Поиск

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт узбекских мантов. Это блюдо невероятно вкусное сочное и большим количеством начинки и тоненьким тестом. Потребуется время для приготовления начинки, но из рубленого мяса она всегда получается сочная. Манты получаются очень вкусными, сочными и сытными. Ингредиенты: Для теста: - 1 кг - мука - 1 - яйцо - 2 ст.л - растительное масло - 2 стакана - вода (холодная) - 1 ст.л - соль Для фарша: - Баранина (или говядина )- 700 гр - курдючное сало (или говяжий жир) - 300 гр - лук - 1 кг - соль, молотый красный-черный перец, зира - по вкусу - 0.5 стакана - вода Приправа Лаза, Ладжан: - молотый красный перец 3 ст.л - 2 дольки чеснок - 1 ч.л паприки молотой - 1 ст.л уксус 6% (у меня светлый бальзамический) - 1 ч.л томатной пасты - 1 ст.л вода - Растительное масло 3 ст.л Приготовление: 1. Просеять муку, сделать в середине лунку, добавить яйцо. Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку, замесить тесто. Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут. После снова вымесить и ещё оставить минут на 20. 2. Мясо и жир должны быть замороженными. Нарезать мясо и жир сначала пластинками, после соломкой, после нарезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см. 3. Лук очистить и замочить в воде на 1 час, после нашинковать,посолить и немного размять толкушкой для пюре.. 4. Смешать лук с мясом и жиром, добавить соль, перец, зиру, воду, перемешать. Фарш готов. 5. Тесто разделить на 2 части. Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки. А можно разделить тесто на 2-3 части, сделать длинные брусочки и ножом нарезать на одинаковые кусочки. 6. Каждый кусочек раскатать в кружок. Положить фарш по середине 7. И слепить манты. 8. Готовые манты положить на касканы мантоварки, смазанные растительным маслом. Закипятить воду в кастрюле мантоварки. Поставить касканы с мантами, закрыть крышкой и варить 40 минут. 9. Приправа Лаза, Ладжан: Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с перцем, паприкой, уксусом,томатной пастой и водой. Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь, размешать. Подавать приправу с уксусом. Такую приправу я готовлю к мантам и лагману.