СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Мясная сборная классическая солянка — это суп, в котором сочетаются несколько видов мяса, соленые огурцы и ароматные специи. Он получается густым, ярким по вкусу и отлично подходит для сытного домашнего обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ БУЛЬОНА:
Говядина на кости — 500 г
Куриный суповой набор — 500 г
Вода — 3 л
Соль — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.

ДЛЯ СОЛЯНКИ:
Копчёности (3–4 вида) — 500 г
Огурцы маринованные — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Огуречный рассол — 150–200 мл
Маслины без косточки — 15 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

ДЛЯ ПОДАЧИ:
Лимон — по вкусу
Сметана — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, проварить 5 минут, воду слить. Мясо промыть, залить свежей водой (3 л), добавить соль и лавровый лист.

2. Варить бульон на среднем огне 45–50 минут, не накрывая крышкой полностью, снимая пену. Готовое мясо вынуть, остудить.

3. Лук нарезать кубиками, огурцы — кубиками, копчёности — соломкой.

4. На сковороде обжарить лук до полупрозрачности. Добавить огурцы, жарить 2 минуты.

5. Вмешать томатную пасту, влить рассол, тушить 5 минут на слабом огне.

6. На сухой сковороде обжарить копчёности 4–5 минут до раскрытия аромата.

7. Отварное мясо отделить от костей, разобрать на волокна или нарезать соломкой, вернуть в бульон.

8. Добавить в кастрюлю копчёности, зажарку, проварить 3–4 минуты.

9. Маслины нарезать кружочками, добавить в солянку вместе с чёрным перцем и зеленью. Варить ещё 5 минут.

10. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

11. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

СОВЕТЫ:
Чем больше видов копчёностей, тем насыщеннее вкус солянки.
Рассол добавляйте постепенно, регулируя кислоту по вкусу.
Не переваривайте солянку после добавления огурцов — вкус станет мягче.
Солянка всегда вкуснее после настаивания.
Лимон кладите уже в тарелку, чтобы бульон не горчил.