 4 лавровых листа; перец горошком и другие специи — по вкусу. Приготовление Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см. Приготовьте рассол. Для этого влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите рассол с огня и полностью остудите. Чеснок очистите, некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите. Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем. Залейте рассол в банку, чтобы он покрыл сало, и прикройте крышкой. Полностью закрывать не стоит: сало должно дышать. Выдерживайте сало при комнатной температуре 3 дня, затем плотно закройте крышку и поставьте банку в холодильник на 3–5 дней. После этого достаньте сало из банки, обсушите и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в холодильник. Через день сало будет готово.

Эфирное пихтовое масло с незапамятных времен известно своими целебными качествами, поэтому и в наши дни не утратило своей актуальности и применяется в народной и официальной медицине в терапии многих недугов. Получают этот поистине целебный продукт из хвои и молодых побегов пихты. Внешне - это жидкость с выраженным хвойным ароматом, состав которой богат глицеридами, кислотами, альдегидами и другими составляющими. Просмотр полной статьи

Эфирное пихтовое масло с незапамятных времен известно своими целебными качествами, поэтому и в наши дни не утратило своей актуальности и применяется в народной и официальной медицине в терапии многих недугов. Получают этот поистине целебный продукт из хвои и молодых побегов пихты. Внешне - это жидкость с выраженным хвойным ароматом, состав которой богат глицеридами, кислотами, альдегидами и другими составляющими. Просмотр полной статьи

Как косметологическое и лечебное средство, миндальное масло известно около восьми тысячи лет. Миндальное масло – продукт универсальный. Оно используется и в лечебных и в косметических целях. Миндальное масло уже в древности считалось ценным подарком природы. Это – классическое масло-основа для приготовления массажных смесей. Легкое, мягкое и нежное масло ухаживает за кожей любого типа, успокаивает раздражения и помогает снимать воспаления кожи. Просмотр полной статьи

Как косметологическое и лечебное средство, миндальное масло известно около восьми тысячи лет. Миндальное масло – продукт универсальный. Оно используется и в лечебных и в косметических целях. Миндальное масло уже в древности считалось ценным подарком природы. Это – классическое масло-основа для приготовления массажных смесей. Легкое, мягкое и нежное масло ухаживает за кожей любого типа, успокаивает раздражения и помогает снимать воспаления кожи. Просмотр полной статьи

Как известно Чингисхан со своим войском завоевал практически половину мира. Длительные и утомительные переходы наряду с яростными сражениями, конечно, изматывали воинов хана. Как же им удавалось сохранять силы и нервное равновесие. Оказывается, Чингисхан приказывал своей орде пить специальный чай, который помогал сохранять здоровье и внутреннее спокойствие воинов. Этот чудесный чай состоял из равных частей душицы, зверобоя и мяты. У тех, кто принимает этот чай, нервы становятся стальными, а жизнь кажется радостной и наполненной смыслом. Нужно взять: 1 столовую ложку (с горкой) Душицы, 1 столовую ложку (с горкой) Зверобоя, 1 столовую ложку (с горкой) Мяты. Эту всю смесь смешать. Затем берем 1 столовую ложку смеси, заливаем 1 литром кипятка и настаиваем 15 – 20 минут. Пейте чай не процеживая. Травка пусть остается в посуде до самого конца, пока жидкость не выпьете. Чай нужно пить регулярно, он имеет огромную силу. Если вы попьете его всю зиму, то к весне почувствуете, как восстановились ваши нервы и мозг работает энергично и стабильно. Употребление этого чая сведет к минимуму опасность инсульта и инфаркта.

Для приготовления теста нам понадобится:1 ст. молока0,5 ст. растительного масла 1-2 ст.л сахара 0,5 ч.л. соли 42 гр. прессованных дрожжей или пакетик сухих 1 пак. разрыхлителя (9-11 гр) Мука (сколько возьмет) ванильный сахар - 1 пак. Подогрейте молоко и масло, дрожжи смешайте с сахаром и разведите этой смесью. Затем добавьте соль и муку с разрыхлителем. Замесите тесто, оно должно быть очень нежным, ни в коем случае крутым. Теперь поставьте посуду с тестом в чашку с горячей водой. Накройте и оставьте его в покое на тридцать минут. Всё, тесто готово. Формируйте из него, что хотите. Я же испекла сегодня плюшки с сахаром и мне кажется, что именно такие плюшечки уминал за обе щеки Карлсон, "который живёт на крыше". Разделила тесто на 16 кусочков Раскатала небольшую лепешечку и засыпала сахаром (можно лепешку раскатывать прям на сахаре!) Закрутила рулетиком Свернула пополам И разрезала ножом Вывернула. Вот и получилась плюшка! Выложила их на застеленный пергаментом противень и дала постоять минут 30 Затем смазала (желток+1 ст.л. молока) Выпекала в разогретой до 200 С духовке минут 15.

ИНГРЕДИЕНТЫ:● Банан — 1-2 шт. ● Творог — 400 г ● Сметана — 50 г ● Сливочное масло — 100 г ● Какао — 2 ст. л. ● Молоко — 2 ст. л. ● Сахар — 0, 5 стакана ● Ванильный сахар — 1 пакетик ● Грецкие орехи для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сразу я подготовила основные продукты для десерта. 2. Очистила банан и выложила его на продольное блюдо. 3. Блендером смешала творог, сахар, ванильный сахар, сливочное масло. 4. На банан ложкой стала выкладывать шубу. Банан одела в шубу. 5. Приготовила шоколадную глазурь. Смешала какао, сахар, молоко и сливочное масло, варила 5-7 минут до густоты. Дала глазури остыть. 6. Покрасила шубу в шоколадный цвет. Аккуратно распределила глазурь по творожной массе. Украсила грецким орехом и отправила в холодильник на 2 часа. 7. Десерт не выдержал такого срока, был съеден через час.

Тecтo пoлyчaeтcя cдoбным и, чтo caмoe глaвнoe, нe нaдo ждaть пoкa oнo пoдoйдёт, cpaзy жe пocлe зaмeca мoжнo нaчинaть зaнимaтьcя выпeчкoй. Очeнь лeгкo и быcтpo.Для пpигoтoвлeния пoнaдoбитcя: 1 пaчкa (200 г.) мacлa 3 cтaкaнa мyки 2 яйцa 1/2 cтaкaнa caxapa 10 гp. cyxиx дpoжжeй джeм или вapeньe, пoвидлo нa вaш вкyc. Мyкy пpoceять в миcкy для нacыщeния ee вoздyxoм. Тaк poгaлики пoлyчaтcя пышными. Вcыпьтe cyxиe дpoжжи в мyкy и пepeмeшaйтe. Нa кpyпнoй тepкe пoтepeть мacлo пpямo в миcкy c мyкoй. Тeпepь пaльцaми paзoтpитe мyкy c мacлoм дo мeлкoй кpoшки. Взбeйтe яйцa c caxapoм дo пышнoгo cocтoяния и влeйтe яичнyю мaccy в пoдгoтoвлeннoe тecтo, зaмecитe. Гoтoвoe тecтo мoжнo нeмнoгo ocтaвить, минyт нa 10-15, чтoбы oнo «пpишлo в ceбя». Зaтeм pacкaтaть чacть тecтa в кpyг, cмaзaть пoвидлoм или любым вapeньeм нa вaш вкyc, ocтaвив cyxими кpaя и пopeзaть нa ceктopы — кpyпныe или мeлкиe, кaк вaм нpaвитcя. Тeпepь cкaтaйтe poгaлики и выклaдывaйтe нa пocыпaнный мyкoй пpoтивeнь. Мoжнo тaкжe cнaчaлa пopeзaть тecтo нa ceктopы, тoлькo пoтoм cмaзaть кaждый вapeньeм. Этo зaвиcит oт кoнcиcтeнции вapeнья и oт вaшиx пpeдпoчтeний. Выпeкaть пpи 180 гpaдycax минyт 15-20.

