Vladimir Zheludenko

Если каждый год вы не делаете анализ крови на содержание витаминов и микроэлементов, то скорее всего вам не хватает этих очень важных веществ.

Просмотр полной статьи

В периоды, когда только ленивый не пересылает пугающие сообщения о мировой обстановке, требуется усилие, чтобы оставаться в равновесии, не поддаваясь общей панике и тревоге о будущем.

Просмотр полной статьи

В периоды, когда только ленивый не пересылает пугающие сообщения о мировой обстановке, требуется усилие, чтобы оставаться в равновесии, не поддаваясь общей панике и тревоге о будущем.

Просмотр полной статьи

Эфирные масла используют везде – в косметике, в медицине, для душевного здоровья и даже в домашнем хозяйстве. Рассказываем, чем они могут быть полезны и какие масла стоит купить в первую очередь.

Просмотр полной статьи

Эфирные масла используют везде – в косметике, в медицине, для душевного здоровья и даже в домашнем хозяйстве. Рассказываем, чем они могут быть полезны и какие масла стоит купить в первую очередь.

Просмотр полной статьи

Кетчуп – популярный соус, изготавливаемый на основе томатов и специй и способный похвастаться огромным разнообразием вкусов. Он может быть острым, сладким, кислым, овощным или даже фруктовым. Мы хотим приготовить цитрусово-кофейный кетчуп.

Сочетается в нем, казалось бы, не сочетаемое: томаты, кофе и апельсины. Но еще есть перец хабанеро, есть специи, и вдруг это все начинает работать!

На мой взгляд, этот соус лучшего всего подходит к рыбе и к овощам. Можно добавлять к бобовым; вот хоть к недавним котлетам из нута. Есть еще одна идея - попробовать с морепродуктами.

700 г томатной пассаты

1 луковица

3 ст.л. крепко сваренного кофе

3 зубчика чеснока

60 г коричневого сахара

60 мл хересного или яблочного уксуса

сок 1 апельсина (для более интенсивного цитрусового вкуса можно брать сок 2 апельсинов)

1 лавровый лист

1 перец хабанеро

1 ч.л. горчичного порошка

мускатный орех

соль, перец

Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере.

В кастрюлю с толстым дном выложить томаты. Добавить апельсиновый сок, лук, чеснок и сахар. Затем добавить уксус, кофе, хабанеро, горчичный порошок, мускатный орех.

Поставить на огонь и довести до кипения. Готовить на среднем огне около 50 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до конца приготовления удалить перец хабанеро, добавить лавровый лист, посолить и поперчить.

Переложить кетчуп в банку и хранить в холодильнике.

Для любителей острого: в конце приготовления можно измельчить перец вместе с кетчупом в блендере.

Если наоборот, нужно добиться более нейтрального вкуса, добавьте немного воды и дайте покипеть подольше.

Харисса - настоящая африканская штучка, невероятно острая и жгучая паста из острых перцев.

Очень распространена в странах Магриба, особенно в Тунисе, где этот соус используется ежедневно.

Традиционная харисса чрезвычайно остра, т.к. для нее используются перцы с высоким индексом остроты. Перцы могут быть сушеными, вялеными, или копчеными.

Обязательными специями для хариссы являются свежемолотые зира (кумин), тмин, кориандр и сушеный, либо вяленый чеснок.

На основе базового рецепта можно создать великое множество разнообразных вариантов

Хариссу можно просто смешать с приличным оливковым маслом и намазать на лепешку, или просто зачерпнуть лепешкой из миски эту огненную приправу.

Чрезвычайно вкусна она будет с мясом, причем и в виде маринада, и как соус. Не обойтись без нее при приготовлении кускуса, таджина и прочих блюд североафриканской кухни. Харисса может быть использована как заправка для салатов или супов

Для тех, кто по каким-либо причинам избегает употреблять острую пищу, можно добавлять небольшое количество хариссы к соусу из печеных сладких перцев, или к томатному соусу, или даже смешать с йогуртом и сметаной.

