Vladimir Zheludenko

Эфирное масло лаванды получено из цветов лаванды с помощью процесса паровой дистилляции. Его используют во всем: от мыла, шампуней и лосьонов до массажных масел и освежителей воздуха. Это масло одно из самых популярных благодаря своим целебным свойствам. Оно подходит для снятия стресса, боли, улучшения кровообращения, отпугивания насекомых, дезинфекции ран и т.д. Просмотр полной статьи

Представитель семейства сосновых, пихта (Abies) — вечнозеленое дерево с плоской хвоей и приподнятыми шишками. В категории пихты существуют десятки подвидов. Наиболее известные из сортов включают: испанскую, белую, бальзамную и серебристую пихту. Эфирные масла, полученные из хвои ели путем паровой дистилляции, имеют лесной, свежий, хвойный аромат. Плоские, мягкие иголки, служащие «листьями» ели, содержат важные соединения и активные ингредиенты. Просмотр полной статьи

Представитель семейства сосновых, пихта (Abies) — вечнозеленое дерево с плоской хвоей и приподнятыми шишками. В категории пихты существуют десятки подвидов. Наиболее известные из сортов включают: испанскую, белую, бальзамную и серебристую пихту. Эфирные масла, полученные из хвои ели путем паровой дистилляции, имеют лесной, свежий, хвойный аромат. Плоские, мягкие иголки, служащие «листьями» ели, содержат важные соединения и активные ингредиенты. Просмотр полной статьи

Ароматные чесночные соусы со сливками, сметаной, сыром и зеленью идеально дополнят мясо, рыбу и овощи. Причём готовятся они за считанные минуты. 6 зубчиков чеснока2 сырых яичных желтка250 мл растительного масла 3 ст.л. лимонного сока соль, перец, прованские травы 1. В ступке растолочь очищенный чеснок с солью до полупрозрачного состояния. 2. Добавить желтки и свежевыжатый лимонный сок. Хорошо взбить венчиком. 3. Самый ответственный момент — вливание масла. Очень важно делать это правильно. Продолжая взбивать (в одном направлении!) осторожно, сначала буквально по капле, постепенно вводим растительное масло. Когда соус начнет загустевать, дозу вливаемого масла можно увеличить до одной чайной ложки. 4. Когда влито всё масло, добавляем специи — перец и смесь прованских трав по вкусу. Конечно, приготовление этого изумительного соуса из чеснока — дело трудоемкое, но результат стоит приложенных усилий. Чтобы немного облегчить процесс, можно венчик заменить на электрический миксер. Отмечу ещё одно очень важное правило — все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры! А вот готовый соус можно хранить в течении нескольких дней в холодильнике. Чесночный соус считается одним из самых популярных во всём мире. Повара со всего света используют его в своих рецептах. Данный соус гармонирует со многими деликатесами, так как является может дополнить практически любое блюдо. Однако, несмотря на такую известность, точной информации о том, в какой конкретно стране придумали данную чесночную приправу, нет. Чесночный соус может похвастаться различными вариантами своего приготовления. В составе классического варианта присутствуют следующие компоненты: 2 зубчика чеснока. 4 или 5 столовые ложки сметаны. 1 столовая ложка соевого соуса. 30 г плавленого сыр. 1 столовая ложка нарезанного укропа. По вкусу можно добавить соль. Также для усиления вкуса можно добавить и чёрный молотый перец. Иногда повара со стажем добавляют в приправу воду или сок лимона. Преимущественно этим рецептом пользуются европейские кулинары. Приготовление соуса из чеснока занимает мало времени. Это — его несомненный плюс. Перед готовкой надо убедиться, что все ингредиенты есть в наличии. Рецепт такой приправы в 100 г выглядит следующим образом: Надо взять соевый соус, укроп, соль (по вкусу) и перец (по вкусу) и поочерёдно добавить их в сметану. Плавленый сыр следует натереть на тёрке. Чеснок надо почистить, сильно смять и вместе с плавленым сыром закинуть в получившуюся смесь. Обязательно перемешать получившуюся смесь. Лучше делать это дольше, но качественнее. Как приготовить в домашних условиях Гурманы уже давно предпочитают простой приправе похожий продукт из йогурта, сметаны и тому подобного. В данной статье можно узнать, как сделать чесночный соус в домашних условиях. На основе йогурта Соус с йогуртом готовится следующим образом: Надо иметь в наличии: 160 мл натурального йогурта (йогурты с клубникой, шоколадом и прочим не подойдут). 1 огурец. 10 г чеснока. 10 г укропа. Сок из лимона (2 чайные ложечки). 1 столовая ложка масла (желательно оливкового). По вкусу добавить щепотку соли. Надо иметь в виду, что смесь получится густой только в том случае, если йогурт тоже был густым. Рецепт приготовления чесночного соуса на основе йогурта весом в 100г: Надо тщательно вымыть огурец, очистить его и натереть на тёрке. Из того, что получилось, руками надо отжать сок. Его удаление необходимо, чтобы смесь получилась густой. Далее следует очистить чеснок и натереть его на тёрке. Мелко нарезать укроп. Всё это соединить в одной миске. Теперь надо добавить в миску йогурт, сок из лимона и масло. Для вкуса можно добавить соли или поперчить. После тщательного перемешивания можно сразу же подавать приправу к столу. На основе майонеза Соус из майонеза нужно делать дома всего пять минут. Он является универсальным дополнением к мясу, картошке, кабачкам и другим продуктам питания. Ингредиенты, которые следует подготовить для получения четырёх порций продукта: 100 г майонеза. 3 зубчика чеснока. 1 или 2 щепотки соли. 1 или 2 щепотки чёрного молотого перца. Как приготовить чесночную приправу на основе майонеза: Чеснок следует очистить и спрессовать. На своё усмотрение надо добавить соль или перец. Далее следует добавить 100г майонеза. Тщательно перемешать то, что получилось. Соусы из чеснока, в приготовлении которых используется майонез, могут быть основой для других видов подобной приправы. Из сметаны Домашний чесночный соус может быть сделан даже из сметаны. Для получения 100 г продукта понадобятся следующие составляющие: Сметана (250 г). 2 зубчика чеснока. Сок из 1/3 части лимона. 1 столовая ложка петрушки. 1 столовая ложка кинзы. На усмотрение того, кто готовит, 1 или 2 щепотки соли/перца. Две большие ложки кипячёной воды. Чесночный соус из сметаны делается следующим образом: Надо мелко нарезать петрушку либо кинзу. На тёрке следует натереть чеснок. В миске надо перемешать сметану и чеснок. Далее туда следует добавить петрушку и кинзу, лимонный сок. По вкусу надо добавить соли или перца. В конце нужно залить получившуюся смесь кипячёной водой до состояния кефира. С грецким орехом Для приготовления чесночного соуса в размере 3/4 от целого стакана с использованием грецких орешков понадобится: 100 г очищенных грецких орешков. 150 мл оливкового масла. 2-5 зубчиков чеснока. Соль или перец (четверть чайной ложечки). Вот как сделать чесночный соус в домашних условиях с помощью очищенных орешков: Ядра очищенных орешков вместе с чесноком растолочь. То, что получилось, положить в миску. Посолить или поперчить. Добавить оливковое масло (по каплям). Активно растирать до получения густоты. С томатной пастой Следует знать, что данный продукт, изготовленный из томатной пасты, может показаться острым или обжигающим язык. Нужные ингредиенты для 100 г продукта: 2 столовых ложки томатной пасты (не путать с кетчупом). 5 зубчиков чеснока. Один помидор. 300 мл простого бульон. Молотый перец на кончике ножа. Способ приготовления чесночного соуса в домашних условиях: Надо почистить пять рубчиков чеснока, после этого один из них следует отложить. Помидор надо облить горячей водой и очистить от кожицы. Далее помидор следует мелко нарезать. Помидоры надо тушить, чтобы они стали мягкими. Чеснок надо измельчить, добавить к нему масла. Жарить это следует до возникновения ненавязчивого запаха. Далее следует добавить к этому две столовые ложки пасты и тушить как минимум две минуты. К этому надо добавить смесь, получившуюся в начале, и тушить ещё несколько минут. Получившуюся приправу надо перелить в миску и добавить туда бульон. Отложенный рубчик чеснока надо измельчить и добавить туда же. Можно добавить соли или перца. Чесночный соус с хлебом Люди, имеющие дело с готовкой салатов, знают, как правильно делается этот продукт. Для получения 100 г соуса требуются следующие ингредиенты: Пшеничный хлеб (300 г). Один лимон. Лимонный сок (из одного лимона). 10 зубчиков чеснока. 100мл растительного масла. Для вкуса 1 или 2 щепотки соли или молотого перца. Способ, как сделать чесночную приправу в домашних условиях, используя хлеб: Надо тонко порезать хлеб. Далее следует измельчить чеснок и намазать им получившиеся ломтики хлеба. Духовка должны быть разогрета до 200 градусов. Хлеб нужно поместить на противень, а противень засунуть в духовку. Хлеб должен стать сухим. Куски хлеба надо засунуть в блендер и измельчить. С чистого лимона надо натереть столовую ложку цедры. Ложку цедры смешать с измельчённым хлебом. Лимонный сок перемешать с маслом. Залить получившейся смесью измельчённые крошки хлеба. Тщательно перемешать. С ряженкой 4 столовые ложки ряженки. 4 столовые ложки майонеза. 4 столовые ложки сметаны. Лимон. Хмели-сунели. 6 зубчиков чеснока. Можно 1 или 2 щепотки перца. Можно 1 или 2 щепотки соли. Сахар добавлять по вкусу в умеренных количествах. Чесночный соус из ряженки готовится следующим образом: Сначала надо в миске смешать сметану, ряженку и майонез. Для вкуса добавлять либо сахар, либо соль. Выдавить в миску сок из четвертой части лимона. Измельчить чеснок. Залить в миску одну вторую столовой ложки хмели-сунели. Закинуть перца. Тщательно перемешать и оставить в холодильнике до полного приготовления.

