Поиск

Ахоржак по-армянски, заготовленный на зиму – это по своей сути аджика, которая может быть немного острой или просто невероятно жгучей. Все зависит от того, какое соотношение горького и не горького перца будет в заготовке. Если в вашей семье есть любители очень острых соусов, можно использовать только острый перец. Тем более, что «цицак» — неострый перец, который часто добавляют в ахоржак, не везде встречается. Ингредиенты: 1 кг острого перца 2 кг помидоров 2/3 ст. л. соли 70 г сахара 70 мл растительного масла 50 мл столового 9 % уксуса 1 пучок петрушки 5-6 зубчиков чеснока Выход: 2,3 л закуски. Приготовление: 1. Переберите овощи, выбирая крепкие и не испорченные помидоры, перец. Если повезло найти цицак, возьмите часть его, а часть острого перца. Также можно попробовать найти в меру острый «огонек», ведь степень остроты может быть разной. Овощи помойте. 2. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера (комбайна). 3. Превратите помидоры в однородное томатное пюре. Также можно использовать мясорубку. 4. Перелейте томатное пюре в кастрюлю. 5. Добавьте растительное масло в кастрюлю, хорошенько перемешайте и проварите минут 10. 6. Перец отправьте в кастрюлю, предварительно хвостики обрежьте. 7. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. 8. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Переложите в кастрюлю. 9. Теперь добавьте мелко нарезанную зелень, влейте столовый 9 % уксус, все перемешайте. 10. Проварите ахоржак 5 минут, после чего разложите по стерильным банкам до самого верха. 11. Закатайте закуску стерильными крышками, затем хорошенько укутайте и в таком виде дайте остыть. Хранить консервацию нужно в прохладном темном месте. Аджика из кабачков "Всегда мало" Обязательно попробуйте эту удивительно вкусную аджику! Пол-литровая баночка на одного человека уходит только так! А с хлебом, картофелем, вермишелью ... ммм..! Ингредиенты: 3 кг кабачков, 500 г моркови, 500 гр сладкого перца, 4 головок чеснока, 1,5 - 2 кг помидоров, 2,5 ст. л. соли, 100 гр сахара, 2-3 шт. острого перца(по вкусу) 200 гр подсолнечного масла (рафинированного) Приготовление: Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. и разложить по банкам. Закрутить, накрыть до полного остывания. ⠀ Регулируйте соль, сахар, острый перец на свой вкус. Размалывать блендером не рекомендуется - получается каша, а не "кусочки". Употреблять можно уже через 2 недели, но самый яркий вкус получается через месяц. По желанию можно добавить уксус 9% - 100 мл., но без и уксуса хорошо хранится.