Ингредиенты:Картофель — 1 кг Сыр твердый — 150 г Яйца — 2–3 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Майонез — 3–4 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель очистите и промойте. 2. Твердый сыр натрите на терке. 3. Смешайте половину сыра и 1 яйцо, хорошо перемешайте. Полученной смесью мы будем поливать запеканку сверху, чтобы на ее поверхности образовалась золотистая корочка. 4. Остальной сыр смешайте с майонезом, измельченным чесноком и одним или двумя яйцами. Хорошо перемешайте полученную смесь. 5. В последнюю очередь натрите на терке картофель, чтобы он не успел потемнеть. 6. Смешайте картофель со смесью яиц, сыра и майонеза. Хорошо перемешайте. 7. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите сначала картофельную смесь. 8. Покройте смесью сыра и яиц. 9. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180ºC. Запеканка из тертого картофеля с чесноком готова. Подавать можно как горячей, так и остывшей.

Приближается праздник? К вашему застолью специально подборочка супер-рецептов запеченного мяса. 1. Курочка запеченная в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: - Курица ~ 1,5 кг, - Масло слив. – 70 г, - Сметана – 2 ст.лж, - Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж., - Чеснок – 4 зубчика, - Цедра лимона – 3 ч.лж., - Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт., - Соль морская мелкая – по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль; 2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль; 3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль; Первую смесь убрать в холодильник для застывания. Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха.Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть. Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки.Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть. Ставим в духовку, t=200 Через 30 мин. достать, смазать сметаной смесью. Запекаем ещё ~ 40 мин. 2. Апеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда. ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1,5 кг мякоти свинины без костей - 2 ст.л. соли - 4 ст.л. сахара - 3 лавровых листа - 1 ч.л. семян укропа - 1 ч.л. семян кориандра - 10 горошин черного перца - 2 ст.л. растительного масла - 1 ст.л. зелени петрушки - 1 ст.л. зелени кинзы - Любимые приправы ДЛЯ КОНФИТЮРА: - 10-20 маленьких луковиц - 2 головки чеснока - 300 гр. белого винограда - 100 гр. сахара - 100 мл воды - 1 ст.л. сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут. 2. Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий). Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее 3. Куриное филе запеченное с моцареллой, тимьяном и вяленными томатами с грилованными овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: - куриное филе - 1шт(400г), - баклажан - 1шт, - кабачок - 1шт, - перец болгарский - 1шт, - сельдерей - 1черешок, - лук репчатый - 1шт, - лимон - 1шт, - чеснок - 2 зубчика, - вяленые томаты - 4шт, - пучок салата фризетт, - моцарелла - 1шарик(125г), - масло оливковое 4-5ст.л, - соевый соус - 2-3ст.л, - бальзамический белый уксус - 1ст.л., - бальзамический крем, - тимьян свежий - 1-2 веточки, - соль морская по вкусу, - перец ч.м. по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Филе помыть, обсушить, разрезать на две части. Каждую часть разрезать "книжкой". 2. Слегка отбить. Поперчить, чуть посолить морской солью. 3. Смазать оливковым маслом и соевым соусом, сбрызнуть соком лимона. Моцареллу разрезать на две половинки. 4. В центре каждого куска мяса выложить половинку моцареллы, посыпать листиками тимьяна. Положить по 1-2 вяленых томата. Завернуть конвертом, туго связать шпагатом, чтобы во время запекания моцарелла не вытекала. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до легкой румяной корочки. Запечь в духовке при 200* 15-20 минут. 5. Для овощей гриль нам понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1-2 веточки свежего тимьяна. При желании можно добавить петрушку или базилик. Овощи помыть, обсушить. Баклажан, кабачок нарезать кружочками. Перец болгарский и лук разрезать на четыре части. 6. Готовить по очереди на сковороде гриль до состояния аль денте. Посыпать тимьяном и добавить сельдерей в чуть теплые овощи, чтобы они отдали свой аромат. 7. Готовый болгарский перец нарезать полосками. Раздавить чеснок, добавить к овощам. 8. Приготовить заправку: смешать 3ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. соевого соуса "Киккоман", добавить чайную ложку белого бальзамика и 0,5 ч.л. сока лимона. Заправить овощи. Поперчить. Перемешать и дать немного постоять, промариноваться. 9. Соевый соус в легендарной бутылочке;) 10. Готовое куриное филе достать из духовки, снять нитки. Перед подачей нарезать. Полить бальзамическим кремом. 4. Запеченное мясо в медово-пивном маринаде ИНГРЕДИЕНТЫ: - Кусок свинины весом около 1 кг - 1 ст.л. жидкого меда - 2 ст.л. растительного масла - 80 мл темного пива - 1 ст.л. томатной пасты - 1 ч.л. молотой острой паприки - 1 ч.л. молотого черного перца - 2 ч.л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу. Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться. 2. Замаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрумянится еще на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром. У нас в этот раз в качестве гарнира был капустный салат. 5. Запеченное мясо для хорошей компании ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1-1,2 кг свиной шейки - 4 ст л растит масла - 3 зб чеснока - 3 ст л рубленной кинзы - 2 ст л сока лайма и немного цедры - 2 ч л соли(примерно) - 1 ч л дижонской горчицы - по 1 ст л меда и перца(лучше смеси) - 1 кг свиного бочка - по 2 ст л пива и растит масла - по 1 ч л тмина,молотой горчицы,паприки - 5-6 зб чеснока - 2-3 листика лаврушки - 2 ч л соли - 1 ст л перца(лучше смесь перцев) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Свиная шейка:Чеснок пропустить через пресс.Соединяем все ингредиенты маринада и смазываем им мясо.Кинзу,если очень хочется(петрушка,базилик,тимьян), можно заменить на любимую травку.На фольгу можно и желательно выложить сначала пару листьев капусты,морковь,а уже сверху замаринованное мясо и хорошо закрутить в фольгу(будем переворачивать),отметив при этом где низ, а где верх. Свиной бочек:Чеснок пропустить через пресс,лаврушку не особо крупно измельчить.Соединить все составляющие маринада и смазать бочек. Хорошенько закрутить в пару слоев фольги,отметить при этом низ и верх(низ-кожа). 2. Мясо переносим в холодильник на сутки-полтора. Вспомните о нем два раза и переверните,один раз на ночь и второй-утром. По прошествии суток-полтора запекаем при 200" где то 1,20ч(зависит от вашей духовки!) Я не раскрываю и не румяню-с моей духовкой это бессмысленно. Вы-по желанию Давайте чуток подумаем о легкой закуске. Например вот такой салат(количество ингредиентов по желанию). Порезанная кислая капуста+крупно порезанные маринованные грибы(любые)+немного порезанной кубиками варенной картошки+зубчик измельченного чеснока и укроп,петрушка. Все залить растительным маслом(можно подсолнечным,ароматным) Работы на 5 минут! 3. Или вот еще,просто и красиво: Помидоры разрезать пополам,выбрать сердцевину,чуть посолить,поперчить. В середину резанный зеленый лук,слегка политый уксусом и растит маслом,а сверху маринованные опята. Можно сделать типа ручку из лука,вот вам и вкусная кошелка с грибами! Не похоже? Ну зато вкусно:) Потратим еще 10 минут и минимум сил? Возьмите небольшие картофелины,помойте,сделайте по центру глубокий надрез и вставьте в него кусочек бекона или соленого сала. Заверните в фольгу и к нашему мясу на противень! 6. Запеченное мясо в тесте ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1кг мяса(свинина,говядина) - 400г слоёного теста - соль,перец - 1 яйцо. начинка - 250г грибов - 1 большая луковица - 1 пучок свежей петрушки - соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо посолить,поперчить,оставить на пару часов. тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту. лук и грибы очистить,порезать для жарки. петрушку помыть,обсушить и тоже порезать. обжарить лук,до золотистого цвета,потом добавить грибы,немного посолить,перемешать и прожарить пару минут.потом добавить петрушку ,перемешать и выключить,дать остыть. мясо обжарить целым куском на сковороде,в 2 ст.л растительного масла,по 5 минут с каждой стороны. немного охладить. 2. Если у вас духовка на газу тогда ставим температуру на 7, если духовка по цельсию ставим температуру на 220гр., если духовка так как у меня по фаренгейту ставим температуру на 425гр. тесто размороженное,положить в смазанную форму маслом,так чтоб края лежали на боках формы,на середину теста кладём начинку подровнять по величине мяса,на начинку кладем мясо,концы теста смазать водой ми закрепить сверху как бы делая узор. теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой. выпекаем 50-60 минут. 7. Запеченное мясо в горшочках с красной смородиной ИНГРЕДИЕНТЫ: - Мясо-1кг. (свинина или говядина) - Красная смородина-300г - Сахар-3ст.л. - Мед-3ст.л. - Горчица дижонская -1ст.л. - Соевый соус Кикоман -3ст.л. - Чеснок-2-4 зуб. - Соль, перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Красную смородину засыпать сахаром. Перемешать и дать постоять 5-10 минут.Мясо порезать на крупные куски. Я использовала свиной ошеек. Далее, делаем заправку. Горчицу, мед, соевый соус Кикоман соединить. Добавить к мясу и хорошо перемешать. 2. Выложить мясо в горшочек. Сверху выкладываем смородину с сахаром и один зубчик чеснока.Горшочки накрываем крышкой.Отправляем в разогретую духовку до 180-190 гр. На 60-65 минут. Подаем с любимым гарниром.

