Блюда из рыбы - КУХНЯ ДЛЯ ДУШИ

Сёмга в бокале

Fri, 06 Mar 2026 13:13:15 +0700

Красная рыба всегда является царицей стола, а блюда из неё символизируются с роскошью и семейным достатком. Особенно, если это королевская сёмга.

Кроме того, что эта рыба обладает восхитительным вкусом, она ещё и очень полезна. Особенно для женского организма, так как в её составе много полезных Омега-3 жирных кислот, различных витаминов и микроэлементов.

Не смотря на то, что сёмга всё-таки жирная рыбка, все врачи и диетологи настоятельно рекомендуют включать её в свой ежедневный рацион. Главное, правильно уметь её приготовить, и есть небольшими порциями со свежими овощами в качестве гарнира.

👉 Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного вкуснейшего салатика из слабосолёной сёмги. Его очень легко готовить, а если вы его ещё и оригинально и красиво украсите, то вполне можно и к праздничному столу подать.

Для приготовления салата из сёмги нам потребуются следующие ингредиенты (из указанного количества ингредиентов выходит четыре порции салата):

Ингредиенты:

1. Семга слабосоленая – 150-200 гр.;

2. Сладкий болгарский перец – 1 штука (большой, красного цвета);

3. Помидор – 2 штуки;

4. Огурец – 2 штуки среднего размера;

5. Зеленые оливки – 1 банка;

6. Зелень петрушки и укропа, зеленый лук по вкусу – по 1 пучку;

7. Растительное масло – 100 мл;

8. Бальзамический уксус (белый) – 2-3 столовые ложки;

9. Орегано сушёный;

10. Соль, перец по вкусу;

11. Лимон для украшения.

Перед тем, как приступить к приготовлению нашего салата, подготовьте четыре больших винных бокала. Помойте их и обсушите полотенцем. В них мы будем укладывать сам салат.

Теперь возьмите сладкий красный перчик, помойте его и извлеките серединку с зёрнышками. Затем нарежьте мелкой соломкой.

Уложите нарезанный перец на дно каждого из бокалов. Это будет первый слой салата.

Дальше нужно помыть огурчики, удалить по желанию кожуру и также нарезать некрупными полосочками.

Нарезанные огурцы идут в бокалы вслед за перцем вторым слоем.

Теперь нам нужно будет полить овощи заправкой для салата. Делается она из подсолнечного или любого другого растительного масла по вашему вкусу, бальзамического уксуса, сушёного орегано, соли и чёрного молотого перца. Все ингредиенты соедините в отдельной мисочке и хорошенько перемешайте с помощью вилки или венчика.

Примерно половина приготовленной заправки выливается сверху на слой огурцов.

Теперь помойте свежую зелень. Зелень может быть абсолютно любая, какая вам больше нравится. Очень мелко её порубите.

Половину измельчённой зелени распределяем по бокалам третьим слоем.

Свежие томаты помойте под проточной водой и нарежьте маленькими квадратиками.

Помидорные кубики выкладываются поверх зелени.

Теперь откройте баночку с оливками. Нам нужны те, которые без косточек, а ещё лучше с лимонной начинкой. Их нужно нарезать кружочками, оставив немного для украшения салата.

Оливковые кружочки укладываются на помидоры и поливаются второй половиной заправки.

Теперь поверх оливок укладывается оставшаяся измельчённая зелень.

Филе слабосолёной сёмги нарезается маленькими кусочками.

Порезанная рыбка идёт в бокалы завершительным слоем. Кладите сёмгу, не жалея, чтобы не было никаких просветов.

Наш салат с сёмгой и свежими овощами готов. Теперь нужно убрать его в холодильник на некоторое время для пропитки. После того, как салатик пропитался всеми соками, нам остаётся украсить его. Для этого можно воткнуть в него веточки укропа или петрушки, красивые палочки для канапе с оливками и красиво уложить тоненькие лимонные дольки.

