В глубокую кастрюлю сложите индюшиные крылья, свиные ножки и говядину. Добавьте промытые луковицы с шелухой, морковь, лавровый лист и перец горошком. Влейте холодную воду и доведите до кипения.

Проварите холодец на медленном огне 4 часа, Выловите овощи, добавьте соль, молотый перец, измельченный чеснок и продолжайте варить еще 1 час.

Достаньте мясо, остудите, отделите от кости и мелко нарежьте.

Дважды процедите бульон через марлю.

Разложите мясо по тарелкам и залейте горячим бульоном.

Уберите холодец на ночь в холодильник.

Холодец по-деревенски

Самый вкусный холодец всегда получался у моей бабушки. Она варила его на праздники, когда вся семья собиралась за большим столом. Возможно, секрет заключался в том, что лук закладывался в кастрюлю вместе с шелухой!

Ингредиенты
Говядина (на кости) – 1,5 кг
Говядина (филе) – 500 г
Свиные уши – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 3 штуки
Гвоздика – 2 бутона
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 7 горошин
Чеснок – 5 зубчиков
Укроп – 3 веточки
Вода – 6 л
Соль (с горкой) – 1 ст.л

Рецепт приготовления
Свиные уши хорошенько поскоблите ножом и промойте. Говядину вымойте под проточной водой и нарежьте крупными кусками.

В глубокую кастрюлю сложите уши, оба вида говядины, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Добавьте лук вместе с шелухой, очищенную морковь, влейте холодную воду и варите 4 часа на медленном огне.

Выловите лук, лавровый лист и выбросьте. Всыпьте соль, мелко нарезанные зубчики чеснока и продолжайте варить еще 30 минут.

Мясо слегка остудите, отделите от кости, нарежьте мелкими кусочками и разложите по тарелкам.

Бульон процедите сквозь марлю и налейте в тарелки. В идеале жидкость должна покрывать мясо на палец.

Посыпьте измельченным укропом и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Перенесите тарелки в холодильник. Через 8-10 часов холодец будет готов.