Долгие годы мучилась головными болями. Шум, звон в голове и в ушах жизни не давал.Долго искала я свой способ лечения, который мне очень помог. Это настойка красного лугового клевера – очень эффективное средство при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, сопровождаемом головными болями, шумом и звоном в ушах. Поверьте мне, эти симптомы быстро проходят, если принимать настойку. Готовить ее несложно. Литровую бутылку наполните цветками клевера, залейте водкой, настаивайте в темном месте 2 недели, периодически встряхивая, затем процедите, а остаток отожмите. Принимайте по 1 чайн. ложке настойки после обеда или на ночь. Курс лечения – 3 месяца. После 2-недель­ного перерыва проведите повторный 3-месячный курс лечения. Настойка нормализует внутричерепное давление даже в тех случаях, когда другие средства не помогают. Одного курса приема настойки хватает на 3 года, после чего можно повторить. Кстати, красный луговой клевер можно собрать, насушить и пить как чай. Сердцу и сосудам станет значительно легче.

Всем известно чудодейственное свойство оранжевых плодов облепихи. Видно, не зря ее называют царской ягодой.Но могу с уверенностью сказать, что полезными свойствами обладают не только плоды, но и листья с побегами.В них содержится более 30 % витамина С и серотонин, недостаточное содержание которого в организме приводит к нарушениям нервной системы, бессоннице, влияет на иммунитет. Поэтому чай из листьев облепихи считается хорошим лекарственным средством и облегчает состояние больного при пищевом отравлении: 1 ч. ложка сушеных листьев с веточками на стакан кипятка. Еще лучше действует настойка из листьев: 1 часть облепихи и 10 частей водки. Принимать по 1 ст. ложке три раза в день до еды. Настойка полезна при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонии, плеврите, пневмонии, дерматите и сахарном диабете. Хорошее средство при себорее и выпадении волос отвар из листьев облепихи: 5-6 ст. ложек листьев (можно и побегов) залить 1 л воды, кипятить 10-15 минут, охладить до нормальной температуры и применять для полоскания. При стоматите и гингивите отваром из листьев облепихи полощут полость рта. При ангине полощут горло и пьют по 1/3 стакана 3 раза в день после еды. При жирной коже лица и угрях хорошо помогают примочки из листьев облепихи, так как они обладают антисептическими свойствами и сужают поры. Для приготовления своеобразного косметического лечебного средства возьмите мешочек из марли и наполните его листьями облепихи (можно добавить цветки ромашки лекарственной), подержите в кипятке, а когда он немного остынет, прикладывайте к пораженным местам. После каждой процедуры протирайте лицо кусочком льда ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙОблепиха – это кладезь витаминов. В ней вдвое больше полезного витамина С, чем в цитрусовых, и вдвое больше витамина Е, чем в пшеничном масле. Есть в облепихе и другие витамины, а также антиоксиданты и полиненасыщенные жирные кислоты, отвечающие за здоровый и молодой вид кожи.Чай из облепихи и меда – это лучший антидепрессант. Это доказали ученые, а мы подтверждаем. Также облепиха обладает сильным противовоспалительным действием. А еще это очень-очень вкусно! Ингредиенты: - 150 г облепихи; - 2 ст. л. чёрного чая; - 2 ст. л. мёда; - 500 мл воды. Приготовление: Ягоды облепихи хорошо промойте, 2/3 части подавите ложкой в пюре. В чайник положите облепиховое пюре, оставшиеся ягоды и чёрный чай. Залейте всё кипятком, укутайте и дай настояться 10-15 минут. Готовый чай разлейте через ситечко, добавив мёд по вкусу. Можете готовить этот напиток без добавления черного чая. Рецепты, как применять облепиху для лечения:***при язвенной болезни, атеросклерозе: масло назначают по 1-2 чайные ложки 2-3 раза в день за 20 минут до еды. при лечении ран, ожогов: масло наносят пипеткой на очищенную от налетов поверхность и накладывают марлевую повязку. При лечении эрозий применяют смоченные маслом тампоны. ***отвар: 20 г плодов облепихи на 1 стакан воды, прокипятить 15 минут, настоять 30 минут. Принимать это народное средство на основе облепихи по 1/2-1 стакану 3 раза в день. отвар из веточек при гриппе: тонкие веточки мелко нарезать (ветки можно брать в любое время года), 1 столовую ложку на 1,5 стакана воды, проварить на слабом огне 15-20 минут, настоять в тепле 2 часа. Выпить на ночь маленькими глотками. Хорошо помогает в начальной стадии гриппа, снижает температуру и облегчает состояние. ***масло облепиховое (отжим): из ягод выжимают сок и примерно сутки отстаивают его в холодном месте; при этом масло всплывает, и его снимают ложкой. Из 1 кг облепихи получается примерно 80 г масла. Полученное таким способом масло считается наиболее качественным. Срок хранения — 5 лет. ***масла облепиховое (мацерат): жмых, оставшийся после получения сока, подсушить и измельчить, залить рафинированным растительным маслом температурой 40-50ᵒС так, чтобы оно лишь покрывало мезгу, настоять в тёмном тёплом месте 15 дней, отжать. Для более полного насыщения процедуру можно повторить несколько раз с полной заменой жмыха. Мацерат более светлого цвета ценится ниже. Для ускорения процесса мацерации, после заливки жмыха, нужно закрыть и поставить склянку в духовку температурой 40-50ᵒС. Выдержать 6-8 часов, жмых отжать и положить новый на 6-8 часов. Срок хранения — 2 года. Хранить в холодильнике. ***настойка коры при раке желудка и других онкозаболеваний: 5 столовых ложек коры на 0,5 л водки, настоять 1 месяц, профильтровать. Как использовать настойку облепихи: принимать по 30 капель в 1/4 стакана воды 3-4 раза в день при комплексном лечении рака. настой при ревматизме, суставных болях: 2 столовые ложки измельчённых веточек на 300 мл кипятка, настоять 2-3 часа, профильтровать. Настой облепихи по этому народному рецепту принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