Будем готовить хариссу из тех перцев, что сможем приобрести...

 

Понадобится:

- 400 г острого перца

- 1 ч.л семян зиры

- 1 крупная головка чеснока

- 0.5 ч.л тмина

- 0,5 ч.л. кориандра

- 2 ст.л. крупной морской соли

- оливковое масло

 

Противень застелить фольгой, смазать оливковым маслом, выложить мытые и осушенные бумажным полотенцем перцы, сбрызнуть их оливковым маслом, закрыть сверху фольгой и запекать в заранее разогретой духовке в течение 30 минут при 180 град. Вместе с перцами запечь завернутую в фольгу головку чеснока. Остудить до комнатной температуры.

Далее придется вооружиться резиновыми перчатками и очистить перцы от кожицы и семян. Мелко изрубить их.

Зиру, тмин и кориандр прогреть на сухой горячей сковороде пару минут, затем истолочь в ступке вместе с солью. Добавить очищенный запеченный чеснок, продолжать растирать, добавляя постепенно оливковое масло, около 3 ст.л. Смешать полученную массу с измельченными перцами, тщательно перемешать, сложить в банку и залить сверху оливковым маслом.

По желанию можно добавить к базовой пасте сушеную мяту, лимонный сок или мелко рубленные соленые лимоны, репчатый лук, вяленые помидоры и т.д. и т.п. Степень измельчения перцев варьируйте по своему вкусу - можно растереть их до однородной консистенции, а можно просто порубить, чтобы попадались кусочки. Можно запечь перцы при очень высокой температуре, чтобы кожица обуглилась - мы ведь все равно ее очистим, а запах "копчености" будет в соусе очень уместен...

Харисса прекрасно хранится в холодильнике на протяжении нескольких месяцев

Соус из помидоров по рецептам индийской кухни – томатный касунди. Это традиционная пряная приправа с горчицей, которая подходит для любого пресного блюда. Касунди намазывают на хлеб, добавляют к рису или спагетти. В зависимости от степени жгучести перца, готовят острый и «злой» соус или мягкий, сладковатый. Касунди сразу готов к употреблению, а при соблюдении условий стерильности при расфасовке и приготовлении его можно хранить в тёмном и прохладном месте несколько месяцев.

Выбирайте спелые овощи без признаков порчи, специи также должны быть свежими и яркими — в этом залог успеха!

Ингредиенты

• 700 г помидоров;
• 200 г белого лука;
• головка чеснока;
• 1 ч.л. семян кориандра;
• 1 ч.л. зиры;
• 3 ч.л. семян горчицы;
• 1 ч.л. молотого красного перца;
• 1 ч.л. копченой паприки;
• 10 г соли;
• 10 г сахарного песка;
• 25 мл оливкового масла.

Способ приготовления

Начинаем со специй – это самый важный этап приготовления любых индийских приправ. Нагреваем без масла сотейник или сковороду с толстым дном. Насыпаем зиру, семена горчицы и кориандра. На среднем огне обжариваем специи несколько минут, как только появится сильный аромат, снимаем с огня и пересыпаем их в ступу.

Обжариваем специи

Основательно растираем поджаренные специи до однородности. Запах, выделяющийся в процессе жарки, заставит вас понять причину, по которой семена и зёрна сначала прокаливают — это тот самый волшебный аромат специй.

Растираем обжаренные специи

Теперь нарезаем небольшими дольками белый лук, вместо которого можно использовать лук шалот или сладкий сорт репчатого. Головку чеснока очищаем, зубчики нарезаем мелко или пропускаем через пресс, добавляем в сковороду с разогретым оливковым маслом.

Обжариваем лук и чеснок

Пассеруем овощи на среднем огне до тех пор, пока лук не станет почти прозрачным. Чтобы сократить время, посыпаем небольшой щепоткой соли, в результате чего выделится влага, и он приготовится быстрее.

