ДОМАШНИЕ СВИНЫЕ КОЛБАСКИ С АДЖИКОЙ » Портал Здоровья Сибирского
Портал Здоровья Сибирского
Авторизация

ДОМАШНИЕ СВИНЫЕ КОЛБАСКИ С АДЖИКОЙ

Все хитрости и рецепты приготовления домашних колбасок. Когда готовить домашние колбаски, как не сейчас — на рынке большой выбор отличной свинины.
ДОМАШНИЕ СВИНЫЕ КОЛБАСКИ С АДЖИКОЙ

Попробуйте хотя бы раз сделать колбаски сами, и вы поймете, насколько сильно они отличаются от покупных. В лучшую сторону, разумеется.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг мякоти жирной свиной грудинки
1 кг мякоти свиной лопатки
1 кг мякоти свиной
100 г абхазской красной аджики
50 г нейодированной соли
15 г коричневого сахара
20 г свежемолотой смеси перцев
11 г нитритной соли
150–200 г очищенных свиных кишок

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарежьте грудинку, лопатку и шею ­кубиками со стороной 3,5­–4 см. Если попадаются кусочки чистого ­жира, нарежьте их еще мельче.

Налейте в большую металлическую или керамическую миску 500 мл питьевой ­воды комнатной температуры, добавьте обычную и нитритную соль, аджику,­сахар и перец. Тщательно перемешайте до растворения соли и сахара. Положите в получившийся рассол мясо и перемешивайте руками в перчатках в течение 5 мин. Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на 8–12 ч.


Проверните мясо через мясорубку с самой крупной решеткой, в идеале 10–12 мм. Хорошенько отбейте фарш руками о рабочую поверхность или поместите в комбайн с насадкой для теста и вымесите.


Начините подготовленные кишки получившимся фаршем (для этого существуют специальные насадки на комбайн или можно сделать это вручную с помощью воронки с широким носиком, на который нужно натянуть­ и закрепить конец кишки).


Перекрутите кишку в нескольких местах и перевяжите кулинарным шпагатом. Так же перевяжите начало и конец кишки.


Нагрейте воду до 70 °С (это можно сделать в мультиварке). Опустите туда колбаски и держите при этой температуре, пока внутренняя температура колбасок не поднимется до 68 °С. ­После этого обсушите. Теперь колбаски можно обжарить и подать горячими или закоптить и подавать как колбасу.ДОМАШНИЕ СВИНЫЕ КОЛБАСКИ С АДЖИКОЙ



Нажимая на кнопки Вы можете сделать своих друзей здоровее!

Поохотимся за бонусами?
Не упусти выгодную возможность:
стань Привилегированным клиентом Корпорации «Сибирское здоровье» этим летом, приобретай полезную продукцию для всей семьи – получай бонусы и привилегии!
Подробнее
Читайте также
Возможности с корпорацией Сибирское здоровье

Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 5 дней со дня публикации.

Авторизация