Карамелизованные апельсины в шоколаде

«Карамельные апельсины в шоколаде» — это не просто наслаждение вкусом, но и эстетическое удовольствие.

На 4-6 апельсинов (в зависимости от размера)

600 г сахара
300 мл воды
250 г горького шоколада

👉 Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Толще — будет горько, тоньше — развалится серединка.

Вскипятить кастрюлю воды, в кипящую воду окунуть апельсиновые кружки примерно на 3-4 мин. Воду слить, апельсины отжать (таким образом мы избавимся от горечи).
Нагреть 300 мл воды с сахаром до его растворения, отжатые апельсины положить в сироп и варить на небольшом огне примерно 1 час — пока апельсиновая шкурка не станет прозрачной (или почти прозрачной).
Кружки вынуть, дать стечь лишней жидкости, выложить на противень и посушить примерно 15-20 мин. в духовке, разогретой до 100-120С. Остудить.

На этом этапе мы уже получаем вполне ценную вещь — карамелизованные апельсины, которые можно использовать в выпечку, или просто есть с чаем.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, апельсиновые кружки окунуть до половины в растопленный шоколад, уложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик до застывания шоколада.

Пожалуйста, не кладите их в холодильник, чтобы застыло побыстрее, дайте им время!

PS. Можно в духовке не сушить, а разложить на бумаге для выпечки и оставить сохнуть на ночь.
После сушки помазать кружочки как следует сиропом, в котором они варились. Сироп довольно быстро впитался и апельсиновые дольки стали выглядеть ещё краше и карамельнее.
Затем покрыть глазурью: темный и белый шоколад.