Обжариваем лук до прозрачности

Спелые красные помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего перекладываем в холодную. Снимаем кожицу, вырезаем плодоножку и нарезаем ломтиками среднего размера. Добавляем томаты к луку.

Очищенные томаты добавляем к луку

Насыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем. Затем кладём все специи – копченую паприку, молотый красный перец и растертые в ступе семена. Смешиваем, увеличиваем огонь, чтобы масса закипела.

Добавляем соль, сахар и специи. Доводим до кипения

Готовим примерно 30-40 минут на среднем огне до тех пор, пока влага не выпарится почти полностью и овощное пюре загустеет.

Увариваем до загустения

Банки моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем, высушиваем в духовом шкафу 10-15 минут.

Крышки кипятим. Фасуем горячее овощное пюре, заполняя банки до плечиков. Закрываем крышками, для дополнительной консервации можно налить сверху столовую ложку прогретого растительного или оливкового масла.

Томатный соус касунди раскладываем в банки

Для надежного хранения можно стерилизовать соус при температуре 85 градусов 7-8 минут (для посуды вместимостью 500 г), но в прохладном месте подобные консервы хорошо сохранятся и без стерилизации.

Температура хранения от +2 до +5 градусов Цельсия.

Соус очень острый и очень ароматный, подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам, а также используется при запекании или обжаривании блюд.

Тайский острый соус сирача, который также называют шрирача, подают в ресторанах восточной кухни к мясу, рыбе и морепродуктам. Этот соус можно приготовить в домашних условиях. Причем необходимые ингредиенты найдутся на каждой кухне.

Ингредиенты

Перец чили - 60 г

Чеснок - 3 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Соевый соус - 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Уксус рисовый - 1,5 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Томатная паста - 100 г

Пошаговый рецепт

Более полувека назад этот соус был приготовлен в одной небольшой тайской деревне, именуемой Si Rach. Соус так понравился ее друзьям, что они уговорили её делать соус на продажу. И уже через некоторое время соус стал очень популярен. Затем права на его рецептуру были выкуплены, и соус начали производить в промышленных масштабах.

Тайский соус "Сирача" сейчас очень популярен в азиатских странах. Его используют в качестве составляющей для маринада, а также при запекании или обжаривании блюд. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам и т.д.

Соус очень острый и очень ароматный. Пока готовила, боялась, что попробую его прямо с ложки, очень притягательный аромат.

Если вы любите острое, это ваш рецепт.

Я делала небольшую порцию, взяла 6 перчиков.

В оригинале - рисовый уксус, у меня не было, заменила на винный.

Масло накалить, обжарить нарезанный лук и чеснок.

Добавить томат и нарезанный перец. Потомить 5 минут.

3

Добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить до мягкости перца.

Дать остыть и измельчить в блендере.

Переложить тайский соус «Сирача» в стерилизованную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.

Итак, второй рецепт сирачи

Соус довольно острый, но одновременно с очень богатым вкусом. Хорош практически ко всему. Украсит даже банальную вареную курицу.

Рецепт у меня не простой, а с ферментацией. Сирачу готовят и без ферментации, но это уже совсем не то. Ферментация очень обогащает вкус.

700 г красного острого чили

7 шт перцев сладкого

7 зубчиков чеснока

15 г соли

60 г коричневого сахара

40 г рыбного соуса

120 г яблочного уксуса

Вода

1. Перцы очистить от черенков, нарезать тончайшими кольцами, порубить с сахаром, солью и чесноком в крошку, но не в пюре, можно в блендере.
2. Сложить в банку, накрыть марлей, оставить на 3-4 дня. Содержимое должно запузырится и забродить*.
3. Влить уксус и рыбный соус, пюрировать, протереть через сито в сотейник и варить на маленьком огне 10-15 мин до загустения до консистенции средне-густого повидла. Не допускать карамелизации.
4. Разбавить водой до консистенции соуса, прокипятить. Хранить вечно.