Теперь наш салат готов к подаче на праздничный стол! Очень вкусный, свежий, лёгкий, но, в тоже время сытный салатик. Плюс ко всему ещё и очень красиво и оригинально оформленный. Будьте уверены, ваши гости останутся довольными.

Рыбное филе в лимонном соусе

Sat, 28 Feb 2026 11:15:01 +0700

Этот рецепт идеально подходит для легкого и быстрого обеда. Такое блюдо можно приготовить на ужин. Рыбу можно подавать в сочетании с любым гарниром. Обязательно попробуйте приготовить это рыбное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 рыбных филе
сок одного лимона
2 столовых ложки оливкового масла
3 столовых ложки сливочного масла
3 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки
соль и черный перец по вкусу

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
дольки лимона для украшения.

Все нужные продукты мы собрали. Начинаем готовить рыбное филе в сливочно-лимонном соусе.

1. Приготовьте рыбу. Промойте рыбное филе под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Приправьте рыбное филе свежевыжатым лимонным соком, солью, черным перцем и паприкой. Хорошо натрите филе и оставьте мариноваться десять минут.

3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте филе примерно по три-четыре минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и готовности. Снять аккуратно со сковороды и отложить в сторону.

4. Приготовьте сливочно-лимонный соус. В той же сковороде растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте измельченный чеснок и немного обжарьте, пока он не подрумянится.

5. Затем добавьте оставшийся лимонный сок и хорошо перемешайте до однородной консистенции.

6. Положите рыбное филе обратно в сковороду и сбрызните их соусом. Сверху посыпьте свежей петрушкой.

7. Готовое рыбное филе в соусе переложите на тарелку. Украсьте дольками лимона и сразу подавайте.

Советы.
Дополните блюдо его рисом, овощами на гриле или картофельным пюре. Попробуйте добавить в соус немного кайенского перца, чтобы придать ему пикантность.

4 рецепта - как засолить скумбрию в рассоле

Mon, 23 Feb 2026 18:27:34 +0700

Всем привет! Сегодня я расскажу, как засолить скумбрию в рассоле. А ещё поделюсь несколькими секретами, которые помогут выбрать качественный продукт и правильно его подготовить.

Важные моменты:

Если для засолки вы приобретаете свежую рыбу, в первую очередь обратите внимание на целостность тушки. Она должна быть без вмятин, упругая и плотная на ощупь. Глаза без помутнений, блестящие.
При покупке замороженной скумбрии рассмотрите ледяную глазурь. Когда продукт качественный, она прозрачная, однородная, без наплывов и трещин. После оттаивания такая рыба останется упругой, а мякоть не будет отваливаться от костей.
Размораживать продукт лучше при комнатной температуре или на средней полке холодильника. Не рекомендуется помещать тушку в тёплую воду, потому как белок в этом случае свернется, и полезных веществ в готовой закуске останется меньше.
Чтобы выбрать мясистую скумбрию, посмотрите на спинку. Чем шире полосатая часть, тем больше мяса в ней будет.

Как засолить скумбрию в рассоле целиком

Чтобы засолить скумбрию целиком, я выбираю тушки среднего размера, с ними удобнее работать. А в рассол добавляю луковую шелуху, чтобы продукт был не только вкусным, но и приобрёл приятный золотистый цвет.

Ингредиенты:
скумбрия – 4 тушки;
луковая шелуха – 2 стакана:
соль – 7 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
перец-горошек – 15 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
вода – 2 л.

Как я засаливаю:

Сначала подготавливаю тушки: отрезаю головы, хвосты и плавники, удаляю внутренности. Чёрную пленку, которая покрывает рыбу изнутри, тоже убираю, иначе готовый продукт будет горчить. Аккуратно скоблю ножом хребет, вычищая застывшую кровь, промываю. В итоге получаю 1-1,2 кг сырья для засолки.
Кладу в дуршлаг луковую шелуху, мою, затем слегка отжимаю и даю лишней жидкости стечь.
Кипячу воду, добавляю ингредиенты для рассола и держу на сильном огне 3-4 минуты. Затем выключаю конфорку и даю полностью остыть.
Укладываю тушки в контейнер подходящего размера, заливаю солёной жидкостью, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на трое суток.
На заметку. Чтобы сделать цвет рыбы более насыщенным, кроме луковой шелухи можно добавить в рассол 2-3 столовые ложки чёрного чая.

