В разгар октября мы всё ещё можем полакомиться вкусными и полезными блюдами из тыквы. Её насыщенный аромат и яркий рыжий цвет как нельзя лучше подчёркивают наше настроение в эту красивую пору года. Если вам хочется чего-то необычного к чаю, приготовьте из тыквы нежный чизкейк, солнечные оладьи или лёгкие хрустящие плацинды. Как это сделать, вы узнаете из статьи.
Чизкейк
Для приготовления тыквенного чизкейка вам потребуется запастись такими ингредиентами:
- сливочным маслом – 100 г;
- сахарным песком – 100 г;
- яйцами – 4 шт.;
- мукой – 280 г;
- солью – 1 щепотка;
- тыквенной мякотью – 200 г;
- сливочным сыром (например, Филадельфия) – 500 г;
- сливками – 180 мл;
- сахарной пудрой – 160 г;
- цедрой 1 лимона.
Готовьте этот осенний десерт к чаю, выполняя такую последовательность действий:
- Масло натрите на крупной тёрке. Оно должно быть холодным.
- Соедините масло с мукой. У вас должна получиться рассыпчатая масса, состоящая из мелкой крошки.
- Добавьте к ней 1 яйцо с сахаром и щепоткой соли. Замесите эластичное тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на холод на полчаса.
- Тыквенную мякоть порежьте небольшими кубиками. Запеките их в духовом шкафу до готовности. После чего остудите и измельчите в пюре посредством блендера.
- Добавьте к тыквенному пюре 3 яйца, лимонную цедру, сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой. Тщательно перемешайте. Масса должна получиться однородной и гладкой.
- Извлеките тесто из холодильника. Раскатайте пласт толщиной 5 мм.
- Смажьте форму для выпечки кусочком масла. Выложите в неё пласт теста. Не забудьте сформировать из него высокие бортики. Выпекайте заготовку в духовке при температуре +200°С до тех пор, пока бортики не станут золотистыми.
- Извлеките форму из духовки. Поверх основы из теста выложите тыквенно-сырную начинку. Разровняйте её. Верните форму в духовой шкаф и выпекайте чизкейк в течение 1 часа при температуре +140°С.
Подавайте этот изысканный десерт из тыквы к чаю или кофе, слегка посыпав его сахарной пудрой и корицей.
Оладьи
Можно побаловать своих близких и очень вкусными солнечными оладьями из тыквы.
Для их приготовления вам понадобится взять такие продукты:
- муку пшеничную – 300 г;
- сахарный песок – 2-3 ст. л.;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 пакетик;
- тыквенную мякоть – 100 г;
- молотый (растворимый) кофе – 3-5 г;
- ванилин – 1 пакетик.
Тыквенную мякоть натрите на тёрке. Добавьте к ней яйца, сахар, ванилин, кофе. Перемешайте. Влейте в тесто молоко, всыпьте муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешайте массу. Она должна стать однородной, напоминать по своей консистенции сметану.
Жарьте оладьи на сковороде с добавлением растительного масла до тех пор, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Это идеальное блюдо для осеннего завтрака. Подавайте его к столу тёплым, полив натуральным жидким мёдом. Хорошо сочетается с тыквенными оладьями и растопленное сливочное масло.
Плацинды
Ещё один интересный вариант тыквенной выпечки к чаю – молдавские плацинды. Это необычайно воздушные и хрустящие лепёшки квадратной формы с сочной начинкой внутри.
Для приготовления этого осеннего лакомства к чаю возьмите набор продуктов, состоящий из:
- муки пшеничной – 350 г;
- тёплой воды – 200 г;
- подсолнечного масла – 3 ст. л.;
- столового уксуса – 1 ст. л.;
- соли – 1 щепотка;
- тыквенной мякоти – 500 г;
- цедры 1 апельсина;
- сахарного песка – 100 г;
- сливочного масла – 50 г.
Готовьте плацинды с тыквенной начинкой пошагово:
- Из просеянной муки, воды, соли, уксуса и растительного масла замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и гладким. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на четверть часа.
- Тыкву натрите на средней тёрке. Добавьте к тёртой массе сахарный песок. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. После чего слейте лишнюю жидкость.
- Добавьте к тыквенной массе апельсиновую цедру и размягчённое сливочное масло. Ещё раз перемешайте её до однородности.
- Ком теста разделите на четвертинки. Из каждой раскатайте очень тонкий пласт.
- В центральной части пласта выложите начинку. Края теста подверните таким образом, чтобы они заходили друг на друга. Прижмите их. Придайте заготовке форму плоского квадрата.
- Выложите получившиеся 4 заготовки на смазанный маслом противень. «Швы» должны смотреть вниз. Выпекайте в духовом шкафу в течение получаса при температуре +190°С.
Готовые тыквенные плацинды смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла и сразу же подавайте к столу.
Домашняя выпечка с тыквой – отличный вариант к осеннему чаепитию. Вкусная и ароматная, она поднимет настроение вам и вашим близким.