Хрустящий вкус детства

Сочный, хрустящий огурчик, свежий, сладковатый на вкус — этого момента ждет каждый. Вспомните вкус детства с маринованными огурцами, приготовленными по рецепту, который напомнит вам те самые баночки из советских магазинов. 

«Молодо-зелено» — тот самый хрустящий вкус детства! Каждое лето делаю десяток баночек, чтобы зимой вспоминать о солнце.

Что нужно:

* Огурцы — 2 кг
* 🧄 Чеснок — 2 зубчика
* Семена горчицы — 1 ст. ложка
* Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
* Крупная соль — 3 ст. ложки без горки
* Сахар — 0,5 стакана
* Растительное масло — 0,5 стакана
* Уксус 9% — 0,5 стакана

Объём стакана — 200 мл. На выходе — две банки по литру.

Как готовить:

1. Огурцы нарезаем вдоль, затем на четвертинки. Можно и кружочками — как больше нравится.
2. Добавляем к ним чеснок (через пресс), соль, сахар, семена горчицы, перец, масло и уксус. Хорошо перемешиваем.
3. Оставляем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. За это время можно пару раз перемешать — чтобы выделилось больше сока.
4. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, заливаем выделившимся рассолом до самого верха. Накрываем крышками.

Берём кастрюлю, на дно кладём полотенце и ставим в неё банки. Наливаем холодную воду так, чтобы доходила до 2/3 высоты банки. Ставим на плиту и, как только вода закипит, стерилизуем 20 минут.

После этого банки плотно закатываем, переворачиваем вверх дном, утепляем и оставляем до полного остывания.