1. Профилактика ракаБлагодаря высокому уровню антиоксидантов ягоды рябины являются мощным лекарственным средством против хронических заболеваний и злокачественных опухолей. Такие вещества, как кварцетин и сорбиновая кислота, которые преобладают в этих замечательных ягодах, действуют в качестве антиоксидантов, уничтожая свободные радикалы по всему организму. А ведь свободные радикалы, которые являются побочным эффектом клеточного метаболизма, могут заставлять здоровые клетки перерождаться в раковые. В этом плане употребляя рябину можно обезопасить себя от онкологических болезней. 2. Повышение иммунной защиты Перечисляя богатство рябины витаминами, отдельно нужно сказать о витамине C.Аскорбиновая кислота – крайне важное для человеческого организма вещество, стимулирующее производство лейкоцитов и действующее в качестве антиоксиданта. Этот витамин укрепляет мышечную ткань, участвует в производстве коллагена и помогает восстанавливать кровеносные сосуды. Такое разностороннее воздействие рябиновых ягод помогает укрепить иммунную защиту, а значит обезопасить свой организм от различных инфекционных заболеваний. 3. Антибактериальная активность По сути, рябина – природный антибиотик. Объясняется это действием сорбиновой кислоты, которая способна уничтожать микробных и бактериальных агентов на коже и в организме. Зная это, косметологи нередко используют экстракт рябины в качестве источника питания для кожи, а также в качестве антибактериального и противомикробного компонента. Выбирая целебную косметику, специалисты рекомендуют обращать внимание на наличие в ее составе экстракта рябины. 4. Здоровье пищеварительной системы Клетчатка, присутствующая в ягодах рябины, способствует облегчению процесса пищеварения, а также предотвращает запоры и диарею. К тому же при регулярном употреблении блюд и напитков из рябины у человека снижаются гнилостные, а также бродильные процессы в кишечнике, исчезает газообразование. 5. Здоровье органов дыхания В народной медицине рябина нередко используется для снижения воспаления дыхательных путей, для борьбы с ангиной и облегчения симптомов астмы. Благотворное воздействие на дыхательный аппарат отчасти связано с антиоксидантами, которые выступают в качестве противовоспалительных агентов, а также с высоким содержанием витамина C, который известен своей способностью избавлять от симптомов астмы. 6. Снижение уровня холестерина Благодаря растительным волокнам, рябина эффективно очищает кровяную и лимфатическую системы от излишков холестерина. А ведь именно холестерин становится причиной образования бляшек, которые оседают на стенках сосудов, приводя к проблемам с сосудистой системой, к гипертонии, атеросклерозу и, как следствие, к инфаркту и инсульту. 7. Борьба с лишним весом Наличие горечей в рябине говорит о ценности этих замечательных ягод в плане избавления от жировых отложений. Этот продукт активизирует обменные процессы, налаживает работу печени, желудка и кишечника, а значит, помогает правильно худеть, не позволяя лишним килограммам возвращаться. 8. Кровеостанавливающее средство Наши предки использовали сок рябины в качестве эффективного кровеостанавливающего средства. Происходит это благодаря наличию в составе ягод витамина K, который способствует свертываемости крови. Поэтому блюда с рябиной полезно принимать женщинам с обильными месячными. 9. Мочегонное и желчегонное средство Благодаря уникальному составу, ягоды рябины оказывают мочегонное и желчегонное действие, способствуя выведению из организма камней и лишней желчи. Регулярно употребляя по ложке рябинового сока в день можно предотвратить заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей. 10. Успокоительное средство Рябина и продукты на ее основе способны оказывать седативное действие, предотвращая стрессы, депрессию, бессонницу, раздражительность и прочие проблемы с нервной системой. Как употреблять рябину Летом и осенью эту ягоду практически не употребляют из-за ее горечи. Однако после заморозков, красные плоды собирают и готовят исключительно полезный сок или перетирают с сахаром. Из этого продукта получается отличный компот, сироп, желе, варенье, повидло, вино, наливка или квас. Кроме того, такие ягоды можно сушить и хранить длительное время. Противопоказания рябины Стоит лишь помнить, что употреблять рябину можно не всем. Противопоказания распространяются на людей: перенесших инсульт или инфаркт; страдающих от ИБС; с повышенной свертываемостью крови; с высокими показателями кислотности желудочного сока. Кстати, знающие люди собирают рябину после наступления первых заморозков, так как низкая температура сбивает лишнюю горечь. Полезные и лечебные свойства рябины Чем полезна рябина? В рябине содержится много каротина, витамина Р, аскорбиновой кислоты (витамина С), есть эфирные масла, янтарная, яблочная, лимонная, виноградная кислота, а также дубильные и антибактериальные вещества. Примечательно, что витамина С в рябине содержится в несколько раз больше, чем в лимоне. А ведь именно лимон считается основным поставщиком аскорбиновой кислоты. Рябину можно назвать «северным лимоном», который просто незаменим при малокровии, авитаминозе и диабете. Кто бы мог подумать, что по содержанию каротина рябина обгоняет абрикосы и морковь. Именно поэтому в медицине рябиновые ягоды используют прежде всего как поливитаминное средство для лечения простудных заболеваний и повышения иммунитета. Жирные масла, содержащиеся в рябине, заметно улучшают плохое пищеварение. Вяжущие и горькие вещества усиливают отток желчи и улучшают аппетит. Известно, что рябина необыкновенно полезна при камнях в почках, при болезнях печени, холецестите, гипертонии и атеросклерозе. Рябина обладает легким слабительным и мочегонным действием.

Использование эфирных масел в лечебных целях имеет древнюю историю, восходящую к ранним египетским, китайским и римским обществам. Ароматерапия — это современный термин для этой древней практики. И в течение многих лет ученые проводили исследования полезных свойств эфирных масел, способствующих сну, снятию стресса, уменьшению боли и регулированию настроения. Просмотр полной статьи

Использование эфирных масел в лечебных целях имеет древнюю историю, восходящую к ранним египетским, китайским и римским обществам. Ароматерапия — это современный термин для этой древней практики. И в течение многих лет ученые проводили исследования полезных свойств эфирных масел, способствующих сну, снятию стресса, уменьшению боли и регулированию настроения. Просмотр полной статьи

Масло пачули — один из тех препаратов, запах которых узнаваем на расстоянии. Просмотр полной статьи

Масло пачули — один из тех препаратов, запах которых узнаваем на расстоянии. Просмотр полной статьи

Вкусный, летний, освежающий - быстро, просто и бюджетно! Напиток лимонад из лимонов и мяты отлично утоляет жажду даже в самую лютую жару. Рецепт особенно привлекателен тем, что не содержит консервантов, красителей и прочей химии. Сделать такой дома не составит труда. А пользы будет явно больше! порций: 4Вода 1 лСахар 100 грЛимоны 1 шт.Мята (4 веточки) 15 грДля начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Количество сахара , лимонов и мяты можете регулировать по своему вкусу. Чем крупнее лимон, тем более выраженный вкус будет у напитка.Мяту вымойте, обсушите. Снимите листики с веточек и порубите ножом, чтобы они пустили сок.Так как лимон используется в компоте вместе с кожурой, фрукт тщательно промойте, потрите щеткой и снова промойте.Затем лимон разрежьте пополам и выдавите из половинок сок. Удобнее делать это с помощью ручной или электрической соковыжималки.В кастрюлю выложите измельченную мяту и лимонную кожуру. Залейте холодной водой. Как избежать горчинки в напитке? Горечь придает белая прослойка между непосредственно мякотью и цедрой. Чем эта прослойка тоньше, тем меньше будет горчинка. Поэтому выбирайте фрукты с тонкой кожицей. Если видите, что белая прослойка толстая, то лучше использовать только желтую цедру, сняв ее ножом. Мне горчинка не мешает, поэтому я добавляла корки целиком.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите компот на медленном огне 5 минут. За это время цедра и мята отдадут свой вкус и аромат напитку.Снимите кастрюлю с огня. Всыпьте сахар и тщательно размешайте. Напиток охладите до теплого состояния.Когда напиток остынет, выньте из кастрюли лимонные корки. Лимонад процедите через сито в другую емкость. Влейте лимонный сок и перемешайте.Уберите лимонад в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения.Разлейте охлажденный напиток по стаканам. Добавьте в каждый листики мяты, ломтики свежего лимона и кубики льда и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.Рецепт можно дополнять и изменять. Например, добавить при варке два небольших кружочка корня свежего имбиря. Лимон можно заменить грейпфрутом, дополнить лаймом. Вкус напитка будет другой. Пробуйте, что вам больше понравится.

Зверобой имеет очень богатый состав, содержит он витамин А, С, РР, холин, дубильные вещества, никотиновую кислоту, эфирное масло, цинк, марганец, алкалоиды.На заметку. Сок свежей травы зверобой содержит в 1. 5 раза больше полезных веществ, чем настойка. Трава зверобой успокаивающе действует на нервную систему. Оказывает восстанавливающее действие на ткани, очень хорошо заживляет раны, ранки, порезы, трещинки. Обладает зверобой такими лечебными свойствами: ранозаживляющим, кровоостанавливающим, обезболивающим, антисептическим, антимикробным, обезболивающим, спазмолитическим. Трава зверобой известна как глистогонное средство. Зверобой применяют в качестве тонизирующего средства при сердечно-сосудистых заболеваниях. Трава зверобой оказывает очень хороший результат при лечении геморроя. Зверобой имеет достаточно широкое применение, он помогает при бронхите, головных болях, при женских заболеваниях, при цистите, при простатите, угревой сыпи, бессоннице. Зверобой. Применение. Как приготовить отвар из травы зверобой? Нужно взять одну ложку измельченной травы и залить ее пол литром воды, ставим на огонь и кипятим на медленном огне около десяти минут, затем настаиваем минут двадцать отвар и процеживаем. Принимают его по 1/4 стакана три раза в день, при головных болях, при кишечных заболеваниях, при болезнях почек, при маточных кровотечениях. Наружно применяют отвар в виде компресса при сыпи, угрях, нарывах. Как приготовить масло из цветков зверобоя? Нужно взять одну столовую ложку цветов зверобоя, залить их одним стаканом растительного масла, можно использовать оливковое масло и настоять две недели, причем периодически взбалтывая содержимое. Далее масло нужно процедить и поставить в холодильник, чтоб масло не испортилось. Масло из цветов зверобоя имеет красноватый цвет. Его используют для смазывания ранок, при ожогах, при обморожениях, при геморрое, для спринцевания. Масло отлично заживляет раны. Как приготовить настой из травы зверобоя? Я беру чайную ложку измельченного зверобоя и заливаю одним стаканом кипятка, далее я настаиваю 20 минут, затем процеживаю. Принимать по 1/3 стакана два, три раза в день. Как приготовить спиртовую настойку зверобоя? Ложку травы зверобоя заливают 100 мл. спирта и 10 дней настаивают в темном месте, настойку процедить. Принимают ее при туберкулезе легких по 10 капель разведенных в 1/3 стакана воды, до еды. Зверобой. Противопоказания. Противопоказан зверобой при беременности. При повышенном давлении применяйте зверобой с осторожностью, так как он способствует повышению давления. При индивидуальной непереносимости. Зверобой может вызвать такой побочный эффект как горечь во рту, крапивницу. Не стоит применять зверобой выше указанной дозы. Слишком концентрированный отвар или настой может вызвать спазмы в кишечнике.

