Свиная лопатка в духовке

Сочный рецепт свиной лопатки, запечённой в духовке — получается мягкое мясо с золотистой корочкой.

Ингредиенты:

Свиная лопатка — 1,5–2 кг

Чеснок — 4–6 зубчиков

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1–1,5 ч. л.

Чёрный перец — 1 ч. л.

Паприка — 1 ст. л.

Тимьян или розмарин — по 1 ч. л.

Горчица — 1 ст. л. (по желанию)

Как приготовить:

1. Подготовка мяса

Промыть и обсушить лопатку.

Сделать небольшие надрезы и вставить в них кусочки чеснока.

Смешать масло, соль, перец, паприку, травы и горчицу.

Натереть этой смесью всё мясо.

Оставить мариноваться на 30–60 минут (можно и на ночь).

2. Запекание

Разогреть духовку до 200°C.

Выложить лопатку в форму или на противень.

Запекать 30 минут при 200°C, чтобы появилась корочка.

Уменьшить до 160°C, накрыть фольгой и готовить ещё 2,5–3 часа.

За 20 минут до конца снять фольгу — корочка станет румяной.

3. Подача

Дайте мясу «отдохнуть» 10–15 минут. Нарежьте ломтиками или разберите на волокна — будет очень нежно.