В домашних условиях приготовить вареную буженину в шелухе элементарно: нужно лишь сделать соленый маринад и проварить буженину с добавлением шелухи лука. Медленный процесс остывания мяса сделает его очень мягким. Изобилие специй даст тонкий пряный аромат. 

Ингредиенты
Чеснок 5 зубчиков
Лук 5 штук
Жирная свинина 1 кг
Лавровый лист 4 штуки
Чёрный перец горошком 12–14 горошин
Соль 4 ч. ложки
Молотый чёрный перец 2 ч. ложки

Приготовление
Очистите чеснок, 3 зубчика крупно нарежьте, а оставшиеся натрите на мелкой тёрке. С лука снимите шелуху.
В куске свинины сделайте несколько глубоких узких надрезов, нашпигуйте мясо нарезанным чесноком.
На дно кастрюлю положите луковую шелуху, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком, сверху уложите свинину и залейте всё холодной водой.
Кастрюлю поставьте на огонь, доведите воду до кипения и добавьте соль. Уменьшите нагрев и варите буженину 70–80 минут. Дайте мясу немного остыть.
Остывшее мясо обмажьте тёртым чесноком и молотым чёрным перцем.