Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) — 1–1,5 кг

Чеснок — 5–7 зубчиков

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль — 1–1,5 ч. л.

Чёрный перец — 1 ч. л.

Паприка — 1 ст. л.

Горчица (готовая) — 1 ст. л.

Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию)

Лавровый лист — 2–3 шт.

Смесь трав (тимьян, розмарин) — по вкусу

Маринад:

Смешайте масло, соль, перец, паприку, горчицу и (по желанию) соевый соус.

Чеснок очистите: часть порежьте пластинками, часть раздавите и добавьте в смесь.

Подготовка мяса:

Промокните свинину бумажными полотенцами.

Сделайте ножом небольшие надрезы и вставьте в них пластины чеснока.

Щедро натрите мясо маринадом со всех сторон.

Положите сверху лавровые листья и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.

Запекание:

Разогрейте духовку до 200°C.

Заверните мясо в фольгу (плотно).

Запекайте 1,5 часа при 180–190°C.

Затем откройте фольгу и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корочки.

Дайте буженине остыть 15–20 минут перед нарезкой — так соки распределятся, и мясо останется очень сочным.

Подача:

Буженина прекрасна и в горячем, и в холодном виде. Нарежьте её тонкими или средними ломтиками, украсьте зеленью, ягодами клюквы или кольцами запечённого лука. Можно подать с горчицей или хреном.