*Cмесь должна начать бродить и пузыриться. Чтобы проходила ферментация, нужно каждый день смесь помешивать. Вы сразу поймете, что перцы готовы по такому характерному звуку, будто, что-то шевелится. Ну и пузырьки. Кстати, чем жарче на кухне, тем быстрее случится ферментация.

Выбирайте, что подарить близким родственникам, любимому человеку, друзьям, подругам, сотрудникам на работе или просто хорошим знакомым на предстоящий Новый год, и пусть ваш подарок станет воплощением новогоднего чуда! Для ваших Новогодних Подарков предлагаем самые актуальные продуктовые наборы сезона!

Просмотр полной статьи

Мы приглашаем вас проявить эти качества в нашей Бизнес-Олимпиаде! Примите участие в захватывающем соревновании, способном изменить вашу жизнь! Покажите, на что вы способны и выйдите в декабре на новый уровень доходов играючи!

Просмотр полной статьи

Природная защита костной ткани

Просмотр полной статьи

Природная защита костной ткани

Просмотр полной статьи

Аромакулон с эфирным маслом представляет собой небольшую подвеску в виде медальона, в котором имеется резервуар для ароматической жидкости. Такая форма ароматерапии весьма практична и одновременно полезна, так как летучие вещества, экстрагируемые из растений, являются природными катализаторами биохимических процессов в организме человека.

Просмотр полной статьи

Аромакулон с эфирным маслом представляет собой небольшую подвеску в виде медальона, в котором имеется резервуар для ароматической жидкости. Такая форма ароматерапии весьма практична и одновременно полезна, так как летучие вещества, экстрагируемые из растений, являются природными катализаторами биохимических процессов в организме человека.

Просмотр полной статьи

Новогодние подарки любят делать не все. Кто-то смотрит косо на дарителя, думая про себя «вот же жмот! Сэкономил!», а кто-то радуется и удивляется тому, что в наши дни развитого потребления есть еще те, кто запаривается на изготовление самодельных презентов.

Просмотр полной статьи

Ноябрь – это последний осенний месяц, за который нужно успеть максимально подготовить организм к зиме. Увеличивается количество времени, посвященного интенсивной работе, из-за чего могут возникнуть нарушения режима питания и сна. Меняется рацион: обильное количество овощей и фруктов сменяется более тяжелой пищей, меньше витаминов, микроэлементов, клетчатки. Погода становится более суровой, повышается риск переохлаждений и инфицирования, возрастает необходимость в укреплении иммунитета. Поэтому забота о пищеварительной системе – одна из самых полезных и здоровых привычек. Правильная работа желудка и кишечника – основа основ нашего здоровья, от гармоничной работы которой напрямую зависит и обмен веществ, и здоровье организма в целом.

Просмотр полной статьи

Ноябрь – это последний осенний месяц, за который нужно успеть максимально подготовить организм к зиме. Увеличивается количество времени, посвященного интенсивной работе, из-за чего могут возникнуть нарушения режима питания и сна. Меняется рацион: обильное количество овощей и фруктов сменяется более тяжелой пищей, меньше витаминов, микроэлементов, клетчатки. Погода становится более суровой, повышается риск переохлаждений и инфицирования, возрастает необходимость в укреплении иммунитета. Поэтому забота о пищеварительной системе – одна из самых полезных и здоровых привычек. Правильная работа желудка и кишечника – основа основ нашего здоровья, от гармоничной работы которой напрямую зависит и обмен веществ, и здоровье организма в целом.