1. Рыба "по-французски" на ужинИНГРЕДИЕНТЫ:● Филе рыбы - 500 г (у нас судак)● Помидор - 1 шт● Натуральный йогурт - 1 ст. л● Сыр нежирный - 75 г● Соль, перец - по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ:Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму.Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Далее смазываем йогуртом. Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.2. Белая рыба с соусом и овощамиИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 красный перец● 1 томат средний● 1 лайм● 500 г филе трески (или другой белой рыбки)● 1/2 белого лука● 2 зубчика чеснока● базилика, петрушка, розмарин● молотый черный перец, куркума● оливковое маслоПРИГОТОВЛЕНИЕ:Бланшируем помидор! Не пугаемся - звучит устрашающе, конечно, но все просто. Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.Добавляем перцы, тушим минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6. Соус готов! Разогреваем духовку до 180°. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.3. Тилапия с чесноком и лимономИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 филе тилапии (свежее или мороженое – разморозить)● 3 ломтика лимона● Щепотка сухого чеснока● Горсть нарубленной петрушки или укропа (по желанию)● СольПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разогрейте духовку до 180 градусов. Промокните филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком. Можно уложить филе в форму, чугунную сковороду (как у меня) или просто завернуть в фольгу. Прикрывать, как я выяснила, не принципиально. Масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности филе.Поставьте рыбу в горячую духовку на 15 - 20 мин. Тем временем нарежьте лимон ломтиками. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5 – 7 минут.Подавать советую с отварным картофелем или рисом (с бурым – замечательно!), в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль). Лично мне просто нравится цветовая гамма в этом случае. Масло, скорее всего, стечет на дно формы – этим соусом как раз будет удобно полить картофель или рис. Можно использовать готовое масло с травами (на фото как раз масло с укропом) – тоже отлично получается.Такая тилапия спокойно хранится в холодильнике 2 – 3 дня (дольше как-то не задерживалась).4. Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусеИНГРЕДИЕНТЫ:● Горбуша — 1 шт.● Грибы лесные замороженные — 200 г● Лук репчатый — 2 шт.● Сметана — 5 ст. л.● Молоко — 100–130 мл● Зелень● Соль, перец, специи по вкусу● Сыр твердый — 100 г● ЛимонПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут.2. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию (у меня карри 2 щепотки, хмели-сунели 0,3 ч. л.) и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.5. Достать, посыпать сыром и допечь еще 15-20 минут до золотистого цвета.6. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.5. Филе рыбы, запеченное под горчицейИНГРЕДИЕНТЫ:● Филе белой рыбы - 500 г (у нас треска)● Горчица 2 ст. л (не острая)● Масло оливковое - 2 ст. л● Соль, перец - по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разогреть духовку до 200С. Обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. Переложить на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Головная боль надолго выводит человека из привычной жизни, меняя кардинально планы. Врачи постоянно отмечают стабильный рост количества пациентов, страдающих от боли головы. По данным исследований недугу подвержены 80% жителей земли, многие из них хронически. Это явление достаточно распространенно среди всех возрастных групп. Болезненные ощущения часто сопровождают ухудшение зрения, слезотечение, слабость или другие неприятные проявления. Чтобы разобраться в причинах, методах устранения болей, следует рассмотреть их подробнее. Просмотр полной статьи

Головная боль надолго выводит человека из привычной жизни, меняя кардинально планы. Врачи постоянно отмечают стабильный рост количества пациентов, страдающих от боли головы. По данным исследований недугу подвержены 80% жителей земли, многие из них хронически. Это явление достаточно распространенно среди всех возрастных групп. Болезненные ощущения часто сопровождают ухудшение зрения, слезотечение, слабость или другие неприятные проявления. Чтобы разобраться в причинах, методах устранения болей, следует рассмотреть их подробнее. Просмотр полной статьи

