Мы в соц. сетях

Готовим борщ по правилам

Готовим борщ по правилам

За честь назвать борщ национальным блюдом борются целые страны и народы. Принято считать, что блюдо придумали в Украине, но и литовцы не отступают, потому что сытный и вкусный суп с ушками и подкопченной корейкой – это их изобретение. Поляки ратуют за свой вариант с квашеной капустой, а вот румыны отстаивают «чорбу», которая готовится на настое из заквашенных отрубей.

 

Каждая хозяйка имеет свои варианты приготовления первого блюда. Кто-то делает зажарку с мукой, а кому-то больше нравится итальянский вариант: мелко пошинкованную морковь, лук и свеклу поджарить в большой кастрюле и залить все это мясным бульоном. Но стоит разобраться, какой вариант является классическим.

Начать нужно с того, что основным продуктом борща является свекла. Сладкая и красная, она может быть свежей, квашеной или соленой – неважно. Главное – свеклы должно быть достаточно, чтобы цвет супа стал насыщенного яркого оттенка. Кроме свеклы в борщ добавляют картофель, морковь, лук, томат-пасту или протертые помидоры, чеснок, фасоль и приправы. Если вы варите постный борщ, то можно обойтись и без мяса, но в остальных случаях хорошая мясная косточка будет очень кстати.

1) Все продукты должны быть вымыты и вычищены;

2) Бульон лучше процедить, чтобы избавиться от остатков пены;

3) Свекла для супа может быть зажарена отдельно или протушеная до мягкости в масле с добавлением небольшого количества соли и сахара;

4) Морковь лучше всего брать с тупым носиком, она придает блюду более приятный цвет и вкус;

5) Половина столовой ложки сахара, добавленная в борщ, сделает блюдо еще более ароматным.

Борщ по правилам готовь: вслед за свеклою морковь

Итак, правила варки борща:

1) Бульон варится из говядины и свинины (лучше брать хорошую мозговую кость);

2) Поджарка делается на качественном масле, причем добавлять томатную пасту или протертые помидоры нужно в самом конце, иначе кислота не даст овощам спассероваться как следует. Состав поджарки: лук, морковь, свекла и томат-паста или помидоры. Все продукты нужно натереть на терке или мелко пошинковать;

3) В кастрюлю с бульоном сначала отправляется нарезанный картофель, а уже потом шинкованная капуста. Любите квашеную капусту – варите из нее, но нужно предварительно промыть и отжать продукт от лишней воды;

4) После того, как картофель и капуста уже доведены до полуготовности, стоит выложить в суп поджарку;

5) Пропорции ингредиентов могут быть разными, но не стоит превращать борщ в капустный суп или свекольник – одна свекла среднего размера, половина кочана капусты, большая луковица и пара морковок – это самое лучшее сочетание для вкусного блюда.

Очень хорош борщ с лавровым листом, перцем, свежей зеленью и пряными травами. Интересно, что борщ – единственный суп, который на второй день становится только вкуснее! И еще одна маленькая хитрость: опустите в кастрюлю пару целых очищенных клубней картофеля. По готовности их нужно размять и пюре снова положить в суп. Так вы сделаете борщ еще более наваристым и вкусным.

================================
ОБО МНЕ
http://zheludenko.gloryon.pro
08:23
7
Мы ценим ваше доверие и хотим поделиться лучшим!