Из половинки апельсина выдавить сок - получилось около 120 мл.Добавьте в сок семена горчицы. Имбирь и чеснок очистите, промойте, мелко нарежьте и положите в миску с остальными ингредиентами. Поместите куриное филе в маринад. Перемешать, чтобы маринад покрыл со всех сторон. Поставить в холодильник на 60 минут. Разогрейте решетку, смажьте ее маслом (2-3 ст. л.). Обжарьте филе 8-9 минут с каждой стороны до готовности (при протыкании должен выделяться прозрачный сок). При желании готовую жареную грудку можно дополнительно завернуть в фольгу и оставить отдыхать на 15 минут. Куриное филе в остром апельсиново-соевом маринаде, обжаренное на гриле, готово!

РЕЦЕПТ ЗАСОЛА ОГУРЦОВ С ГОРЧИЦЕЙ⠀Ингредиенты:огурцы на литр воды: 100 мл уксуса 9% , 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли в каждую литровую банку: 2 зубчика чеснока 1 зонтик укропа 1/4 морковки 0,5 ч.л. семян горчицы1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по литровым простерилизованным банкам, сверху засыпьте горчицу. ⠀ 2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки. ⠀ 3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками. Огурцы целые в горчице на зиму могут не дождаться своего часа и быть съеденными намного раньше, потому, что по этому рецепту готовы будут уже через неделю. Огурчики потрясающие. Попробуйте - вам понравится. Сyтoчныe малocольныe огурчики нa минерaлке Ингрeдиeнты:— 1 кг огуpцов— 1 литр минеpальной вoды — 2 стoлoвые ложки cоли бeз гоpки — укроп — 5 зубчиков чеcнокa Oгуpцы нyжнo пoмыть и обpезать xвоcтики. ⠀ Затем улoжить в емкocть для заcoлки, пeрeлoжив yкpопом и чеснoком. Минeрaлкy вылить в глубокую миску и добaвить сoль. Пpи этом минеpaльнaя водa начнeт бypлить, тaк должно быть. ⠀ Огypцы залить paccoлoм и поставить в xoлодильник. Чepез сyтки мaлocольныe oгуpчики гoтовы! ОГУРЧИКИ ПО-ЧЕШСКИ На 1 л банку:маленькие огурчики1 небольшая луковица 1 морковь перец горошком - 2-5 шт. лавровый лист - 1 шт. 2 чайные ложки соли 3 столовые ложки сахара 100 мл уксуса 9%-ного. Приготовление: Огурчики моем. Нарезаем лук четверть-кольцами, морковку кольцами или брусочками. На дно стерилизованной литровой банки кладем перец, лавровый лист, лук, морковь, огурчики. Сверху насыпаем 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара. Поверх аккуратно наливаем 100 мл уксуса и заливаем всё кипятком по горлышко. Накрываем прокипяченными крышками, стерилизуем 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Растения, нормализующие работу указанных органов, улучшают обмен веществ и усвоение пищи, препятствуя откладыванию лишнего жира. В перечень таких растений входят, прежде всего, кукурузные рыльца. Для приготовления настоя берут 4 столовые ложки сухих кукурузных рыльцев, заливают их 0,5 литра кипятка и настаивают в течение 3 часов. Готовый настой процеживают, отжимают оставшиеся рыльца и добавляют воды до получения объема в 0,5 литра. Настой принимают по половине стакана за полчаса до еды перед каждым приемом пищи.С той же целью можно использовать народные средства для похудения на основе одуванчика. Для приготовления отвара 2 столовые ложки сухих корней одуванчика заливают стаканом кипятка и прогревают 15 минут на водяной бане, затем закрывают крышкой и дают настояться в течение 4 часов. Остывший отвар процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день независимо от приемов пищи.

Растение имеет противовоспалительное, успокаивающее, бактерицидное, кровоостанавливающее, потогонное, спазмолитическое, мягчительное свойства. В древние времена считали, что душица - это зелье, которое отгоняет злых духов, его использовали против колдовства, наговоров и чар. * Цистит, пиелонефрит. 2 ст. ложки измельченной высушенной травы заливают 1 стаканом кипящей воды, держат на водяной бане 15 мин, охлаждают 45 мин, процеживают, отжимают и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают в теплом виде по 1/3 стакана 2 раза в день за 15 мин до еды. * Настой. 1 ст. ложку травы заварить 200 мл кипятка, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,3- 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Помогает: - при неприятном запах изо рта; - хронических гастритах с пониженной кислотностью, воспалении пищевода, усиливает перистальтику кишечника. - язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических запорах, спазмах в желудке и кишечнике, метеоризме, как болеутоляющее, как желчегонное при заболеваниях печени, желчного пузыря, желтухе; - бронхитах, пневмонии, простуде, бронхиальной астме на кипяченом молоке, особенно на ночь; - расстройстве центральной нервной системы, неврозах, истерии, судорогах, эпилепсии, повышенной половой возбудимости, бессоннице; - как мочегонное средство при заболеваниях почек; пить коротким курсом по 100 мл настоя 2 раза в день - при болезненных менструациях и в климактерический период, пить 1 мес по 50 мл настоя (на вод.бане) 4 раза в день - при гипертонии (но только не в тяжелой форме), атеросклерозе. Прием настоев травы и травяных чаев с душицей - противопоказаны беременным и кормящим. Простуда и укрепление иммунитета. Необходимо взять двадцать – двадцать пять граммов сухой душицы, а также сорок граммов сушёной малины и пятнадцать грамм мать-и-мачехи. Готовый сбор залейте двумя – тремя стаканами кипящей очищенной воды, после чего накройте ёмкость с настоем крышкой и оставьте на десять – пятнадцать минут в тепле. Приготовленный таким образом отвар употребляют по стакану не менее двух раз в день в горячем или тёплом виде. Для усиления эффекта данный настой можно дополнить лимонной цедрой и мёдом. Нормализация работы ЖКТ, а также облегчение синдрома отмены для тех, кто бросил курить. Смешайте двадцать граммов травы душицы с сорока граммами корешков (измельчённых) алтея и листьями мать-и-мачехи. Теперь залейте сырьё литром горячей воды, а потом поставьте ёмкость со смесью на водяную баню и протомите не менее пятнадцати минут. Дайте отвару постоять под крышкой пять – пятнадцать минут, после чего процедите его, используя чистую марлю, которую нужно сложить в три слоя. Приготовленную жидкость используйте для приёма внутрь по половине стакана трижды – четырежды в день. Кашель и насморк. Необходимо смешать по двадцать граммов малины, мать-и-мачехи, а также сорок грамм душицы, после чего залить сбор двумя стаканами кипятка и подождать пять минут. Употреблять готовый настой следует в тёплом виде вприкуску с вареньем или мёдом. Укрепление иммунной системы и лечение простудных заболеваний. Залейте стакан измельчённой травы душицы тремя литрами кипящей воды, а потом дайте смеси постоять несколько часов под крышкой. По истечении указанного времени отфильтруйте настой и размешайте приготовленную жидкость в ванной с горячей водой. Продолжительность одной процедуры должна составлять пятнадцать минут. Против выпадения волос. Для приготовления этого средства смешайте по три больших ложки душицы и лекарственной ромашки. Теперь залейте смесь двумя полными стаканами кипятка и дайте настою остыть до комнатной температуры. Состав используют дважды в неделю для ополаскивания волос после мытья головы.