Каждый день я ломаю голову над тем, какое первое блюдо приготовить своим домашним. А на самом то деле вариантов то много. Делюсь! 1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленым сырком Копчёный окорочок — 300 гр плавленый сыр — 3 стол ложи (у меня виола ) картошка — 3 шт морковь — 1 шт репчатый лук — 1 шт зелень укропа — для подачи соль и специи — по вкусу растительное масло — для жарки Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртую на тёрке ). Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп, следом плавленый сыр. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью. 2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром Горох — 1 стакан Картошка — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Колбаски охотничьи — 5 шт Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки ) Зелень — по желанию Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Расчёт на — 3 литра Горох замочить на 2 часа или на ночь В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30, постоянно снимая пену, добавить картофель. Сделать зажарку. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать) обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски. Добавить зажарку к гороху с картофелем, плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью. 3. Гороховый суп с курицей и грибами Куриное филе — 300 гр Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны ) Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь ) Картошка — 2 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Горчица — 1 чайная ложка Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию, для более жёлтого цвета ) Растительное масло — для жарки Соль и специи — по вкусу Зелень — для подачи Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более. Грудку нарезать на небольшие кусочки. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более. Сделать зажарку. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем. Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настоятся. При подаче посыпать свежей зеленью 4. «Харчо » с курицей Куриная грудка — 300 гр Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Рис — 100 гр Чеснок — 3 зубчика Томатная паста — 2 стол ложки Соль и специи — по вкусу Зелень — небольшой пучок Масло растительное — для жарки Расчёт — на 3 литра Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками ). Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп с солью и специями. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут. При подаче посыпать суп зеленью 5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом Говяжий фарш — 400 гр Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде ) Картошка — 3 шт Морковь — 1 шт Репчатый лук — 1 шт Чеснок — 3 зубчика Болгарский перец — 1 шт (небольшой ) Томатная паста — 2 стол ложки Растительное масло — для жарки Соль и специи — по вкусу Расчёт на — 4 литра Сварить нут в подсоленной воде до готовности. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту. Сделать зажарку. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело). Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью. 6. Солянка по «Сибирски „с грибами Говядина — 300 гр Колбаса копчённая — 200 гр Ветчина — 200 гр Лук репчатый — 1 шт Грибы — 200 гр (у меня лесные опята, заранее отварные ) Огурцы солёные — 2 шт Оливки — 150 гр (без косточек ) Помидоры — 2 шт Томатная паста — 2 стол ложки Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Лимон — 1 шт Расчёт на 3-3,5 литра Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями. Сделать зажарку. Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью 7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком Грудка куриная — 300 гр Морковь — 1 шт Картошка — 3 шт Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий ) Репчатый лук — 1 шт Сыр — 50 гр Яйцо — 1 шт Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки ) Соль и специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон. Картофель нарезать кубиками, переложить варится в бульон. Сделать зажарку. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке). Добавить зажарку в суп, соль и специи и варить почти до готовности. Сделать сырные клёцки. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.

Кулечки или конвертики, с грибами из слоеного теста готовятся быстро, а съедаются еще быстрей. Это очень вкусно. Кулечки получаются мягкие, сочные, вкусные съедаются все до последней крошки. Берём 1 упаковку готового слоеного теста — 5 картофелин средней величины — 2 луковицы — 200 г сухих грибов — 100 г сыра — 1 пучок петрушки — 2 яйца — перец по вкусу Приготовление: 1. Грибы отмочить, проварить, отжать. 2. Картофель сваренный в ″мундире″, почистить, нарезать кубиком. 3. Грибы обжарить с луком. 4. Сыр натереть на крупной терке. 5. Картофель, сыр, грибы, перец перемешать. 6. Размороженное слоеное тесто нарезать на прямоугольники. 7. Яйца слегка взбить. 8. Внутреннюю часть получившихся прямоугольников смазать яйцом, положить начинку и свернуть в кулёчки. 9. Выложить кулёчки на противень, смазать оставшимся яйцом, поставить в духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. 10. Готовые кулёчки украсить петрушкой!

Вкусные, сочные и невероятно ароматные чебуреки из теста не кефире – безумно вкусная выпечка, где тончайшее тесто настолько нежное и мягкая, что просто тает во рту. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в одно мгновение! Плюс теста в том, что нет необходимости ждать, когда оно «отстоится» – готовить можно сразу после замеса. Ингредиенты: 1 стакан кефира 1 яйцо соль по вкусу муки сколько возьмет Приготовление: 1. В миску выливаем кефир, добавляем яйцо и соль. Взбиваем вилкой. Постепенно добавляем муку и хорошенько перемешиваем. 2. Когда тесто станет густым, выкладываем его на стол и месим среднее тесто (не мягкое, не крутое). Оставляем его примерно на 20 минут на столе. 3. Готовим Начинку: Начинка будет классическая. Фарш, специи, довольно много лука и много бульона или воды. Все это дело перемешиваем. Начинка должна быть жидковатой. 4. Теперь разделка: Тесто разделяем на 10 или более кусочков (на сколько вы пожелаете) 5. Каждый кусочек раскатываем, в середину кладем ложку начинки. Формируем чебурек, а края, чтобы из чебурека не вытек сок, прокатываем скалкой. Лишнее тесто обрезаем специальным резаком или чем вам будет удобнее. 6. Жарим в разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до появления румяного цвета.

