Скумбрия домашнего посола

Вкусный и простой рецепт Скумбрии домашнего посола — сочной, ароматной и идеально подходящей для бутербродов, салатов или праздничной нарезки.

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая — 2 шт.

Вода — 1 л

Соль — 4 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Лавровый лист — 3–4 шт.

Чёрный перец горошком — 10–12 шт.

Душистый перец — 5 шт.

Луковая шелуха (по желанию для красивого цвета) — 1 горсть

Уксус 9% (по желанию) — 1 ст. л.

Подготовка рыбы:

Разморозьте скумбрию в холодильнике.

Отрежьте голову, удалите внутренности и хорошо промойте.

Можно оставить целой или разрезать на кусочки.

Приготовление рассола:

Вскипятите 1 литр воды.

Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и (при использовании) луковую шелуху.

Проварите 2–3 минуты и полностью остудите.

При желании добавьте 1 ст. л. уксуса — он сделает вкус более выразительным.

Посол:

Положите скумбрию в контейнер или стеклянную банку.

Залейте полностью остывшим рассолом.

Уберите в холодильник.

Сроки засола:

Слабосолёная: 24 часа

Среднего посола: 36–48 часов

Крепкого посола: 3 суток

После засола достаньте рыбу, обсушите, смажьте растительным маслом и храните в холодильнике до 5 дней.

Совет:

Для особо ароматного вкуса можно добавить ломтики лука в подачу, растительное масло и немного лимонного сока.