Соус барбекю домашний рецепт

Жгучий, кисло-сладкий,обалденно пахнущий, липкий! Жарите ребрышки на гриле, шашлык или котлеты на сковородке – соус барбекю украсит любое блюдо из мяса. Домашний рецепт с острым сушеным перцем, чесноком и розмарином, моя версия традиционного соуса к мясу.

Ингредиенты:

• 400 г томатной пасты;
• 10 стручков сушеного острого перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 1\2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка «черного» соевого соуса;
• 2 веточки розмарина;
• 1 чайная ложка сухой приправы (смесь прованских трав и т.п.).

Как приготовить соус барбекю

Шаг 1:

Острый перец разламываем, вытряхиваем семена. Очищенные стручки промываем, замачиваем в холодной воде.

Шаг 2:

Кладем перец в кастрюлю, наливаем немного воды, накрываем крышкой. После закипания готовим на маленьком огне 3-4 минуты. Половину воды сливаем.

Шаг 3:

Чеснок режем мелко. С веточек розмарина обрываем листики. Добавляем чеснок и розмарин к распаренному перцу.

Шаг 4:

Добавляем 1\4 томатной пасты, измельчаем ингредиенты погружным блендером. Если пюрировать всю пасту с перцем и чесноком, то соус станет оранжевым. Качество пасты имеет значение, в этом рецепте густая, вкусная, как свежие помидоры с грядки.

Шаг 5:

Добавляем остальную томатную пасту.

Шаг 6:

Насыпаем сахар и соль, наливаем «черный» соевый соус. Насыпаем сушеные травы, в этом рецепте прованская смесь (тимьян, розмарин и кое-что еще).

Шаг 7:

Нагреваем до кипения, увариваем 5 минут, прикрыв кастрюлю крышкой – соус пыхтит и брызгается. Снимаем с огня, добавляем яблочный или винный уксус. Яблочный уксус готовлю сама, домашний уксус слабее магазинного, его можно влить побольше.

Шаг 8:

Переливаем в банку с крышкой или бутылку. Как остынет, убираем в холодильник. Нужно дать соусу барбекю настояться 24 часа. Приятного аппетита!