Настоящая русская окрошка готовится из нескольких видов мяса, потому что изначально "крошили" в нее мясо которое осталось. Конечно, есть и рыбная, и грибная, овощная и куриная. Но коли уж хочется отведать той окрошки, которую с удовольствием ели предки, надо следовать традициям. Сначала надо определиться с квасом. Если будете делать на покупном — нет проблем, но есть ли гарантия в том, что это будет вкусно? На мой взгляд, летом в жару нет ничего лучше домашнего кваса. И в холодильнике всегда должна стоять банка готового к употреблению, а где-то в темном прохладном месте еще одна емкость, в которой квас «доходит до кондиции». Сделать квас в домашних условиях проще простого. Берем три литра воды, 200 гр. сухарей из ржаного хлеба, 130 гр. сахара, 10 гр. дрожжей. Сухари крошим, отправляем в чашку и заливаем кипяченой горячей водой, накрываем крышкой и на пару часиков ставим в теплое место, каждые минут двадцать помешиваем. По истечении двух часов сливаем воду, а точнее сказать сусло, добавляем сахар и дрожжи, размешанные в небольшом количестве чистой холодной воды. Теперь все перемешиваем и вновь ставим в теплое место, часов на 12. Когда увидите, что квас начал пениться, процедите его сквозь марлю и дав постоять еще пару часиков при комнатной температуре (а это 20-22 градуса) ставим в холодильник и через полтора суток квас готов. Если собираетесь его пить, можно добавить еще сахара, но если квас для окрошки, ничего больше добавлять не надо. Ну а дальше, все еще проще. Начинаем варить и крошить. 3-4 картофелины отправляем вариться в мундирах, 300 грамм телятины, тоже отвариваем и режем. Освобождаем картошку от мундиров, моем огурец и тоже крошим. Редьку натираем на крупной терке. Лук шинкуем мелко. Теперь все перемешиваем в глубокой посудине, не забывая нарезать укроп и петрушку. Много споров возникает по поводу яиц. Некоторые трут вареные яйца на терке, кто-то мелко крошит их, это не принципиально. В общем, сверху ожидающей кваса окрошки высыпаем яйца. А потом заливаем все холодным ядреным кваском. Лучший вариант, когда квас заливается непосредственно в тарелку перед едой. Окрошка не борщ, который настаивается день ото дня и становится вкуснее. Поэтому наготовив целую кастрюлю и, поставив ее в холодильник, постарайтесь съесть всё за пару дней. Итак, окрошка залита квасом, от тарелки веет прохладой. Надо как говорят в народе «побелить», я всегда кладу в тарелку ложку сметаны, но в последнее время мне всё больше нравится добавлять в окрошку немного айрана или тана. Очень вкусно и полезно, особенно утром, после хорошего застолья. Причем сначала добавляю тан или айран. А потом заливаю квасом. Конечно, этот рецепт не является эталоном. В любой русской деревне вам сготовят такую окрошку, которую вы и в жизни не пробовали, и в каждой деревне будет свой рецепт «настоящей» окрошки. Окрошка летом это наше всё! А телятина в ней или вареная колбаса, это не так уж и важно, главное, что в жару лучшей еды просто нет. 5 разных рецептов окрошки Окрошка на кефире и газированной воде Ингредиенты Картофель — 4 шт Огурец — 5 шт Редис — 220 г Укроп — 1 пучок Вода газированная — 900 мл Уксус 9% Яйцо — 4 шт Колбаса сырокопченая — 150 г Лук зеленый — 2 пучка Кефир — 1000 мл Соль Сметана Приготовление Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и мелко накрошить. Огурцы, 4 штуки нарезать мелко, 1 потереть на терке. Колбасу порезать небольшими кубиками. Редис потереть на терке. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить. Мясная окрошка Ингредиенты Картофель — 2 шт Огурец — 4 шт Лук зеленый — 100 г Базилик — 1 веточка Курица (окорок) — 200 г Квас — 1000 мл Сахар Яйцо — 4 шт Редис — 12 шт Укроп — 4 ст.л Говядина — 200 г Горчица — 2 ч.л Соль Сметана Приготовление Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Немного остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, в желтки добавить горчицу (лучше жгучую), соль, сахар и тщательно растереть в однородную массу. Огурцы и редис вымыть и нарезать соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, ее необходимо снять. Огурцы положить в отдельную посуду и присылать небольшим количеством соли, чтобы они дали сок. Говядину и окорок нарезать соломкой. Половину лука, весь базилик и укроп вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нашинковать. Выложить в большую миску, добавить немного соли и растолочь пестиком до появления сока. Оставшийся лук мелко порезать. Положить в миску с зеленью растертые желтки и тщательно перемешать. Добавить картофель, яичные белки, редис, огурцы вместе с соком, говядину, окорок и нарезанный лук. Перемешать, посолить по вкусу и разложить по тарелкам. В каждую тарелку налить квас и положить сметану. Для приготовления мясной окрошки можно использовать любые мясные изделия — постную свинину, отварной язык, куриное мясо, вареную колбасу без жира или сосиски. А вот баранину и жирную колбасу в окрошку класть не стоит. Квас должен быть несладким или умеренно сладким. Сейчас в магазинах можно купить специальный квас для окрошки. Очень хорошо для этого блюда подходит домашний квас, а также натуральный йогурт, кефир, катык или мацони. Настоящая окрошка должна быть густой и терпкой на вкус. Для этого необходимо растереть яичные желтки со жгучей горчицей, солью и сахаром. Можно добавить в желтковую массу немного сметаны. Есть еще один способ сделать блюдо более густым: размять пестиком картофель с солью, луком и зеленью, а потом добавить остальные ингредиенты. Окрошка на кефире с зеленым горошком Ингредиенты Горошек зеленый консервированный — 150 г Морковь — 150 г Яйцо — 3 шт Лук зеленый — 1 пучок Кефир — 500 мл Соль Картофель — 200 г Сосиски — 250 г (или колбаса, говядина) Огурец — 1 шт Кинза — 1 пучок Вода — 300 мл Перец Приготовление Зелень мелко покрошите. Добавьте горошек и огурец, нарезанный маленькими кубиками. Сосиски отварите. Затем нарежьте небольшими кружочками. Если вы используете мясо, нарежьте его кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите. Морковь и картофель обмойте, отварите до готовности. Затем очистите морковь, нарежьте кубиками. Очистите картофель, нарежьте так же. Смешайте все ингредиенты. Кефир разбавьте водой. Залейте подготовленную смесь продуктов. Посолите и поперчите, перемешайте. Поставьте в холодильник на 30-40 минут и подавайте к столу. Окрошка на сыворотке Ингредиенты Сыворотка — 2300 мл Яйцо — 5 шт Картофель — 5 шт Лук зеленый — 1 пучок Колбаса вареная — 300 г Огурец — 2 шт Сметана Соль Приготовление На сыворотке окрошка получается более «мягкая», чем с квасом, но не менее вкусная и более диетическая. Нарезать мелко отварной картофель, колбасу, вареные яйца, огурцы, лук, укроп. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать, залить холодной сывороткой. Посолить, перемешать. Дать немного настояться. При подаче в тарелку добавить сметану. Окрошка грибная Ингредиенты Грибы сухие — 100 г Яйцо — 2 шт Лук зеленый — 4 стебля Сухарики Картофель — 3 шт Лук — 1 шт Квас — 500 мл (хлебный) Сметана Приготовление Картофель отварить в мундире, очистить. Яйца отварить. Грибы замочить на 20 минут, затем отварить в подсоленной воде. Грибы и очищенный картофель нарезать ломтиками. Оба лука и яйца мелко порубить. Все соединить, залить холодным квасом, заправить солью, охладить и подавать со сметаной и сухариками.