Просмотр полной статьи

Ноябрь – это последний осенний месяц, теплые дни в прошлом, дуют холодные ветры, идут дожди, снег. Световой день стремительно сокращается, совсем мало солнца. «Осенняя хандра» наступает, а за ней вялость и апатия, и как следствие, падение уровня энергии и ослабление защитных сил организма. Поэтому ноябрь – самое время эмоционально подготовить себя к зиме при помощи специально подобранных ароматов.

Просмотр полной статьи

Ноябрь – это последний осенний месяц, теплые дни в прошлом, дуют холодные ветры, идут дожди, снег. Световой день стремительно сокращается, совсем мало солнца. «Осенняя хандра» наступает, а за ней вялость и апатия, и как следствие, падение уровня энергии и ослабление защитных сил организма. Поэтому ноябрь – самое время эмоционально подготовить себя к зиме при помощи специально подобранных ароматов.

Просмотр полной статьи

Масло виноградных косточек и Миндальное масло – это масла номер 1 для сохранения МОЛОДОСТИ и КРАСОТЫ кожи, свойства и применение которых были известны красавицам в античные времена, представляет небывалую ценность для женской красоты. Масло виноградной косточки иногда называют «эликсиром молодости». Оно является побочным продуктом виноделия и известно еще со времен Древней Греции. Его часто включают в состав различных косметических средств: кремов, масок, бальзамов.

Просмотр полной статьи

Масло виноградной косточки отличается богатым химическим составом, в средстве содержатся аскорбиновая кислота, ретинол, витамины группы В, антиоксиданты, минеральные компоненты.

Просмотр полной статьи

Масло виноградной косточки отличается богатым химическим составом, в средстве содержатся аскорбиновая кислота, ретинол, витамины группы В, антиоксиданты, минеральные компоненты.

Просмотр полной статьи

Обладают оздоровительным эффектом при какой-то болезни
Подходят для постоянного употребления

⠀
Успокаивающий чай:
липовый цвет (1 часть),
трава мяты (1 часть),
плоды или цветки боярышника (1 часть),
трава мелиссы (1 часть).
⠀
Общеукрепляющий чай:
старые листья бадана (3 части),
листья черной смородины (1 часть),
листья малины (1 часть),
трава душицы (1 часть).
⠀
Тонизирующий и бодрящий чай:
корни родиолы розовой (3 части),
ягоды шиповника (2 части),
трава зверобоя (2 части),
плоды рябины (1 часть),
трава мяты (1 часть).
⠀
Общеоздоравливающий чай:
цветки клевера (2 части),
листья смородины (1 часть),
трава зверобоя (1 часть).
⠀
Витаминный чай:
в равных частях взять
плоды рябины,
листья крапивы и
траву иван-чая.
⠀
При гипертонии и для улучшения сна:
в равных частях взять
соцветия ромашки аптечной,
боярышник (цветки или плоды),
траву мелиссы,
шишки хмеля и
траву душицы.
⠀
 При гипотонии:
в равных частях взять
траву зверобоя,
корень левзеи и
ягоды шиповника или боярышника.
⠀
Этот чай чистит сосуды, снижает холестерин, и при этом повышает давление.
⠀
Все эти сборы можете заваривать и пить как чай.
⠀
Дневная дозировка - столовая ложка сухого сбора.
⠀
А каким количеством кипятка её заваривать - это на Ваше усмотрение.
Хоть стаканом, хоть литром.
⠀
Не рекомендуется пить один и тот же чай больше трёх недель.

Ромашковый чай:
- 1 ст. кипятка;
- 1 ст.л. ромашки.
Утром заварите ромашку кипятком, дайте настояться, процедите и выпейте.

Омолаживающий чай с шиповником:
- плоды шиповника;
- трава спорыша;
- трава крапивы.
Этот чай желательно готовить и пить в первой половине дня. Соедините названые ингредиенты в равных частях. Для приготовления чая возьмите 1 столовую ложку смеси, заварите её одним стаканом кипятка и оставьте настаиваться в течение 3 часов. Через указанное время процедите настой и выпейте его залпом.

