Предлагаю вам вместе со мной приготовить настоящий домашний мясной деликатес — бекон. Этот бекон получается в меру солёным, ароматным, нежным, мягким, но в то же время плотным. При нарезке он не разваливается и, конечно же, выходит очень вкусным — просто тает во рту. Бекон домашнего приготовления в разы вкуснее покупного.

Ингредиенты:

- Грудинка - 1700 гр,

- Соль - 2 % от веса грудинки ( 34 гр ),

- Нитритная соль - 1 % от веса грудинки ( 17 гр),

- Сахар - 1 % от веса грудинки ( 17 гр ),

- Чеснок - 4 крупных зубка,

- Лавровый лист - 4 шт,

- Черный перец - 1,5 ст. ложки,

- Мускатный орех - 1 ч. ложка,

- Тимьян ( чабрец ) - 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Для приготовления очень вкусного домашнего бекона я взяла грудинку на коже. Хорошенько промыла ее под тёплой проточной водой и тщательно обсушила бумажными полотенцами. Теперь её нужно будет замариновать.

2. Вес грудинки — 1700 г. Для маринада в миску насыпаем 34 г соли (из расчёта 2% на килограмм мяса). Соль берём крупного помола. В миску добавляем сахар, а также чёрный молотый перец. Добавляем 17 г нитритной соли (1% от веса грудинки), одну чайную ложку мускатного ореха, чайную ложку сухого тимьяна (или чабреца), а также 4 измельчённых лавровых листа. Через пресс выдавливаем 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты для маринада тщательно перемешиваем.

3. Теперь начинаем мариновать грудинку. На стол кладём силиконовый коврик, на него — грудинку. Половину смеси специй и соли высыпаем на мясо и тщательно втираем со всех сторон. Затем переворачиваем грудинку и высыпаем оставшуюся часть смеси, снова тщательно втираем её.

4. Подготовленное мясо перекладываем в чистый новый пакет, собираем остатки смеси и отправляем их туда же. Стараемся выпустить из пакета весь воздух и завязываем. Для надёжности помещаем его во второй пакет и также плотно закрываем. Грудинку кладём кожей вниз и отправляем в холодильник на нижнюю полку на четверо суток.

5. По истечении четырёх дней достаём грудинку, перекладываем её в чистый пакет и оцениваем количество сока, который выделился. Старый пакет и сок выбрасываем, а грудинку снова завязываем в новый пакет, стараясь удалить весь воздух. Укладываем её кожей вверх и отправляем в холодильник ещё на четверо суток.

6. Прошло ещё четыре дня. Достаём грудинку из пакета и тщательно промываем под холодной проточной водой, удаляя все специи, лавровый лист и остатки соли. Промытые куски обсушиваем бумажными полотенцами, затем кладём на решётку и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на два часа. Можно запекать с конвекцией или без неё.

7. После запекания достаём бекон. Он должен иметь нежно-розовый или коралловый цвет. Если нужный цвет не достигнут, можно запекать ещё около часа. Оставляем бекон остывать до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на ночь.

На следующий день достаём бекон из холодильника, нарезаем на тонкие ломтики и наслаждаемся! Мясо хорошо держит форму, не разваливается, получается мягким, эластичным, ароматным и просто тает во рту. Такой бекон — настоящий мясной деликатес, ради которого стоит потратить время на приготовление.

Это мясо по-кремлёвски — просто восторг!

Нежнейшие кусочки говядины, томлённые в собственном соку с луком и маслом, становятся настолько мягкими, что тают во рту. А ароматный, насыщенный соус — настоящий кулинарный шедевр! Обязательно попробуйте приготовить — это блюдо достойно самого уютного семейного ужина или эффектной подачи на праздник. Сохраняйте и радуйте близких!

МЯСО ПО-КРЕМЛЁВСКИ

Невероятно ароматное, нежное и сочное блюдо — идеальный вариант для сытного ужина!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина — \~1200 г
Вода — 50 мл
Лук — 2–3 шт.
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Чёрный перец — 1/3 ч.л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Уксус — 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежьте мясо порционными кусочками, лук — кубиками.
2. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте воду. Сверху распределите лук и кусочки сливочного масла.
3. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 1 час.
4. Через час добавьте сахар, соль, перец, чеснок (измельчённый) и уксус. Аккуратно перемешайте.
5. Убавьте огонь до минимума и тушите ещё 1 час под крышкой до полной мягкости.