Рецепт маринования кусочками

Не всегда есть возможность и желание ждать несколько дней, чтобы полакомиться вкусной рыбкой. В таких случаях я использую «суточный» рецепт засолки кусочками.

Ингредиенты:

рыбные тушки – 2 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
вода – 800 мл;
масло растительное – 150 мл.

Засолка рыбы в домашних условиях:

Подготавливаю скумбрию, мою, нарезаю кусочками шириной 3-4 см. Получается 500-700 г рыбы, в зависимости от величины тушек.
Довожу до кипения воду, добавляю лаврушку, горошинки перца, сахар и соль. Держу на огне 5 минут, затем остужаю.
Складываю рыбу в банку, заливаю рассолом, закупориваю крышкой и убираю в холодильник на сутки.
Расфасовываю кусочки по контейнерам, так, чтобы они легли в один слой, поливаю растительным маслом.
Держу в холодильнике ещё 1-2 часа.
Внимание! Количество масла указано приблизительно. Заливать рыбу нужно так, чтобы она была покрыта примерно до половины.

Единственный недостаток такой закуски – высокое содержание жиров. Но если вы не опасаетесь за фигуру, смело солите скумбрию с использованием масла.

Рыба с пряным вкусом

Это ещё один способ засолить скумбрию быстро и вкусно, и в отличие от предыдущего варианта, она получается не такой калорийной. А пряности придают рыбе особенную пикантность.

Ингредиенты:
рыбные тушки – 2 шт.;
гвоздика – 7 шт.;
кориандр – 2 ст. л.;
перец-горошек – 12-15 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус винный – 3 ст. л.;
вода – 600 мл.

Приступаю к работе:

Чищу рыбу, режу кусочками по 3-4 см. Сырья для засолки после чистки получается около 600-700 г.
Помещаю в полуторалитровую банку пряности, соль, сахар и уксус, заливаю крутым кипятком, перемешиваю и даю полностью остыть.
Закладываю кусочки в жидкость, закупориваю ёмкость крышкой, оставляю в холодильнике на 24 часа.
По этому рецепту можно засолить рыбу и целиком, только настаивать в этом случае придётся не меньше 3 суток.

Совет. Хорошим дополнением к такой закуске станет маринованный лук. Порежьте несколько штук полукольцами и залейте соком половины лимона на полчаса. Затем разложите сверху рыбные кусочки и подавайте.

Вкусная засолка с горчицей

И в завершение расскажу о засолке с горчицей. Это блюдо на любителя, но попробовать его хотя бы один раз стоит.

Ингредиенты:
рыба – 3 тушки;
соль – 3 ст. л.;
горчичный порошок – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
листья лавра – 6 шт.;
перец горошком – 10 шт.

Готовлю закуску:

Подготавливаю рыбу, мою, нарезаю кусочками или оставляю целой. После удаления головы, хвоста и внутренностей выходит около 900 г «чистого» продукта.
Растворяю соль в кипятке, даю остыть. Затем насыпаю горчицу, размешиваю.
Укладываю скумбрию в банку, добавляю лавровый лист и перец горошком, заливаю рассолом.
Отправляю в холодильник. Если это целые тушки, для засолки потребуется трое суток, а кусочки будут готовы уже через 24 часа.

Хранится соленая скумбрия в холодильнике до 7 дней. После этого употреблять ее в пищу не рекомендуется, поскольку она может испортиться.

Скумбрия домашнего посола

Mon, 24 Nov 2025 11:00:46 +0700

Вкусный и простой рецепт Скумбрии домашнего посола — сочной, ароматной и идеально подходящей для бутербродов, салатов или праздничной нарезки.