Укрепляет иммунитетЯгоды черной смородины и компоты из них благодаря большому количеству аскорбинки повышают защитные силы организма, помогают в лечении ангины и простуды. Витамин С сохраняется и в замороженных плодах. Так что сейчас самое время заготовить свежие плоды, чтобы потом зимой варить ароматные компоты и восполнять дефицит витаминов. Выводит вредные вещества Благодаря фолиевой кислоте черная смородина позволяет снизить негативное влияние радиации и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов. Противостоит бактериям и микробам Фитонциды черной смородины помогают бороться с золотистым стафилококком, возбудителями дифтерии, дизентерии и микроскопическими грибами. Настои и компоты из плодов повышают эффективность действия антибиотиков. Полезна при проблемах с пищеварением Плоды черной смородины рекомендуется употреблять при расстройствах кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и заболеваниях печени. Защищает от рака Регулярное употребление ягод и компотов препятствует появлению злокачественных образований. Полезна для гипертоников Ягоды черной смородины, смешанной с сахаром в пропорции 1:2 помогает нормализовать артериальное давление. Улучшает зрение Ешьте регулярно черную смородину и надолго сохраните остроту зрения, советуют специалисты. Защищает от сахарного диабета Морсы и компоты из черной смородины – прекрасное средство профилактики от сахарного диабета. Укрепляет организм На черную смородину рекомендуют налегать тем, кто перенес тяжелые недуги или операции, так как эта ягода обладает замечательной способностью восстанавливать силы. Сохраняет ясность ума Черная смородина обязательно должна быть в рационе пожилых людей, так как эта ягода помогает сохранению умственных способностей и препятствует болезни Альцгеймера. Укрепляет ногти Польза черной смородины еще и в том, что она помогает поддерживать нашу красоту. Если вы хотите, чтобы ногти были крепкими, не ломались и не слоились, попробуйте втирать мякоть ягод в ногти и кутикулу. Противопоказания От черной смородины лучше отказаться людям, с повышенной кислотностью и язвенной болезнью, тем, кто страдает склонностью к тромбозам, а также тем, кто недавно перенес инфаркт, так как из-за большого содержания витамина К и фенольных соединений может повыситься свертываемость крови. В ХIII-XIV веках черная смородина была своеобразным символом Руси. Ее везли в качестве сувенира европейские купцы. Конечно, делали они это зря: черную смородину нужно есть сразу, прямо с куста. Уже через 3-4 часа после того, как ягоду сорвали, она теряет все свои свойства. А терять ей действительно есть что. Черная смородина — самая полезная из всех летних ягод. В ней содержатся практически все необходимые организму ви­­тамины. Достаточно съедать все­­го 20 ягод черной смородины в день, чтобы защитные функции организма повышались, а желудочно-кишечный тракт работал нормально.

Говядина 1кгМорковь 1кгЛук 500гКартофель 3кг Огурец соленый 500г Паста томатная 2ст ложки Чеснок головка Паприка, соль, перец по вкусу кто любит поострее можно стручковый перец добавить В идеале мякоть говядины, но так сложилось что у меня ребра, порезать соломкой, лук полукольцами, морковь и огурец соломкой, картофель крупными дольками или брусками Мясо обжарить до корочки, добавить лук, как лук начнет карамелизоваться добавить томатную пасту, пару минут обжарить помешивая что бы не пригорело, добавить воды, по воде смотрите сами, хотите с подливой добавляйте побольше, если нет, то поменьше я лью под настроение, закрываем крышкой и оставляем томиться до готовности мяса добавив специи, отдельно обжаривается картофель до хорошей корочки, и морковь с огурцами и все это соединяется с мясом перемешивается, солится если нужно, доводится до готовности, в конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Если каждый день есть эти ягоды, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Звездная ягода Многие голливудские звезды периодически придерживаются клубничной диеты. Три дня в течение месяца они питаются только этой вкусной ягодой. Употреблять ее можно без ограничений, если вам не мешает аллергия. Клубника - сильный аллерген. Подверженным аллергии нужно уменьшить ее потребление или запивать ее любым кисломолочным продуктом. . Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах и аппендиците. Маленьким детям и беременным женщинам клубнику и напитки из ее листьев надо употреблять с особой осторожностью. Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта.. Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Так что, лакомясь сладкими ягодами в летний зной, вы обеспечиваете себе здоровье в зимнюю стужу. . Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде. Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. И вкусно, и полезно. Прием натощак 4-6 столовых ложек свежего клубничного сока помогает при желчнокаменной болезни. При заболеваниях почек и мочевых путей рекомендуется весь сезон употреблять ягоды клубники. Лучше есть каждый день не менее 400 граммов. При всех почечных недугах следует пить отвар из корней клубники. Клубника является природным мочегонным средством и успокаивающе действует на печень. Поэтому при ревматизме и заболеваниях печени рекомендуется применять клубничную диету. В течение недели нужно ежедневно съедать по 1,5 килограмма ягод. Заодно избавитесь и от накопленных за зиму лишних килограммов. Салициловая кислота, которая содержится в ягодке, помогает и при болях в суставах. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы, диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Просто нанесите кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника - отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония.

Если почаще пить чай из садовых листьев летом и зимой, и затраты на покупку обычного чая снизятся, и чай будет разнообразным, вкусным и полезным. Чай из листьев земляники получается с очень приятным ароматом, а главное, очень полезный, так как содержит витамин С, так же как и чай из листьев черной смородины – ароматный и очень вкусный. Чай из листьев черной смородины полезен при гастрите, простуде. Чай из листьев березы, ежевики и брусники стимулирует выведение мочи из организма. Чай с листьями крапивы очищает кровь, улучшает работу печени, почек, полезен при анемии. Листья малины – прекрасное жаропонижающее средство. Отвар цветков клевера восстанавливает клетки организма, а чай с клевером так пахнет медом! Иван –чай укрепляет иммунитет, помогает при бессоннице и головной боли. Обязательно посадите у себя на участке мяту. Мята способствует лечению неврозов и стенокардии, обладает желчегонным, успокаивающим и болеутоляющим действием. Чай с листьями мяты помогает от головной боли, снижает артериальное давление, стимулирует работу сердца. Мятный чай утром взбодрит, а вечером подарит расслабление. Высушенную мяту можно сложить в красивый мешочек (саше), подвесить над изголовьем кровати и вы навсегда забудете о бессоннице. Мяту можно добавлять к чаю из любых садовых листьев для ароматизации, так как не все листья обладают очень выраженным вкусным ароматом, а мята как раз компенсирует этот недостаток. Облагораживают любой чай сушеные лепестки роз или шиповника, а также жасмина. Кроме того, роза повышает работоспособность, а жасмин особенно полезен при умственной деятельности, так как улучшает работу мозга.