СОВЕТЫ
• Блюдо получится особенно нежным, если использовать говяжью лопатку или шею.
• Уксус придаёт лёгкую кислинку и балансирует вкус — не пропускайте.
• Подавайте с картофельным пюре, рисом или на подушке из овощей.

КРЕМЛЁВСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:
Морковь
Свекла
Мясо-говядина
Яйца
Майонез
Чеснок
Сметана

Свеклу, морковь, яйца, говядину отварить до полной готовности, все эти составляющие порезать на мелкие кубики (яйца можно натереть на терке, кому как нравится). Чеснок выдавить в майонез немного соли добавить, смешать.

Начинаем укладывать слои:
1. Морковь не толстым слоем, слегка смазать майонезом с чесноком;
2. Свекла слой побольше чем моркови, смазать майонезом;
3. Слой говядины, обильно смазать майонезом;
4. Слой яиц, смазать сметанкой.

Есть вариант повторить все слои пару раз делая их потоньше, но это уже дело вкуса.
Салат поставить в холодильник на часик, чтоб пропитался и был холодненький.
Готовьте с удовольствием и Приятного Вам и Вашим близким!!!

МУЖСКАЯ ФИЛОСОФИЯ

🤗 Для тех, кто ценит время и вкус. «Мужская Философия» — канал о том, как готовить быстро, сытно и с достоинством. От сковородки до праздничного стола.
🔸Учимся готовить с умом — быстро, вкусно и по‑мужски.

Приватный канал в МАКСЕ
https://zheludenko.ru/a/maks

Несмотря на свою простоту, люля-кебаб невероятно вкусный, поэтому он станет отличной альтернативой шашлыку. Для его приготовления вам потребуется следующее:

• бараний или говяжий фарш — 1 кг;

• свиное сало — 150 г;

• большая луковица;

• соль, черный перец и кинза — по вкусу.

Стоит отметить, что вместо готового фарша вы можете взять кусок мяса и изрубить его топориком до состояния пюре, предварительно промыв и удалив пленку. Через мясорубку лучше не пропускать, поскольку даже с мелкой сеткой нужной консистенции добиться не получится.

Приготовление

В этом блюде нет ничего сложного, поэтому с ним справится даже тот, кто не умеет готовить. Первым делом нужно подготовить сам фарш. Даже если вы используете покупной, его все равно нужно перекрутить на мясорубке вместе с салом, тщательно отбить и убрать на несколько часов в холодильник. Затем нужно очистить и мелко нашинковать лук с кинзой, после чего добавить их в фарш, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Если вы хотите добавить какие-нибудь другие пряности, то можете смело сделать это. Но очень важно не переборщить с их количеством, поскольку они будут перебивать аромат и вкус самого мяса.

Как только фарш хорошо охладится, достаньте его из холодильника, смочите руки в воде, чтобы он не прилипал к рукам, разделите на порции, сформируйте шарики размером с кулак, которые наденьте на шампур, распределив по всей длине и придав форму колбаски. Очень важно, чтобы ее толщина во всех местах была одинаковой.

Как только с этим будет закончено, можно приступать к финальной стадии. Жарить люля-кебаб необходимо исключительно на мангале, чтобы мясо пропиталось дымом и приобрело свой удивительный аромат. При этом постоянно следите за ним, поскольку оно жарится очень быстро. Хватит даже минутки, чтобы передержать его.

Едят люля-кебаб только горячим вместе с соусом, лавашем и свежими овощами. Но вы можете подавать его абсолютно со всем, что вам нравится. Независимо от выбранного гарнира это блюдо будет невероятно вкусным. А чтобы во всем убедиться, приготовьте его. Это блюдо обязательно станет вашим любимым.

Ингредиенты:
1,5 кг грудинки;
4 шт лука репчатого;
1 головка чеснока;
соль, перец, лавровый лист;
1/2 стакана газированной воды.

Приготовление:

Шкурка на моих кусочках была тонкая, но следуя советам оригинального рецепта, я ее сняла.Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).Натираем солью, перцем, добавила для жгучести еще и кайенского. В разрезы вставила крупно порезанный чеснок, помяла полукольца лука и обложила мясо, присыпала измельченным лавровым листом.

Мариновалось мясо 6 часов в холодильнике.Завернула в фольгу (см. фото) грудинку, весь лук положила вниз, под мясо, добавила 1/2 стакана сильно газированной воды и отправила в духовку на 1 час 20 минут (190 градусов).