Если борщ – ваш любимый суп, и вы просто не можете без него жить, то в теплое время года вы можете разнообразить свое меню холодными летними вариантами этого замечательного супа. В этой подборке мы собрали для вас пять самых вкусных и при этом несложных в приготовлении рецептов летнего холодного борща. Летний холодный борщ – это особая разновидность любимого супа, вкус которого играет в таком исполнении совершенно по-новому. Такой борщ не только насытит, зарядит силой и хорошим настроением, но и прекрасно освежит в жару, подарит ощущение легкости, которого так не хватает в знойную погоду. Наши предки очень любили готовить холодный борщ с рыбой, и использовали для этого самые разные ее виды – треску, сельдь, мясо криля, морского окуня и т.д. Причем, рыба могла быть как просто отварной, так и копченой. Вкус борща с копченой рыбкой – это нечто совершенно особенное, поэтому мы не смогли обойти такой вариант стороной. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА С КОПЧЕНОЙ ТРЕСКОЙ Понадобится: 200 г свеклы, 100 г трески горячего копчения, 80 г свежих огурцов, 50 г сметаны, 30 г зеленого лука, 10 г уксуса 3%, 5 г сахара, 1 яйцо, петрушка или укроп (зелень), соль. Как приготовить холодный борщ с копченой рыбой. Свеклу до готовности отварить, очистить и нашинковать соломкой, залить водой, влить уксус, довести до кипения, дать отвару остыть. Очистить огурцы, соломкой нарезать, порубить зеленый лук и растереть его с солью. Заправить холодный борщ сметаной, положить огурцы, лук, приправить сахаром и солью. Подавать суп, в каждую тарелку добавляя вареное яйцо, рубленую зелень и кусочки копченой трески. Таким супом можно особенно впечатлить мужчин и вообще всех любителей копченой рыбки и борща – получается этакое сочетание сразу двух замечательных блюд. Приготовление этого супа не займет много времени и не требует каких-то сложных манипуляций, и в этом еще одно его достоинство. Если же сочетание копченой рыбы и борща кажется вам все-таки несколько непривычным (что уж говорить, в кулинарных предпочтениях мы уже достаточно далеко ушли от вкусов наших предков), то попробуйте приготовить холодный борщ с колбасой. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА С КОЛБАСОЙ Понадобится: 300 г вареной колбасы, 4-6 клубней картофеля, по 4-5 огурцов и яиц, по 1 свекле и пучку зеленого лука и укропа, 1 ч.л. уксуса яблочного, соль. Как приготовить холодный борщ с колбасой. Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке, положить в кастрюлю, влить 3 л воды, довести до кипения, влить уксус, подсолить, проварить до готовности свеклы. Вкрутую отварить яйца, в мундире сварить картофель в отдельной посуде. Мелко нарезать картофель и яйца, положить в супницу, добавить мелко нарезанные огурцы. Промыть и мелко нарезать зелень, кубиками нарезать колбасу, добавить в супницу, перемешать, но не солить, иначе овощи дадут сок и вкус блюда испортится, убрать в холод. Остудить свекольный отвар. Подавать холодный борщ с колбасой так: в тарелку класть основу супа из огурцов с картофелем и яйцами, заливать ее свекольным отваром, подсаливать и перчить суп по вкусу, заправлять сметаной или хреном. Такой вариант холодного борща очень похож на окрошку, но имеет свои особенности и совершенно уникальный замечательный вкус, который очень понравится многим. Ну а следующий вариант холодного борща, о котором мы расскажем – еще проще в приготовлении. РЕЦЕПТ САМОГО ПРОСТОГО ХОЛОДНОГО БОРЩА Понадобится: по 2-3 клубня картофеля и свеклы, 2 свежих огурца, по 1 ч.л. зеленого лука, горчицы, хрена, уксуса, сахара. Как приготовить простой холодный борщ. Очистить и мелким кубиком нарезать свеклу, выложить ее в кастрюлю, влить воду (из расчета на одного человека – 2 стакана) и уксус, включить огонь и проварить свеклу около 20 мин, затем процедить и охладить получившийся отвар, а свеклу выложить в отдельную кастрюлю. Картофель, отваренный в мундире, а также огурцы нарезать кубиками, мелко порубить лук. При подаче приготовленную овощную основу заправить хреном, горчицей, сахаром и солью по вкусу, залить отваром свеклы и перемешать, посыпать рубленой зеленью. Такой вариант холодного борща более легкий, т.к. не содержит ничего, кроме овощей, поэтому он освежает еще лучше и дарит ощущение еще большей легкости, но одновременно и сытости. Можно приготовить холодный борщ и на кефире – это четвертый оригинальный рецепт в нашем списке. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА НА КЕФИРЕ Понадобится: 100 г свеклы, 2 клубня вареного картофеля, 1,2 стакана кефира, ½ яйца вареного, 2/3 стакана отвара свекольного или воды, по 1 ст.л. сметаны и зеленого лука, укроп, соль. Как приготовить холодный борщ на кефире. Подсолить кефир, влить свекольный отвар или прокипяченную охлажденную воду, перемешать. Вареную свеклу и картофель нарезать соломкой, залить кефирной массой, добавить рубленые укроп и зеленый лук (также можно добавить свекольную ботву). Перед подачей положить в суп вареное яйцо и заправить его сметаной, отварной картофель подать отдельно. Холодный борщ на кефире понравится всем любителям этого полезного напитка и не только – суп получается действительно очень и очень вкусным. Не менее вкусен и борщ на простокваше, приготовленный с добавлением щавеля. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО БОРЩА НА ПРОСТОКВАШЕ С ЩАВЕЛЕМ Понадобится: 300 г огурцов, 150 г свеклы, 100 г щавеля, 16 редисок, по 2 яйца и стакана простокваши, 0,5 стакана сметаны, 4 ст.л. зеленого лука рубленого, укроп, соль. Как приготовить холодный борщ с щавелем. Промытый щавель перебрать, нарезать и опустить в кипяток, отварить, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В мундире отварить свеклу, очистить, соломкой нарезать. Выложить щавель и свеклу в кастрюлю, добавить очищенные и мелко нарезанные огурцы, залить все простоквашей, положить мелко рубленые зеленый лук, укроп и редис, добавить сметану, подсолить суп. Перед подачу заправить каждую порцию половинкой вареного яйца, разрезанной пополам, картофель подать отдельно. Готовя летом такие вкусные и отлично освежающие супы, вы подарите себе и своим близким приятное чувство прохлады даже в самую жаркую погоду!