Иван-чай (копорский чай) один из самых целебных и легендарных. Чтобы не разочароваться в этом напитке, обязательно постарайтесь сделать его сами, соблюдая все тонкости ручной технологии сбора, ферментации, сушки и хранения. Только после этого вы сможете сравнивать истинный вкус и аромат копорского чая с предлагаемыми вариантами от фирм и компаний. У последних высокая цена товара очень часто не соответствует его качеству. По уникальному химическому составу Иван-чай не уступит морской капусте, а по питательной ценности и целебной силе — намного её превосходит. На Руси считалось, что копорский чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени. Остальные 10% лечили другими растениями, мёдом, дёгтем, грибами и кореньями. Постоянный прием копорского чая – это профилактика доброкачественных и злокачественных образований, простатита; эффективное средство при проблемах с мочеполовой системой. Кроме того, этот чай применяется для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятия пищевых и алкогольных отравлений; восстановления сил при истощении. Также копорский чай рубцует язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, повышает иммунитет к различным респираторно-вирусным инфекциям, укрепляет корни волос, нормализует давление, устраняет головные боли и предотвращает раннее старение человека. Многие целебные эффекты Иван-чая схожи с пищевой содой. И это не случайно. Ведь кипрей в основном растёт на золе торфяных и лесных пожаров, которая является такой же щелочью, как и пищевая сода. Копорский чай, выпитый вечером перед сном, способен замедлять пульс, уменьшать артериальное давление и понижать температуру тела человека. Такой ночной «анабиоз» даёт шанс увеличить или продлить фазу активной жизни организма, как минимум на четверть от средней её продолжительности, что согласитесь не так уж и мало… Об этом догадывался в начале 20 века врач Пётр Александрович Бадмаев (Жамсаран), посвятивший большую часть своих научных трудов раскрытию тайны целительной силы Иван-чая. Последний раз Бадмаев стал отцом в возрасте 100 лет. Всего он прожил 110 лет, мог прожить и больше… Но не дала ему это сделать петроградская тюрьма. Экспортировали копорский чай из России в Европу — в огромном количестве. Но просто высушенная трава Иван-чая — это не копорский чай. Копорский чай перед сушкой обязательно ферментируют, т. е. подвергают естественному брожению в течение 24 — 48 часов. Время ферментации и температура, при которой она проводится, как раз и влияют на цвет, вкус и аромат конечного продукта. Чай можно сделать зелёным, желтым или даже черным. По своим вкусовым качествам, черный копорский чай — вне конкуренции! Способов ферментации несколько. Мне известно из них — шесть. И все шесть — работают отлично! Рассмотрим подробно тройку самых несложных, учитывая все нюансы… 1. Простой способ. Собрать листья и верхние цветки (без семян) травы Иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч! Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, набить ими 3-х литровую банку, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 часов. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке. По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр». Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета… На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором! В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. Время сушки будет зависеть от начальной влажности плитки (которая зависит от времени суток, даты последних осадков и месяца сбора сырья) и её третьего размера — толщины. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток. При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая или переворачивание плоской плитки. При этом он будет приобретать нужный нам цвет. Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз», а круглого — путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света. Срок хранения — не менее трёх лет. 2. Забытый способ. На влажный льняной холст или скатерть разложить слоем до 3 см листья Иван-чая. свернуть в «скрутку», словно большой рулет, как можно плотнее. Для небольшого объёма травы, холст лучше взять размером поменьше, при этом его тоже не забывают слегка смочить чистой водой из бытового пульверизатора. Иначе он заберёт в себя часть ценного сока из листьев. Скрутку стягиваем верёвкой или резиновым жгутом и тщательно мнём руками, сгибая и разгибая её в разные стороны в течение 20-30 минут, тем самым разрушаем клеточную структуру (вакуоли) листьев Иван-чая. Удобнее это делать вдвоём. Затем скрутку оставляем в покое и даём начальную ферментацию в течение 2 — 3 часов. Периодически проверяем температуру скрутки на ощупь. При заметном разогреве (более 37 градусов), начальную ферментацию заканчиваем. Получается вот такая мятая трава с приятным запахом забродившего грушевого компота. Молодые верхушечные (майские) побеги настолько нежные, что разрушение их клеточной структуры происходит во время закладки в емкости. При этом слышен характерный хруст во время нажатия рукой на зелёную массу. Складываем её, утрамбовывая очень плотно в пластиковые ведёрки или стеклянные банки под крышку для полной ферментации. Чтобы их потом не перепутать, на крышке напишем дату закладки. Через 36 — 40 часов ферментацию заканчиваем. Продолжительность её можно увеличить, если поставить сырьё в прохладное место. Это придаст чаю более тонкий вкус. Для позднего чая (заготовки июля — августа) делаем дополнительный этап ферментации. Для этого вынутое сырьё из ведёрка как следует промнем руками до появления сока. Важный момент! Если нет времени или сил для выполнения этой операции, то массу можно пропустить через шнек мясорубки со снятыми ножами или специальную мялку с электроприводом. Но в этом случае вкус и лечебные свойства чая будут слабее… Затем оставим в покое в виде небольшой кучки, закрыв её влажной тканью, на 6 — 8 часов при комнатной температуре. Как только чай на ощупь приобретёт свойства мягкой резины — его нужно быстро высушить. Для этого будущий чай раскладываем на противень и сушим в духовке при температуре ~100 градусов по Цельсию. В конце сушки температуру можно немного увеличить. Это позволит «прокалить» заварку по подобию кофейных зёрен. Улучшится не только цвет и аромат чая, но и его вкус. Не забываем почаще перемешивать! Дверцу духовки держим чуть открытой. Для того, чтобы чай не поджарился, на дно духовки желательно положить два кирпича из красной глины или керамические облицовочные плитки. Они будут стабилизировать температуру и выделять инфракрасные лучи нужного спектра, по подобию русской печки. От этого зависят целебные качества копорского чая. Через 1,5 — 2 часа копорский чай готов! Имея небольшой опыт, за день можно высушить 300 — 400 грамм сухого продукта. Хорошие результаты даёт сушка чая на сушилке, сделанной из греющей плёнки для саун. Плёнку лучше взять с рабочей температурой 80 градусов по Цельсию. Поверх плёнки нужно положить бязь. Всю конструкцию можно сделать в прямоугольном деревянном ящике, который вполне умещается на подоконнике. Вот вариант многоярусной плёночной сушилки с принудительной конвекцией для копорского чая любого вида. Потребляемая мощность всего 500 Вт, максимальная загрузка сырой массы — 8 кг. Время сушки 12 — 16 часов. Но идеал сушки — это русская печь. В ней «автоматически» выдерживаются все параметры сушки чая. Вот такая гигантская печь, высотой 11 метров, может высушить несколько пудов ферментированного Иван-чая. Хранить копорский чай лучше под крышкой, в тёмном месте. Плиточный чай должен быть завёрнут, соответствующим образом, в плотную бумагу. Срок хранения рассыпного чая — не менее трёх лет, а плиточного — десятки лет! Вкусовые качества и аромат чая со временем только улучшаются. Происходит дополнительная сухая доферментация. 3. Ферментация под гнётом в собственном соку. Собранное сырьё (верхушки побегов и листья кипрея) делим примерно поровну на две кучи. Из первой, с помощью мощной прессовой соковыжималки, получаем сок. Процент выход сока небольшой, даже если применить самую современную соковыжималку «Ангел». Оставшуюся половину листьев складываем в кастрюлю из металлокерамики и заливаем соком кипрея. Сверху кладём деревянный кружок (или крышку чуть меньшего размера) с грузом-гнётом. Вес его должен быть не меньше 20 кг (а лучше двухпудовая гиря в пластиковом мешке, чтобы не было прямого контакта с «рассолом»). Через три дня ферментация закончится а чай нужно высушить при температуре + 90 градусов по Цельсию. Получатся вот такие пластинки копорского чая

Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Чай можно пить вдвоем, втроем, большой компанией.. Но в любом случае особенно задушевное чаепитие — из самовара, да с вареньем, да с плюшками В Россию чай попал раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В 16 веке небольшие количества чая привозились на Русь в виде дорогих подарков от азиатских посланников. Известна точная дата попадания китайского чая к русскому царю - это 1567 год. Два казачьих атамана Петров и Ялышев, побывавшие в Китае, попробовали и описали этот напиток, а также привезли в подарок царю от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. В 1638 году русский посол Василий Старков привозит в подарок царю от монгольского хана 64 кг чая. В 1665 году чаем лечили царя Алексея Михайловича. Со временем чай добрался до Сибири, а исследователи восточной части Российской Империи обнаруживали там повсеместное употребление чая. К 17 веку чай в России пили бояре и их приближённые, его подавали на царских приёмах и в домах богатых купцов. В 18 веке к этим категориям добавились дворяне и зажиточные купцы, а к 19 веку чай распространился повсеместно. Изначально чай в Россию попадал сухим путём из Китая и соседних стран. Позже, с открытием Суэцкого канала, чай начали поставлять морским путём. Наши предки знали только зелёный и жёлтый чай, пили его без сахара. Возможно, поэтому долгое время чай не пили женщины. Горьковатый вкус напитка был непривычен в сравнении с традиционными русскими напитками (сбитень, мёд), имевшими сладковатый вкус. Традиция русского чаепития – одна из самых сложных для описания. За последние 150 лет произошло столько изменений в обществе и укладе жизни, что уже не понятно, что считать главным в русской традиции питья чая. Для иностранцев символом русского чаепития считается странный русский самовар, ранее использовавшийся для приготовления сбитня. Самовар, питьё из блюдец, стакан в серебряном подстаканнике – это всего лишь внешние черты, доступные нам по описаниям классиков и по картинам известных художников прошлого. Следует отделить техническую сторону приготовления от внутренней, душевной сути чаепития по-русски. Чай в России с давних пор был поводом для долгой неторопливой и добродушной беседы, способом примирения и решения деловых вопросов. Главное в русском чаепитии (кроме чая) – это общение. Много чая, угощений и приятная компания – вот составные части чая по-русски. Современное русское застолье часто стоит из двух частей: еда и алкоголь, и чай со сладостями. Так вот, чаще именно в чайной (а не в алкогольной) части ведутся разговоры, гости предаются приятным воспоминаниям, и возникают интересные идеи. Хозяйка только успевает согревать воду, а чай льётся рекой и закончившиеся сладости - не помеха для его продолжения. Эта традиция имеет и практический смысл. Несладкий чай через некоторое время после обильной пищи помогает пищеварению, и гость встаёт из-за стола посвежевшим и бодрым. Технически процесс заваривания существует в 3-х вариантах. Первый – наиболее «русский»: вода подогревается в самоваре, чай заваривается в большом чайнике, который ставится на корону (верхнюю часть) самовара и разливается по чашкам без добавления воды и сахара. Сладкое принято в этом способе есть вприкуску. Здесь важен большой объём заварника и прогревание всей посуды в каждой стадии. Чай не любит прохладу – он любит жар. Во втором способе самовар заменяется чайником, а заварник накрывается специальной чайной грелкой, чтобы тепло не уходило – почти так же, как в английской традиции. Чай не разбавляется водой, и сладкое едят вприкуску. Есть и третий способ, имеющий своими корнями бедное советское время. Чай заваривается крепким, и эту заварку разливают по чашкам, в которые доливается горячая вода. Такую же процедуру иногда проводят с участием самовара вместо чайника. Чай по-русски принято пить, когда есть хотя бы полчаса свободного времени. Не принято перехватить чашку чая и побежать дальше по делам. Не принято и молчать за столом, как это делается в японской или китайской церемонии и слишком церемониться и разыгрывать «чайное представление», как это делают в Англии. Молчание за самоваром расценивается, как признак глубокого неуважения к хозяевам дома. Для «русской чайной церемонии» принято использовать красный (в европейской классификации – чёрный) цейлонский, индийский или китайский чай. Зелёные при таком чаепитии не подойдут. В русской чайной традиции есть свои устоявшиеся стереотипы, которые, так или иначе, влияют на восприятие чая самими русскими или гостями страны. Стереотип первый: чай и самовар. Самовар изобретён для чая, и только с самоваром возможно настоящее русское чаепитие. Однако самовар – далеко не русское изобретение. Его принцип использовался ещё в Древнем Риме, где в ёмкость с водой клали раскаленные камни для нагревания. Позже самовар проник в Европу и использовался для нагревания воды. Известно, что Пётр Первый в числе прочих диковин привёз из Голландии устройство, напоминающее современный самовар. Позже русские мастера изготовили собственный вариант прибора, дав ему звучное русское название, а с конца 18 века самовары начали изготавливать в Туле и на Урале. Таким образом, самовар «обрусел» и был приспособлен под наши нужды – сначала для приготовления сбитня, а потом воды для заваривания чая. Надо сказать, что широкое распространение самоваров началось только с 19 века. Стереотип второй: русские пьют чай из блюдца или из стакана в подстаканнике. И то и другое, несомненно, существовало, но было необязательным. Из блюдца могли пить чай в узком кругу друзей или родственников, потому что в обществе такое поведение считалось вульгарным. Также из блюдца любили пить люди из купеческой среды, которые не принимали европейских «правил приличия», считая их чопорными и надуманными, и предлагали собственные правила, с которыми гости чувствовали себя уютнее за столом. Позже эту традицию «примерили» и мещане, копируя разные варианты чаепитий и смешивая их воедино. Стереотип третий: для приготовления чая делается заварка, а затем разбавляется в чашке кипятком. Этот обычай появился в послереволюционные годы, когда «барского» чая было вдоволь, а как его правильно заваривать, знали немногие. В эпоху дефицита чай разбавляли водой для экономии. Этот «экономный» способ крадёт истинный вкус чая, превращая ароматный напиток в подкрашенную жидкость для запивания бутербродов. Стереотип четвёртый: зелёный чай горький и для русского чаепития не подходит. Горьким он может получиться в двух случаях – плохой чай или неправильное заваривание. Правильно заваренный зелёный чай имеет сладковатый вкус и нежный аромат. А цвет его очень лёгкий, зеленоватый или желтоватый, но не интенсивный, а почти прозрачный. Настаивать зелёный чай не следует – нужно сразу начинать его сливать, едва залив заварник горячей водой. Если чай всё равно горчит, попробуйте сыпать меньше заварки или быстрее выливать готовый напиток. Ещё один стереотип состоит в том, что русское чаепитие имело упорядоченный вид наподобие английского. Такого не было никогда, и в этом, возможно, величайшая ценность чая по-русски. Чай пили как душе угодно, в каждом доме были собственные традиции. Неписаные законы не фиксировали и не сделали русское чаепитие мёртвым, как это произошло в Англии. Если говорить о сложившейся традиции русского чаепития, то можно выделить некий лубочный образ, усреднённый «бренд» чая по-русски: это самовар, пузатый чайник-заварник, фарфоровые чашки на блюдцах, кусковой сахар и чайные угощения: блины, пироги, ватрушки, баранки и прочие сладкие и не очень «закуски». Этот купеческо-мещанский способ питья чая и стал считаться русским, так как дворянское чаепитие с его копированием английских традиций не может считаться русским. Чай принято пить несколько раз в день. Как правило, это 4-6 раз, причём в дни постов и зимой чай пили активнее. Непременный атрибут русского гостеприимства – угощение чаем. Сейчас эта традиция доведена до автоматизма и предполагает кроме чая обязательные разговоры, угощение сладким (вареньем, мёдом, пирогами, конфетами и печеньем). Для гостей в доме держится специальный «праздничный» сервиз, который не принимает участия в будничных чаепитиях. Тот же сервиз используется в чайной части русских застолий. В советское время красивый чайный сервиз был показателем статуса хозяев. Лучшими считались «заграничные», те, которые сложно было найти, Особенно важно было иметь красивый чайный сервиз дома как противоположность общепитовским стаканам со слабым, сладким чаем. Непонятная иностранцам традиция питья чая из стаканов уходит корнями в 17 и 18 век. В то время чай в трактирах подавали в стаканах, потому что европейские чашки и сервизы ещё не вошли в моду. Позже стаканы стали постепенно заменяться чашками, но в некоторых семьях было принято использовать такую традиционную посуду вплоть до революции. Фарфоровые чашки почти везде вытеснили стаканы, но в трактирах они всё ещё оставались: чай, как грубый мужской напиток подавали в той же посуде, что и дешёвый алкоголь или смешивали алкоголь с чаем. Чтобы не обжигать пальцы, смастерили подстаканник. Это была скорее походная, железнодорожная посуда, которая при любых благоприятных условиях заменялась на фарфоровую или фаянсовую. В обязательный список предметов классического русского праздничного чаепития входили: самовар или чайник для подогрева воды, подставка или поднос для самовара, сервиз, который состоял из заварника, чайных пар (чашки и блюдца), молочника и сахарницы, щипцы для рафинада, щипцы для колки рафинада, ситечко для заварника, вазы для сладостей. Воду для чая предпочитали брать родниковую, мягкую. Чай на такой воде получался ароматным и свежим. Способ заваривания была схожей с английским. В русской традиции, правда, заваривать чай принято не так крепко, как в Англии. Чай готовили в заварнике и разливали по чашкам, не разбавляя водой. В случае добавления молока или сливок подогревали их и добавляли в чашки до чая. Традиция делать отдельно крепкую заварку, а потом разбавлять водой укоренилась в рабоче-крестьянской среде, и теперь почему-то считается народным способом. Но учитывая, что чай при таком способе получается значительно хуже, чем