Vladimir Zheludenko

Хачапури — питательная лепешка с сыром, национальное грузинское блюдо. Единого рецепта хачапури не существует, в каждом регионе его готовят по-своему, экспериментируя с формами и начинками. Однако классической считается имеретинский сыр. Основное правило приготовления — соблюдать баланс пропорций мягкого сыра и нежного теста. Кто не любит сочное и ароматное хачапури? Но как приготовить его так, чтобы получилось идеальным? Мы собрали для вас несколько советов, которые помогут вам создать настоящий шедевр грузинской кухни. Готовы узнать все тонкости приготовления хачапури? Тогда читайте далее... Ингредиенты:Кефир — 1 стак.Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Мука (в тесто) — 2,5 стак. Мука (для работы с тестом) — 0,5 стак. Творог — 200 г Сыр твердый — 120–150 г Чеснок — 2 зубчика Масло подсолнечное рафинированное — для жарки Приготовление: 1. Отмерьте нужное количество продуктов. 2. Приготовьте тесто для хачапури. Для этого в кефир положите соль, сахар и гашеную соду, перемешивайте венчиком. 3. Всыпайте частями просеянную муку, не переставайте работать венчиком, пока тесто не станет плотным. 4. Перевалите его на стол с мукой, замесите некрутое тесто. Положите его в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте на 15–20 минут. 5. Для начинки: возьмите любой твердый сыр, натрите его на мелкой терке. Добавьте творог, щепотку соли, два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Перемешайте хорошо начинку. Вам может показаться, что это сложно, она густая и сухая, но через несколько минут получится плотная ароматная масса. Разделите на 4 части начинку. 6. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте тонко, примерно 5 мм. И тут есть два варианта лепки: можно сделать обычные пирожки или чебуреки. Положите на край теста начинку, аккуратно распределите. 7. Накройте второй половиной теста, край слепите плотно. Следите, чтобы внутри не было много воздуха. Руками уплотните или скалкой немного раскатайте готовый пирожок. 8. На сковороде раскалите половину стакана масла, положите два пирожка и жарьте до румяной корочки. 9. Переверните лопатками и обжарьте с другой стороны. 10. Хачапури готовы! Угощайтесь.

Скидка – 20 % с 16.05 (8-00 МСК) по 19.05 (12-00 МСК) на 2 замечательных набора. Спешите заказать! Просмотр полной статьи

Скидка – 20 % с 16.05 (8-00 МСК) по 19.05 (12-00 МСК) на 2 замечательных набора. Спешите заказать! Просмотр полной статьи

Представляем 3 ступень трёхступенчатой системы очищения организма новой линии Target Detox. Просмотр полной статьи

Представляем 3 ступень трёхступенчатой системы очищения организма новой линии Target Detox. Просмотр полной статьи

Представляем 3 ступень трёхступенчатой системы очищения организма новой линии Target Detox. Просмотр полной статьи

Май- очень насыщенный месяц на события Завершение учебного года в садах, школах, вузах, время отпусков, новых планов. Мы учли все ваши пожелания и создали три супер жизненно важных весенних набора по приятным ценам. Просмотр полной статьи

Май- очень насыщенный месяц на события Завершение учебного года в садах, школах, вузах, время отпусков, новых планов. Мы учли все ваши пожелания и создали три супер жизненно важных весенних набора по приятным ценам. Просмотр полной статьи

Свиная грудинка по-домашнему – самый простой и вкусный рецепт. Хоть на праздничный стол, хоть на каждый день. Нам потребуется:свиная грудинка, колбасный фарш, можно для наполнения грудинки использовать любой фарш на ваше усмотрение и вкус, можно также использовать фарш с наполнениями(шпик, маслины, сыр, орехи и пр.) Посолить подготовленную грудинку сухим послом натереть нитритной солью 20 гр. на кг. и оставить на просаливание в холодильнике при температуре +2° +4° на 24 часа. После посола порезать аккуратно в грудинке отверстие для фарша так, чтобы получился карман и фарш не вытекал при набивке с другой стороны куска. Набить в получившийся карман наш фарш при помощи колбасного шприца. Помешаем в формовочную сетку и убираем на осадку в холодильник при температуре +2° +4° на 12 часов. После осадки отепляем нашу мясную заготовку при комнатной температуре 2-3 часа и производим термообработку в духовке по классической схеме, обсушка, обжарка, варка до достижения в центре 68-70 градусов. Охлаждаем и убираем в холодильник на 12 часов.

В домашних условиях приготовить вареную буженину в шелухе элементарно: нужно лишь сделать соленый маринад и проварить буженину с добавлением шелухи лука. Медленный процесс остывания мяса сделает его очень мягким. Изобилие специй даст тонкий пряный аромат. ИнгредиентыЧеснок 5 зубчиковЛук 5 штук Жирная свинина 1 кг Лавровый лист 4 штуки Чёрный перец горошком 12–14 горошин Соль 4 ч. ложки Молотый чёрный перец 2 ч. ложки Приготовление Очистите чеснок, 3 зубчика крупно нарежьте, а оставшиеся натрите на мелкой тёрке. С лука снимите шелуху. В куске свинины сделайте несколько глубоких узких надрезов, нашпигуйте мясо нарезанным чесноком. На дно кастрюлю положите луковую шелуху, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком, сверху уложите свинину и залейте всё холодной водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и добавьте соль. Уменьшите нагрев и варите буженину 70–80 минут. Дайте мясу немного остыть. Остывшее мясо обмажьте тёртым чесноком и молотым чёрным перцем.

