Поиск

Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, тем самым стимулируя аппетит. Главный компонент абхазской аджики – красный стручковой жгучий перец наряду с чесноком, зернами грецкого ореха и пряностями. Аджике в абхазской кухне отводится особое место. Такую аджику любят и в Сибири, особенно в моей семье. Ингредиенты: перец красный жгучий – 1 кг семена кориандра молотые – 5 ст. ложек орехи грецкие – 250 г хмели-сунели – 2 ст. ложки чеснок – 5-6 крупных головок соль – 3-4 ст. ложки зелень укропа – 20 г зелень кинзы – 250 г зелень базилика – 20 г Абхазская аджика с орехами и базиликом. Приготовление: У жгучего красного свежего перца обрежьте хвостики, оставив внутри семена. Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и очистите их от покровных рубашек. Обработанный перец, чеснок, зерна грецких орехов и свежую зелень (укроп, кинзу и базилик) нужно перемолоть с помощью мясорубки с мелкими отверстиями. Сложите полученную массу в глубокую миску, добавьте хмели-сунели, молотые зерна кориандра, соль и тщательно перемешайте. Разложите сырую аджику в стерильные сухие стеклянные баночки и закрутите прокипяченными крышками. Готовую аджику храните в холодильнике и используйте по мере надобности и возникшего желания.