Огурчики казачьи “Похмельные”

Казачьи похмельные огурцы готовятся с использованием особого маринада, в котором гармонично сочетаются острые, кислые и пряные нотки.

Для приготовления понадобится:

• огурцы - 2 кг.;
• укроп (зонтики) - 2 шт.;
• листья черной смородины - 5 шт.;
• листья вишни - 4 шт.;
• красный горький перец-стручок - 2 шт.;
• чеснок - 3 дольки,
• хрен (корень) - 30 гр.;
• перец горошком - 10 шт.;
• соль - 75 гр.;
• водка - 50 гр.;
• вода - 1,5 л.

Как готовить:

1. Свежие зеленые огурцы тщательно моем, обдаём кипятком и сразу же - в очень холодную воду. Замачиваем 3 часа.
2. Затем компактно укладываем огурцы в трехлитровую банку, перекладывая листьями, укропом, чесноком и горошком.
3. Заливаем приготовленным холодным рассолом (50г соли на 1л воды). Добавляем 2 столовых ложки водки и плотно закрываем банку полиэтиленовой крышкой.
4. Огурцы, засоленные казачьим способом следует сразу поставить в погреб, если есть (у казака есть всегда) или холодильник.

Огурцы сохраняют прелестный зеленый цвет, приобретают неповторимый вкус и очень хорошо хранятся.

Хрустящий вкус детства

Сочный, хрустящий огурчик, свежий, сладковатый на вкус — этого момента ждет каждый. Вспомните вкус детства с маринованными огурцами, приготовленными по рецепту, который напомнит вам те самые баночки из советских магазинов.

«Молодо-зелено» — тот самый хрустящий вкус детства! Каждое лето делаю десяток баночек, чтобы зимой вспоминать о солнце.

Что нужно:

* Огурцы — 2 кг
* 🧄 Чеснок — 2 зубчика
* Семена горчицы — 1 ст. ложка
* Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
* Крупная соль — 3 ст. ложки без горки
* Сахар — 0,5 стакана
* Растительное масло — 0,5 стакана
* Уксус 9% — 0,5 стакана

Объём стакана — 200 мл. На выходе — две банки по литру.

Как готовить:

1. Огурцы нарезаем вдоль, затем на четвертинки. Можно и кружочками — как больше нравится.
2. Добавляем к ним чеснок (через пресс), соль, сахар, семена горчицы, перец, масло и уксус. Хорошо перемешиваем.
3. Оставляем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. За это время можно пару раз перемешать — чтобы выделилось больше сока.
4. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, заливаем выделившимся рассолом до самого верха. Накрываем крышками.

Берём кастрюлю, на дно кладём полотенце и ставим в неё банки. Наливаем холодную воду так, чтобы доходила до 2/3 высоты банки. Ставим на плиту и, как только вода закипит, стерилизуем 20 минут.

После этого банки плотно закатываем, переворачиваем вверх дном, утепляем и оставляем до полного остывания.

ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ

ВОТ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ — ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ ВКУСНЫЕ, ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ.
Хрустят, как надо, и вкус такой, что невозможно остановиться!

Изучайте приготовление огурцов на зиму по нашим рецептам и всю зиму будете наслаждаться превосходными огурчиками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огурцы (небольшие, плотные)
На каждую литровую банку:
– 1 лист хрена
– 1 зубчик чеснока
– 1 лавровый лист
– 1 зонтик укропа
– 2–3 горошины чёрного перца

Маринад (на 1 литр воды):
Сахар — 4 ст. л. (без горки)
Соль — 1 ст. л. (с горкой)
Уксус 6% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В чистые литровые банки положите по листу хрена, зубчику чеснока, лавровому листу, зонтику укропа и 2–3 горошины перца.
2. Уложите огурцы плотно в банки. Залейте кипятком, накройте крышками, оставьте на 10 минут. Затем воду слейте в кастрюлю.
3. Повторите заливку кипятком ещё раз — снова слейте в кастрюлю через 10 минут.
4. В слитую после второго раза воду добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения — это будет маринад.
5. В третий раз залейте банки горячим маринадом и сразу закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

ОГУРЧИКИ ДЛЯ ЗИМЫ

Суперхрустящие огурчики на зиму, которые никогда не взрываются и не мутнеют.

Хотите зимой похрустеть вкусным ароматным огурчиком, готовьте их по этому рецепту. В них всё в меру, их кисло сладкий вкус никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты
На 1 л маринада (две литровые баночки огурцов):
Огурцы - 500 - 600 грамм. Хотя это зависит от размера самих огурчиков.
Соль - 50 грамм;
Сахар - 60 грамм;
Уксус 9%-ный - 100 мл;
Лаврушка - 3 - 4 штуки;
Душистый перец - несколько горошин;
Зубчики чеснока - несколько штук;
Острый или болгарский перец - по вкусу и желанию;
Зонтики укропа, листья смородины, дуба, вишни - по вкусу и желанию;
Листья хрена - по вкусу.

Приготовление
У огурчиков обрезать кончики и замочить их в холодной воде на 1,5 - 2 часа.
Затем плотно уложить по банкам и залить кипятком на 35 - 45 минут.
Теперь нужно приготовит маринад. Растворить в воде соль и сахар, довести до кипения и добавить уксус.
Из банок слить воду добавить зелень, лаврушку, горошины перца, чеснок, острый или болгарский перец. Залить кипящим маринадом.
Банки закатать, укутать, перевернуть и оставить до полного остывания.