НОРВЕЖСКИЙ СУП ИЗ СЁМГИ СО СЛИВКАМИ

ЭТО ТОТ СУП, ПОСЛЕ КОТОРОГО ОБЫЧНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА КАЖУТСЯ СКУЧНЫМИ

НЕЖНЫЕ КУСОЧКИ СЁМГИ, СОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ, МЯГКИЕ ОВОЩИ И ГЛУБОКИЙ СЛИВОЧНЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ОБВОЛАКИВАЕТ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ — ПРОСТО ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

ОСНОВА:

Вода — 1,5 л

Сёмга (с кожей и костью) — 500 г

Королевские креветки — 200 г

Картофель — 150 г

Морковь (крупная) — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Стебель сельдерея — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сливки (20%) — 200 мл

Оливковое масло — 2 ст. л.

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — по вкусу

Чёрный молотый перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. С сёмги снять кожу, удалить кости. Креветки очистить, очистки сохранить.

2. В кастрюлю выложить кожу и кости рыбы, очистки от креветок, добавить лавровый лист, немного соли и залить водой. Варить бульон 20 минут на слабом огне, снимая пену.

3. Готовый бульон процедить через сито.

4. Филе сёмги нарезать средними кубиками. Креветки отложить.

5. Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Сельдерей нарезать. Лук и чеснок мелко порубить.

6. В отдельной кастрюле разогреть масло, обжарить лук и чеснок 3–5 минут до мягкости.

7. Добавить морковь, картофель и сельдерей, обжарить ещё около 5 минут.

8. Влить рыбный бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут до готовности овощей.

9. Добавить в суп кусочки сёмги и креветки, варить 5–7 минут до готовности рыбы.

10. Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу, прогреть 1 минуту, не доводя до кипения. Убрать лавровый лист.

11. Снять суп с огня и дать настояться 5 минут.

СОВЕТЫ:

Бульон из костей и очисток делает суп особенно насыщенным и ароматным.

Сливки можно брать любой жирности — чем жирнее, тем нежнее вкус.

Не кипятите суп после добавления сливок, чтобы они не свернулись.

Рыбу и креветки не переваривайте — они готовятся очень быстро.

Подавайте с свежей зеленью и хрустящим хлебом.