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая — 2 шт.

Вода — 1 л

Соль — 4 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Лавровый лист — 3–4 шт.

Чёрный перец горошком — 10–12 шт.

Душистый перец — 5 шт.

Луковая шелуха (по желанию для красивого цвета) — 1 горсть

Уксус 9% (по желанию) — 1 ст. л.

Подготовка рыбы:

Разморозьте скумбрию в холодильнике.

Отрежьте голову, удалите внутренности и хорошо промойте.

Можно оставить целой или разрезать на кусочки.

Приготовление рассола:

Вскипятите 1 литр воды.

Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и (при использовании) луковую шелуху.

Проварите 2–3 минуты и полностью остудите.

При желании добавьте 1 ст. л. уксуса — он сделает вкус более выразительным.

Посол:

Положите скумбрию в контейнер или стеклянную банку.

Залейте полностью остывшим рассолом.

Уберите в холодильник.

Сроки засола:

Слабосолёная: 24 часа

Среднего посола: 36–48 часов

Крепкого посола: 3 суток

После засола достаньте рыбу, обсушите, смажьте растительным маслом и храните в холодильнике до 5 дней.

Совет:

Для особо ароматного вкуса можно добавить ломтики лука в подачу, растительное масло и немного лимонного сока.

Скумбрия с овощами в духовке

Sun, 16 Nov 2025 17:03:14 +0700

Проверенный рецепт приготовления скумбрии с овощами в духовке, шаг за шагом с фотографиями. Простой, быстрый и очень вкусный рецепт полезной рыбки.

Для того чтобы приготовить такое лакомство, нам потребуются следующие ингредиенты:

одна скумбрия;
три столовые ложки майонеза;
подсолнечное масло;
один большой помидор;
одна луковица;
сыр;
соль;
перец.

Рецепт приготовления

1. Размораживаем скумбрию. Избавляемся от внутренностей. Промываем ее. Особенно хорошо необходимо промыть изнутри. Разрезаем скумбрию на кусочки. Обычно я делаю кусочки шириной около пяти сантиметров.

2. Солим и перчим по вкусу каждый кусочек.

3. Берем одну луковицу. Очищаем ее от кожуры. Промываем под проточной водой. Нарезаем лук на тоненькие кольца.

4. Берем один большой и сочный помидор. Промываем его. Кладем на разделочную доску. Нарезаем помидор колечками, как и лук.

5. Режем твердый сыр на средние ломтики.

6. Выкладываем в форму скумбрию, чередуя каждый рыбный кусочек с овощами и твердым сыром.

7. Сверху добавляем небольшое количество подсолнечного масла, а затем обильно поливаем самым жирным майонезом.

8. Нагреваем духовку до 200 градусов. После того как духовой шкаф разогрелся, можно класть в него форму для выпекания с содержимым. Выпекается такое блюдо недолго, всего лишь тридцать минут.

9. После того как овощи с рыбкой подрумянились и весь майонез растаял и впитался, можно вытаскивать. Ждем, пока все остынет, и подаем на стол рыбу, посыпав сверху мелко нарубленной зеленью, которую необходимо заранее приготовить. Я очень часто готовлю рыбу вместе с петрушкой. Я считаю, что эта зелень отлично сочетается с рыбой.

5 рецептов в домашних условиях засолить скумбрию

Sun, 09 Nov 2025 15:10:27 +0700

Сегодня я расскажу, как засолить скумбрию в рассоле. А ещё поделюсь несколькими секретами, которые помогут выбрать качественный продукт и правильно его подготовить.

Важные моменты:

Если для засолки вы приобретаете свежую рыбу, в первую очередь обратите внимание на целостность тушки. Она должна быть без вмятин, упругая и плотная на ощупь. Глаза без помутнений, блестящие.
При покупке замороженной скумбрии рассмотрите ледяную глазурь. Когда продукт качественный, она прозрачная, однородная, без наплывов и трещин. После оттаивания такая рыба останется упругой, а мякоть не будет отваливаться от костей.
Размораживать продукт лучше при комнатной температуре или на средней полке холодильника. Не рекомендуется помещать тушку в тёплую воду, потому как белок в этом случае свернется, и полезных веществ в готовой закуске останется меньше.
Чтобы выбрать мясистую скумбрию, посмотрите на спинку. Чем шире полосатая часть, тем больше мяса в ней будет.

