Поиск

Куриный рулет – оригинальное блюдо из курятины, которое придется по вкусу и взрослым и детям. Вносит приятное разнообразие в привычное меню. Этот рецепт - беспроигрышный праздничный вариант! Ингредиенты:Филе с куриной грудки и окорочков пропустить на самой мелкой решетке мясорубки (у меня 3 мм) - 1500 грамм Соль обычная повареная 2% - 30 гр Чеснок сушеный и белый перец по чайной ложке без горки Молоко холодное - 150 грамм Пленка коллагеновая - 40*50 и 40*40 Посыпка - смесь трав, моркови, лука, да любые фактурные и красивые смеси отлично дополнят этот рулет Рецепт: Фарш вымешиваем и даем настояться в прохладном месте несколько часов Берем коллагеновую пленку и смачиваем её немножко водой - аналогично как смачиваем лист нори рисовым соусом когда крутим ролы Посыпаем от щедрот души своей смесью сушеных овощей и пряностей Фарш слоем 0,5-1 см равномерно распределяем по пленке, не доходя до боковых и дальнего от нас края 3 см, разглаживаем фарш. Загибаем края пленки, это надо сделать чтобы фарш не выползал за границы рулета Скатываем куриный рол-рулет Помещаем его в формовочную сетку Ну а дальше все как обычно Отправляем в духовой шкаф - минут сорок при +50, потом потихоньку поднимаем температуру до 85 градусов Рулеты готовы при достижении 74 градусов, тк температура готовности курицы выше чем у свинины. Готовые рулеты охлаждаем и радуемся вкусной новинке на нашем столе. Получилось очень вкусно, ароматно и красиво. Коллагеновая пленка внутри рулета не ощущается, она растаяла и выполнила свою функцию удержать обсыпку создать красоту. Отличный вариант как на каждый день, так и совсем не стыдно выкатить на праздничной стол.