Щи — неизменный флагман русской кухни, и потому кому как не нам знать, как приготовить суп щи в домашних условиях. Готовим вкусные щи по лучшим, простым рецептам из свежей капусты с говядиной, курицей, свининой, постные без мяса и с грибами. «Очень вкусно, сытно и наваристо!» ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ Мясо с костью (свинина или говядина, или баранина) – 500-700 г Вода – 2 л Белокочанная капуста – 600-700 г Картофелины средние – 2 шт. Репа небольшая – 1 шт. Морковь крупная – 1 шт. Корешок петрушки – 1 шт. Луковица крупная – 1 шт. Помидор свежий – 2 шт. (или 1 столовая ложка с верхом томатного пюре) Лавровый лист – 2-3 шт. Сало свиное – 2 маленьких кусочка (для зажарки) Черный перец – 2-3 горошины Соль – по вкусу Приготовление: 1. В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. Бульон варить (в зависимости от сорта мяса) до 2,5 часов (до полу готовности мяса). 2. Нарезать шашечками или соломкой капусту, опустить её в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель. 3. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить на сале, добавить томатную пасту (если вы готовите с томатной пастой. Если готовите со свежими помидорами, то их нужно класть в щи за 15 минут до окончания варки). Заправить зажаркой щи и варить ещё 15-20 минут. 4. За 5 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить 2-3 дольки чеснока растертого с солью. Разлить щи по тарелкам, посыпать зеленью, в соуснике подать сметану. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ Ингредиенты: Мясо – 500 г Квашеная капуста – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1-2 шт. Томатная паста – 1-2 ст.л. Картофель – 3 шт. Перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Порций – 8-10. Время приготовления – 2,5 часа. Приготовление: 1. Мясо вымыть и залить холодной водой. Сварить мясной бульон. Если вы хотите говяжий бульон, его варят обычно дольше чем бульон из свинины, и по времени это займёт около 2-ух часов. Не забудьте снять накипь перед закипанием. 2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить вместе на растительном масле. 3. Квашеную капусту отжать от сока и потушить. Для этого положить её в глубокую посуду и залить одним стаканом воды, добавить немного масла и полчаса тушить на среднем огне. Если у вас капуста сильно кислая, то её нужно промыть холодной водой и отжать. 4. В готовый мясной бульон положить мелко нарезанный картофель, затем добавить капусту, лук с морковью, томатную пасту и варить до готовности. Щи из квашеной капусты солить нужно после того как сварится капуста, иначе можно пересолить. 5. Готовые щи разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем мелко нарезанной зеленью. ЩИ СУТОЧНЫЕ Квашенная капуста – 500-600 г Кости от свиных сырокопченостей – 2-3 шт. Пшеничная мука – 2 столовых ложки Морковь – 1-2 шт. Петрушка – 1-2 корешка Луковица – 1 шт. Помидоры – 2 шт. (или 2 столовых ложки томатного пюре) Сало – 2 кусочка (для зажарки) Вода – 2 л Приготовление: 1. Квашенную рубленную капусту потушить с салом и костями, добавить 1 помидор (или 1 столовую ложку томатной пасты). После 1,5-2 часов тушения капуста должна стать красноватой, мягкой и со сладким привкусом. Тушеную капусту выкладывают в кастрюлю с мясным бульоном и тушат 1 час. 2. Бульон. Приготовить заранее. Сварить несоленый мясной бульон из говядины, баранины или свинины 500-600 г мяса). В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. 3. За 30 минут до окончания варки капусты в мясном бульоне добавить обжаренную с помидором или томатным пюре коренья, а за 10-15 минут – специи, мучную пассеровку и соль. В готовые щи положить растертый с солью чеснок. 4. Наиболее вкусные щи получаются, если их разлить в глиняные горшочки. Для этого щи снимают с огня за 10 минут до готовности и разливают в глиняные горшочки по 0,5 л. В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока. 5. Сверху горшочек закрывается куском раскатанного пресного теста. Тесто смазывают яйцом и выносят на мороз (ставят в холодильник). На другой день горшочки оттаивают в печи (духовом шкафу). Когда крышка-лепешка подрумянится и станет выпуклой – щи готовы. Суточные щи хороши, если их есть деревянной ложкой прямо из горшочка. ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ ОСЕТРОВЫХ РЫБ Ингредиенты: Головизна – 500-600 г Квашеная капуста – 500 г Средние морковки – 2 шт. Корешки петрушки – 2 шт. Репчатый лук – 1 головка Помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 столовая ложка Сало – 2 кусочка Пшеничная мука – 2 столовых ложки Вода – 2 л Приготовление: 1. У голов осетровых рыб удалить жабры и глаза, разрубить на 4 части. Головы ошпарить кипятком, промыть и залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение часа. Образующуюся на поверхности бульона пену снимать и каждый раз добавлять столовую ложку холодной воды. 2. После окончания варки куски головизны разобрать – отделить мякоть от хрящей и костей. Хрящи вновь залить водой и варить до размягчения. Полученный бульон процедить. 3. Пока бульон варится из шинкованной капусты отжать сок, положить её в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить 1,5-2 часа. Если вы готовите с томатной пастой, то положите в кастрюлю и томатную пасту. Если готовите со свежими помидорами, то помидоры положить в кастрюлю за 30 минут до окончания приготовления капусты. Огонь сначала должен быть сильным, а когда капуста закипит – слабым. Чем мягче будет капуста, тем вкуснее будут щи. 4. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в неё обжаренные на сале коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец и соль по вкусу. Эти щи можно готовить с картофелем (2-3 картофелины). 5. В тарелку кладут кусочки вареной головизны, хрящи, и заливают их щами. Добавляют зелень и сметану. ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ Ингредиенты: Картофель – 6 средних картофелин Луковицы – 2 шт. Сливочное масло – 3 столовых ложки Щавель – 400 г Петрушка – 1 пучок Вода – 2 л Приготовление: 1. Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить. 2. Картофельный отвар процедить. 3. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук, нарезанную петрушку, сливочное масло, немного картофельного отвара и тушить 5-7 минут. 4. Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить несколько минут. 5. Особенно вкусны эти щи, если их приготовить в горшочке в печи (духовом шкафу). В готовые щи (прямо в кастрюлю) положить сметану. ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ Ингредиенты: Шпинат – 400 г Щавель – 200 г Небольшая морковка – 1 шт. Петрушка – 1 пучок Луковица – 1 шт. Картофель – 3-4 средних картофелины Яйца – 2 шт. Топленое масло – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Лавровый лист – 2-3 шт. Черный перец – 5-6 горошин Соль – по вкусу Вода (или бульон) – 2 л Приготовление: 1. Шпинат перебрать и промыть в большом количестве воды. Воду не сливать. В противном случае песок останется на листьях. Так же тщательно промыть и щавель. 2. Проварить шпинат в большом количестве воды не закрываю кастрюлю крышкой. Откинуть шпинат на сито и промыть холодной водой, а затем измельчить. Лучше пропустить через мясорубку. 3. Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, а затем измельчить (пропустить через мясорубку). 4. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпината мучную пассеровку, ¼ стакана сметаны и прогреть 15-20 минут. 5. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить их в масле до золотистого цвета. Картофель нарезать мелкими ломтиками. В кипящий мясной бульон положить картофель, а через 15-20 минут – протертую зелень, пассерованные морковь и лук, варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль. Щи можно приготовить и без щавеля. В этом случае их заправляют лимонным соком по вкусу. В тарелку с зелеными щами кладут кусочек мяса, половинку вареного яйца, рубленную зелень и сметану. ЩИ С ГРИБАМИ Квашеная капуста – 700 г Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Корень сельдерея – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 2 средних луковицы Постное масло – 40 г Картофель – 400 г Грибы сушенные – 60 г Сахар – 1 столовая ложка Лавровый лист – 3-4 шт. Приготовление: 1. Соль, горошины чёрного перца, зелень укропа и петрушки – по вкусу 2. Грибы промыть, размочить и сварить. Готовые грибы порезать на кусочки, а отвар процедить. 3. В квашеную капусту добавить часть грибного отвара, сахар и тушить до полной готовности. 4. В оставшийся грибной отвар положить картофель, довести до кипения, положить капусту, грибы, слегка обжаренные и нарезанные корни пастернака, сельдерея, морковь и лук, довести до полной готовности. 5. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. ЩИ ПО-КАЗАЦКИ Ингредиенты: Свинина – 500 г Капуста квашеная – 650 г Картофель – 500 г Пшено – 50 г Лук репчатый – 1 большая луковица Морковь – 2 шт. Корень петрушки – 1 шт. Свиной жир – 50 г Сахар – 10 г Шпик – 30 г Сметана – 80 г Соль, перец, зелень – по вкусу Приготовление: 1. Свинину варить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья спассеровать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить на жиру до полу готовности. 2. Шпик пропустить через мясорубку с частью сырого и мелко нарезанного лука, и зеленью петрушки. 3. В кипящий бульон положить картофель и промытой пшено. Варить 10-15 минут, добавить тушенную капусту и варить ещё 10-15 минут. Перед окончанием варки добавить пассерованный лук и коренья, растертый шпик, специи и соль. 4. Перед подачей в тарелку положить кусочек свинины и сметану. Посыпать зеленью.

Вяление – один из самых древних способов консервации продуктов. В домашних условиях можно вялить рыбу, а так же любое мясо: птицу, говядину. Идеальная закуска для любого праздничного стола! После того как я нашёл и опробовал этот рецепт, я вялю мясо только так. Для меня это идеальный рецепт и по вкусовым качествам, и по балансу специй, и по способу приготовления. Мясо вялится на верхней боковой полке холодильника, что очень удобно. Вам потребуется: — говяжья вырезкa — 1 кг. — cоль морcкaя ĸрупного (!!!) помола — 1 ĸг — черный перец крyпнoгo помола — 9 ст.л. — сушеный чеснок — 1 ст.л. — сушеный тимьян — 1 ст.л. — сушeный оpегaно — 1 cт.л. — oстрая пaприкa — 1 ст.л. — сушеный розмaрин — 1 ст.л. — сушеные ягоды мoжжевельника — 1 ст.л. Кaк готовить: 1. Мясo oсвoбoдить от пленоĸ и жил, еcли испoльзуется крупная мышца — раздeлить ee на длинные не толcтыe чaсти. Если испoльзуется вырезĸа — разрeзать пополам, чтобы был poвный срeз и отрeзы были нe тaкими длинными. 2. Cмешиваем мoрcкую сoль (обязатeльно крупного помолa, иначe можeтe пeрeсолить) и 6 ст.ложеĸ чеpного пeрца, тоже обязатeльно крупнoгo помолa. Не поленитесь размoлoть перец горошком вмeсто использования молотого мелкого перца. И в любyю пoдхoдящyю емкоcть складываем мясо и засыпаем дoвеpху полученной смeсью 3. Hакрываем и пoмещаем емкoсть c мясoм в xoлoдильник на одни сутки. Спуcтя сутки соль приобрeтeт совсeм инoй цвeт. Достаeм мяco из соли. 4. Послe чегo хoрoшo моем егo oт сoлянo-перечнoй cмecи и высушиваем бyмажными полотeнцами или чистой хлoпчатoбумажнoй салфeтĸой. Bажнo, чтoбы мяcо было сухим. 5. Tеперь наcтупает oчеpедь всеx оставшиxся спeций. Их нyжно cмешать и в блендере преврaтить в равнодиспeрсную смeсь. Послe того, как пpянaя смесь готова, можно пpиступать ĸ сaмому глaвному — пoкрывать eю мясo 6. Нe жалея смeси, oбoрачиваем ею мясo, хорошо «притaптывaя» пaльцaми, как бы cоздавая шубу нa ломтях гoвядины Обваленные лoмти мясa кладeм на мaрлю и плотно завoрачиваем в нeсколько cлоeв. Плoтнoй обвязываeм пищeвой бечевoй и оcтaвляем с одной cтороны отpез нити для пoдвешивания 7. Поcле чeго подвeшиваeм мяco в холодильнике. Еcли подвeсить мяcо возможности нeт, можно пoлoжить на деpевянную досточку, но обязaтельно нужно pегуляpно (нeсколько раз в день) переворaчивaть тушки мясa в мaрлевых пеленках. И пусть неделю повиcит. Пeрвоe время возможен сильный запах специй в хoлoдильнике, но есть он у вас сoвременный nо frost, то встроeнная вeнтиляция очeнь быстрo c этим справится 8. И вoт, нeдeлю спустя, мoжнo снимать маpлeвую пижaму, нарeзав тoнĸими ломтиками, наслаждаться вкусным продyктом пo итaльянcкому рецепту Это «короткий» рeцeпт. Потому что ĸлассичeсĸая тeхнология прeдуcматриваeт 10-15 дней зaсолки и 4-8 нeдeль высушивания.

