Суп Харчо

Суп Харчо — ароматный, острый и по-настоящему душевный. 

Харчо — легендарный грузинский суп, известный насыщенным вкусом и пряным ароматом.

Классический суп харчо — это национальное грузинское блюдо из говядины, риса и пряностей. Готовить его совсем не сложно.

Харчо — это суп, который невозможно спутать с другим. Его насыщенный вкус, аромат специй и лёгкая остринка моментально создают атмосферу домашнего уюта. Традиционно харчо готовят с соусом ткемали и большим количеством кинзы, но при желании можно заменить ткемали на сацебели, а кинзу — на петрушку.

Главный секрет блюда — правильный бульон. Именно он задаёт основу вкуса и делает харчо по-настоящему наваристым.

Ингредиенты:

Мясо (говядина или свинина) — 500 г

Вода — 3 л

Томатная паста — 2–3 ст.л. (или 0,5 кг свежих помидоров)

Грецкие орехи — 100 г

Лук репчатый — 2–3 шт.

Длиннозерный рис — 2/3 стакана

Чеснок — 4–5 зубчиков

Красный молотый перец — 1–2 ч.л.

Чёрный молотый перец — 1 ч.л.

Лавровый лист — 1–2 шт.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Кинза или петрушка — по вкусу

Как готовить:

Бульон. Залейте мясо холодной водой, снимите пену при закипании и варите на медленном огне 1,5–2 часа.

Заправка. Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте томатную пасту (или протёртые помидоры). Можно влить пару ложек ткемали или сацебели.

Орехи. Грецкие орехи подсушите, затем измельчите с чесноком и кориандром.

Рис. Добавьте в готовый бульон промытый рис и варите около 15 минут.

Финал. Вложите томатную заправку, специи и орехово-чесночную массу. Доведите до кипения и выключайте.

Подача

Харчо вкуснее всего горячим, с лавашем и щедрой горстью свежей зелени.

Этот суп отлично согревает зимой и радует вкусом в любое время года.