СУП ХАРЧО

Узнайте, как приготовить суп Харчо в домашних условиях так, чтобы он походил не на жалкую столовскую пародию, а на вкуснейшее блюдо ресторанного уровня — просто читайте представленный мною рецепт, а затем внимательно следуйте рекомендациям. 

Ингредиенты:

Для бульона:

Говядина (на кости) — 1 кг
Вода — 3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 2 горошины
Соль — по вкусу

Для харчо:

Рис — 1 стакан
Грецкие орехи — 100 г
Ткемали (соус) — 2 ст. л.
Аджика — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Промойте говядину, положите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и посолите по вкусу. Варите на медленном огне 2–3 часа, пока мясо не станет мягким.

Выньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте кубиками. Бульон процедите. Рис промойте. Грецкие орехи измельчите в блендере. Чеснок мелко нарежьте. Петрушку и кинзу порубите.

В кастрюлю с бульоном добавьте рис, грецкие орехи, ткемали, аджику, чеснок, хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, пока рис не сварится. За 5 минут до готовности добавьте в суп мясо и зелень.

Разлейте харчо по тарелкам, посыпьте зеленью. Подавайте с лавашем или грузинским хлебом.