Васаби из хрена

У вас есть свежий корень хрена? Приготовьте самый лучший домашний соус васаби, который вы когда-нибудь пробовали.

Ингредиенты:

• 100 г сырого хрена (очищенные корешки);
• 100 г холодной кипяченой воды;
• 12 г уксуса 9%;
• 15 г сахара;
• 4 г соли;
• зеленый пищевой краситель.

Как приготовить васаби из хрена

Шаг 1:

Овощным скребком очищаем корни хрена, нарезаем, кладем в воду, чтобы не темнели, пока чистим остальные корешки. В этом году провела эксперимент. Неочищенные корешки в пакете пролежали в холодильнике почти полгода. Бабуля, подававшая хрен, посоветовала иногда брызгать в пакет водой из пульверизатора. Прекрасно сохранился, крепость не утратил.

Шаг 2:

Для измельчения в блендере очищенные корни нарезаем мелко. В миску кладем подготовленный хрен, наливаем холодную кипяченую воду.

Шаг 3:

Наливаем 9%-й уксус, насыпаем соль и сахар.

Шаг 4:

Измельчаем ингредиенты сначала в большой чаше блендера с насадкой нож. Вы также можете перемолоть хрен в мясорубке и смешать с приправами. Здесь подробный рецепт с мясорубкой.

Шаг 5:

Затем перекладываем хрен в высокий стакан и погружным блендером измельчаем до нужной консистенции. Желательно готовить хрен в хорошо проветриваемом помещении и держать посуду на вытянутых руках на максимальном удалении от носа и глаз. Хрен похлеще лука, можно облиться слезами!

Шаг 6:

Добавляем зеленый пищевой краситель буквально на кончике ножа или 2-3 капли. Если краска яркая, то васаби получится не того цвета! Советую гелевую пищевую краску, если используете краску в порошке, то разведите порошок в кипяченой воде и добавляйте понемногу чайной ложкой.

Шаг 7:

Смешиваем краску с хреном, добиваемся похожего цвета.

Шаг 8:

Перекладываем васаби в сухие стеклянные банки, убираем в холодильник. Через 24 часа можно пробовать, хрен обязательно должен настояться.