СЕМГА СОЛЕНАЯ С ХРЕНОМ

Рецепт дня

Фото: Yandex

14:25, 12 декабрь 2022

Семга соленая в домашних условиях - отличный способ приготовить из красной рыбы вкусную закуску. Соленая семга получается в меру соленой, пряной и очень нежной.

Хрен кроме своего сильного пряного аромата, имеет еще и бактерицидные свойства, что способствует долгому сроку хранения домашней соленой рыбы. И безусловно, его аромат очень хорошо подходит почти к любой рыбе. Опережу вопрос, солить можно практически любую рыбу, но жирная рыба лучше всего себя проявляет. Засоленные таким образом сельдь или скумбрия будут не менее вкусными и интересными чем роскошная, хотя не всегда хорошего происхождения, рыба из семейства лососевых. Главное сохранять соотношение количества соли и сахара к весу рыбы.

А что касается малосольной семги, то такая семга просто изумительна на куске свежего хлеба смазанного сливочным сыром, в компании со свежим молотым перцем, каперсами и укропом, сбрызнутая несколькими капельками лимонного сока ...

Просто наслаждение!

Ингредиенты

600 грамм филе семги на коже
120 грамм соли
60 грамм сахара
2 больших корня хрена, мелко натереть
1,5 ч. л. черного перца горошком
1,5 ч. л. душистого перца
Цедра 1-го лимона

Соление рыбы: 24 часа

Время приготовления: 10 минут

Общее время приготовления: 24 часа 10 минут

1) Семгу обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

2) Черный и душистый перцы размолоть в ступке или просто завернуть пряности в кухонное полотенце и растолочь молотком.

3) В небольшой миске смешать соль, сахар, цедру, пряности и хрен.

Перемешать.

4) Расстелить пищевую пленку на рабочей поверхности и выложить 1/3пряной смеси на пленку по размеру сёмги.

Сверху выложить рыбу и распределить остальную смесь для соления на поверхности.

Плотно завернуть семгу в пищевую пленку. Выложить на тарелку (поскольку стекающие соки могут просочиться) и поставить в холодильник на 24 часа, время от времени переворачивая рыбу, чтобы равномерно распределялись соки.