Поиск

Чебуреки могут быть с разными начинками, но чебуреки с мясом - рецепт классический. В переводе оно значит «сырой пирожок». В основном он делается из пресного теста с мясной начинкой. Секрет вкусных чебуреков в тонком хрустящем тесте и сочной начинке. Как правильно их приготовить? Воспользуйтесь проверенным рецептом, чтобы сделать изумительные чебуреки. Ингредиенты:тесто:200 мл. воды 1 ч. ложка не полная соли 0.5 ч. ложки сахара 1 ст. ложка водки 2.5 стакана муки начинка: 350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина) соль, перец молотый, зира по вкусу 50-75 мл. воды растительное масло для фритюра Приготовление: Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут. Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов. Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш. Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером. Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками. Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.

Приготовьте невероятно нежные и хрустящие чебуреки, с вкуснейшей ароматной, сочной начинкой. Готовятся они легко, а равнодушным ни кого не оставят!Ингредиенты: Для теста: мука - 250 гр. вода (кипятoк) - 150 мл. растительное масло - 25 гр. соль - 0,5 ч.л. Для начинки: яйца вареные - 3-4 шт. сыр твердый - 100-150 гр. лук зеленый - небольшой пучок сметана - 2-3 ст.л. Приготовление: В глубокую миску влить кипяток, растительное масло, соль и все хорошо перемешиваем до растворения соли. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его пленкой или полотенцем и оставить на 15-20 минут отдыхать. Подготовить начинку. Сыр натереть на терку, зеленый лук измельчить, яйцо нарезать мелким кубиком, добавить сметану, по вкусу соль, хорошо перемешать. Тесто разделить на 10-12 частей. Каждую часть раскатывать тонко (в форме блинчика). На одну половину раскатанного теста выложить начинку, накрыть второй половиной раскатанного теста и защипнуть хорошо края. Лепим так все чебуреки. Жарить на сковороде на маленьком огне, в раскаленном масле, с двух сторон до румяности. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные кухонные полотенца (салфетки).