Как засолить скумбрию в рассоле целиком

Вкусная холодная закуска отлично подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

скумбрия – 4 тушки;
луковая шелуха – 2 стакана:
соль – 7 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
перец-горошек – 15 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
вода – 2 л.

Как я засаливаю:

Сначала подготавливаю тушки: отрезаю головы, хвосты и плавники, удаляю внутренности. Чёрную пленку, которая покрывает рыбу изнутри, тоже убираю, иначе готовый продукт будет горчить. Аккуратно скоблю ножом хребет, вычищая застывшую кровь, промываю. В итоге получаю 1-1,2 кг сырья для засолки.
Кладу в дуршлаг луковую шелуху, мою, затем слегка отжимаю и даю лишней жидкости стечь.
Кипячу воду, добавляю ингредиенты для рассола и держу на сильном огне 3-4 минуты. Затем выключаю конфорку и даю полностью остыть.
Укладываю тушки в контейнер подходящего размера, заливаю солёной жидкостью, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на трое суток.

На заметку. Чтобы сделать цвет рыбы более насыщенным, кроме луковой шелухи можно добавить в рассол 2-3 столовые ложки чёрного чая.

Рецепт маринования кусочками

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

рыбные тушки – 2 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
вода – 800 мл;
масло растительное – 150 мл.

Засолка рыбы в домашних условиях:

Подготавливаю скумбрию, мою, нарезаю кусочками шириной 3-4 см. Получается 500-700 г рыбы, в зависимости от величины тушек.
Довожу до кипения воду, добавляю лаврушку, горошинки перца, сахар и соль. Держу на огне 5 минут, затем остужаю.
Складываю рыбу в банку, заливаю рассолом, закупориваю крышкой и убираю в холодильник на сутки.
Расфасовываю кусочки по контейнерам, так, чтобы они легли в один слой, поливаю растительным маслом.
Держу в холодильнике ещё 1-2 часа.

Внимание! Количество масла указано приблизительно. Заливать рыбу нужно так, чтобы она была покрыта примерно до половины.

Рыба с пряным вкусом

Вкусная закуска к пенному напитку.

Ингредиенты:

рыбные тушки – 2 шт.;
гвоздика – 7 шт.;
кориандр – 2 ст. л.;
перец-горошек – 12-15 шт.;
лавровый лист – 5 шт.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус винный – 3 ст. л.;
вода – 600 мл.

Приступаю к работе:

Чищу рыбу, режу кусочками по 3-4 см. Сырья для засолки после чистки получается около 600-700 г.
Помещаю в полуторалитровую банку пряности, соль, сахар и уксус, заливаю крутым кипятком, перемешиваю и даю полностью остыть.
Закладываю кусочки в жидкость, закупориваю ёмкость крышкой, оставляю в холодильнике на 24 часа.

По этому рецепту можно засолить рыбу и целиком, только настаивать в этом случае придётся не меньше 3 суток.

Вкусная засолка с горчицей

Это блюдо гурманы оценят по достоинству.

И в завершение расскажу о засолке с горчицей. Это блюдо на любителя, но попробовать его хотя бы один раз стоит.

Ингредиенты:

рыба – 3 тушки;
соль – 3 ст. л.;
горчичный порошок – 2 ст. л.;
вода – 1 л;
листья лавра – 6 шт.;
перец горошком – 10 шт.