ВКУСНО, КРАСИВО И ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ ПРОСТОГОИнгредиенты:Тесто:350-400 гр. муки, 2 яйца, 100 гр. теплой воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли Фарш: 500 гр. свинины, 300 гр. говядины, 2 луковицы соль, перец. Соус: паприка-1 шт (маленькая), 1 большая луковица, 3-4 помидора, 2-3 зуб. чеснока, 1 ч. л. сахара, соль, перец, специи, зелень. Замечу, что соус готовить не обязательно — можно варить, как обычно, в воде, а потом полить сметаной или кетчупом, или майонезом, можно побрызгать уксусом и посыпать перцем. Приготовление: Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять ему около часа. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец. Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле, остужаем, добавляем к фаршу, вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем фарш. Нарезаем мелко лук, паприку и слегка обжариваем. Туда же добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5. Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, специи, доводим до кипения и выключаем. Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто. Сверху кладем на тесто фарш и скручиваем в рулет. Разрезаем рулет на кусочки, шириной примерно 5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца, получается розочка. Выкладываем наши «розочки» в казан, на некотором расстоянии друг от друга. В овощной соус добавляем примерно стакан кипятка и до солим по вкусу. Заливаем наши «розочки» горячим соусом, овощи аккуратно распределить между рулетиками. Ставим казан на огонь, и тушим примерно 30-40 мин. Подавать со сметаной и зеленью.

Май – яркий и насыщенный месяц весны, преддверие лета. Последний звонок, подготовка к экзаменам, выпускные в детских садах, завершение учебного года – важные события жизни, которые требуют определенной выдержки и внутреннего настроя. И прожить май, сохраняя бодрость духа, в ладу с собой помогут эфирные масла набора «Весеннее обновление: ароматы гармонии». Они поддержат вас в любых жизненных обстоятельствах, восстановят эмоциональный баланс, помогут смело смотреть в завтрашний день, приведут ваши чувства в состояние гармонии, придадут сил, энергии, уверенности в себе! Просмотр полной статьи

Май – яркий и насыщенный месяц весны, преддверие лета. Последний звонок, подготовка к экзаменам, выпускные в детских садах, завершение учебного года – важные события жизни, которые требуют определенной выдержки и внутреннего настроя. И прожить май, сохраняя бодрость духа, в ладу с собой помогут эфирные масла набора «Весеннее обновление: ароматы гармонии». Они поддержат вас в любых жизненных обстоятельствах, восстановят эмоциональный баланс, помогут смело смотреть в завтрашний день, приведут ваши чувства в состояние гармонии, придадут сил, энергии, уверенности в себе! Просмотр полной статьи

Май – последний весенний месяц, уже не за горами пора отпусков и пляжного отдыха. Самое время привести себя в форму и скинуть лишние кило. Предлагаем действующие, а главное полезные и безопасные меры, как быстро прийти в форму. Олимпийский набор «Весеннее обновление: очищение и похудение» поможет привести фигуру в порядок без чувства голода, с сохранением необходимых питательных веществ, в реальные сроки! Просмотр полной статьи

1. Рецепт весьма прост:на 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук - как обычно любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса. 2. Гранат 2 шт. (желательно не гранатовый сок, а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (можно оставить на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет", когда начинаешь жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... 3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. Любое жесткое мясо будет мягким. Как превратить жесткое мясо в мягкоеИногда мы сталкиваемся с тем, что купленное нами мясо слишком жилистое. После приготовления оно получается жестким и трудно жуется. Чтобы не расстраиваться из-за неудавшихся кулинарных шедевров, можно воспользоваться простыми рецептами, как превратить жесткое мясо в мягкое и сочное. Рецепт №1. Фруктовый Нарежьте на дольки один из фруктов на выбор: яблоко, ананас, манго или грушу. При готовке проложите мясо кусочками фруктов – они отдадут сок и мясо станет гораздо нежнее. Именно на этом эффекте основано известное всем блюдо свинина с ананасами. Рецепт №2. Японский Приготовьте маринад для мяса. Смешайте натертый лук и натертое яблоко, добавьте оливковое масло и немного сакэ. Оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Вы получите нежный и ароматный продукт. Рецепт №3. Неожиданный Возьмите приготовленное для жарки мясо и всего на 10 минут погрузите его в емкость, заполненную кока-колой. После этого достаньте его, слегка просушите и жарьте с добавлением черного перца. Вкус у мяса будет восхитительный, а главное этот рецепт подходит и для достаточно толстых кусочков. Рецепт №4. Научный Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот. Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче. На этом же действии основывается рецепт с уксусом. Только замочить мясо в уксусе надо на целую ночь.

Приготовить стейк не так уж и сложно, самое главное его не пережарить, тогда мясо получится сочным и вкусным. Ингредиенты на 2 порции:Говяжий стейк 250 гСоль крупная по вкусу Перец черный молотый по вкусу Красное сухое вино 3,5 столовые ложки Масло сливочное 1,5 чайные ложки Разогреть большую чугунную сковороду или гриль на большом огне. Приправить стейки солью и перцем. Обжарить с каждой стороны не меньше 3 минут, в зависимости от степени прожарки, которую вы предпочитаете. Выложить стейки на тарелку и прикрыть фольгой. В ту же сковороду влить вино и тушить на среднем огне, периодически помешивая и очищая стенки сковороды деревянной ложкой, пока вино не слегка загустеет, от 4 до 6 минут. Нарезать масло кубиками. Убрать сковороду с огня и, постоянно помешивая, добавлять кубики масла, не добавляя следующий, пока не растворится предыдущий. Приправить солью и перцем. Подавать стейк с соусом.