Сегодня мы рассмотрим самые простые и доступные способы и узнаем — как засолить сало в домашних условиях. Дело это, конечно, несложное, но серьезное. Вообще, засолка сала, не сложное дело, но очень важно правильно выбрать шпик, чтобы кушанье получилось сочным и просто таяло во рту. Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся. На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком. Соли не жалейте! Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня. После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться неповторимым вкусом. Засолка сала сухим способом На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец), соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово. Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса. Засолка сала мокрым способом В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник. Вот еще несколько способов засолки сала в луковой шелухе. При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое. Способ №1 На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли. Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на 8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке. Способ №2 На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока. Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца. Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру. Способ №3 Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю). Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах). Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению. Способ №4 (острое сало) Этот рецепт для тех, кто не прочь побаловаться остреньким. Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи. Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут (если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее). Способ №5 (острое сало) Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый перец, чеснок и другие специи по вкусу. Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше). Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью (небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению. Сало в рассоле «тузлук» Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества. Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной температуры. А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока. Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод. Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала. Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется». Сало с чесноком Способ №1 Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью. Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах! Но пусть уж лучше постоит еще денек. Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чеснок, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке. Способ №2 Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник. При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения. Способ №3 Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают, обсушивают и хранят на холоде. Способ №4 (с чесноком и специями) Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое. Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю. Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем, сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало. Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и поместить в морозилку. Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.

Готовим старинный суп к обеду. Это вкусно. Детство вспомнил, мама готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она готовила мне затируху, и на молоке, как каша и суп. Этакий ленивый вариант домашней лапши, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп". Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху по правилам готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ингредиенты: Вода Яйцо куриное (1 шт. — для затирания, 1 шт. — для бульона) — 2 шт Соль (+ Перец) Лист лавровый Морковь (маленькая) — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Картофель — 1 шт Курица — 0,5 шт Мука пшеничная Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить. Руки хорошо помыть с мылом. Руки намочить в яйце с водой и обвалять в муке. И растирать руки друг об друга, получается затирка. Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки. Есть еще второй (ленивый) вариант затирки. Взболтанное яйцо с водой сразу вылить в муку Перемешать и прямо в тарелочке перетирать вилкой. Затем нужно просеять от лишней муки. Есть и третий способ сделать затирку — замесить тесто крутое на яйце, без добавки воды и натереть на крупной терке. Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают. Затем добавить в него картофель и варить почти до готовности. Интенсивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, добавить поджарку из моркови и лука, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается. Что такое «Затируха»? «Затируха» — это жидкая каша из заваренной муки, больше напоминающая по консистенции суп. Блюдо это относится к крестьянской кухне, готовили его самые бедные слои населения. Оно простое по способу приготовления и количеству ингредиентов, но настолько вкусное, что прочно закрепилось в кухне многих народов. В России оно носит название «Затируха», в Беларуси известно как «Зацирка», на Украине — «Затирка», в странах Востока — «Умач аши». Для приготовления такой затирки может быть использована пшеничная, гречневая, гороховая и овсяная мука. Существует интересная легенда, связанная с происхождением данного блюда. Одна женщина, служившая кухаркой у богатых людей, после замешивания теста при выпечке хлеба своих хозяев никогда не мыла руки. А все тесто, что на них налипало, уже дома она перетирала в крошку и варила своим детям хлебную похлебку. «Затируха», рецепт которой впервые появился в XV веке, в свое время многих крестьян спасла от голодной смерти. Сегодня ее готовят на молоке, но можно варить и на воде, и на бульоне. Молочная каша «Затируха» Многие из нас помнят это блюдо из детства. Это самый бюджетный вариант приготовления молочной каши. Некоторым варили ее дома, другие пробовали блюдо с колоритным названием «Затируха» в детском саду. Каша по этому рецепту готовится на молоке с добавлением затирки, приготовленной из муки (0,5-1 стакан), яйца, соли, сахара и сливочного масла (по вкусу). Ингредиенты самые простые, которые имеются в каждом доме. В зависимости от желаемой консистенции можно взять 0,5-1 литр молока. Каша с большим количеством упомянутого продукта напоминает густой суп. Но и у него название то же — «Затируха». Как приготовить затирку? Взять муку, высыпать ее на стол горкой, добавить щепотку соли, сделать углубление в центре и вбить в него яйцо. Полученную массу хорошо затереть руками. После этого смесь просеять через сито, в результате чего получатся мелкие мучные зернышки. После затирки часто образуются крупные мучные хлопья. Их можно прогреть (подсушить) на сухой сковороде, а потом еще раз перетереть руками и просеять. Чтобы сварить кашу, нужно вскипятить в кастрюле молоко, после чего всыпать в него затирку. Добавить сахар по вкусу (2-3 столовые ложки). Варить, постоянно помешивая, 7-10 минут. Когда каша будет готова, добавить в нее сливочное масло по вкусу. «Затируха молочная»: рецепт для детей Чтобы затирка для супа получилась мягкой и нежной, тесто для нее замешивают на кефире. Для этого нужно взбить в небольшой миске 80 мл кефира, яйцо и соль. Затем в полученную массу постепенно подмешивать вилкой муку, как бы перетирая ее. Через несколько минут тесто станет распадаться на мелкие кусочки. Их нужно просеять через сито. Это и есть затирка. Теперь нужно вскипятить молоко. Его объем зависит от того, что вы хотите сварить: молочный суп или кашу. В закипевшее молоко всыпать затируху и варить, постоянно помешивая, 10 минут. В конце приготовления добавить сахар по вкусу. «Затируха», рецепт которой предлагается выше, получается нежной и сладкой. Такое блюдо обязательно оценят дети, да и взрослые не останутся равнодушными.