Готовлю закуску:

Подготавливаю рыбу, мою, нарезаю кусочками или оставляю целой. После удаления головы, хвоста и внутренностей выходит около 900 г «чистого» продукта.
Растворяю соль в кипятке, даю остыть. Затем насыпаю горчицу, размешиваю.
Укладываю скумбрию в банку, добавляю лавровый лист и перец горошком, заливаю рассолом.
Отправляю в холодильник. Если это целые тушки, для засолки потребуется трое суток, а кусочки будут готовы уже через 24 часа.

Как засолить скумбрию в рассоле

4 шт Скумбрия
2 ст Луковая шелуха
7 ст.л Соль
3 ст.л Сахар
15 шт Перец-горошек
5 шт Лавровый лист
2 л Вода

Пошаговая инструкция

Сначала подготавливаю тушки: отрезаю головы, хвосты и плавники, удаляю внутренности. Чёрную пленку, которая покрывает рыбу изнутри, тоже убираю, иначе готовый продукт будет горчить. Аккуратно скоблю ножом хребет, вычищая застывшую кровь, промываю. В итоге получаю 1-1,2 кг сырья для засолки.
Кладу в дуршлаг луковую шелуху, мою, затем слегка отжимаю и даю лишней жидкости стечь.
Кипячу воду, добавляю ингредиенты для рассола и держу на сильном огне 3-4 минуты. Затем выключаю конфорку и даю полностью остыть.
Укладываю тушки в контейнер подходящего размера, заливаю солёной жидкостью, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на трое суток.

Рецепт финской селедки в горчичном соусе

Sun, 02 Nov 2025 20:10:31 +0700

Финны придумали уникальный способ посола селедки в горчичном соусе. Рыба получается вкусной и всегда вымакивается без остатка.

Солёная селёдка, маринованная в горчичном соусе, с луком, — отличная закуска как на каждый день, так и к праздничному столу.

Рецепт простой – нам понадобится лишь сельдь, немного горчицы, масло и лимон.

Селедку возьмем среднего размера, полкило для пробы достаточно. На нее берем чуть укропа, растительное масло, чайная ложка сахара, обычная и зернистая горчица, а также немного лимонного сока. Для жирности добавим 1 яйцо.

Селедку измельчаем и добавляем 5 ложек растительного масла. Даем ей постоять 30 минут, чтобы она пропиталась. Мы взяли малосольную селедку как основу, но если она сырая, то к маслу стоит добавить соли.

Пока селедка настаивается, начинаем готовить горчичную смесь. Сначала смешиваем сахар и яйцо, размешиваем, после чего добавляем горчицу. Перемешиваем, а потом добавляем мелко нарезанный укроп и лимонный сок. Все еще раз перемешиваем.

Теперь можно слить из селедки масло и добавляем его в наш маринад.

Осталось положить селедку в банку и замариновать. Здесь процесс обычный - прокладываем селедку и маринад слоями.

Через 2 часа селедка будет готова, но лучше оставить на ночь.

Селедку можно подавать как холодную закуску, так и к вареной картошке. И так, и так она уйдет за минуты!

6 рецептов кляра для рыбы

Sun, 21 Sep 2025 13:17:21 +0700

Раскроем основные принципы приготовления кляра, а также поделимся несколькими рецептами, которые помогут вам создать идеальное покрытие для любых продуктов: от овощей и морепродуктов до мяса и рыбы.

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
- 200 г филе рыбы
- 3 ст. ложки майонеза
- 4 яйца
- 100 г твердого сыра

Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем.
3. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 4. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:
- 3 картофеля
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- соль – по вкусу

Приготовление:
1. Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль.
2. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты:
- 400 мл молока
- 6 яиц
- соль – по вкусу
- растительное масло – для жарки
- 1,5 кг рыбного филе

Приготовление:
1. Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все.
2. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты:
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл светлого пива
- 2 ст. ложки растительного масла
- 500 г филе рыбы

Приготовление:
1. Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок.
2. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким.
3. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки крахмала кукурузного
- 500 г филе красной рыбы

Приготовление:
1. Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу.
2. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре

Ингредиенты:
- 4 яйца
- соль
- 3 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка воды

Приготовление:
1. Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины.
2. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.