заваренный правильно, лучше не использовать его. Существует традиция завершения чаепития. В классическом русском варианте 18-19 века это представляло собой перевёрнутый вверх дном стакан или чашку, поставленную на блюдце. Несколько позже на европейский манер стали класть ложечку в чашку. Чайная ложечка в пустой чашке была знаком того, что гость больше не хочет чаю. Нельзя было дуть на чай, чтобы остудить его, и звякать ложечкой, размешивая сахар. Правила хорошего тона диктовали, что ложечка не должна касаться стенок чашки, а по окончании размешивания не оставаться в чашке. Наливать чай в блюдце и пить из него тоже считалось противным этим правилам. Но, как известно, чай по-купечески опровергал все заморские правила и предоставлял большую свободу за чайным столом. В царской России пили в основном китайский чай. До 19 века это был исключительно китайский, в конце 19 века стал появляться цейлонский и индийский. До 19 века чаи из Китая, доставленные посуху, ценились очень высоко – они не портились в дороге, не отсыревали, хотя и были очень дороги. Такой чай ценился европейскими гурманами, которым был недоступен дорогой китайский чай. Они покупали его в России за большие деньги. В середине 19 века Китай резко урезал поставки чая в Европу, а некоторые сорта и вовсе запретил к вывозу. Для России, наоборот, было сделано исключение, и наши предки могли насладиться эксклюзивным жёлтым чаем, недоступным для европейцев. В конце 19 века в России стали продаваться чаи из Индии и Цейлона, появились первые урожаи чая из Грузии и Краснодара. Индийский чай всегда был ниже сортом и дешевле китайского. Были и исключения – высокогорные чаи северной Индии или горных районов Цейлона. Такой чай шёл в массовую продажу и пользовался успехом у неискушённой публики или в трактирах. Индийский чай можно было заварить крепко и экономно, а его назначением чаще всего было «напоить и согреть». Чёрный чай стал чаем для пирогов, трактирным чаем. Позже ту же нишу занял и грузинский, который был ещё ниже сортом и продавался в составе смесей (купажей). Краснодарский чай всегда стоял отдельно ото всех известных чаеводных районов. Опыты по выведению чайного куста в достаточно холодных условиях были успешными, и интересный и специфический вкус краснодарского чая нашёл своих почитателей. Однако трудоёмкость и высокая цена «родного» чая не позволяла и до сих пор не позволяет ему конкурировать с китайскими и индийскими сортами. В 20 в. китайский чай пили до 70-х годов, пока не обострились отношения с Китаем. С 1970-х перешли на цейлонский и индийский чай, а также грузинский и краснодарский, которые появились ещё 100 лет назад, но считались низкосортными и шли только на подмес к недорогим китайским и индийским сортам. В 80-х годах 20 века в СССР резко ухудшилось качество ввозимого чая (в первую очередь из Грузии). В 90-е в Россию просачивался и высококлассный китайский чай вместе со знанием о китайских традициях, но основная масса чая была очень низкого качества. Сейчас в магазинах преобладают дешёвые сорта цейлонского чая, вторым по популярности можно назвать индийский, далее следуют китайский, кенийский, яванский, вьетнамский, турецкий, иранский, и завершает рейтинг краснодарский чай. Грузинский чай совсем исчез из продажи из-за его низкого качества. Что касается дорогих чаёв, их выбор настолько велик, что каждый имеет возможность выбрать чай по своему вкусу. Хорошо известны исконно русские лесные чаи, приготовленные из трав с добавлением ягод. За многие века на Руси сложились устойчивые букеты таких трав, обладающие наиболее ценными вкусовыми, пищевыми и целебными свойствами. Чаще всего чай готовится из мяты, мелиссы, зверобоя, липового цвета, иван-чая, листьев земляники, малины, черной смородины, брусники. Ничуть не хуже, но менее распространен чай из тимьяна, душицы, лабазника. Прекрасно подходят к таким чаям лесные ягоды, в изобилии растущие в России, — шиповник, земляника, малина, ежевика, костяника, брусника и др. Дополнительный аромат придают небольшие добавки лепестков василька, жасмина, шиповника, яблони. Не лишними будут и кусочки яблока. По вкусу, цвету и аромату эти чаи не уступают китайскому чаю высших сортов. В них нет кофеина, зато много витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Пить такие чаи не только приятно, но и полезно, они помогают при самых разных заболеваниях. Нам в наследство от предков достались рецепты многих сборов лекарственных трав, ведь в течение длительного времени травы являлись практически единственным средством лечения. “Господь создал из земли врачевства, и благоразумный человек не будет пренебрегать ими, — говорит Библия, — …для того Он и дал людям знание, чтобы прославляли Его в чудных делах Его: ими Он врачует человека и уничтожает болезнь его” (Сир. 38, 4—7). Названия многих трав в народе связаны с именами святых: Петров крест, Богородичная трава, слезы Богородицы и др. Травяные чаи широко употреблялись в России для самых разных целей задолго до знакомства с настоящим китайским чаем, которое произошло в середине XVII века. Но и сам чай является настоящей аптекой. Чтобы не утомлять читателя перечислением всех ценных веществ, входящих в него, отметим только, что в свежих листьях чая витамина С содержится в 4 раза больше, чем в лимоне. Наибольшую ценность представляет содержащийся в чае витамин Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов, делая их эластичными и гибкими. Всего 2—3 стакана зеленого чая достаточно для удовлетворения потребности организма в витамине Р. Установлено, что чай усиливает жизненные функции организма, способствует повышению работоспособности и жизненного тонуса. Он благотворно влияет на нервную систему. Благодаря усилению притока кислорода к клеткам мозга, повышается внимание и память. В отличие от других стимулирующих средств, чай никогда не приводит к сверхвозбуждению нервной системы. СОВЕТЫ: Желательно, чтобы посуда (заварной чайник) была керамической, в том числе фарфоровой или фаянсовой. Перед заваркой чая заварочный чайник следует обязательно ошпарить крутым кипятком. Если вы пользуетесь хлорированной питьевой водой, то вкус чая будет лучше, если такую воду предварительно отстоять в течение 12—20 часов, а при заварке добавить в нее маленький кусочек сахара. Наиболее оптимальной считается следующая пропорция: на 1 л кипятка 20—25 г сухого чая. Чай нужно заваривать крутым кипятком. Чай можно готовить в одном большом чайнике. Для этого в ошпаренный кипятком чайник засыпать чай и залить кипятком до половины. Через 3—4 минуты чайник долить до полного объема и еще через минуту разлить по чашками. Желательно хранить чай и травы в стеклянных или керамических емкостях, закрытых пергаментной бумагой, в сухом и темном месте. Необходимо помнить, что сухой чай легко впитывает посторонние запахи. Нельзя хранить чай рядом с пряностями, табаком. Лучше всего смешивать разные сорта чая и травяного сбора непосредственно перед завариванием. Травы для заварки чая следует собирать в сухую погоду. Нельзя сушить собранные травы на солнце или в духовке, так как при этом они теряют много ценных веществ. Сушить травы следует в затемненном, хорошо проветриваемом помещении. РЕЦЕПТЫ: Чай из шиповника и смородины Взять 5 частей плодов шиповника, 1 часть листьев черной смородины. Сушеные плоды шиповника измельчить, залить холодной водой (на одну—две столовых ложки плодов один стакан воды), довести до кипения и кипятить 3—5 минут. В фарфоровый или эмалированный чайник положить сушеные листья смородины и заварить их отваром шиповника. Дать чаю настояться 10—15 минут. Таким же способом приготовить остальные приведенные ниже чаи. Чай из рябины 3—4 части шиповника; 1 часть рябины обыкновенной или сибирской. Чай “Ароматный” 1 часть земляники, 1 часть ежевики, 1 часть кипрея, 1 часть черной смородины, 0,5 части травы чабреца, 2 части плодов шиповника. Чай “Лесная сказка” По 1 части малины, лабазника (таволги вязолистой), черной смородины, травы душицы. Чай “Русское поле” По одной части листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1/2 части черного байхового чая. Чай земляничный 3 части сушеного растения земляники, сорванной в цветущем состоянии, 2 части листьев ежевики, 2—3 части плодов шиповника. Бальзам 10 частей зеленого чая, 2 части травы зверобоя, 2 части листьев мяты, 1 часть листьев чабреца, 1 часть корня валерианы. Бальзам “Здоровье” 10 частей черного байхового чая, 2 части листьев мяты, 1 часть корня валерианы, 1 часть ягод боярышника, 1 часть плодов шиповника. Апельсиновый чай 1 часть апельсиновых корок, 1 часть черного байхового чая, 1/2 части лимонных корок. Все компоненты залить кипятком, добавить апельсиновый сироп по вкусу и настоять 5 минут (на 60 г сухой смеси 1 л кипятка). Старинный рецепт чая 3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Пьют такой чай при переохлаждении, при легкой простуде небольшими порциями. Чай с жасмином 2 части лепестков жасмина, 8 частей черного байхового чая. Лепестки жасмина лучше всего собирать ранним утром перед восходом солнца в пору активного цветения. Заваривают жасминовый чай обычным способом, пьют без сахара, меда, варенья и даже без лимона, подают как горячим, так и холодным в качестве бодрящего, хорошо утоляющего жажду напитка.

Согласитесь, летом практически не хочется пользоваться парфюмом. Либо мы и вовсе отказываемся от аромата, либо переходим на что-то более легкое, ненавязчивое. Один из таких ароматов можно сделать своими руками — это очень просто! Освежающие и натуральные ноты грейпфрута и мяты делают его идеальным для жаркого времени года, а небольшой флакон удобно носить с собой. Кстати, рекомендую выбирать флакон с темным стеклом — такой точно не испортится на солнце. Просмотр полной статьи

Согласитесь, летом практически не хочется пользоваться парфюмом. Либо мы и вовсе отказываемся от аромата, либо переходим на что-то более легкое, ненавязчивое. Один из таких ароматов можно сделать своими руками — это очень просто! Освежающие и натуральные ноты грейпфрута и мяты делают его идеальным для жаркого времени года, а небольшой флакон удобно носить с собой. Кстати, рекомендую выбирать флакон с темным стеклом — такой точно не испортится на солнце. Просмотр полной статьи