Омолаживающий чай с яблоком:
- 1 л кипятка;
- 1 яблоко;
- 2 ст.л. ягод облепихи;
- 2 ст.л. листа смородины;
- 1 ст.л. зверобоя;
- 1 ст.л. мяты.
Яблоко нарежьте на кусочки, не удаляя сердцевинки. Все ингредиенты положите в термос, залейте кипятком и оставьте на ночь. Утром процедите полученный настой и выпейте его в течение дня вместо чая.

Травяной чай для сохранения молодости:
- 100 г травы зверобоя;
- 100 г берёзовых почек;
- 100 г травы бессмертника;
- 100 г ромашки.

Чай по этому рецепту необходимо пропивать курсами - 1 раз в 5 лет. Он нормализует обмен веществ, способствует выведению шлаков из организма, улучшает эластичность кровеносных сосудов. Заготовленные травы перемелите и храните в ёмкости с плотной крышкой. Для приготовления напитка возьмите 1 столовую ложку смеси и заварите её 500 мл воды в термосе, дайте настояться 20-30 минут, процедите и отожмите. Выпейте один стакан настоя с ложкой мёда перед сном (желательно после приёма настоя больше ничего в этот день не есть и не пить), а оставшийся напиток перелейте обратно в термос и выпейте его утром за 20 минут до еды. Такой чай нужно готовить ежедневно, пока не кончится заготовленная по рецепту смесь трав.

Омолаживающий чай с шалфеем:
- листья шалфея;
- чёрный листовой чай;
- зелёный листовой чай.
Смешайте чай и шалфей в равных пропорциях. Полученную смесь заваривайте как обычный чай. В заварочный чайник можно добавить несколько ягодок рябины.

Рябиновый чай:
- 1 ст. кипятка;
- 15-20 ягод спелой рябины (можно взять сушёную или замороженную рябину).
Заварите ягодки кипятком, дайте настояться. Затем процедите полученный напиток и выпейте его в течении дня.

Омолаживающий травяной сбор с земляникой:
- 2 ст. крапивы;
- 1/4 ст. ягод земляники;
- 2 ст.л. шлёмника;
- 1 ст.л. цветков календулы;
- 1 ст.л. огуречника аптечного (буранчика);
- 1 ст.л. овса.
Для заготовки сбора возьмите все ингредиенты в сушёном виде, аккуратно перемешайте их, не ломая листочков, и храните в банке или другой ёмкости с плотной крышкой. Для приготовления чая возьмите 1 столовую ложку сбора и заварите её стаканом кипятка. Дайте напитку настояться в течение 10 минут.

Сбор с липой и берёзовыми почками:
- 100 г цветов липы;
- 100 г молодых березовых почек;
- 100 г травы ромашки;
- 100 г листьев малины.
Подготовьте сбор из названных ингредиентов. Для приготовления чая возьмите одну столовую ложку смести и залейте стаканом кипятка. Дайте напитку настояться в течение 15 минут, затем процедите, добавьте мёд по вкусу и выпейте. Можно употреблять утром или вечером вместо чая.

Омолаживающий напиток с фенхелем:
- 1 л кипятка;
- 25 г корня фенхеля.
Залейте фенхель кипятком, недолго прокипятите, снимите с огня и настаивайте в течение 10 минут. В течение дня нужно выпить 3 чашки готового напитка.

Эликсир молодости:
- 200 г мёда;
- 100 мл лимонного сока;
- 50 мл оливкового масла.
Смешайте мёд, лимонный сок и оливковое масло в названных пропорциях и принимайте полученный эликсир ежедневно утром натощак по 1 чайной ложке.

Напиток с куркумой (улучшает состояние кожи):
- 1 ст. молока;
- 1/2 ч.л. куркумы.
Размешайте куркуму в слегка подогретом молоке и выпейте на ночь. Желательно пропить курсом - 7-14 дней.